Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Focaccia z kurkami


Kurki to moje ulubione grzyby. Nie jest łatwo je kupić, jeszcze trudniej je dokładnie umyć, a o nazbieraniu samej mogę tylko pomarzyć. Jednak smak delikatnie przypieczonych grzybków na chrupiącym cieście wszystko mi rekompensuje.

Piekłam focaccie z bardzo różnych przepisów: z dodatkiem ziemniaków, z semoliną, na mące chlebowej, a nawet na zakwasie. Jednak żadna focaccia nie jest tak dobra jak ta z przepisu od Asi – miękka, lekka, bardzo delikatna w środku i po prostu idealna. Zawsze się udaje i zawsze znika za szybko, zwłaszcza jeśli na wierzchu znajdują się przypieczone małe grzybki z liśćmi świeżego tymianku. Mówię wam, oprócz kawałka takiej focacci i odrobiny oliwy, nic więcej nie potrzeba do szczęścia.

Na podstawie tego przepisu.

wersja do druku

Focaccia z kurkami

  • Czas przygotowania: 25 minut + 2 h 45 minut wyrastania i pieczenia 25M

Składniki na blachę do pieczenia o średniej długości 30 cm:

600 g mąki pszennej
100 ml ciepłego mleka roślinnego, ja używam orkiszowego
350 ml wody
8 g suchych drożdży instant
2 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy
duża garść kurek, umytych i osuszonych + łyżka oliwy
kilka gałązek tymianku

Przygotowanie:
  1. Mąkę przesiać do miski dodać pozostałe składniki i zacząć wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem,  wyrabiać przez około 10-15 minut dopóki nie będzie elastyczne i nieklejące. Wyrobione ciasto przykryć grubą kuchenną ściereczką i odłożyć na 1 ½ godziny.
  2. Formę do pieczenia delikatnie posmarować oliwą i wyłożyć wyrośniętym ciastem, mocno ugniatając je palcami. Kurki wymieszać z oliwą i powciskać je w ciasto, posypać całość tymiankiem i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 – 45 minut.
  3. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, focaccie opruszyć solą i piec 25 – 30 minut. Ciepłą focaccie pokroić na kawałki i jeść mocząc w oliwie, świetnie smakuje na piknikach i wakacyjnych wycieczkach.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. jak dla mnie zdecydowanie za mało kurek 😉 choć wiem, że taka uroda focacci, zresztą pewnie nie wyrosłaby tak puszysta, gdyby ją przygnieść toną kurek 😉

  2. Marta a jakiej mąki używasz (zawsze się nad tym zastanawiam gdy piszesz mąka pszenna)? czy może być razowa lub graham – czy nie urośnie? Dziękuję ! :-)

    • Gosia, kiedy pisze po prostu "mąka pszenna" chodzi mi o taką uniwersalną, czyli pszenną 450 albo podobną. Możesz spokojnie upiec focaccie z tego przepisu w proporcjach 1/3 mąki razowej i 2/3 zwykłej mąki, albo zwiększyć proporcje razowej i dodać wtedy trochę więcej drożdży :) Wyjdzie równie dobra, próbowałam.

  3. Chciałabym zrobić ją dla rodziców, ale tutaj na wiosce nie dostanę mleka roślinnego. Czy z mlekiem od krowy wyjdzie? Mam tutaj świeże, krowo-łąkowe, a krowę znam osobiście i gdyby jej nie wydoić to miałaby duże obiekcje i muczałaby głooośno ;p

  4. Co przepis to kolejna rzecz do zrobienia ;/ No nie dam rady. Jakby nie było to jestem niezwykle uradowana, że trafiłam na Twojego bloga bo jest po prostu genialny. W weekend zapewne przetestuję przepis na chili z czekoladą(baaardzo jestem go ciekawa). Dzisiaj już moczy mi się fasola co by ją potem potraktować miodem i rozmarynem (już po raz trzeci- pycha). Przedwczoraj robiłam kluski leniwe (ser od szczęśliwej krowy 😉 ) a zamiast jaja wykorzystałam patent znaleziony u Ciebie, zmielone płatki owsiane, i wyszło pysznie.
    Ale… apropos focacci, chciałam tylko takie pytanie zadać mało twórcze, jakiej wielkości jest tutaj użyta forma do pieczenia?

    • Chili z czekoladą jest wspaniałe, to moje ulubione chili do tortilli :)
      Focaccie piekę w standardowej, polskiej największej formie, ale można ją też upiec w dwóch mniejszych formach, na przykład takich 23×33 cm.

  5. Mam sposób na mycie kurek, dostałam od pani, która mi te kurki kiedyś sprzedawała: Do siateczki z grzybami wsypac ok garści mąki i wymieszać tak, żeby mąka dokładnie pokryła grzyby. Kurki przesypać na sito i opłukać pod ostrym strumieniem zimnej wody. Po chwili są idealnie czyste :)

    Przepis jest cudny!

  6. Kiedyś przeczytałam o skutecznym sposobie na czyste kurki:) Namaczam je na ok 0, 5 godz w ciepło-letniej mocno osolonej wodzie. Piasek itp same odpadają. Wystarczy pare razy w trakcie namaczania nimi zamieszać. Polecam-działa:) P.S. Inspirująca stronka! Genialne spojrzenie na kuchnie wegetariańską:) Wpisana do ulubinych! Dziękuje:)

    • To na pewno skuteczny sposób, ale tak długie moczenie kurek w wodzie może sprawić, że będą zbyt rozmoknięte – mimo wszystko dzięki za poradę! :)

  7. Obawiałam się bardzo, czy ciasto mi wyjdzie – ale okazało się w wykonaniu proste jak drut. Efekt spektakularny, musieliśmy się z mężem bić o ostatni kawałek ;). Must have na najbliższe spotkanie ze znajomymi.
    Pozdrawiam,
    Agnieszka

    • Kasia, zawsze zamiast drożdży instant możesz użyć świeżych! Rozrób je z łyżką letniego mleka i łyżeczką mąki, użyj ich dwa razy więcej, niż drożdży instant.

  8. Czy mogę prosić o dokładną gramaturę do mąki żytniej lub orkiszowej ponieważ chciała bym zastąpić pszenną każdą inną mąką oraz ile użyć drożdży świeżych. Z góry dziękuje za odpowiedź.

    • Mava, musisz opisać coś więcej – twarda jest skórka? Czy miąższ? Czy focaccia wyrosła? Czy ma puchate wnętrze?

      • Skorka twarda, zwlaszacza na bokach. W srodku tylko trochę puszysta byla, za malo wyrosla.
        W czasie lezenia urosła jako kulka ladnie, a jako placek juz mniej… Ale i tak byla pyszna :))

  9. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: