Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Tarta z rabarbarem Zuzanny


A oto Zuzanna, pieszczotliwie zwana Zuzią lub po prostu Zu. Jest szczęśliwa posiadaczką talii osy i wyjątkowych talentów cukierniczych jednocześnie, wielką miłośniczką kuchni francuskiej, a przede wszystkim znawczynią tart, tartinek i wszelkich tartaletek. Ostatnio Zuzanna popełniła kolejną przepyszną tartę, tym razem z rabarbarem i zgodziła podzielić się swoim przepisem.

Autorka utrzymuje, że przepis na tartę stworzyła przypadkiem, ale nie można jej wierzyć. Tarta ma idealnie kruchy żytni spód i jeszcze lepszy rabarbarowy farsz z dodatkiem melassy. Obłędnie dobra kiedy jest gorąca, posypana szczyptą cynamonu.

wersja do druku

Tarta z rabarbarem Zuzanny

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na dużą tortownicę o średnicy około 26 cm:

3 szklanki mąki żytniej 720
½ szklanki płatków owsianych
½ szklanki otrębów
½ szklanki zimnej wody
½ szklanki oleju
4 czubate łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki sody

Składniki na farsz:
około 700 gram rabarbaru
3 łyżki syropu z agawy
3 łyżki melassy
oraz płatki migdałowe i cynamon do posypania

Przygotowanie:
  1. Rabarbar pokroić na małe kawałki i zalać syropem oraz melassą. Dokładnie wymieszać i odstawić.
  2. Mąkę wymieszać z otrębami, płatkami owsianymi, sodą i cukrem, a olej wymieszać z wodą. Połączyć i zagnieść ciasto, ulepić z niego kulę i chłodzić w lodówce przez około godzinę.
  3. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Z lodówki wyjąć ciasto i wykleić nim spód naczynia do tarty, na spód wylać rabarbar w melassie i syropie. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarte lub porwać na drobne kawałki i posypać nim rabarbar, całość posypać płatkami migdałowymi. Piec w piekarniku około 40 minut, najlepiej jeść od razu posypane cynamonem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Właśnie jem ją, jeszcze gorącą. Jest pyszna, pyszna, niesamowicie pyszna. Pierwsze spotkanie z rabarbarem i już zostawił po sobie dobre wrażenie 😉

    • Anonimowy: konkurs został rozstrzygnięty kilka miesięcy temu, nagrodzone osoby dostały nagrody a jedną z nich była Cottie z bloga Temperature za herbaciany keks, była o tym informacja na blogu. Dlaczego pytasz?

    • Ale mi chodzi o konkurs, który był bodajże w kwietniu albo marcu pod hasłem "Komu imbryk do herbaty". Czy już był rozstrzygnięty.

  2. Hmm.. Upiekłam dzisiaj tartę – pachnie i wygląda świetnie, ciasto też tak smakuje, ale "farsz" jest jakiś dziwny. Mocno kwaśny i nawet lekko gorzki. Czy coś mogło być nie tak z rabarbarem? Niedojrzały, zbyt dojrzały, niedokładnie obrany..? Pierwszy raz coś z niego robiłam, więc nie bardzo wiedziałam, jaki wybrać i jak się do niego zabrać.

    • Kasiu, być może wybrałaś zielone i twarde łodygi, te są zawsze najkwaśniejsze. Na przyszłość poszukaj jak najbardziej czerwonych, ewentualnie dodaj więcej syropu, powinno być okej :)

  3. Dziękuję za przepis! Tarta wyszła przepyszna, robiłam ją już 2 razy:) A część kruchego ciasta zamroziłam i ostatnio wykorzystałam do truskawkowego crumble – niebo w gębie. Polecam!
    Kasia

  4. Hej :) Gratuluję bloga, przepisy są naprawdę warte uwagi! Możesz napisać czy Zu posiada bloga? Po 5 tarcie z jej przepisu nabrałam ogromnej ochoty na więcej przepisów :)

  5. Hej :) Gratuluję bloga, przepisy są naprawdę warte uwagi! Możesz napisać czy Zu posiada bloga? Po 5 tarcie z jej przepisu nabrałam ogromnej ochoty na więcej przepisów :)

  6. hej, nie doszukalam sie w przepisie informacji na temat wielkosci naczynia do tarty. wsadzilam wlasnie tarte do piekarnika w naczyniu o srednicy 24 cm, no i zostala mi prawie polowa ciasta. w jakiej wielkosci naczyniu ta tarta byla oryginalnie pieczona?

  7. Czy zamiast syropu z agawy i melasy można dodać inny czynnik słodzący, typu brązowy cukier? Jeśli tak, czy coś z nim wcześniej zrobić? Wszystkie składniki do tarty poza tymi dwoma mam, a niestety w najbliższym czasie nie zanosi się, żebym miał okazje kupić te brakujące…

  8. Właśnie jem, przepyszna! słodkokwaśna… mniam!
    Tylko mam problem z wyciągnięciem z formy- kruszy się.

  9. To był pierwszy przepis z tego bloga, jaki wypróbowałam, długo gotowałam z Jadłonomią, potem się rozmyło, a teraz blog na zmianę z książką. Autorko, dziękuję Ci za inspiracje!

  10. Wyszla dobra, ale troche sucha. Przyznaje, ze nie mialam 2 skladnikow – melasy i otrebow. Dalam wiec wiecej syropu z agawy i patkow.

  11. Zrobiłam z mąki żytniej ale 2000 ! i nawet nie zauważyłam że to jest zupełnie inny typ, a z takiej jednak się nie robi. Czyli krótko mówiąc popsułam sprawę

  12. Zrobilam tarte dokladnie według przepisu, ale w cieście jest wyczuwalna pewna goryczka. Zastanawiam sie co może być przyczyna, czy np. soda oczyszczona może dawać taki efekt i na przyszłość lepiej będzie wsypac mniej czubate łyżeczki

    • Olafin, to raczej kwestia mąki – następnym razem dodaj sporą szczyptę soli i goryczki nie będzie. Ćwierć łyżeczki przynajmniej! :)

  13. Cześć Marto, odkryłam właśnie powyższy przepis na Twoim blogu, jednak czasy rabarbaru już dawno za nami, czy mogłabyś podpowiedzieć jakie owoce byś poleciła i w jakiej ilości zamiast niego?
    Pozdrawiam,
    Marta

    • Spróbuj z owocami sezonowymi – jeżyny i maliny będą najpyszniejsze. Użyj ich w tej samej ilości co rabarbaru, jednak dodatkowo możesz je wymieszać z 1 – 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub żytniej.

  14. A czy można użyć mąki pszennej pełnoziarnistej? Czy wtedy trzeba coś zmodyfikować w przepisie?

  15. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również:

Wegańskie świąteczne pierniczki


Czas przygotowania: 40 minut + 20 minut pieczenia

Twarde i mocno korzenne, a po upływie tygodnia miękkie i słodkie od lukru - mowa oczywiście o niepowtarzalnych, świątecznych piernikach, które żeby zdążyły zmięknąć do świąt, musicie upiec najpóźniej we wtorek. Chociaż pierwsze wzmianki na temat pierników pojawiały się już w XV wieku, to jednak pierwszy znany nam przepis pochodzi z XVIII wieku i został opublikowany w książce pod tytułem "Compendium medicum auctum, to iest krótkie zebranie y opisanie chorób, ich różności, przyczyn, znaków, sposobów do leczenia" i brzmiał następująco: Weź miodu przaśnego ile chcesz, włóż do naczynia, wlej do niego gorzałki mocnej sporo i wody, smaż powoli szumując, aż będzie gęsty, wlej do niecki, przydaj imbieru białego, gwoździków, cynamonu, gałek, kubebów, kardamonu, hanyżu nietłuczonego, skórek cytrynowych drobno krajanych, cukru ileć się będzie zdało, wszystko z grubsza jak miód ostygnie, że jeno letni będzie, wsyp mąki żytniej, ile potrzeba, umieszaj, niech tak stoi nakryto, aż dobrze wystygnie, potym wyłóż na stół, gnieć jak najmocniej, przydając mąki ile potrzeba, potym nakładź cykaty krajanej albo skórek cytrynowych w cukrze smażonych, znowu przegnieć i zaraz formuj pierniki, wielkie według upodobania porobiwszy, możesz znowu po wierzchu tu i ówdzie wtykać cykatę krajaną, do wierzchu pozyngowawszy piwem kłaść do pieca i wyjąwszy je jak się przepieką, znowu je zyngować miodem z piwem smażonym i znowu po wsadzeniu do pieca.

ciasta i desery
Boże Narodzenie 🎄