Buraki są trochę podobne do niepopularnych kujonek z amerykańskich filmów. Nielubiane, zakompleksione i staroświeckie. Do tego nie kolegują się z cheerleaderkami, nie lecą na nie futboliści i są niechętnie widziane na szkolnych stołówkach.
Ale trudno się dziwić, że mało kto przepada za tą burą bulwą, skoro zazwyczaj gotuje się ją w wodzie, a potem maltretuje w kółko tymi samymi przepisami. Nic tylko barszcz i ćwikła! A co z buraczanym kremem, zapiekanką, sufletem, musem, burgerem, pasztetem albo… ciastem? Ja je uwielbiam i piekłam je wiele razy szukając przepisu idealnego. Dodawałam różne mąki, różne orzechy i wiele przypraw. W końcu udało mi się znaleźć moją idealną wersję – ciasto jest wilgotne, miękkie i bardzo kakaowe. Ma mocno wytrawne wnętrze, pachnące kawą zbożową i czekoladą z lekkim aromatem karmelowego buraka, a do tego polane jest słodką polewą z orzechami włoskimi. W takiej wersji burak byłby gwiazdą szkolnej stołówki.
Na podstawie tego przepisu.
wersja do druku
Czekoladowe ciasto z burakiem
- Czas przygotowania: 40 minut + 1 h 40 minut pieczenia 40M
Składniki na jedną blachę o wymiarach około 34 x 22 cm:
Mokre:
1 szklanka puree z buraka, czyli około jednego dużego buraka
1 szklanka mleka (użyłam sojowego)
½ szklanki oleju
¾ szklanki syropu z agawy
100 g czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce
2 łyżeczki octu
Suche:
2 szklanki mąki
1 płaska łyżka rozpuszczalnej kawy zbożowej
1 czubata łyżka kakao
2 łyżeczki sody
szczypta soli
Polewa:
pół tabliczki gorzkiej czekolady
4 łyżki mleka (użyłam sojowego)
1-2 łyżki syropu z agawy (do smaku)
oraz do posypania kilka łyżek mielonych orzechów włoskich
Przygotowanie:
- Buraka wyszorować, zawinąć w folię i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 45 minut albo ugotować w wodzie do miękkości. Odłożyć do ostudzenia.
- W międzyczasie połączyć wszystkie mokre składniki poza burakiem oraz w dużej misce połączyć wszystkie suche.
- Ostudzonego buraka zetrzeć na najdrobniejszej tarce albo zblendować go na puree, dodać do mokrych składników i chwilę ubijać trzepaczką, żeby dokładnie połączyć masę i napowietrzyć.
- Mokre składniki połączyć z suchymi przy pomocy zwykłej łyżki, kiedy masa będzie jednolita przelać ją do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 35-40 minut. Kiedy ciasto się upiecze i ostygnie, szybko przygotować polewę: czekoladę roztopić w mikrofali, dodać mleko i syrop z agawy i wymieszać łyżką w małej miseczce. Polać ostudzone ciasto polewą i obficie posypać orzechami.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/czekoladowe-ciasto-z-burakie/
Książki
Czekolada w składnikach mokrych też gorzka, tak?
Tak, gorzka.
A można dodać surowego buraka zamiast pieczonego?
Surowy odpada, musi być ugotowany lub upieczony.
Kiedyś robiłam ciasto z burakami na bazie maślanki, ale wersja wegańska brzmi bardzo zachęcająco 😀
a ocet musi być koniecznie? co on daje?
Ocet jest bardzo ważny, dzięki niemu i sodzie ciasto rośnie. Więc proszę nie omijać 🙂
ale super ,że wegańskie i bez margaryny a z olejem
Mam już jedno ciasto na święta
p.s te z książki przepisy będą przed świętami?
p.s 2, a to marchewkowe z szafranem może będzie?
Margot, Ty jesteś największą fanką tego ciasta marchewkowego na całym świecie! Postaram się dopracować przepis i zrobić:) A przepisy z książki będą przed świętami, zdążysz z nich skorzystać 🙂
Marta , jupi * dziękuję *
ooo 🙂 też je robiłam! jest pyszne!
ooo a można zamiast octu cos? moze balsamiczny chociaz? albo ryzowy ocet? moze byc? 🙂 wlasnie pieke buraka! <3
Balsamiczny da radę, ryżowy też spokojnie. Balsamiczny nawet lepiej 🙂
dałam orzechówkę 🙂
Zamiast octu? 😉
Szanowni Państwo!
Jestem studentką Dziennikarstwa i Komunikacji Społecznej na Uniwersytecie A.Mickiewicza na specjalności Nowe Media. Prowadzę badanie naukowe dotyczące blogów kulinarnych w Polsce. Wszystkich autorów blogów kulinarnych zachęcam do wypełnienia ankiety. Zajmie to Państwu jedynie ok. 1 – 2 minut. Wyniki zostaną zaprezentowane w pracy naukowej dotyczącej charakterystyki bloga jako nowej formy komunikacji społecznej.
Ankieta dla autorów blogów kulinarnych: http://www.ebadania.pl/97797035d63e99d8
Dziękuję za poświęcony czas,
Agata Ornafa.
Zrobione, powodzenia! 🙂
Witam ponownie,
dziękuję wszystkim, którzy wzięli udział w moim sondażu 🙂 Dzięki Waszym 381 ankietom, udało mi się napisać w zeszłym roku pracę magisterską i obronić ją z wynikiem bardzo dobrym. W tym roku na
podstawie udzielonych przez Was odpowiedzi powstała książka "Blogi kulinarne – pyszna historia Internetu". Zapraszam wszystkich do lektury! 🙂
http://wydaje.pl/e/blogi-kulinarne-pyszna-historia-internetu
"Buraki są trochę podobne do niepopularnych kujonek z amerykańskich filmów." Wstęp jest epicki! 😀
Miałam dzisiaj dzień buraka! Najpierw upiekłam to ciasto, a następnie zrobiłam zupę krem z buraka od Ciebie, Wegan Nerd. <3 Pysznie, tylko wszędzie w kuchni mam czerwone kropki 😀
Mag
A ja się zaczęłam zastanawiać czy kujonki to jakieś warzywa których nie znam 😉
Doskonały lead. Aż chce się czytać dalej!
Świetny przepis i wykonanie. Też się zbieram do buraczanego wypieku, a Twoj opis jest bardzo zachęcający 🙂 Aż poczułam aromat tego ciasta.
koniecznie do upieczenia w tę zimę:)
A ta blacha prostokątna to taki standard? czy jakie ma wymiary? Nie wiem czy nie bedzie za duża, więc może z połowy składników. hmmm?
To standardowa prostokątna blaszka, możesz zrobić robić 🙂
Wstęp do przepisy oczarował mnie na tyle, że ciasto trafia na listę "do zrobienia jak najszybciej":)
Kasia, i bardzo dobrze, to jedno z moich ulubionych czekoladowych ciast. Chociaż ostatnio wygrywa z nim czekoladowe brownie 🙂
W piekarniku. Zamiast syropu z agawy dodalam z buraka, bo kiedy kupilam w lidlu i nie mam co z tym zrobic .
Ale czy ktoś się orientuje jaka to jest "standardowa" blaszka? Piękę w większej ilości i nie wiem jak przeliczyć 🙁
wielkie dzięki za ten przepis! Ciasto smakuje fantastycznie!!! 🙂 Dzień Babci będzie bardzo słodki 😉 Nie mogę się doczekać min moich dziadków, kiedy im powiem, że ciasto jest z burakiem!
Ciasto pycha! Pieklam na bezglutenowej mieszance mak( nieco ryzowej, troche gryczanej i troche z cieciorki). Zastanawiam sie nad dodaniem rodzynek do ciasta.
A mogłabyś dać dokładniejsze proporcje? Bo chciałabym zrobić na bezglutenowo, a nie wiem ile to znaczy trochę i nieco 😉 Pozdrawiam!
A co zamiast syropu z agawy?
Dowolny płynny słód – syrop ryżowy, daktylowy, miód lub inny 🙂
ile powinien ważyć taki burak ?
bardzo dziękuję za odpowiedź 😉
To ciasto jest w moim stałym repertuarze, robiłam je już z mlekiem sojowym, owsianym, fasolkowym – i zawsze wychodzi świetne! Więc warte jest nawet tej dodatkowej logistyki związanej z ugotowaniem/upieczeniem buraka.
Pani Marto jakiego oleju użyć najlepiej do tego ciasta, czy może być słonecznikowy? Planuję zrobić tzw dzień buraka , krem z buraków z mlekiem kokosowym , burak z Burgundii czyli ten gulasz i na deser to ciasto , czy uważa Pani, że będzie to dobre menu dla gości?
Buraczane menu przepyszne! Do gulaszu polecam podać gościom dobre, żytnie pieczywo lub kasze gryczaną 🙂
Do ciasta najlepszy będzie olej rzepakowy, ryżowy lub z pestek dyni – ale słonecznikowy też się nada 🙂
nice post thanks:
Aleppo Cuisine Aleppo Cuisine
Aleppo Cuisine Aleppo Cuisine
Aleppo Cuisine Aleppo Cuisine
A czy moze byc zwykla kawa rozpuszczalna albo mielona? Bo zbozowej nie pije, a musialabym cale opakowanie kupowac
boskie! zostało spałaszowane 🙂
A jaką mąkę/mąki można użyć ?
A jakiej mąki najlepiej użyć, czy też mieszanki różnych mąk ?
To ciasto jest boskie! Taka ulepszona, bardziej wilgotna (i nawet bardziej czekoladowa) wersja murzynka 🙂
Marta, czy w odpowiedzi na pytanie o olej na pewno nie wkradł się błąd? Napisałaś, że min. może być olej z pestek dyni. Czy może miałaś na myśli olej z pestek winogron? Przymierzam się do tego ciasta, a przy okazji chętnie bym się pozbyła oleju z dyni (bo niedługo traci ważność).
A propos oleju: jaki? i kiedy? zawsze budzi we mnie wątpliwości. Jak tylko będą warsztaty w Warszawie, to się zapisuję.
Marta, Jadłonomia to już moja "obsesja". Ale kiedy ja to wszystko ugotuję?! Codziennie gotuję "nowy przepis" i zawsze nie wiem, który wybrać. Zastanawiam się z jakiego "klucza" skorzystać, bo wszystko zjadam oczami :). Przepisy znakomite. Nic dodać, nic ująć.
Dziękuję. Bardzo dobra robota.
😉
ps.
nt oleju zapomniałam się podpisać
Ella
Marta, czy na pewno można wykorzystać w tym przepisie olej z pestek dyni, czy może miałaś na myśli olej z pestek winogron ?
Ella
?
Witam, jako szczęśliwa posiadaczka Twojej książki, chciałabym bardzo upiec to ciacho, jednak przepis na stronie i w książce różnią się od siebie. Mogłabyś powiedzieć czym one się różnią jeśli chodzi o efekt końcowy?
*preferuję wilgotne ciasta, jednak takie bez zakalca, no i na maksa czekoladowe! 😉
witam, pisalam wcześniej, ale nie widzę mojego komentarza 🙂 czym różni się efekt koncowy ciasta zrobionego z Twojej ksiażki i ze strony? Pozdrawiam!
czy mozna czymś zastąpić syrop z agawy? :/
W książce nieco inny przepis, teraz mam zagwozdkę która wersja lepsza? 🙂 zabieram się za przepis z książk, patrzę a tu inna wersja 😉 A weszłam tu aby zapytać, czy ocet może być winny? Z góry dziękuję za odp
Marta, przepis zmodyfikowałam o cukier dark muscovado, który sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne. Olej kokosowy spełnił swoją rolę, a mleko roślinne w wersji czekoladowej, uczekoladowiło jeszcze bardziej. Jedyny problem miałam z miksowaniem mokrych składników (burak zostawił całą kuchnię w buraczane kropki) Nie-weganie się zachwycają, więc dziękuję i będę do niego z pewnością wracać!
a jaki ocet będzie najlepszy?
Czy można dodać owoce np wiśnie do ciasta? Czy to nie przeszkodzi w wyrośnięciu?
święty Graal ciast czekoladowych <3 najlepsze na świecie, już nigdy nie upiekę innego!
Marto, czy jesli chcę zastąpić syrop z agawy cukrem, to wystarczy zwiększyć nieco ilosc mleka/puree? Dziękuję 🙂
Będę robić w tym tygodniu dla koleżanek z klas i wychowawcy. Nie mogę się doczekać ich reakcji jak się dowiedzą, że z burakiem hihi. 😀
Po prostu rewelacyjne. Dawno nie jadłam tak dobrego ciasta. Widzę, że książka niedługo pojawi się również na mojej półce. 🙂
rewelacja!!!
To ciasto jest przepyszne, jest delikatne jak chmurka, puszyste i mięciutkie, daleko mu do brownie czy innych ciast czekoladowych. U mnie wersja z erytrytolem. Ciasto jest delikatnie słodkie, ale nieprzesłodzone. I mimo że nie doczytałam przepisu i użyłam pure z surowych buraków i nie dodałam octu, to ciasto wyszło bez zastrzeżeń. Mam nadzieję, że nie pogniewa się pani, jeżeli umieszczę je na swoim blogu, powołując się na Pani blog oczywiście. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.
czy może być cukier brązowy muscovado zamiast płynnego słodu?
Rewelacja! Zamiast syropu z agawy użyłam melasy buraczanej. Ciasto wyszło super, delikatne, puszyste, wilgotne. Przepyszne 🙂 I 2-letnie dzieci wciągnęły po dwa kawałki, co jest chyba najlepszym komplementem 😉 Dodatkowo była zabawa, bo przed zjedzeniem każdy kęs musiał być uformowany w kuleczkę.
Czy można pominąć kawę zbożowa lub zamienić na zwykłą? ?
Joasiu, no pewnie 🙂
Mogłabym jeść to ciasto codziennie. Ostatnio dodałam 1,5 szklanki puree z buraka i wyszło bardzo ciężkie, ale dla mnie jeszcze lepsze ^^
w książce chyba było jeszcze siemie lniane zamiast jajek
Czym mogłabym zastąpić syrop z agawy?
Dowolnym słodzikiem 🙂
A jaka wielkość foremki na tę ilość?
Ja robilam to ciasto z przepisu z ksiazki i wychodzi pyszne!!!!
I – D – E – A – L – N – E !!! I gdybym sama go nie robiła nigdy bym nie uwierzyla że jest wegańskie ! ??
Czy mogę użyć oleju kokosowego?
Jasne 🙂
Wlasnie robie to ciasto i sie zastanawiam ze nie ma w przepisie siemienia (zamiast jajek). Tak ma być?
Ewo, wszystko jest w porządku! Nie w każdym przepisie potrzebne jest siemię lniane, tutaj spoiwem ciasta jest puree z buraka i mąka pszenna, a dobrze wyrasta i nabiera lekkości dzięki dodatkowi octu 🙂
Za każdym razem wychodzi mi nieco insczej, ale zawsze pysznie. Z lenistwa użyłam ostatnio gotowych gotowanych burakow z Lidla, i tez wychodzi dobre!
proszę, powiedz mi, ile czasu takie puree z buraka może leżeć w lodówce? Bo moje buraki już takie lekko zwiędnięte, więc stwierdziłam, że upiekę. A ciasto bym chciała mieć za kilka dni, na weekend…
Dalia, puree może spokojnie leżeć i tydzień 🙂
A dałoby się to ciasto kremem przełożyć? Upiec w tortownicy i na pół przekroić? Kombinuję fajny zdrowy tort dla córy;)
A można to ciasto upiec w tortownicy,przekroić na pół i przełożyć kremem? Moja córa je uwielbia a teraz kombinuję zdrowy tort urodzinowy dla niej 🙂
Pewnie! 😉
Przepis wypóbowany, ciasto upieczone i zjedzone, przez rodzinę zaaprobowane i nawet usłyszałam „one naprawdę jest wegańskie?”
Dzięki!:)
A czy można zastąpić mają kokosowa???
Niestety nie.
Zrobiłam to ciasto. Zamiast syropu z agawy dałam syrop klonowy. I mam pytanie czy to ciasto normalnie ma taki duszący zapach? Bo ja nie wiem czy mi tak śmierdzi bo jestem w ciąży, czy normalnie jest troche śmierdzące. Dodam, że burak pieczony był dzień wcześniej, może dlatego? Bo smakuje bardzo dobrze tylko ten zapach.
Aćka, zdecydowanie ciasto nie powinno mieć nieprzyjemnego zapachu 🙂
Witam czy można zastąpić mąkę pszenną inną maką np. orkiszem?
Edyta, orkisz to gatunek pszenicy więc jak najbardziej można jej użyć 🙂
i już przygotowałam prawie wszystkie składniki, a mąż wysłany po mąkę wrócił z ekologiczną mąką pszenną chlebową typ 750. I co teraz?
Anna, da radę! Trochę więcej mleka i odrobinę więcej octu 🙂
Czy można zamienić mleko na wodę, bo akurat nie mam pod ręką? Tylko czy wtedy nie zrobi się zakalec np? I jeszcze jedno pytanie- ile to mniej więcej łyżek syropu potrzebne jest do ciasta?
Woda będzie w porządku, a 3/4 szklanki to 12 łyżek 🙂
A można dodać 6 łyżek sypropu i 6 łyżek cukru trzcinowego?
Można dać tak 🙂
Albo po prostu czy w jakiś innych proporcjach ale dodać cześć syropu i cześć cukru trzcinowego?
Zrobiłam z mąką ryżową i wyszło świetne! Bałam się, że nie wyrośnie…
Teraz okazało się, że dla mojej alergiczki muszę jeszcze bez czekolady. Bezglutenowa Inka byłaby ok, ale rozpuszczona w wodzie ma zupełnie inną konsystencję niż czekolada. Czym mogłabym uzupełnić przepis?
Ps. Kocham twój blog, a mój number one to boczniaki z żurawiną, całą szeroko pojętą rodzinę zaszczepiłam tym przepisem 🙂
Agnieszka
Agnieszka, nadchodzę na pomoc 🙂
Dodaj zamiast czekolady 40 – 50 g oleju kokosowego i 2 łyżki inki albo karobu 🙂
Upiekłam te brownie dla malucha na diecie bezmlecznej – zjadł w 2 dni prawie całe. Dodam, że dziecię buraków pod żadną postacią nie chce jeść, a tu smakują 🙂
Proszę przybyć z pomoca? karmie piersią synka uczulonego na pszenicę. Mam taką ogromną ochotę na ciasto, niestety nie wiem, czy uzycie mąki żytniej lub kukurydzianej, to dobry pomysł. Czy zachować proporcje i dodać 2 szklanki mąki zytniej?
Monika, zrób sobie w domu mieszankę bezglutenową – wymieszaj mąkę ziemniaczaną, ryżową i jaglaną lub kukurydzianą. I wtedy możesz jej używać do tego i innych ciast 🙂
Dziekuje? na pewno spróbuję z mieszanka. Testowałam z 1,5 szkl mąki żytniej, ale baaardzo długo piekłam. Ciasto się udało.
W jakich proporcjach pomieszać mąki bezglutenowe, by to ciasto się udało?
Tak je lubiliśmy, a teraz się okazało, że trzeba bez glutenu i nie wiem jak do tego się zabrać 🙁
A tak chciałabym je zrobić na święta.
Poproszę o pomoc 🙂
Czy z tego przepisu wyjdą babeczki? Czy nie będą za niskie? Jak długo je piec?
Piec 18 – 20 minut, będą tak samo dobre jak ciasto 🙂
Szklanka w przepisie tj. 250g czy inna pojemność?
Droga Marto ❤️
Na początku przepisu jest czas pieczenia 1 godz 40 min, natomiast na dole przepisu 35-40 minut. Który czas jest prawidłowy? I jaka funkcja piekarnika? Termoobieg?
Pozdrawiam, Patrycja
35 – 40 minut to czas pieczenia, tak, jak mówi przepis. Czas powyżej to czas przygotowania całego przepisu, ale trochę to mylące, poprawię 🙂
O kurczę, dopiero zauważyłam czekoladę w przepisie… Da się ją zastąpić jakoś magicznie kakao? Jestem na kwarantannie i nie mogę nawet skoczyć do żabki po czekoladę 🙁
To ciasto jest OB-ŁĘD-NE! Nie znam nikogo komu by nie smakowało! Żebym mogła robić je jeszcze częściej proszę o radę – czy wyjdzie równie smaczne, jeśli ugotuję buraki na zapas i zamrozę je starte, a potem użyję takich rozmrożonych? Bo przyznam, ze dla mnie kabaretowej pracochłonne jest to czekanie na to aż buraki się ugotują 😉 i drugie pytanie: czy i z jaka bezglutenowa mąką ciasto wyjdzie?
Czy tylko mi rozpuszczoną czekolada zamieniła się magicznie w kawałki po dodaniu jej do reszty składników?
nie lubię robić ciast, ale miałam nadwyżkę buraków i przepis mnie zaintrygował. Nie chciałam piec buraka, postawiłam na gotowanie go w kawałkach – żeby było szybciej, Wystudzonego i odcedzonego buraka zalałam szklanką mleka owsianego i zblendowałam, dalej działałam zgodnie z przepisem. Zawsze wychodziły mi zakalce a tu – borze w pomidorach!! mięciutkie ciasto o turbo sprężystej teksturze, obłęd. Mleko owsiane daje bardzo silny zapach i smak, trzeba lubić, ja lubię, dzięki ogromne za przepis, jest doskonały!
Czy może być ocet jabłkowy?
Jasne