Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Pasta z cukinii i ciecierzycy


Sezon cukiniowy sięgnął zenitu – piętrzą się na straganach oraz w warzywniakach, występują we wszystkich kolorach i gabarytach, a cena za kilogram to nie więcej niż kilka złotych. Nic tylko brać, piec i smarować na kanapkach.

Cukinia to bardzo przebiegłe warzywo – przez to, że zawiera dużo wody łatwo się rozgotowuje, starta na tarce uwalnia mnóstwo soków, a surowa nie za bardzo nadaje się na kanapkowe smarowidło. Ale jeśli się ją upiecze, a następnie połączy z ciecierzycą to zmieni się w idealną pastę do chleba, która dzięki wilgotnemu miąższowi cukinii nie potrzebuje dodatkowego oleju ani wody. Do tego tylko hojna garść pietruszki, chlust cytryny, szczypta kuminu oraz chili i gotowe.

wersja do druku

Pasta z cukinii i ciecierzycy

  • Czas przygotowania: 15 minut + 20 minut pieczenia 15M

Składniki na jeden słoik:

800 g cukinii / 2 cukinie
1 puszka cieciorki / ½ szklanki suchej ciecierzycy, namoczonej i ugotowanej
3 łyżki niedbale posiekanej pietruszki
2 – 3 łyżki soku z cytryny
½ ząbka czosnku, niedbale posiekanego
½ łyżeczki mielonego kuminu
¼ łyżeczki mielonej kolendry
⅛ łyżeczki chili
sól i czarny pieprz
opcjonalnie do podania: oliwa z oliwek, natka pietruszki i pestki granatu

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Cukinie przekroić, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do dołu i piec przez 15 – 20 minut do czasu, aż się zrumienią.
  2. Upieczone cukinie przekroić na pół, odlać nadmiar wody, który wyciekł na deskę. Następnie przełożyć wraz z resztą składników do naczynia blendera wysokoobrotowego lub włożyć do miski i zmielić blenderem ręcznym.
  3. Gotową pastę schłodzić w lodówce, podawać na ulubionym chlebie z oliwą, pestkami granatu i pietruszką. Jeśli nie macie pod ręką owocu granatu, to po prostu go pomińcie, równie dobrze smakuje bez niego.

Porady:

  • Żeby pasta była naprawdę gładka odciśnijcie z cukinii jak najwięcej wody, a potem stopniowo ją dolewajcie w trakcie blendowania.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



    • Proszę o wyrozumiałość, jedni proszą o coś słodkiego, a inni zasypują wiadomościami z pytaniami o cukinie lub kabaczki, które są teraz w szczytowym sezonie <3

    • Wydaje mi się, że pieczone warzywa są słodkie, figi w sałatce też. To jest blog Marty i to ona decyduje, czym się z nami podzielić… Gosia

  1. Właśnie mi uświadomiłaś, że nie piekłam nigdy cukinii na pastę (a myślałam ze robiłam już ją ze wszystkiego) – koniecznie czas to zmienić :)

  2. Twoja pietruszka nie wydaje się niedbale posiekana, wygląda perfekcyjnie <3 super przepis, akurat mam ogródkową cukinię! Ola

    • A czy odsączyłaś cukinię tak jak piszę w przepisie, to jest przekroiłaś na pół i pozostawiłaś wodę na desce? Pasta zgęstnieje jeszcze w lodówce, więc może to ją uratuje, jeśli nie, dodaj po prostu trochę więcej cieciorki.

  3. Zrobione! Odlałam wodę, dodałam do ciecierzycy i zmiksowałam, najpierw wydawało się rzadkie, ale potem pomiksowałam jeszcze kilka sekund i wszystko zmieniło się w fajną pastę – po chwili w lodówce dodatkowo stężała :)

  4. czy można czymś zastąpić cytrynę, albo po prostu jej nie dodać? niestety alergia nie pozwala mi na wiele przepisów..

  5. Mi też wyszła wodnista, ale odsączyłam na sitku i git. I dodałam więcej chili, bo uwielbiam jak pali. Dzięki Marta za kolejną pyszna inspirację!!!

  6. pani Marto, czy wszystkie pasty z pani bloga nadają się do spasteryzowania? ile wynosi średni czas parzenia ich?
    pozdrawiam serdecznie!

    • Do pasteryzacji nadają się prawie wszystkie pasty – poza tymi, które zawierają olej tłoczony na zimno :) W zależności od wielkości słoika pasty pasteryzujemy 25 – 30 minut, jeśli jest tam ciecierzyca lub inne strączki można pasteryzować kilka minut dłużej.

  7. Marto, czy dobrze rozumiem, ze ciecierzycy z puszki się nie gotuje??? Moja koleżanka twierdzi, że też trzeba ją ugotować. No już całkiem zgłupiałam 😉 Proszę o arbitraż :))))

  8. a ja mam pytanie odnośnie pietruszki w przepisie, czy (poza przybraniem oczywiści) masz na myśli korzeń? jeśli tak, to czy ugotowanej pietruszki czy surowej?
    pozdrawiam,
    ania

  9. Proponuję jeszcze inną opcję – opiekana w tosterze kanapka z ww. pastą, plastrami pomidora i bonusowymi płatkami chili. Poezja :)

  10. Marto, trochę pogubiłam się w przepisie. Jest informacja, żeby cukinię przekroić przed włożeniem do piekarnika oraz cukinię przekroić na pół po wyjęciu z piekarnika…

  11. Wspaniała!!! Zjadłam z granatem, ale bez pietruszki bo akurat nie miałam i wszystkim gorąco polecam bo świetnie wzbogaca smak samej pasty i jeszcze ten piękny kolor … mistrzostwo!

  12. Czym moge zastąpić ciecierzycę? Bo niestety w mojej miejscowości chwilowo brak :/ a mam za to piękną cukinię prosto z ogródka. Czy cukinia może być grilowana na patelni bez tluszczu? Bo mam niestety awarię piekarnika… Pani Marto proszę o poradę :)

    • Już staram się pomóc!
      Cukinię możesz podsmażyć lub zgrillować na patelni, a zamiast ciecierzycy użyj białej fasoli – pasta będzie równie dobra i dodatkowo jeszcze bardziej maślana :)

    • Dziękuje za pomoc :) Biorę się za robotę! P.S. Pomimo, że nie jestem weganką ani wegetarianką bardzo często korzystam z Pani przepisów, są świetne i przepyszne, dziękuje!

  13. Obiecywałam sobie wiele ale pasta jest bardzo przeciętna. Dość mdła, szkoda cukini. Zrobiłam jako nadzienie do pieczonych pierogów. Podczas nakładania pierogi ledwo zalepiłam a po upieczeniu było pustawo w środku. W sumie całość nieciekawa.

  14. Czy ciecierzycę namaczamy przez noc (jeśli nie używamy tez z puszki)

    Pozdro MArta, nawet o tym nie wiesz, ale jem z Tobą każde śniadanie, obiad i kolację <3 😉

    • Jeśli używamy suchej ciecierzycy to namaczamy przez noc, a potem gotujemy. I w ogóle piątka, miło mi <3 <3 <3

  15. Słuchajcie, to nie musi być pasta na chleb, jeśli komuś wyszła zbyt wodnista. Właśnie zajadam się tą pastą z makaronem i pietruszkowym pesto (choć u mnie wodnista nie jest), jutro spróbuję z gryką lub ryżem, czuję, że będzie pyszne!

  16. Hej przepis bardzo mi sie podoba i chętnie bym go uzyla jako sposobu na przemycenie warzyw synkowi. Jakie przyprawy moglabym uzyc zeby maluch (3lata) chetniej zjadl?

    • Cześć! Wszystko zależy od tego, jakich przypraw używacie w domu i jakie przyprawy dobrze zna Twój synek – dzieci lubią to, co dobrze znają. Na pewno nie zaszkodzi też kilka suszonych pomidorków, zmiksowanych razem z ciecierzycą :)

  17. Hmm, moja pasta nie wyszla tak, jak na zdjęciu. Pomimo zwiekszenia ilosci przypraw z przepisu uważam, że smak pozostawia jeszcze wiele do życzenia. Pasta jest w moim odczuciu trochę nijaka. Może granat faktycznie by coś zmienił (?) Pomysł spoko, ale przydałoby się w niej coś wyraźniejszego.

  18. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: