Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Domowy suszony bób

Składniki:
Danie:

Woreczki z grochem, soczewicą i różnymi odmianami fasoli to dobrze znany widok na sklepowych półkach. Czasem suszone strączki w jeszcze większej rozmaitości można spotkać na bazarach, gdzie sprzedawane są na wagę z wielkich worków – łaciate fasolki, żółty groch, ciecierzyca i wszystkie kolory soczewicy. A dlaczego obok tych wszystkich suszonych strączków nie ma dobrze znanego, swojskiego bobu?

Suszony bób to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych na Bliskim Wschodzie i w niektórych krajach Afryki, gdzie niemal na każdym straganie znajdziemy go tuż obok ciecierzycy, kaszy bulgur i ryżu. Używa się go do najróżniejszych potraw – w Maroko do rozmaitych tajinów ze świeżymi ziołami lub kiszonymi cytrynami; w Afryce Środkowej do gulaszy z orzechami arachidowymi i pomidorami; w Etiopii do gęstej, bobowej zupy z kuminem; a w Egipcie suszony bób ląduje w  fulu, czyli tradycyjnej paście podawanej do śniadania. W Polsce suszony bób sprawdziłby się przede wszystkim zimą, kiedy to można byłoby go używać na przemian z fasolą i grochem gotując pożywne zupy i gulasze.

Wystarczy w przepisie na ulubioną zupę fasolową zamienić Pięknego Jasia na garść bobu lub dodać szklankę bobowych ziaren do grochówki od babci. Można też ugotować bób z ziemniakami i czubricą na gęsty gulasz albo zapiec go razem z selerem naciowym i marchewką na gorącą, pożywną zapiekankę. Lub po prostu przygotować ulubiony hummus właśnie z bobu zamiast z ciecierzycy i doprawić jeszcze większą ilością soku z cytryny oraz sporą szczyptą chili. Sami wiecie przecież, że w zimie kiedy nie ma dużego wyboru warzyw i owoców to właśnie strączki stanowią ważny element wegetariańskiego i wegańskiego jadłospisu, a jeśli nie ma w sprzedaży suszonego bobu, to należy go sobie zrobić samemu!

wersja do druku

Domowy suszony bób

  • Czas przygotowania: 20 minut + 20 godzin suszenia 20M

Składniki na szczelny duży słój:

2 kg świeżego bobu
suszarka do grzybów

Przygotowanie:

Bób należy umyć i dokładnie osuszyć na papierowym ręczniku. Następnie rozłożyć go na sitach suszarki do grzybów i suszyć przez 15 – 20 godzin. Możecie ten czas podzielić na 2 lub 3 tury suszenia.

Porady:

  • Nie da się przygotować suszonego bobu bez suszarki do grzybów – możecie spróbować suszyć go w piekarniku, ale rachunek za prąd wyniesie więcej niż zakup suszarki.
  • Jeśli raz wyposażycie się w suszarkę będziecie mogli z łatwością suszyć nie tylko grzyby i bób, ale też jabłka, gruszki, maliny, jagody oraz ulubione zioła.
  • Koszt suszarki wynosi około 50 – 150 pln.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Jak zwykle fajny pomysł :) A w przepisie w składnikach chyba powinno być 1 kg surowego bobu, nie suszonego 😉 Pozdrawiam!

  2. Dziwi mnie Twoja opinia w zakresie bobu! Raz ze bob suszony widziałam na kilku bazarach, to zamrożenie bobu jest dużo łatwiejsze i tańsze w realizacji. POZDRAWIAM

    • Dziwi mnie Twoja opinia Anonimie, bo przecież nie da się wszystkiego zamrozić, a tak można przerobić kilka kilogramów bobu i trzymać na półce.

  3. Świetny pomysł! Mamy w domu suszarkę i głównie suszymy grzyby oraz zioła, ale nigdy nie pomyślałam, że można ususzyć też bób! Super, bo w zamrażarce by mi się nie zmieścił :)

  4. Uwielbiam suszony bób!!!! Zajadałam się nim w Maroko i tak marzyłam, żeby pojawił się też gdzieś w Polsce bo smakuje zupełnie inaczej – teraz zrobię sobie sama, a co! 😛

  5. A czy taki suszony bób trzeba przed użyciem namoczyć? Lub obrać ze skórki? Czasem widuję go w sklepach (głównie z arabską/orientalną żywnością), ale zawsze zastanawiało mnie, jakiej on "obróbki" przed gotowaniem potrzebuje.

    • Oczywiście, że nie! Robimy tylko to, co w przepisie – czyli myjemy, wkładamy do suszarki i gotowe!

      Potem tak jak piszę we wstępie traktujemy go analogicznie jak suszoną fasolę lub groch, czyli namaczamy, gotujemy i wsuwamy! :)

  6. u mnie w SAMACH SPOŁEM pojawił się tej zimy suszony bób. zwykły, nasz, polski. po taniości;). No ale może to dlatego, że mieszkam na wschodzie;)

  7. Witam. Zainteresowała mnie wzmianka o gulaszu z bobu z ziemniakami i czubricą. Gdzie mogę znaleźć przepis? Pozdrawiam :)

  8. Suszony bob mozna znalezc w sklepach marokanskich /przynajmniej w Hiszpanii i Francji/. Podejrzewam, ze w Polsce rowniez, szczegolnie w duzych miastach. Zdarza sie, ze na opakowaniu nie ma napisu, ze to bob, ale wzmianka, ze to warzywa straczkowe, trzeba wiec dobrze sie przypatrzec i rozpoznac :-)

  9. Dzień dobry. Kilka dni temu suszony bób i nasiona chia kupiłam w czeskim kauflandzie! W mojej miejscowości w kauflandzie mogę nabyć co najwyżej pasztet sojowy… Życzyłabym sobie takiego asortymentu w sklepach jak u naszych południowych sąsiadów :)

  10. a po co suszyć, jak cały rok jest mrożony? ma inny smak? tak tylko pytam.
    Przy okazji wielkie dzięki za przepisy, wiele świetnych – a przynajmniej inspirujących:)
    I niemożliwe, żebyście nie lubili bobu jako dzieci! To był mój ulubiony przysmak!

  11. Czyli suszenie bobu ma za zadanie po prostu ułatwienie przechowywania go?

    A jak dlugo nalezy gotowac bób po namoczeniu ?
    Czy robi sie wtedy bardziej strączkowy w smaku (jeśli mogę to tak określić), czy raczej przypomina nadal ten świeży?

  12. A ja jestem fuksiara, suszony bób u mnie we włoskich delikatesach. Pozamieniam w przepisach na smalczyki fasolę na bób i zobaczę co wyjdzie. Bób rządzi!

  13. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: