Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Bezglutenowe burgery z batatów


Kilka miesięcy temu moja koleżanka wybrała się na wywczas do Tel Avivu. Należy dodać, że to koleżanka niegotująca z braku chęci oraz większych umiejętności. Jednak kiedy na miejscu spróbowała po raz pierwszy upieczonego batata, jeszcze z lotniska zadzwoniła do mnie z pytaniem: Marta, wróciłam, możesz mi powiedzieć gdzie kupię o tej porze bataty?!

Pieczone bataty mogą uzależnić. Słodkie jak marchewka, o fakturze dyni piżmowej i niesamowitym, lekko karmelowym zapachu. Upieczone do miękkości robią się jeszcze słodsze i bardziej kremowe niż jakiekolwiek inne warzywo. Tak przygotowane nie potrzebują właściwie żadnych innych dodatków – są tak pyszne, że można zjeść je palcami prosto z blachy. Ale jeśli uda się wam powstrzymać, możecie przygotować jeszcze lepsze burgery z batatów, tahiny, quinoa i prażonej mąki amarantusa. Wystarczy wszystkie składniki połączyć w dużej misce, uformować kotlety i upiec w gorącym piekarniku – tylko postarajcie się nie zjeść wszystkich od razu, dobra?

wersja do druku

Bezglutenowe burgery z batatów

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 8 - 10 burgerów:

1 batat / 400 g
1 szklanka ugotowanej quinoa lub kaszy jaglanej  / ½ szklanki suchej quinoa lub kaszy jaglanej
¼ szklanki tahiny
¼ szklanki uprażonego sezamu
2 łyżki prażonej mąki z amarantusa, używam Amarello
½ czerwonej cebuli, pokrojonej w drobna kostkę
2 łyżki mięty, drobno posiekanej
2 łyżki kolendry, drobno posiekanej
1 łyżeczka mielonego kuminu
½ łyżeczki mielonych ziaren kolendry
½ łyżeczki chili
¼ łyżeczki cynamonu
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Batata owinąć w folię aluminiową i włożyć do rozgrzanego piekarnika, piec przez 30 minut lub do czasu, aż będzie miękki i będzie dało się w niego bez kłopotu wbić widelec.
  2. Upieczonego batata rozwinąć i przestudzić, piekarnik ustawić na 200 stopni. W międzyczasie wszystkie składniki odmierzyć i włożyć do dużej miski.
  3. Batata obrać ze skórki i przy pomocy blendera zmiksować na gładkie purée. Purée dodać do pozostałych składników w misce i rękami bardzo dokładnie wyrobić gładką masę doprawiając do smaku solą i pieprzem.
  4. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z gotowej masy lepić nieduże burgery, następnie ułożyć je na blasze, wsunąć do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Po tym czasie blachę wysunąć, każdego burgera obrócić i piec kolejne 8 – 10 minut. Podawać do obiadu lub w bułce, najlepiej smakują z kawałkiem awokado.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Wierzę, że te kotleciki są przepyszne. Uwielbiam bataty w każdej postaci, jak w końcu uda mi się zamówić quinoa to przygotuję sobie takie pieczone burgery.

  2. Można zastąpić czymś lub pominąć w ogóle mąkę z amarantusa? Z chęcią zrobię je jutro na obiad. :)

    Pozdrawiam,
    Katarzyna

  3. Czy można uprażyć na patelni ziarna amarantusa a potem zmielić w młynku do kawy? Otrzyma się wtedy mąkę prażoną z amarantusa? Czy nie bardzo?

    • Nie jestem Martą, ale wg mojego skromnego doświadczenia bataty z blachy z przyprawami zawsze są fajne! Ja piekę czasem z oliwą, czerwonym pieprzem i solą i są najlepsze <3

    • Magda, tak jak napisała powyżej Nora pieczone bataty ZAWSZE wychodzą fajnie :) Ja najczęściej nacieram je ostrą papryką, cynamonem i kuminem lub po prostu szczyptą wędzonej papryki. Mniam! :)

  4. bardzo lubię bataty i na szczęście mogę znaleźć je w okazyjnej cenie w swoim mieście :) takie burgery na pewno pojawią się na moim stole – świetne! :)

  5. Właśnie zrobiłam i wyszły pyszne:) Trochę czasochłonny przepis ale warto,użyłam mąki migdałowej ale w trakcie zauważyłam że i tak najlepszymi "sklejaczami" są : kasza i tahina…
    Nie jestem ani weganka ani wegetarianką ale uwielbiam różnorodość a Twoje przepisy Marta, są egzotyczne, aromatyczne i bardzo smaczne:)

    • Burgery po ulepieniu powinny wyglądać jak na zdjęciu powyżej i powinny się dobrze kleić – jeśli tak nie było to dosyp więcej mąki, być może batat lub komosa były bardziej wilgotne. Mam nadzieję, że następnym razem się udadzą! :)

  6. ciekawy przepis, a przy okazji sie chcialam zapytac gdzie zaginal przepis na moje ulubione burgery z burakow i kaszy jaglanej? przegladnelam wzdluz i wszez twego bloga i nie ma… przepisie wroc! daria

  7. Wczoraj dostałem książkę Pani Marty w prezencie Walentynkowym… Żona po przejrzeniu treści nie wytrzymała do 14 😀 To najwspanialsza i najbardziej inspirująca książka z jaką kiedykolwiek gotowałem. Wspaniale wydana i pięknie zilustrowana.

  8. Potwierdzam, Bataty w Biedronce za 6,99 reszta składników dostępna np. w delikatesach ECO (quinoa bio, jaglana bio, amarantus, mąka z amarantusa, tahina i inne mniej popularne składniki).

  9. Bardzo smaczne :) Zamiast mąki amarantusowej użyłem pełnoziarnistej mąki żytniej…wyszło ok..chociaż polecam posmarować papier do pieczeni olejem…kotleciki lekko przywierają:)

    • Potwierdzam, burgery mają skłonność do przywierania. Nawet te z mąką amarantusową. Co nie zmienia faktu, że są mega! I zostały zaakceptowane przez miłośników mięsa. 😉

  10. Burgerów jeszcze nie robiłam, dzisiaj kupiłam książkę – pięknie wydany i praktyczny prezent na urodziny. Nie jestem vege, ale dzięki Twojej Jadłonomii zasmakowałam w kuchni roślinnej, jakiej nie znałam. I te fotografie. Gratuluję :)
    Bonia

  11. Burgery były przepyszne z resztą wszystko co z batatow zawsze super wychodzi. Z tą częstotliwością dodawania przez Ciebie przepisów, będziesz mogła Marto wydać kolejną część książki za parę miesięcy :) wiesz dzięki Tobie moja mimo że miesozerna rodzina, czeka z utęsknieniem na wege uczty :)

  12. Odwiedziłam Biedronkę i również nabyłam tam bataty . Właśnie się pieką w piekarniku Dawno nie robiłam tam zakupów i byłam zdziwiona ogromnym wyborem owoców i warzyw. Było i mango i awocado, papaja, bataty …… Dodatkowo dowiedziałam się,że codzienie jest dostawa owoców i warzyw.Więc nic tylko kupować. pozdrawiam Marta

    • Mam nadzieję, że to zwyczajni czytelnicy dzielą się poleceniami! :)

      Cieszę się, że tak łatwo udało się dostać bataty – podpowiem, że są dostępne też na Hali Mirowskiej i są jeszcze lepszej jakości :)

  13. Pani Marto, uwielbiam Pani przepisy, ale tym razem burgery zupełnie nie wyszły, gdyż całkiem się rozwaliły. Ponieważ już w trakcie przygotowywania masy zauważyłam, że się nie kleją, to dosypałam więcej mąki, a nawet dogotowałam trochę kaszy, ale nic z tego:( Nie wiem co poszło źle. Niemniej jest Pani wielką inspiracją!Dziękuję i pozdrawiam!Ewa

    • Przykro mi, że burgery się nie skleiły!

      Powodem mogła być kiepsko ugotowana quinoa – powinna być sypka i sucha bez nadmiaru wody, czy taka właśnie była?

    • I to chyba jest powód-kasza wcale nie była sucha, ani sypka; powiedziałabym,że była bardzo wilgotna i kleista! Czy mogłaby Pani podpowiedzieć jak ją ugotować, żeby była taka jak trzeba? (być może pytanie jest mało profesjonalne, ale bardzo proszę o odpowiedź, ponieważ zamierzam zrobić drugie podejście;)) Dziękuję z góry!E.

  14. Burgery były przepyszne z resztą wszystko co z batatow zawsze super wychodzi. Z tą częstotliwością dodawania przez Ciebie przepisów, będziesz mogła Marto wydać kolejną część książki za parę miesięcy :) wiesz dzięki Tobie moja mimo że miesozerna rodzina, czeka z utęsknieniem na wege uczty :)

  15. A mozna kolendre czyms innym zastapic? Tak zeby smaku nie popsuc? (Chociaz kolendra dla mnie i tak smak popsuje :()

  16. zrobiłam dzisiaj, wczoraj kupiłam bataty w Biedronce, resztę składników miałam w domu; nie dałam świeżej kolendry bo nie było w sklepach za to dałam więcej mielonej, wyszły pyszne, dzieki!

  17. Super przepis :)
    Został mi ostatnio batat i właśnie się zastanawiałam, co z nim zrobić. Były pieczone bataty, szaszłyki i kanaryjski gulasz, a dziś będą burgery :)

    Muszę przyznać, że nie jestem weganką, ale Twoje przepisy uwielbiam! Szczególnie na kotlety, burgery, pasztety.. zawsze dodaję do nich jajko i zawsze wychodzą fenomenalnie 😛

  18. Niestety po godzinie w 220°C mój batat był na wpół surowy, a nie mogłam już czekać, dodałam więc zamiast niego trochę lekko zblendowanego bobu z puszki (ponadto zamiast kolendry dałam posiekaną rukolę) i usmażyłam kotleciki obtoczone w mące na oleju z pestek winogron (żeby było szybciej). Wyszły bardzo dobre, wyraźny smak bobu ładnie zgrał się z kuminem. Teraz druga partia już z batatem, który wreszcie "doszedł" czeka na swoją kolej :) Jak zwykle, świetny przepis!

    • Czas pieczenia batatów może wydłużyć się ze względu na świeżość i wielkość batata – te dobrej jakości szybką się pieką i łatwo robią miękkie. Następnym razem można go przekroić na pół lub poszukać batatów o bardziej pomarańczowym, świeżym miąższu :)

  19. a może jakaś podpowiedź co zrobić, żeby burgery tak okropnie nie przywierały do papieru… niestety posmarowanie olejem niewiele dało, więcej mąki do masy tez nie pomogło…

  20. Wczoraj pisałam wiadomość, ale widzę,że się nie zapisała. Super przepisy, aż ślinka cieknie na wszystko, jednak zanim zacznę gotować muszę zapatrzeć się w odpowiedni sprzęt do blendowania. Pod jednym ze swoich postów w komentarzu dodawałaś linka do blendera- malaksera Zelmer z nakładką żyrafkową. Niestety link już nie działa, a kompletnie nie wiem o który chodzi. Czy mogłabyś podać jeszcze raz? Pozdrawiam serdecznie :)

    • W Almie taka niska cena batatów jest od niedawna, bo wielokrotnie kupowałam je właśnie tam za kilkanaście złotych za kg.
      Nie wiem czemu osoby, które polecają Biedronkę są uważane za spamerów, przukre to trochę. Ja z Biedronką w żaden zawodowy sposób związana nie jestem, a zakupy robię tam często (choć nie wyłącznie) i sobie na ogół chwalę, bo się bardzo poprawili. Jakoś nikt nie miał problemu ze spamem, jak w biedrze było tofu po 2,49 😉
      Kasia

  21. Zrobiłam! Z jaglanką, mąką ryżową i bez tahini, bo akurat nie miałam. Lepią się wyśmienicie i tak też smakują:)

  22. Rozumiem, że mąkę dodaje się w celu sklejenia? Czy podobną funkcję może spełnić siemię lniane czy psyllium? Ile wtedy należałoby tego dodać żeby nie przesadzić?

    • Mąka zagęszcza oraz skleja, możesz dosypać zmielonego siemienia lnianego w takiej samej lub większej ilości tak, aby masa dała się formować. Powodzenia! :)

  23. Uwielbiam Twoje przepisy i juz wiele ich wyprobowalam, chociaz do niektorych mam uwagi,ale to oczywiscie moj indywidualny smak,tym bardziej ze wegetarianka jestem od niedawna. W tym przepisie przeszkadza mi cynamon a bataty jadlam pierwszy raz i nastepnym razem zrobie moze curry z ryzem,mysle ze bedzie lepsze.Ale i tak jestes Marto moim guru w pierwszych krokach do zostaniania roslinozarca,pozdrawiam cieplo:-)

  24. Upiekłam je wczoraj, są genialne w smaku :) Do tego łatwo się je formuje i nie rozpadają się. Nie cierpię procesu smażenia burgerów, więc to, że je się piecze jest kolejną zaletą. Świetny przepis, dzięki!

  25. Robiłam już dwa razy, tylko dodawałam też zwykłych ziemniaków bo z samym batatem zdecydowanie za słodkie dla mnie i za drugim razem dałam mniej tahiny bo burgery wydawały mi się gorzkawe. Ogólnie przepis bardzo fajny, mężowi też smakowało

  26. Marta, czy nie stracą za wiele jeśli zamiast jaglanej/quinoy użyję kuskusu? został z dziś, już doprawiony natką i kuminem, więc chyba powinien pasować. ale plis, muszę się upewnić 😉

    • Możesz dodać kuskusu zamiast kaszy jaglanej lub komosy, ale wtedy burgery mogą się nie kleić – miej pod ręką bułkę tartą lub mąkę, aby zagęścić i skleić masę :)

    • Raportuje, że z kuskusem są baaardzo zacne! Najlepsze wegeburgery chyba dalej na pierwszym mscu, ale te nie wiele dalej 😉 dzis doszłam do wniosku, że już sobie nie wyobrażam życia bez Jadlonomia!

  27. Rewelacja! Właśnie wyjęłam z pieca, zjadłam jednego z sosem czosnkowym i sałatką z ogórka i pomidora i siedzę jak na szpilkach, żeby dzieci w końcu wróciły ze szkoły i można było zjeść więcej ;-). Mam wrażenie, że upieczony batat zmiksowany z tahiną i cynamonem może stanowić świetną alternatywę dla dyniowego nadzienia do tarty.

  28. Połączenie batatów i kaszy jaglanej to dobry pomysł, ale po dodaniu przypraw z przepisu, to smakuje zbyt mało na słono, a za bardzo jak mdły deser, musiałem dodać miso, trochę octu winnego i dużo imbiru, zamiast amarantusa dałem mielone płatki owsianę. Nie jestem pweny co do tahiny, w kotletach w ogóle jej nie czuć, lepiej już zrobić sos do tych kotletów z jogurtu i tahiny i czosnku.

  29. Trochę zmodyfikowałam, podsmażyłam cebulę, dodałam uprażony słonecznik zamiast sezamu i mąkę z cieciorki, gdyż akurat taką miałam i kasza jaglana bo innej nie miałam. Wyszły OBŁĘDNE!!!. Przy pieczeniu zawsze smaruje każdy buger cienko oliwą i sam papier do pieczenia też, wtedy mi nic nie przywiera. Są rewelacyjne!

  30. zrobilam te burgery :)
    sa rewelacyjne! nic dodac nic ujac!
    nie wiedzialam, ze prazony amarantus pachnie tak cudownie! 😀
    dzieki za kolejny rewelacyjny przepis!

  31. zrobilam wczoraj,zeby miec jako przekaske w pracy i wyszly…PYSZNE 😀
    dopiero co weszlam na Twojeo bloga a juz znalazlam mase przepisow,ktore na pewno wykorzystam w najblizszym czasie 😀
    CUDO!

  32. Super! W weekend wypróbuję tą wersję, bo najlepsze wegeburgery na świecie już wypróbowane – są PRZEPYSZNE 😉 nawet mięsożercom smakowały!

  33. Jak dodać komentarz, by był puszczony? Kilka razy próbowałam dodać post i żaden nie przeszedł :( Pytałam o Jadłonomię – książka vs blog

  34. Wszystko pięknie się czyta, aż slinka cieknie tylko niedawno dopadlo mnie świństwo zwane cukrzyca i praktycznie uczę się jeść na nowo bo to co jadłem do tej pory nie jest wskazane i tak się zastanawiam czy i ja mógłbym to jeść :)

  35. Czy mogę czymś zastąpić lub pominąć tahini? Wszystkie pozostałe składniki posiadam a bataty ostatnio lubie zajadać pieczone z tymiankiem, więc to może być nowy ciekawy smak 😉 Ps. Zainspirowałaś mnie żeby upiec buraki w piekarniku przy okazji pieczenia ziemniaków do obiadu i tak pięknie pachną w całej kuchni, nawet moich ziołowych ziemniaczków nie czuć ;D

  36. Czy mogłabyś podać jakąś propozycje z czym te burgery podawać? Z jakim sosem, z jakimi dodatkami? Ogarnął mnie jakiś dziwny, totalny brak weny twórczej. Myślę i myślę i nic wymyślić nie mogę.

  37. Zrobilam wczoraj…rany, jakie pyszne! Bede powtarzac, przepis jest fantastyczny. Jedyna rzecz, ktora zmienilam, to przyprawy – potroilam je, lacznie z kolendra i mieta, lubie ostrzejsze burgery plus posypalam je czarnuszka, ktora fajnie przelamuje te smaki. Dzieki bardzo za inspiracje!

  38. Zanim włożycie batata do piekarnika polecam go pokroić na mniejsze kawałki. Ja włożyłam całego i po godzinie pieczenia dalej kamień.

  39. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: