Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Ful z tahiną

Składniki:

Lubię oglądać te piękne zdjęcia obranego bobu. Risotto z zielonymi kawałeczkami bobu; spaghetti z zielonym bobowym pesto albo piękny, pistacjowy krem z dwóch kilogramów obranego bobu. Ale przyznam się Wam do czegoś – nie zawsze chce mi się łuskać tyle bobu. Dlatego przygotowałam dla Was kolejny przepis na pastę z bobu bez obierania, czyli znany i lubiany ful w wersji z tahiną, dla tych, którym czasem też się nie chce.

Klasyczny ful, o ten, ma aromat oliwy, pomidorów i kolendry. Za to dzisiejszy ma przyjemny posmak zarówno oliwy, jak i tahiny, kuminu oraz czosnku. Bliżej mu do hummusu albo innych syryjskich przystawek, dlatego znacznie lepiej niż z kolendrą, jest mu z pietruszką i miętą. Ta druga nie jest obowiązkowym dodatkiem, ale jest dobrze postawionym przecinkiem między oliwą i tahiną. A to właśnie te dwa ostatnie składniki są bardzo ważne i wyjątkowo świetnie działają na bób. To mączyste, gorzkawe warzywko ma znacznie lżejszy, ciekawszy i subtelniejszy smak, kiedy towarzyszy mu spory dodatek dobrego tłuszczu. Dlatego robiąc ful nie oszczędzajcie na oliwie – to jeden z tych przepisów, gdzie łyżka oliwy zmienia potrawę z dobrej w świetną. Zapamiętajcie tylko to i podążajcie za przepisem, reszta zrobi się sama.

wersja do druku

Ful z tahiną


Składniki na duże pudełko, które wystarczy na kilka dni::

1 cebula, duża
1 – 2 ząbki czosnku
3 – 4 łyżki oliwy
szczypta soli

1 łyżeczka kuminu

1 pomidor malinowy
kilka łodyżek pietruszki
kilka łodyżek mięty, opcjonalnie

500 g bobu
1 – 1 ½ szklanki wody
sól i czarny pieprz

3 – 4 łyżki soku z cytryny
3 – 4 łyżki tahiny
do podania: pietruszka lub mięta, pomidorki, sos z tahiny, oliwa

Składniki na sos z tahiny:

2 łyżki tahiny
4 – 6 łyżek zimnej wody
szczypta soli

Przygotowanie: do szklanki wlać tahinę oraz sól, następnie stopniowo dodawać wodę i mieszać widelcem. Na początku będzie grudkowate, na koniec aksamitne i puchate.

Przygotowanie:
  1. Cebulę pokroić w półksiężyce, czosnek pokroić w plasterki. Na dnie garnka rozgrzać oliwę, dodać cebulę wraz z czosnkiem i sporą szczyptą soli. Podsmażać na średnim ogniu przez 2 – 3 minuty, po tym czasie dodać kumin i podsmażać kolejne 2 – 3 minuty do momentu, aż cebula zrobi się złota.
  2. W międzyczasie pomidora pokroić w kostkę, zioła niedbale posiekać. Dodać do cebuli, zwiększyć ogień i dusić 3 minuty. Dodać bób, sporą ilość soli, trochę czarnego pieprzu oraz wodę, przykryć i gotować przez 10 – 15 minut czyli do momentu, aż bób zmięknie.
  3. Po upływie tego czasu przy pomocy chochelki odlać większość wody z gotowania do miseczki, nie wylewać. Dodać do bobu tahinę oraz sok z cytryny i zacząć blendować stopniowo wlewając wodę z miseczki z powrotem – dzięki temu pasta będzie gładka. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem, rozsmarować na talerzu i wystudzić. Podawać z oliwą, tahiną, świeżymi ziołami i pomidorkami.

Porady:

  • Wody do gotowania bobu ma być tyle, żeby na styk przykrywała bób. Po chwili gotowania pomidor puści sok i wody powinno wystarczyć, ale możecie w trakcie gotowania upewnić się czy nie jest jej za mało i w razie potrzeby dodać pół szklanki więcej.
  • Pasta kiedy jest gorąca jest dość płynna, bo wystudzeniu gęstnieje.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



    • To właśnie tahina z wodą! :) Po dodaniu wody i powolnym mieszaniu robi się biała i taka puszysta jak na zdjęciu :)

    • Nie używałam suszonego bobu do tego przepisu ale raz próbowałam go ugotować i niestety skończyło się to niewypałem bo nie namoczyłam go wystarczająco i był twardy. Myślę, że ful będzie super z suszonego tylko ja namoczylabym go co najmniej przez noc z pół łyżeczki sody oczyszczonej i ugotowała osobno żeby mieć pewność, że jest miękki, nie jak w przepisie razem z przyprawami. Później zmiksowalabym bób z reszta dodatków.

  1. Na Twoim blogu każda potrawa wygląda idealnie. nawet ful!! Kiedyś jak spróbowałam, to nie było dla mnie zbyt dobre, ale chyba znowu spróbuję :)

    • Justyna, z fulem to jest albo wielka miłość, albo chłodna akceptacja – trochę jak z bobem i zapachem gotowanego bobu 😉

  2. Jadłam coś takiego kilka lat temu w Maroko i do dzisiaj nie wiedziałam, że to był bób A nie bakłażan!!! Tak mi smakowało, że chciałam w ostatnią noc znowu to zjeść lecz restauracja była zamknięta. Myslalam, że już w życiu tego nie spróbuje, a tu taka niespodzianka! Ps tam podawali to z jajkiem sadzonym i koniecznie z miętą. Była jeszcze jakaś przyprawą czerwona… :) co to mogło być?

  3. A dish of my hobby with bobu. Although I work as a tourist car service, I go to many places but it cannot change the taste of this dish. I will make this recipe on weekends and everyone wait!

  4. Odpowiedz na „KawkaAnuluj pisanie odpowiedzi

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Odpowiedz na „KawkaAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: