Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Drożdżowa strucla z pieczarkami z koprem, świeżym szpinakiem i suszonymi podgrzybkami


Pomysłów na drożdżowe rolady z pieczarkami jest tysiące. W niektórych przepisach do pieczarek dodaje się soczewicę, orzechy lub tofu, w jeszcze innych pieczarki połączone są ze śmietaną lub serem. Po wielu różnych kombinacjach opracowałam w końcu swój ulubiony przepis na drożdżową struclę z pieczarkami, do którego nie potrzeba ani zbyt wielu składników, ani też zbyt wiele czasu.

Jest w nim jednak pewien haczyk! Oprócz pieczarek, garści liści szpinaku i kopru jest też najważniejszy, tajny składnik od babci Marii czyli…suszone grzyby. To za ich sprawką ten przepis nie może równać się z innymi, dlatego warto wstać teraz od komputera, przeszukać resztki zimowych zapasów, znaleźć ostatnie dwa lub trzy suszone grzyby i pędzić do kuchni. Gorąca strucla wynagrodzi nam takie niedogodności.

wersja do druku

Drożdżowa strucla z pieczarkami z koprem, świeżym szpinakiem i suszonymi podgrzybkami

  • Czas przygotowania: 40 minut + 1 h 20 minut wyrastania i pieczenia 40M

Składniki na jedną struclę:

Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
dwie czubate łyżki mąki pszennej razowej
pół szklanki ciepłej wody
dwie łyżeczki suchych drożdży
½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy
2-3 łyżki mleka

Składniki na farsz:
300 g pieczarek
2 garście świeżego szpinaku
1 cebulka
2-3 suszone grzyby zmielone w młynku
pół pęczka świeżego kopru
ząbek czosnku
szczypta gałki muszkatołowej
sporo soli i czarnego pieprzu
olej

Przygotowanie:
  1. Najpierw wyrabiam ciasto. Mąkę mieszam z drożdżami, solą i cukrem, następnie dodaję wodę i oliwę. Ciasto wyrabiam w maszynie do pieczenia chleba lub robotem kuchennym z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 5-10 minut, następnie ciasto przykrywam i zostawiam do wyrośnięcia na przynajmniej pół godziny, a najlepiej na 1-1 ½ godziny.
  2. W międzyczasie pieczarki kroję w plastry, cebulę siekam w kostkę. W dużym rondlu rozgrzewam olej, dodaję cebulę i podsmażam ja przez 2-3 minuty, następnie dodaję pieczarki i duszę je aż do miękkości przez około 10-15 minut. Gotowe pieczarki solę i pieprzę, doprawiam koprem, suszonymi grzybami, gałką oraz pokrojonymi w paski liśćmi szpinaku. Całość dokładnie mieszam i studzę.
  3. Piekarnik rozgrzewam do 220 stopni. Przestudzony farsz dokładnie odcedzam – pieczarki mogą puścić sok, więc dobrze odcedzić je na sitku albo chociaż odcisnąć, inaczej ciasto w środku może się nie dopiec. Następnie ciasto rozwałkowuję w kształt zbliżony do prostokąta, wykładam na niego przestudzony farsz i zawijam wzdłuż dłuższej krawędzi. Zrolowaną struclę smaruję mlekiem i przekładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piekę przez około 20 minut. Jem na obiad z furą surówki, a to co zostanie pakuję następnego dnia do szkoły.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Martuś, a nie chciałabyś być moją sąsiadką?Bo ja bym chciała :)))
    Nie dość ,ze strucla taka ,że jęzor ucieka wiadomo gdzie to jeszcze jakie zdjecia

  2. Ponieważ miałam resztkę bigosu postanowiłam troszkę skorzystać z Twojego przepisu :) To znaczy zagniotłam tylko ciasto – wycięłam z niego kółka i rozwałkowałam na cienko i łyżeczką nakładałam bigosik. Będę zawsze korzystać z tego przepisu na ciasto :) Jest idealne!!! (nawet jeśli troszkę zbyt mocno się zrumieni przy odgrzewaniu moich/Twoich pierożków) Pozdrawiam

  3. Cześć, próbowałem przygotować ciasto z przepisu już dwa razy, ale nie wychodzi. Dodaję składniki według przepisu, mieszam mikserem z końcówkami do ciasta drożdżowego przez 10 minut. Potem ciasto odstawiam na 1,5h. Niestety nic się z nim nie dzieje :(

    • Mariusz, jeśli drożdże nie pracują to jest kilka możliwości – albo są przeterminowane, albo źle odmierzone, albo miska stoi w zimnym miejscu. Następnym razem dla pewności kup nowe drożdże instant (to nie to samo co płatki drożdżowe); wodę i mleko podgrzej, aby były lekko ciepłe; ciasto wyrób, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce. Wtedy nie ma opcji, aby ciasto nie wyrosło! :)

  4. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: