Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Chłodnik z botwiny z awokado

Składniki:
Danie:

Ten przepis o mało co, a nie pojawiłby się na blogu! Przygotowywałam chłodnik trzy razy i zawsze zostawał pożarty zanim zdążył doczekać sesji zdjęciowej.

Tradycyjnie przygotowując chłodnik z botwinki najpierw gotuje się wywar z liści i bulw młodych buraczków, potem dodaje się do niego maślankę, kefir lub śmietanę; a na koniec serwuje się go z ugotowanym jajkiem. Chociaż w wegańskiej wersji nie ma ani śmietany, ani jajka, to chłodnikowi niczego nie brakuje – botwinka połączona jest z domowym mlekiem z nerkowców, mnóstwem chrupiących warzyw i kawałkiem dojrzałego awokado. Dobrze wam radzę, przygotujcie go od razu z podwójnej porcji.
wersja do druku

Chłodnik z botwiny z awokado

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

Składniki na 4 - 5 porcji:

1 pęczek botwiny / 4 duże buraczki z liśćmi
1 litry bulionu
sól

1 szklanka nerkowców, namoczonych przez noc w zimnej wodzie
4 łyżki soku z cytryny
3 szklanki świeżej wody
szczypta soli

1 pęczek rzodkiewek
1 ogórek
1 – 2 dojrzałe awokado
garść szczypiorku i mała garść mięty
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Botwinkę dokładnie umyć. Buraczki wyszorować, odciąć korzonki i pokroić w kostkę; łodyżki posiekać w drobne paseczki. Zalać wszystko bulionem ze szczyptą soli i gotować 7 – 10 minut, następnie pokroić liście, dodać do garnka i gotować kolejne 2 – 3 minuty. Odstawić na bok do wystudzenia.
  2. Namoczone nerkowce przełożyć do blendera kielichowego wraz z wodą i szczyptą soli. Blendować przez 1 – 2 minuty, następnie przecedzić przez gazę do butelki – w gazie pozostaną resztki orzechów, a w butelce znajdzie się gotowe mleko nerkowcowe. Wlać do niego sok z cytryny, dokładnie zamieszać i odstawić.
  3. Rzodkiewkę pokroić w drobną kostkę; ogórka obrać, wypestkować i również pokroić w kostkę. Zioła posiekać, a awokado przekroić na pół i obficie skropić sokiem z cytryny.
  4. Do wystudzonego wywaru botwinkowego wlać zakwaszone mleko nerkowcowe i dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą oraz pieprzem. Podawać z pokrojonymi warzywami, ziołami i kawałkiem awokado.

Porady:

  • Zamiast robić mleko z nerkowców możecie użyć gotowego, niesłodzonego mleka roślinnego.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Marto, a czy mleko z nerkowców można zastąpić jakimś gotowcem? Na przykład migdałowym albo z orzechów laskowych ?

  2. OMG zrobilam pasztet z soczewicy z zurawina 3 blaszeczki, i zniknely :) Rodzinka zachwycona. Granole wykonalam wg przepisu i też mam zamowienie na nowa. Pychotka. Pomimo, ze nie jestem wege ale uwielbiam takie bezmiesne dania.

  3. Marta, a ja mam pytanko dotyczące mleka kokosowego m.in. z przepisu na zupkę kokosowo-botwinkową i "Kokosowy dal z botwinką". Otóż, czy można takie mleczko zrobić samemu?
    Ponieważ przepisy wyglądają tak pysznie, że nie mogę oprzeć się, żeby nie zrobić, jednak mleko kokosowe jest drogie (najtańsze 6zł, ale dużo w nim składników typu E) ://
    Jakiś pomysł na mleko własnej roboty, czy po prostu zapomnienie o tych daniach?
    Pozdrawiam :**
    Pati

    PS. Kocham Cię po prostu za każdy inny przepis który od Ciebie spróbowałam <33

    • Ooo w końcu coś naturalnego <3
      Jednak na dłuższą metę, niestety dla mnie za drogie ://
      Na pewno wypróbuje to mleczko, jednak mimo wszystko powiedz proszę, czy jest jakiś sposób na zrobienie mleczka w domu? Np tak jak mleko sojowe, tylko że z wiórków kokosowych? Czy to już nie to samo?

    • Ja też kupuję sporadycznie nawet to z rossmanna, bo jakby nie patrzeć jest drogie (choć to względne oczywiście). Próbowałam robić z wiórków, ale dla mnie to nie to samo no i jest więcej roboty niż samo otwarcie puszki. Podaję linka, z którego korzystałam. Mam nadzieję, że Marta się nie obrazi: http://www.olgasmile.com/mleko-kokosowe.html
      Kasia

    • Można robić mleko kokosowe z wiórków. Jedno, co w tym trudne, to żeby go nie sprofanować np. bakteriami które są nawet na umytych rękach, bo mleko kokosowe upiornie szybko przez takie rzeczy kwaśnieje, a skwaśniałe jest wstrętne i może zaszkodzić. Ale jak się je zużywa od razu, albo ma jak zrobić tak, żeby nie zapaćkać, to można z wiórków. To z rossmana jest super do ubijania, ale jest sukinsyńsko drogie, i jak ktoś twierdzi że ono jest tanie, to chyba nigdy nie był studentem, czy coś. I w ogóle jest oderwany od rzeczywistości. Czego zawistnie i podle zazdroszczę.

    • Polecam robienie mleka kokosowego samemu z kokosa. Wnętrze kokosa miksuje w przegotowanej, ciepłej wodzie, aż rozdrobni się do postaci wiórków.
      Później odcedzam przez gaze. Takie mleko przechowuje w wypasteryzowanym słoiku lub butlece w lodówce. Niestety nie wytrzymuje długo – ok 2 dni. Takie mleko mam za ok 2zł, zależy ile kokos kosztuje.
      Nigdy nie kubuje w puszce, a wszystkie przepisy z wykorzystaniem tego mleka udają się 😉 Polecam!

  4. Wypróbuje na bank! Bardzo lubię zupy, od Ciebie wszystkie póki co mi smakowały :) Obecnie na tapecie mam pomidorową z mlekiem kokosowym i ryżem. Niebo w gębie! Dzięki Ci Kobieto, że jesteś :)

  5. Marto botwina wyszła super, ale dodałam gotowej smietanki roślinnej i trochę kopru
    chodz wlasnie po zjedzeniu porcji :-), zastanawiam się nad dodaniem czosnku następnym razem. Pycha pozdrawiam

  6. Zrobiłam ten chłodnik dla rodziny i są zachwyceni! Tata przyglądał się gotowaniu, próbował w trakcie i już szykował kefir dla swojej porcji, ale szybko go zbeształam… Potem dziękował, baaaardzo mu smakował! Mówi, że awokado to dla niego odkrycie roku (od paru dni zajada się awokado z czarną solą, pieprzem i szczypiorkiem, jako błyskawiczną wersją pasty bezjajecznej!) Dzięki za ten przepis :)

  7. Fantastyczny przepis! :) Idealny na te upalne dni. Ja też od jakegoś czasu jestem wielką fanką awokado, ale oczywiście nie bezpodstawnie:) Przecież to mnóstwo dobrych składników dla naszego organizmu :) Pozdrawiam!

  8. Marto, jaka powinna być konsystencja takiego mleka zsiadłego? Ja próbuje zrobić je z mleka migdałowego, dodałam cytryne, ale poza lekką zmiana konsystencji prawie niezauważalną, nic sie nie dzieje. Smak nie jest kwaśny a konsystencja dużo rózna od zsiadłego mleka :-( Prosba o podpowiedź.

  9. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: