Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Ciecierzyca najprościej


Ostatnio na Facebooku niektórzy z Was narzekali na przepisy z długą listą składników. Dobrze rozumiem takie bolączki, bo każdemu czasem przydają się pomysły na potrawy, które można zrobić w kilkanaście minut i darować sobie wychodzenia do sklepu. Dlatego przygotowałam dla Was przepis na wyjątkową cieciorkę – bo wystarczy czosnek i skórka z cytryny, a osoby, które jej próbują robią wielkie oczy i pytają jak się robi taką dobrą cieciorkę

Z reguły gdy chcemy podsmażyć ciecierzycę z czymś smacznym intuicyjnie podsmażamy najpierw dodatki, a po chwili wrzucamy ciecierzycę i wszystko mieszamy. Ale jeżeli odwrócimy kolejność, to wyjdzie zupełnie wyjątkowo.

Smak siedzi w szczególe

Gdy na dnie garnka smażymy najpierw czosnek, w dodatku posiekany, to już po chwili czosnek jest mocno przyrumieniony, a oliwa wyłącznie czosnkowa – nie ma sensu dodawać ziół, bo w tak krótkim czasie oliwa nie zdąży się zaromatyzować. Dorzucamy do tak podsmażonego czosnku ciecierzycę, ale małe kawałki czosnku szybko zaczynają się za bardzo przypiekać, dlatego musimy przerwać smażenie. W efekcie czosnek jest mocno wyczuwalny, ciecierzyca mało aromatyczna, a ponowne odgrzewanie dość problematyczne.

Ale kiedy obrócimy kolejność i skorzystamy z wiedzy o aromatyzowaniu tłuszczów wszystko będzie dużo pyszniejsze. Wystarczy najpierw wrzucić do pustego garnka składniki tworzące aromat cieciorki, w tym wypadku sporo czosnku, skórkę cytryny i kilka gałązek ulubionych ziół. Do tych składników dolać oliwę i dopiero wtedy zacząć wszystko podgrzewać na małym ogniu. Każda sekunda działa na naszą korzyść – z każdą chwilą oliwa robi się coraz pyszniejsza. Po kilku minutach czosnek jest chrupiący i słodki, to znak, że  można wyłowić wszystko z oliwy, dorzucić cieciorkę i po prostu wymieszać. Prościej (i pyszniej) już się nie da.

wersja do druku

Ciecierzyca najprościej

  • Czas przygotowania: 15 minut 15M

Składniki na 2 - 4 porcje:

6 ząbków czosnku
2 kawałki skórki z cytryny, takiej obranej obieraczką
kilka gałązek ulubionych ziół, pietruszki, tymianku lub innych
3 – 4 łyżki oliwy

2 puszki ciecierzycy / 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy
1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny
sól i pieprz

Przygotowanie:
  1. Czosnek obrać, pozostawić w całości. Włożyć go do średniego garnka razem z plasterkim skórki cytryny i ziołami, wlać oliwę i podgrzewać na minimalnym ogniu przez 4 – 7 minut, czyli do momentu, aż czosnek zacznie robić się złoty. Wtedy go obrócić, smażyć kolejne 1 – 3 minuty, a gdy będzie złoty wyłowić wszystko z oliwy.
  2. Ciecierzycę odcedzić, opłukać. Dodać do aromatycznej oliwy, zamieszać i smażyć przez 3 – 4 minuty.
  3. W tym czasie zetrzeć z cytryny pół łyżeczki skórki, a usmażony czosnek pokroić na plasterki. Dodać do ciecierzycy razem ze sporą szczyptą soli oraz pieprzu, zamieszać i gotowe. Dobrze smakuje z sałatą, pomidorkami koktajlowymi lub ulubioną surówką.

Porady:

  • Czosnek po skarmelizowaniu robi się słodki, kremowy i delikatny – spokojnie można zjeść całą główkę i iść do pracy 😉
  • Możecie użyć dowolnych ziół – pietruszki, kopru, a nawet suszonych liści laurowych.
  • Tak przygotowana cieciorka spakowana do pracy z ugotowanymi brokułami lub rukolą jest sycącym lunchem. Ale też można posypać nią zupę krem; dorzucić do makaronu lub wymieszać z posiekaną miętą i pietruszką.
  • Tak samo można przygotować każdą fasolę lub soczewicę.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:






  1. O mamuniu jakie to dobre!!! Pierwszy raz jem ciecierzycę…przepyszna! Mężowi bardziej smakowała tylko ugotowana,mi bardziej ta dosmaczona… Dzięki Marto!

  2. Zrobilam z fasola i kolendra i wyszla bosko, dodalam ale tez jedna czerwona papryke. Uwaga: nie wyszukuje tego przepisu jak szukasz ciecierzycy, moze lepiej poprawic…

  3. Wielkie wow! Wczoraj robiłam pastę z czerwonej fasoli trochę dosładzałam daktylami, bo za duzo papryki sypnęlam, a dzisiaj na kolację cieciorkę. Szok niebo w gębie. A ten czosnek to poezja smaku. Świetne pomysły na szybkie „puszkowe” przekąski :)

  4. Zrobiłam dzisiaj rano przed wyjściem do pracy, bo wczoraj położyłam się wcześniej spać zmęczona po pracy. I co prawda czosnek karmelizował się dłużej niż w przepisie, ale zdążyłam zrobić ten obiad dzisiaj rano, spakować dla siebie i narzeczonego i jeszcze nie spóźniłam się do biura ;D Takie wegańskie lunche to ja lubię, bo mój największy problem przy próbach przejścia na weganizm jest taki, że próbuję robić te wszystkie fancy dania i na końcu się zniechęcam bo zajmują mi za dużo czasu i muszę jeździć po całej Warszawie szukając specjalnych składników. A tutaj wystarczy po pracy wpaść do pierwszej lepszej Biedry i wszystkie składniki są dostępne. Na prawdę wielkie dzięki za ten przepis! Pozdrawiam, Marta.

    • Marta, cieszę się bardzo! Mi też zdarza się robić ten przepis rano i pakować do pudełka z tym, co akurat leży w lodówce 😉

  5. Cieciorkę uwielbiam i rzeczywiście w Twoim wydaniu jest tak prosta, a jednocześnie inna, że juz jutro spróbuję. Zaraz lecę namaczać. Nurtuje mnie tylko jedna sprawa. Ludzie w ” Niebieskich Strefach ” używaja sporo oliwy z oliwek.Jednak z drugiej strony wiadomo, że tłuszcze nienasycone niedobrze się sprawdzaja zdrowotnie, kiedy sa podgrzewane. Prof Valter Longo zawsze w przepisach swojej kuchni długowieczności proponuje oliwę dodawać na końcu. No i tutaj u Ciebie musi byc ta cieciorka podsmażona. Zatem może użyć innego tłuszczu, np. oleju kokosowego rafinowanego? Ciekawa jestem Twojego zdania. Pozdrowienia serdeczne

    • Greenelka, można użyć dowolnego tłuszczu do posmażania, zgodnego z taką kuchnią, jaką się uprawia :-)

  6. Przepyszna! Robię trzeci raz w tym tygodniu:-) Dwa razy dodalam jeszcze karczochy, bo były świeże w sprzedaży po …5.99zl/kg. Przepis prosty i rewelacyjny jednocześnie!

  7. Dzięki za prosty przepis i za wskazówki, co zrobić, żeby wyszło:). Od pewnego czasu nie jem mięsa i wiem jak ważne jest to, żeby włączać rośliny strączkowe do swojego jadłospisu. Staram się jak mogę i widzę, że u Ciebie znajdę inspirację na takie właśnie posiłki:)
    Pozdrawiam, Joanna Duda
    http://joannaduda.pl

  8. Jaką oliwę masz na myśli? Oliwę z oliwek zwykłą (rafinowana/nierafinowana), olej z pestek winogron, olej rzepakowy? Dzięki

    • Monjan, tutaj najlepiej oliwę szlachetną, extra virgin. Ciecierzyca na niej podsmażana jest przepyszna, a takie temperatury oliwie niestraszne, nie trzeba jej zamieniać na rafinowany olej :)

  9. To jest najwybitniejsza rzecz jaką jadłam, serio! Podchodziłam do tego przepisu z rezerwą, bo nie przypuszczałam że z tak małej ilości skaldnikow można wyczarować intensywny smak. A jednak – można!!! Nie wydawało mi się że lunch typu brokuł i cieciorka może być pyszny – tymczasem ta ciecierzycą jest tak pyszna, że mogłabym ja zajadać bez brokuła i niczego innego. To prawdziwa walka ze sobą, by nie zjeść od razu całego gara.

  10. Aby jeszcze zmniejszyć ilość składników, planuję użyć „tymianku cytrynowego” z domowego ogródka 😉
    Choć przyznam szczerze że nie mam pojęcia dlaczego i w jaki sposób tymianek pachnie cytryną O.o

  11. Robię taką dość często i jest cuuudowna. Czasami wersję jeszcze szybsza- bez czosnku 😀 tylko podsmażona cieciorka (albo bób). Posypuję solą, polewam oliwą z oliwek i rozkoszuję się.

  12. Pyszne! Zrobiłam trochę tak jak orbi się makaron algio olio- z czosnkiem, płatkami chili i dodałam trochę płatków drożdżowych i pietruszkę. Jest sztos!

  13. Odpowiedz na „KarolaAnuluj pisanie odpowiedzi

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Odpowiedz na „KarolaAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: