Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Cytrynowa pomidorowa


Wiele osób w Polsce pięknie i mądrze pisze o jedzeniu. Z reguły lektura ich przemyśleń to raczej uczta dietetyczna, dla ducha. Ale czasem opisy są tak smaczne, a pomysły tak proste, że prosto znad kartek  trzeba udać się do kuchni i odwzorować to, co podsunęła w trakcie czytania wyobraźnia. Tak jest z felietonami Pawła BravoTygodniku Powszechnym i tak właśnie powstała ta zupa.

Praktykom skrępowanym warunkami własnej kuchni lub spiżarni wspaniale wszystko objaśniała Maria Iwaszkiewiczowa. Dla smakoszy lubiących tak samo podróże, jak i powroty do Polski, niezrównane były felietony i audycje Piotra Adamczewskiego. Do osób po kilku szklankach czegoś mocniejszego albo w nastroju monarchistycznym najczulej przemawia Robert Makłowicz. Ale nikt tak przejmująco nie opowiada zarówno o jedzeniu, jak i o naszych dylematach, prawach i obowiązkach związanych z dzisiejszym światem jak Paweł Bravo. Często trochę przekornie, czasem trochę gromko, ale zawsze ze smakiem i na długo zostając w pamięci. Czyli dokładnie tak, jak za radą Redaktora Bravo smakuje pomidorówka doprawiona na koniec skórką z cytryny. Daję Wam słowo, że w oczekiwaniu na letnie pomidory tylko ta zupa pomoże przetrwać.

wersja do druku

Cytrynowa pomidorowa

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

Składniki na 5 – 6 porcji:

1 cebula
2 marchewki
oliwa

1/2 łyżeczki papryki wędzonej
spora szczypta płatków chili lub chili
szczypta cynamonu

3 puszki pomidorów
3 – 4 szklanki wody
zielone liście pora lub łodyga selera
sól i czarny pieprz
na koniec: skórka otarta z 1 cytryny

Przygotowanie:
  1. Cebulę pokroić w półksiężyce, marchew obrać i pokroić w plasterki. Na dnie garnka rozgrzać sporo oliwy, dodać cebulę z marchewką i podsmażać przez 6 – 8 minut do momentu, aż cebula zrobi się złota.
  2. Do tak podsmażonych warzyw dodać wędzoną paprykę, płatki chili oraz cynamon, zamieszać kilka razy po czym dodać pomidory, wodę, liście pora oraz sól i pieprz. Garnek przykryć i gotować 30 – 45 minut na małym ogniu.
  3. Po upływie tego czasu wyłowić pora i wyrzucić oraz odlać kilka chochelek zupy do naczynia blendera, starając się wyłowić wszystkie marchewki i dokładnie zblendować. Zblendowane marchewki wlać z powrotem do garnka, doprawić w razie potrzeby do smaku większą ilością chili oraz solą i dodać skórkę otartą z cytryny.
  4. Wymieszać i podawać, można na wierzch jeszcze zetrzeć trochę skórki z cytryny. Dobrze smakuje z grzankami albo po babcinemu – z ryżem lub makaronem.

Porady:

  • Zielone liście pora gotowane z pomidorami sprawiają, że zupa chociaż gotowana na szybko ma aromat domowego bulionu. Możecie zamiast pora dorzucić 1 – 2 łodygi selera, albo w wersji szybkiej, ale bogatej, dorzucić zarówno pora, jak i selera oraz gałązki kopru.


  1. Wygląda super, ale nie wierzę, że pobije pomidorową z pieczonych pomidorów malinowych Twojego przepisu, którą robię na okrągło!

  2. Tylko szkoda tego pora wyrzucac, tym bardziej w dobie zero waste, kiedy niektorzy gotuja wrecz zupy i wywary z obierek … Ja bym go po prostu zblendowala razem z marchewka

    • Aga, jest mi bliskie zero waste, ale mądre – sama piszę od sześciu lat o wykorzystaniu oberek, natek i innych jadalnych części. Ten por nie ma już smaku, można go zblendować, ale sprawi, że trzeba będzie zupę blendować dużo dłużej i w mocnym blenderze. Więcej czasu, więcej prądu, a efekt średni 😉 Dlatego jeśli pora nie chcemy wyrzucać to lepiej go skompostować, dodać do pasztetu albo do farszu pierogowego.

  3. mam pytanie co do „cytrynowości” powyżej zupy- czy skórkę rzeczywiście używa się tylko do posypania dania tuż przed podaniem? Napisałaś „można na wierzch jeszcze zetrzeć trochę skórki z cytryny”, a nigdzie wcześniej cytryna w żadnej postaci nie występuje :)

    • Dodać trochę kokosowego mleczka – będzie naprawdę przepyszna! Albo dodać grubo mielony pieprz czarny – z ta cytryną w duecie nabierze to dużego sensu :)

  4. hej! uwielbiam Twoje przepisy i czesto je robie, ale kurka, super by bylo, gdyby bylo oznaczenie na ile porcji dany przepis jest przwidziany 😉 zawsze sobie planuje tydzien, ciezko mi tak bez tego 😉 pleeeaasseee

    • O! to znowu ja :) wlasnie (i dopiero) zauwazylam, ze w tym przepisie jest podane ile porcji. Sugerowalam sie poprzednimi, soreczki!

  5. Odpowiedz na „MartaAnuluj pisanie odpowiedzi

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Odpowiedz na „MartaAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również:

Wegańskie świąteczne pierniczki


Czas przygotowania: 40 minut + 20 minut pieczenia

Twarde i mocno korzenne, a po upływie tygodnia miękkie i słodkie od lukru - mowa oczywiście o niepowtarzalnych, świątecznych piernikach, które żeby zdążyły zmięknąć do świąt, musicie upiec najpóźniej we wtorek. Chociaż pierwsze wzmianki na temat pierników pojawiały się już w XV wieku, to jednak pierwszy znany nam przepis pochodzi z XVIII wieku i został opublikowany w książce pod tytułem "Compendium medicum auctum, to iest krótkie zebranie y opisanie chorób, ich różności, przyczyn, znaków, sposobów do leczenia" i brzmiał następująco: Weź miodu przaśnego ile chcesz, włóż do naczynia, wlej do niego gorzałki mocnej sporo i wody, smaż powoli szumując, aż będzie gęsty, wlej do niecki, przydaj imbieru białego, gwoździków, cynamonu, gałek, kubebów, kardamonu, hanyżu nietłuczonego, skórek cytrynowych drobno krajanych, cukru ileć się będzie zdało, wszystko z grubsza jak miód ostygnie, że jeno letni będzie, wsyp mąki żytniej, ile potrzeba, umieszaj, niech tak stoi nakryto, aż dobrze wystygnie, potym wyłóż na stół, gnieć jak najmocniej, przydając mąki ile potrzeba, potym nakładź cykaty krajanej albo skórek cytrynowych w cukrze smażonych, znowu przegnieć i zaraz formuj pierniki, wielkie według upodobania porobiwszy, możesz znowu po wierzchu tu i ówdzie wtykać cykatę krajaną, do wierzchu pozyngowawszy piwem kłaść do pieca i wyjąwszy je jak się przepieką, znowu je zyngować miodem z piwem smażonym i znowu po wsadzeniu do pieca.

ciasta i desery
Boże Narodzenie 🎄