Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Figowy sernik z nerkowców

Składniki:

Najpierw zauroczyłam się w wegańskich wypiekach, potem był flirt z ciastami bez cukru, ale teraz w końcu odkryłam swoją prawdziwą miłość – witariańskie desery.

Nie ma przyjemniejszych deserów, niż właśnie surowe desery, a już z całą pewnością nie ma żadnych zdrowszych słodyczy. Po moim ostatnim czekoladowym serniku z nerkowców z jagodami goji zamarzył mi się sernik, który będzie bez żadnego dodatku słodu ani oleju, bo dużo z was narzekało na niedostępność albo wysoką cenę tych produktów. Dlatego dzisiejszy sernik składa się tylko z orzechów i bakalii, ma wysoki orzechowo-figowy spód oraz kremowa warstwę serową z figami i makiem. Jednym słowem, jest po prostu przepyszny.

Inspirowane przepisem od Oh Ladycakes.

wersja do druku

Figowy sernik z nerkowców

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na tortownicę o średnicy 17 cm:

Składniki na spód:
1 szklanka orzechów laskowych
½ szklanki pestek dyni
15 fig
8 daktyli
szczypta soli morskiej

Składniki na masę serową z nerkowców:
1 ½ szklanki nerkowców
7 suszonych fig
2 łyżki maku
5 łyżek soku z cytryny
¾ – 1 szklanka mleka roślinnego
2 plasterki surowego buraka

Przygotowanie:
  1. Dzień przed przygotowywaniem ciasta nerkowce zalej zimną wodą i zostaw na całą noc do namoczenia.
  2. Następnego dnia zacznij od przygotowywania spodu ciasta – orzechy i pestki dyni umieść w naczyniu blendera z ostrzem typu „S”i zblenduj je na drobną mąkę. Następnie dodaj figi i daktyle i wszystko zblenduj w lekko klejącą masę.
  3. Tortownicę wyłóż folią spożywczą, a następnie wysyp na nią przygotowaną masę na spód. Wyłóż dno masą orzechowo-figową wciskając ją w dno tortownicy. Odłóż do schłodzenia do zamrażarki.
  4. Nerkowce odcedź i przełóż do stojącego blendera. Dodaj pozostałe składniki i zacznij miksować – jeśli twój blender tak jak mój nie daje sobie rady i masa nerkowcowa utyka, to pomóż mu mieszając masę u góry silikonową szpatułką w trakcie miksowania. Wystarczy zdjąć przykrywkę blendera, nie wyłączać go i jednocześnie u góry lekko mieszać, dzięki temu masa idealnie się miksuje. Jeśli jednak dalej będzie ciężko ci szło, dodaj kilka łyżek mleka więcej, ale pamiętaj, żeby nie było go więcej niż szklanka.
  5. Po około 2- 4 minutach, w zależności od typu blendera jaki posiadasz, masa nerkowcowa jest już gotowa. Powinna być idealnie kremowa i bez grudek.
  6. Wyjmij schłodzony spód, wylej na niego masę nerkowcową i odłóż ciasto na przynajmniej trzy godziny do zamrażarki. Na godzinę przed podaniem przełóż je do lodówki. Gotowe!

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



    • Urwało z pośpiechu, żeby w końcu opublikować przepis 😉 Tortownica ma średnicę 17 cm.

      Ciężka sprawa z tym blenderem – nie próbowałam nigdy robić w pojemniczku, bo jest za mały i mój blender żyrafa ma dużo mniejszą moc niż ten stojący. Nie jestem pewna, czy to się uda ale możesz spróbować robić to na raty: wsypać pół szklanki nerkowców razem z mlekiem, długo blendować aż do uzyskania twarożku, potem kolejna porcja i kolejna, a na sam koniec wszystko jeszcze zmiksować żyrafą. Trochę kombinowania ale może się uda, jednak niestety do produkcji surowych deserów z nerkowców porządny blender stojący to podstawa :(

    • bardziej się martwiłam o spód, bo mokre to w miarę dobrze się miksuje nawet samą żyrafą. ale wymyśliłam że po prostu kupię mielone orzechy (geniusz!)

      chociaż jak przeczytałam że zabiłaś blender to mam wątpliwości 😉

  1. Powiem, że bardzo ciekawe rozwiązanie. Skład rewelacyjny. Sernik wygląda przepysznie. Gratuluję pomysłu i życzę smacznego :). To prawdziwe cudeńko :)

  2. no nieee… mój blender parę dni temu wyzionął ducha "bo nie mógł znieść tych orzechów ciągle" jak nie omieszkał skomentować mój mięsożerny luby.
    Sernik wygląda bosko, ale bez blendera ani rusz :-(

  3. WOW! Jestem pod wrażeniem tego przepisu, zapisuję i muszę spróbować! A plasterki buraka to tylko tak dla koloru czy są istotne dla smaku sernika? :)

  4. Przyznam szczerze, ze nigdy za bardzo nie kusily mnie przepisy na slodkosci na jadlodalni, ale te ostatnie dwa witarianskie przepisy podbily moje serce. Koniecznie do wyprobowania i wiecej prosze!

    Pozdrawiam
    Dagmara (takze milosniczka Ottolenghi)

  5. No… jeśli koszt składników ma tu być tani, to nie chcę widzieć kosztu średniego 😉 2 paczki orzechów, paczka fig… No chyba, ze się kupi te najtansze, bardzosiarkowane 😉

    • Surowe desery nie są tanie, ten sernik jest tańszy od poprzedniego bo nie ma oleju kokosowego, który jest najdroższy. Ale nie przygotowuję ich ze względu na niską cenę :)

  6. Mam niewielkie doświadczenie w surowych "ciastach", ale wszystkie, jakie dotąd popełniłam, były genialne. Bardzo mnie cieszy to, że dochodzę do wniosku, że lepiej zjeść rzadziej i mniej, ale lepiej.

  7. Hej , jestem wegetarianką i właśnie założyłam bloga , mimo różnicy w weganizmie i wegetarianizmie zachęcam abyś wpadła;-)
    wegetarianka5.blog.pl

  8. W koncu zrobilam ten sernik i jego fantastyczny smak przeszedl moje najsmielsze oczekiwania, mimo ze mialam male obawy co do rezultatow w trakcie jego robienia. Do masy serowej dodalam odrobine syropu z agawy, ale on jest i tak wystarczajaco slodki sam w sobie. Moj partner (amator slodyczy sklepowych) powiedzial, ze smak jest w porzadku, ale smakowalby jeszcze lepiej polany czekolada. Przepis wchodzi na stale do mojego repertuaru. Wielkie dzieki!

    • Też jak pierwszy raz robiłam sernik z nerkowców nie byłam pewna rezultatu, ale kolejne robi się już z zamkniętymi oczami 😉 Smacznego!

  9. Dziękuję. Będzie się działo w weekend. Trafiłam na Twój blog niedawno i "chylę czoła". Przepisy są rewelacyjne! Pozdrawiam :)

  10. Czy sok z cytryny jest niezbędny w serniku z nerkowców? Czy mocno wpływa na smak? Karmię piersią nie mogę jeść cytrusów a bardzo mam ochotę na ten deser.

    • Wiesz co, troszkę jest niezbędny bo nerkowce są bardzo mdłe i trzeba je odrobinę zakwasić. Możesz dodać czegoś innego kwaśnego albo zrobić nerkwonik czekoladowy, tam sok z cytryny nie jest tak niezbędny. Możesz jeść kakao?

    • Zapomniałam o tym pytaniu :) Szczerze nie rozważałam jeszcze budżetu, a bardziej zastanawiałam się ile trzeba wydać żeby mieć spokój na lata. Ale dopiero teraz doczytałam, że ten sernik zrobiłaś blendując S-ką. Nie wiem czemu, ale kojarzy mi się, że gdzieć pisałaś, że taki zwykły blender przy tych sernikach nie daje rady i stąd było moje pytanie.
      I stąd też moje obawy, przez co jeszcze nie próbowałam żadnego z nich zrobić, ale wobec tego spróbuje :) Dzięki!

  11. witam. patrzylam na przepis i zdjecie kilka tygodni i w koncu zrobilam. Niestety :( spod sypki az nadto, masa z nerkowcow wyglada jak u Ciebie na zdjeiu ale jest jakas bezplciowa w smaku. Uzylam samych ekologicznych produktow, i mleka owsianego… nie wiem gdzie lezy blad :( wpomoz dobra rada. pozdrawiam

  12. Kurczę, tyle komentarzy a tak mało od osób, które wypróbowały przepis, z czego dwa bez zachwytu, a ja zastanawiam się czy zrobić mamie jako dodatek do prezentu. Trochę się boję, bo składniki dla mnie są drogie, ale chyba po prostu skuszę się na mini wersje w pucharkach na spróbowanie i zobaczymy co wyjdzie!
    Tak swoją drogą, to można na całe godziny przepaść buszując w tym blogu, składniki na lody orzechowe z chrupkami już kupiłam i będą w sobotę na deser;)

    Kasia

  13. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: