Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Grzybowa baba z kaszy pęczak


Wierzycie w kulinarną miłość od pierwszego wejrzenia? Że wystarczy rzucić okiem na przepis, żeby wiedzieć, że to będzie właśnie to? Bo ja dzięki babie z kaszy pęczak uwierzyłam w to całym sercem i kiszkami.

Przepis na grzybową babkę z kaszy pęczak znalazłam w zimowym numerze Magazynu Smak i właściwie zanim jeszcze skończyłam czytać przepis, to już wstawiłam wodę na gaz i gmerałam po kuchennych szafkach w poszukiwaniu pęczaku. Po prostu miłość od pierwszego wejrzenia. Nie trzymałam się dokładnie przepisu, tylko jak każda zakochana osoba szłam za głosem serca – i wyszło jeszcze pyszniej, niż sądziłam. Baba świetnie się kroi, jest dobra zarówno na zimno, jak i na ciepło, a najlepiej smakuje z chrzanem, ćwikła, korniszonami albo żurawiną. Miłość od pierwszego ugryzienia, będzie moją najlepszą randką na wielkanocnym stole.

 

wersja do druku

Grzybowa baba z kaszy pęczak

  • Czas przygotowania: 1 h 20 minut + 2 h 45 minut namaczania i pieczenia 1M

Składniki na formę babkową z kominkiem o średnicy około 24 cm:

300 g kaszy pęczak
25 g suszonych podgrzybków
2 cebule
3 łyżki mielonego siemienia lnianego
duży ząbek czosnku, drobno posiekany
łyżeczka majeranku
spora szczypta gałki muszkatałowej
szczypta tymianku
olej roślinny
sól i pieprz

Przygotowanie:
  1. Grzyby zalać zimną wodą i zostawić na 2 godziny.
  2. Kaszę zalać litrem wody z łyżeczką soli, dodać grzyby wraz z wodą, w której się moczyły i gotować w osolonej wodzie do miękkości, czyli przez około 45 – 60 minut.
  3. W międzyczasie siemie lniane zalać 5 łyżkami wrzącej wody i odstawić. Cebulę pokroić w pióra i smażyć na małym ogniu, aż będzie złota i bardzo miękka.
  4. Ugotowaną kasze z grzybami połączyć z cebulą, siemieniem i pozostałymi składnikami. Wszystko zmielić w maszynce do mielenia albo zmiksować bardzo dokładnie ręcznym blenderem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  5. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę na babkę wysmarować dokładnie olejem roślinnym i wypełnić zmieloną kaszą. Piec przez około 45 minut, następnie chwilę wystudzić i wyjąć z formy. Dobra jest na ciepło oraz na zimno, z chrzanem, żurawiną, musztardą, sosem tatarskim albo czym tylko zechcecie.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Ale super! Szukałam pomysłu na jakąś pieczeń, albo inne danie, które będzie można podać na ciepło w trakcie śniadania i już mam :)

  2. Wierzę 😀 miałam tak z ciastem jagodowym zobaczyłam przepis i zdjęcia i powiedziałam "jeśli tak beznadziejnie wygląda, musi być pyszne" i jest i pyszne i ostatecznie ładne dla oka.
    a ta baba to jaką ma konsystencję po ukrojeniu – pasztetu? :> bo nie wiem jako co traktować gdybym zdecydowała się zrobić 😉

    • Ma konstystencję zbitą, jak kawałek pieczeni warzywnej albo dobrego pasztetu, doskonale się kroi i nie jest w środku wilgotna tylko dobrze wypieczona :)

  3. Jestem pod wrażeniem, przypomniał mi się z dzieciństwa "gryczak" robiony przez babcię i choć to co innego to tak mi się zachciało i jednego i drugiego,
    ajajaj!

  4. Fajne. A masz jakąś swoją, unikalną propozycję, nie podpatrzoną u nikogo? Coś niepowtarzalnego, totalnie Twojego, od początku do końca? Szukam inspiracji na święta i będę wdzięczna za każdy przepis, pod warunkiem, że autorski! :)

    • Cały blog pełen jest autorskich przepisów, wystarczy przejrzeć propozycje na pasty do chleba, zupy albo dania główne i wybrać sobie coś na wielkanocny stół :)

    • właśnie nie wiem, na ile autorskie :) często zauważam podobieństwo do innych przepisów, np. przepis na pastę z marchewki 2 lata wcześniej opublikowała kaszaprodżekt. mi nie przeszkadzają takie inspiracje innymi blogerkami, tylko szukam tutaj czegoś, co nie pojawiło się nigdzie wcześniej, bo mam dość wysoko postawioną poprzeczkę. będę sprawdzać do skutku. dzięki.

    • Eeee…. Dość dziwny zarzut z tymi pastami i w ogóle 😉 Przecież są jakieś uniwersalne tropy smakowe, takie jak upieczenie marchewki i dodanie tam różnych przypraw, które po prostu z marchewką dobrze smakują 😉 Nie jest to jakiś wielki proces technologiczny i skomplikowana procedura, więc to trochę dziwne zarzucać komuś inspirowanie się i szukanie niczym-nigdy-nie-inspirowanych potraw bo zawsze znajdzie się gdzieś coś podobnego lub zbliżonego 😉

    • Nie do końca rozumiem zarzut powyżej, zawsze jeśli się inspiruje w najmniejszej mierze kimś to podkreślam to w tytułach i wstępach do przepisów, jeśli takich informacji nie ma, to przepis wymyśliłam sama i kropka. Pomysł na pastę z marchewki nie jest niestety zbyt wysublimowanym przepisem, więc sądzę, że podobnych przepisów są w sieci dziesiątki :)

    • teraz, kiedy Marta osiągnęła sukces pojawiło się nagle mnóstwo tropicieli "zapożyczeń", które rzekomo miałyby ją kompromitować. bzdury!

  5. Mielone siemie lniane, czy używasz go też do innych wypieków? Czy ma być to tak: mielę siemię odmierzam 3 lyžki, zalewam wrzątkiem i woda ma się wchłonić, tak?

    Asia R.

    • Mielone siemię lniane jest świetne do wszystkich wypieków, kotletów i pasztetów, używam go wszędzie, gdzie chcę odrobinę skleić zawartość potrawy :) Należy z nim postępować dokładnie tak jak napisałaś: zmielić, zalać wrzątkiem i chwilę odczekać, woda się trochę wchłania a trochę zmienia się w gęstą zawiesinę :)

  6. Czy mogę zastąpić grzyby pieczarkami, a siemię-jajkiem? Jeśli tak, to jak to zrobić?
    Kupiłam juz pieczarki z myślą o tej babce bo przepis czytałam jakiś czas temu i myślałam, że baba jest z pieczarkami :)

    • Jasne, możesz zastąpić – dodaj jajka wtedy, kiedy dajesz siemię. Ale następny razem polecam oryginalną wersję, siemienia nie czuć, a jest taniej, zdrowiej i mniej cholesterolu :)

  7. A mi nie wyszlo cos z konsystencja :( smak byl bardzo dobry i na szczescie robilam tylko dla nas, a nie dla gosci, ale przy wyciaganiu z foremki okazalo sie, ze czesc mi sie przykleila do dna i w zwiazku z tym babka sie rozwalila. Nie byla tez sucha i wypieczona, tylko wlasnie taka "mazista" w srodku, nie wiem czemu. Na drugi raz chyba bede dluzej piekla i foremke zmienie na tortownice.
    Pozdrawiam.

  8. Właśnie gotuję pęczak z grzybami i zastanawia się czy kasza wsiąknie całą wodę czy trzeba to odcedzić po ugotowaniu wszystko ?

    Pozdrawiam !

  9. Witam, bardzo przypad mi do gustu ow przepis, wlasnie przyszykowalam grzyby, mylse, ze jak siemie zastapie mielona babka plesznik to niczego nie zmieni? Poza tym moja forma na babke jest szklana, ale to tez chyba bez znaczenia dla wypieku?

  10. Nawet w szklanej formie wyszla superbabka :)
    Podwoilam ilosc grzybow suszonych i cebuli, dalam 4 zabki czosnku i dodatkowo peczek natki pietruszki. Dziekuje za inspiracje na pyszne , zdrowe danie, pozdrawiam ze slonecznej Szwajcarii :)

  11. Też mi nie wyszła choć proporcje skopiowane, forma wyolejowana. Smak dobry, konsystencja niestety brejowata. Co zmienić?:(

    • Może to różnice w foremce lub w grzaniu piekarnika – możesz ją jeszcze podpiec w piekarniku przez 15 minut i na przyszłość dłużej ją piec.

  12. A można zamienić pęczak na np. kaszę gryczaną? Mam celiakię i gluten mi szkodzi. Przepis wygląda na pyszny, więc chętnie bym go wypróbowała, tylko w wersji bezglutenowej.

  13. Moje się też nie upiekło. Piekłam godzinę i przypiekła się tylko góra – środek pozostał półpłynny. Widzę kilka źródeł możliwych powodów – nie jest podane w jakiej ilości wody moczyć grzyby, a ta woda później wchodzi do kaszy (ja dałam dość niewiele), dopiero w komentarzach wyczytałam, że jeśli po gotowaniu zostanie w garnku troszkę wody to należy ją odlać :) myślę, że obie te informacje mogą być pomocne w przepisie :) natomiast w formie jaką uzyskałam świetnie nadała się na sos bolognese do spaghetti – po dodaniu pomidorów – jeśli komuś nie wyjdzie – gorąco polecam! 😀

  14. Super przepis !

    Babka poszła do pieca w czasie rozgrzewania piecyka na chleb :)

    Modyfikacje, bo przepis był inspiracją:
    kasza ile podano – ale gotowana od razu z grzybami (bez moczenia)
    cebula zeszklona z posiekaną papryką i łodygami od zwykłego selera (nadają taki charakterystyczny posmak)
    siemię namoczone pomieszane z sezamem

    Po zblendowaniu konsystencja super gęstej, ale nie do końca gładkiej pasty – składniki akurat na typową okrągłą tortownicę.

    Na zimno z konfiturą z porzeczek i cebuli – mega :)

    Pozdrawiam

  15. Witam :) czy do upieczenia tej ''baby'' mogłabym użyć zwykłej keksówki? nie posiadam formy z kominkiem.
    Uwielbiam Pani blog, jest dla mnie ogromną inspiracją! :)
    Pozdrawiam serdecznie,
    Paula

  16. Marto! A w czym mielisz siemię lniane? Czy zamiast mielenia można "zmiażdżyć" w moździerzu? Z góry dzięki za podpowiedź!

    • Mielę siemię zawsze w młynku do kawy, ale jeśli masz spory biceps możesz spróbować zmiażdżyć je w moździerzu – ważne, aby udało się je rozdrobnić! :)

  17. A da się czymś zastąpić grzyby? bo nie mogę ich jeść i się zastanawiam czy np,. suszone buraki by dały radę?

  18. Mam sporo w zamrażarce mrożonych grzybów, czy dadzą radę? Jeśli tak, to jak je przygotować? Czy można z niepaloną kaszą gryczaną to przygotować? I jak ważna jest forma z kominkiem?

    • Mojito, w takim razie po kolei! Świeże grzyby się nie sprawdzą, za to możesz użyć kaszy gryczanej niepalonej i przygotować babkę w dowolnej foremce o podobnych wymiarach :)

  19. Jakie to dobre wyszlo! Dziekuje !! Troche pogmeralam przy przepisie ( dalam kolendre i lubczyk) i dalam do formy keksowki . Super pomysl na pasztet.

  20. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: