Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Najlepsza tarta z rabarbarem Zuzanny


A oto Zuzanna, pieszczotliwie zwana Zuzią lub po prostu Zu. Jest szczęśliwa posiadaczką talii osy i wyjątkowych talentów cukierniczych jednocześnie, wielką miłośniczką kuchni francuskiej, a przede wszystkim znawczynią tart, tartinek i wszelkich tartaletek. Ostatnio Zuzanna popełniła kolejną przepyszną tartę, tym razem z rabarbarem i zgodziła podzielić się swoim przepisem!

Autorka utrzymuje, że przepis na tartę stworzyła przypadkiem, ale nie można jej wierzyć. Tarta ma idealnie kruchy żytni spód i jeszcze lepszy rabarbarowy farsz z dodatkiem melassy. Obłędnie dobra kiedy jest gorąca, posypana szczyptą cynamonu.

wersja do druku

Najlepsza tarta z rabarbarem Zuzanny

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na dużą tortownicę o średnicy około 26 cm:

3 szklanki mąki żytniej 720
½ szklanki płatków owsianych
½ szklanki otrębów
½ szklanki zimnej wody
½ szklanki oleju
4 czubate łyżki brązowego cukru
2 łyżeczki sody

Składniki na farsz:
około 700 gram rabarbaru
3 łyżki syropu z agawy
3 łyżki melassy
oraz płatki migdałowe i cynamon do posypania

Przygotowanie:
  1. Rabarbar pokroić na małe kawałki i zalać syropem oraz melassą. Dokładnie wymieszać i odstawić.
  2. Mąkę wymieszać z otrębami, płatkami owsianymi, sodą i cukrem, a olej wymieszać z wodą. Połączyć i zagnieść ciasto, ulepić z niego kulę i chłodzić w lodówce przez około godzinę.
  3. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Z lodówki wyjąć ciasto i wykleić nim spód naczynia do tarty, na spód wylać rabarbar w melassie i syropie. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarte lub porwać na drobne kawałki i posypać nim rabarbar, całość posypać płatkami migdałowymi. Piec w piekarniku około 40 minut, najlepiej jeść od razu posypane cynamonem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Właśnie jem ją, jeszcze gorącą. Jest pyszna, pyszna, niesamowicie pyszna. Pierwsze spotkanie z rabarbarem i już zostawił po sobie dobre wrażenie 😉

    • Anonimowy: konkurs został rozstrzygnięty kilka miesięcy temu, nagrodzone osoby dostały nagrody a jedną z nich była Cottie z bloga Temperature za herbaciany keks, była o tym informacja na blogu. Dlaczego pytasz?

    • Ale mi chodzi o konkurs, który był bodajże w kwietniu albo marcu pod hasłem "Komu imbryk do herbaty". Czy już był rozstrzygnięty.

  2. Hmm.. Upiekłam dzisiaj tartę – pachnie i wygląda świetnie, ciasto też tak smakuje, ale "farsz" jest jakiś dziwny. Mocno kwaśny i nawet lekko gorzki. Czy coś mogło być nie tak z rabarbarem? Niedojrzały, zbyt dojrzały, niedokładnie obrany..? Pierwszy raz coś z niego robiłam, więc nie bardzo wiedziałam, jaki wybrać i jak się do niego zabrać.

    • Kasiu, być może wybrałaś zielone i twarde łodygi, te są zawsze najkwaśniejsze. Na przyszłość poszukaj jak najbardziej czerwonych, ewentualnie dodaj więcej syropu, powinno być okej :)

  3. Dziękuję za przepis! Tarta wyszła przepyszna, robiłam ją już 2 razy:) A część kruchego ciasta zamroziłam i ostatnio wykorzystałam do truskawkowego crumble – niebo w gębie. Polecam!
    Kasia

  4. Hej :) Gratuluję bloga, przepisy są naprawdę warte uwagi! Możesz napisać czy Zu posiada bloga? Po 5 tarcie z jej przepisu nabrałam ogromnej ochoty na więcej przepisów :)

  5. Hej :) Gratuluję bloga, przepisy są naprawdę warte uwagi! Możesz napisać czy Zu posiada bloga? Po 5 tarcie z jej przepisu nabrałam ogromnej ochoty na więcej przepisów :)

  6. hej, nie doszukalam sie w przepisie informacji na temat wielkosci naczynia do tarty. wsadzilam wlasnie tarte do piekarnika w naczyniu o srednicy 24 cm, no i zostala mi prawie polowa ciasta. w jakiej wielkosci naczyniu ta tarta byla oryginalnie pieczona?

  7. Czy zamiast syropu z agawy i melasy można dodać inny czynnik słodzący, typu brązowy cukier? Jeśli tak, czy coś z nim wcześniej zrobić? Wszystkie składniki do tarty poza tymi dwoma mam, a niestety w najbliższym czasie nie zanosi się, żebym miał okazje kupić te brakujące…

  8. Właśnie jem, przepyszna! słodkokwaśna… mniam!
    Tylko mam problem z wyciągnięciem z formy- kruszy się.

  9. To był pierwszy przepis z tego bloga, jaki wypróbowałam, długo gotowałam z Jadłonomią, potem się rozmyło, a teraz blog na zmianę z książką. Autorko, dziękuję Ci za inspiracje!

  10. Wyszla dobra, ale troche sucha. Przyznaje, ze nie mialam 2 skladnikow – melasy i otrebow. Dalam wiec wiecej syropu z agawy i patkow.

  11. Zrobiłam z mąki żytniej ale 2000 ! i nawet nie zauważyłam że to jest zupełnie inny typ, a z takiej jednak się nie robi. Czyli krótko mówiąc popsułam sprawę

  12. Zrobilam tarte dokladnie według przepisu, ale w cieście jest wyczuwalna pewna goryczka. Zastanawiam sie co może być przyczyna, czy np. soda oczyszczona może dawać taki efekt i na przyszłość lepiej będzie wsypac mniej czubate łyżeczki

    • Olafin, to raczej kwestia mąki – następnym razem dodaj sporą szczyptę soli i goryczki nie będzie. Ćwierć łyżeczki przynajmniej! :)

  13. Cześć Marto, odkryłam właśnie powyższy przepis na Twoim blogu, jednak czasy rabarbaru już dawno za nami, czy mogłabyś podpowiedzieć jakie owoce byś poleciła i w jakiej ilości zamiast niego?
    Pozdrawiam,
    Marta

    • Spróbuj z owocami sezonowymi – jeżyny i maliny będą najpyszniejsze. Użyj ich w tej samej ilości co rabarbaru, jednak dodatkowo możesz je wymieszać z 1 – 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub żytniej.

  14. A czy można użyć mąki pszennej pełnoziarnistej? Czy wtedy trzeba coś zmodyfikować w przepisie?

  15. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: