Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Falafel z sezamowym dipem z dyni


Przyznaję się – nie cierpię warzywnych kotletów. Oczywiście robić, bo jeść mogę bez umiaru.

Po prostu z tym smażeniem to zupełnie nie moja bajka: tyle trzeba się nakleić, naobtaczać, potem jeszcze sterczeć przy tej patelni, a tłuszcz pryska, skwierczy i parzy. Dlatego postanowiłam podjąć wyzwanie i zamienić dzisiaj kuchnię w fabrykę falafeli podawanych z dyniowym sosem.

A jeśli chcecie nauczyć się przygotowywać idealne, klasyczne falafele zajrzyjcie do tego przepisu.

wersja do druku

Falafel z sezamowym dipem z dyni

  • Czas przygotowania: noc namaczania + 1 h 30 minut 0M

Składniki na 25 - 30 kotlecików:

dwie szklanki suchej ciecierzycy, namoczonej przez noc w zimnej wodzie
jedna marchewka
jedna cebulka
trzy ząbki czosnku
szklanka listków kolendry
spora łyżeczka kuminu
płaskie pół łyżeczki cynamonu
płaskie pół łyżeczki ostrej papryki
olej roślinny do smażenia
sól i pieprz

Składniki na dip:
300 gram dyni ze skorupą
dwie łyżki tahiny
sok z połowy cytryny
kawałek ostrej papryczki chili

Przygotowanie:
  1. Cieciorkę odcedzić i opłukać dwa razy, następnie przełożyć ją do dużej miski. Marchewkę i cebulkę drobno pokroić lub zetrzeć na tarce i podsmażyć na łyżce oliwy przez kilka minut.
  2. Dodać wszystkie przyprawy, podsmażone warzywa, kolendrę  oraz czosnek i wszystko zblendować albo jeszcze lepiej, zmielić w maszynce. Ten etap jest najważniejszy i to od niego zależy sukces naszego falafla. Cieciorka musi być idealnie gładka, inaczej smażenie będzie najgorszą godziną w naszym życiu.
  3. W przerwie od mielenia piekarnik rozgrzać do 200 stopni, dynię obrać ze skorupy i pokroić w kostkę. Skropić oliwą i piec aż do miękkości, czyli około 20 minut.
  4. Kiedy dynia siedzi w piekarniku, można spokojnie lepić kotleciki. Brać po małej garstce masy, formować lekko spłaszczoną kulkę i odkładać na bok.
  5. Na patelni rozgrzać głębszą warstwę tłuszczu, tak żeby falafle były do połowy zanurzone. Kiedy tłuszcz będzie bardzo gorący, delikatnie wkładać na patelnię po kilka falafli, tak aby miały sporo miejsca. Smażyć po około 2-3 minuty z każdej strony i osuszać na papierowym ręczniku.
  6. Spoglądając na falafle możemy przygotować dip. Dynię i resztę składników umieszczamy w naczyniu malaskera i miksujemy na gładki krem. Falafle jemy gorące, z łyżką dipu i ulubionym pieczywem albo ryżem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

  1. Uwielbiam:) Wyglądają cudownie i ten dip! Mniam, cieszę się że podjęłaś wyzwanie:) Ja bardzo lubię właśnie robić kotleciki warzywne, lepić, obtaczać, relaksuję się przy tym:)

    • Hm, nie powinny się rozwalać ani mięknąć, być może było za dużo duszonych warzyw a dodatkowo za mało gorąca patelnia. Już niedługo na blogu pojawi się nowy, niezawodny przepis z Izraela na idealne falafle, stay tuned :)

  2. Cześć,
    Twoje przepisy są świetne, pragnę tylko zwrócić uwagę na to, że jednostki się odmieniają w języku polskim. Dlatego: gramów, stopni, watów itp.

    Pozdrawiam, Krzysiek.

  3. Pani Marto cos w tym przepisie nie gra, mowimy o pieczeniu falafeli a pojawia sie smarzenie?
    Pondto funkcjonalnosc przy powrotach na stronie jest niekiedy nieprawidlowa ale to tak przy okazji

  4. Falafle są przepyszne. Perwszy raz je robiłam i zjadłam ze smakiem. Smażenie było dla mnie wielkim wyzwaniem, ale było warto.

  5. Ratunku! Zrobiłam wszystko wg przepisu i masa byla niesamowicie smaczna, ale konsystencja pozostawia wiele do zyczenia. Pastą powstał i w pastę przy smażeniu się obrócił… Dodatkowo pienił się jak diabli! Co jest nie tak?

    • Oldzia, kilka pytań:
      – czy ciecierzycę na pewno mieliłaś w maszynce do mielenia czy w blenderze?
      – czy masa przed smażeniem próbowałaś masę ścisnąć i była zwarta?
      – czy na pewno ciecierzyca była namoczona, nieugotowana?

  6. Odpowiedz na „margotAnuluj pisanie odpowiedzi

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Odpowiedz na „margotAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: