Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Wegańskie Boże Narodzenie


W większości domów przygotowania do świąt zaczynają się już pełną parą. Dlatego wykorzystując ostatnie dni przed pierwszą gwiazdką zgodnie z waszą prośbą na Facebooku przygotowałam dla was jadłospis na bezmięsne, bezrybne święta – zobaczcie jak pełno może być na stole nawet, jeśli nie ma na nim karpia!

Na moim świątecznym stole nie ma żadnych ryb ani mięsa, ale jest w czym wybierać. Oprócz tradycyjnych pierogów, uszek, grochu z kapustą, zupy grzybowej i barszczu, jest mnóstwo wegańskich dodatków, a świąteczne śniadanie jest niekończącą się ucztą. Zaczyna się bardzo późno i trwa kilka godzin, bo najpierw wszyscy prześcigają się w jedzeniu wegańskich pasztetów, potem powoli próbują innych sałatek i dyskutują nad fasolowym smalcem, a na koniec popijają kawę czekając na ciasta i słodkości. Wszyscy są najedzeni, lekko zaokrągleni, a na stole wciąż pojawiają się dokładki.

To co, zaufacie mi i dacie się namówić na święta bez karpia? W razie czego jeszcze więcej nowych świątecznych przepisów znajdziecie tutaj. 

WIGILIA:
Barszcz czerwony
Bigos 

Bigos z boczniakami
Łazanki z żurawiną i kapustą
Seleryba
Seler po grecku
Wigilijna fasola w miodzie
Zakwas buraczany

ŚNIADANIE ŚWIĄTECZNE:
Grusztarda
Hummus z burakiem
Paprykarz jaglany
Pasta z białej fasoli z makiem
Pasztet z żurawiną
Pasztet ze śliwką 
Pasztet fasolowy z jabłkiem
Pasztet pieczeniowy
Pasztet z jarmużem i żurawiną
Pasztet z gruszkami
Sałatka jarzynowa
Sałatka z buraków z olejem lnianym
Wegetariański smalec ze śliwką
Wegetariański smalec z jabłkiem

PRZYSTAWKI:
Bakłażany w oleju orzechowym z żurawiną
Boczniaki korzenne
Kawior z bakłażana
Świąteczne carpaccio z buraka

DANIA GŁÓWNE:
Baba z kaszy pęczak
Bigos doskonały
Burak z Burgundii
Łazanki z żurawiną i kapustą
Shepherd’s Pie
Sos pieczeniowy

Grzybowo – śliwkowy sos pieczeniowy

SŁODKIE:
Brownie
Bezglutenowy makowiec czekoladowy
Ciasto marchewkowe
Czekolada z daktyli
Domowy cukier waniliowy
Kompot buraczany
Makowiec zawijany
Orzechowiec
Pralinki piernikowe
Pralinki jak śliwka w czekoladzie
Piernik dyniowy
Pierniczki imbirowe
Proste pierniczki
Piernikowy krem daktylowy
Rozpustne ciasto czekoladowe
Tofurnik pieczony
Tofurnik na zimno
Tofurniczki czekoladowo – orzechowe
Wieniec cynamonowy

★★★

  1. Cześć Marta, byłam u Ciebie na warsztacie pt. wege Święta we Wrocławiu! Strasznie mi się podobało, wszystko bardzo mi smakowało, i chcę zrobić na te Święta pasztet soczewicowy z jabłkiem, pasztet ze śliwką oraz struclę z piernikowym musem grochowym. Mam pytanie, czy jeśli zrobię wszystkie te potrawy jutro, tj. w niedzielę, to będzie ok? Myślałam, żeby struclę zaprezentować gościom w wieczór wigilijny, a pasztety dopiero na śniadaniu świątecznym (środa). Czy to nie będzie za długo dla tych dań? :) Serdeczne dzięki z góry za odpowiedź! Asia

    • Cześć Asiu,

      pasztety możesz zrobić spokojnie z wyprzedzeniem i podać w środę, pamiętaj tylko, żeby przechowywać je szczelnie ofoliowane bo inaczej się wysuszą i będą się kruszyć. Struclę najlepiej zrobić w poniedziałek lub wtorek, jak każde ciasto drożdżowe nie lubi długo czekać.

  2. Bardzo fajny zbiór, chciałam robić te korzenne boczniaki, ale chyba już za dużo będzie tego jedzenia na stole… Chyba jednak mimo wszystko nie dam rady poczekać z wypróbowaniem ich do kolejnych świąt :) Za to robię na bank soczewicowy pasztet z żurawiną (jutro albo pojutrze) :)

  3. Wczoraj robiłam boczniaki. Miskę po zalewie wylizałam do czysta. Dzisiaj robię bigos, jutro pasztet soczewicowy z żurawiną ( specjalnie na końcu,bo by nie doczekał do Wigilii;-) Oj będzie się działo!!!!!

  4. Bigos urywa głowę :-) Mówię to z pełną świadomością, bo już kilka razy robiłam podróby bigosu bez mięsne i ten jest zdecydowanie najlepszy. :) Do tego pasztet z wędzonymi śliwkami upieczony, dwa smalce z jabłkami i ze śliwką i paprykarz wegetariański. Zamierzam się jutro jszcze na te boczniaczki.

  5. Marta, chciałam donieść, że oba pasztety zrobiły u mnie w rodzinie FURORĘ. Zachwyt był jednakowy, a degustowały osoby w przedziale wiekowym od 14 do 74 lat. Co więcej, wszystkie osoby są mięsożerne, i tylko jedna na 7 domyśliła się, że jest to całkowicie wegański pasztet na bazie soczewicy. Dziwili się, że taki dobry a zupełnie bezmięsny. Już mnie poproszono abym popełniła takie pasztety na Wielkanoc :) Również strucla bardzo smakowała, zwłaszcza nadzienie grochowo-korzenne. Mnie wyjątkowo przypadł do gustu właśnie ten wypiek. Dziekuję jeszcze raz za warsztaty i porady. Wszystkiego dobrego i szczęśliwego Nowego Roku!

    • Joasia, bardzo się cieszę i dziękuję za komentarz! Mam nadzieję, że furora to będzie jedyna możliwa reakcja na wszystko, co będzie wychodzić z Twojej kuchni :) A w razie pytań – zawsze służę pomocą! :)

  6. Z pewnością wypróbuję niektóre z Twoich propozycji już w najbliższych dniach :) Podoba mi się większość przepisów, a zamierzam wypróbować bigos, łazanki i smalec. Może coś jeszcze :)

    Pozdrawiam i życzę wesołych Świąt :)

  7. Kilka dni temu widziałam przepis na tofu ala śledż w oleju.Bardzo mi się spodobał ,ale widzę że zniknął z przepisów , czy możesz mi podać jak to zrobić bo zapomniałam jakie były tam składniki a chciałabym zrobić.pozdrawiam świątecznie.

  8. Świetne przepisy, już kilka z nich jest u mnie zrealizowanych na te Święta. :) Można do tej listy spokojnie dorzucić przepis na wegański majonez!

  9. Gdy czytam spis potraw wigilijnych i śniadaniowych, że najbardziej chciałabym być Twoim gościem i móc skosztować tych wszystkich cudów. To moja pierwsza reakcja, która mówi mi, że lubię łatwe rozwiązania. Później czuję już tylko wdzięczność za Twoją pasję dzielenia się swoimi odkryciami, podziw za umiejętność przekładania tradycyjnych smaków na nowe formy, a przede wszystkim wdzięczność i podziw za działania na drodze umniejszania bólu w świecie. Życzę Ci wiele Światła i siły.

  10. Szaleństwo! Tyle daniów! Ja powoli się w końcu przymierzam do przejścia na wegetarianizm, może od tego roku się uda? :) Tak czy siak dzięki za kolejny rok z Twoim blogiem i wszystkiego dobrego w następnym!

  11. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *