Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Pomidorowa z pieczonych pomidorów i czosnku

Składniki:
Danie:

Co tu dużo mówić, zupa z pieczonych pomidorów jest wyjątkowa. Ma niesamowicie głęboki smak, świdrujący zapach oraz słodki, dymny aromat, który długo pozostaje na języku. Na całe szczęście jest to też jedna z tych zup, która nie wymaga specjalnych przypraw, technik ani umiejętności. Robi się sama – potrzeba jedynie godziny cierpliwości.

Zupa z pieczonych pomidorów, chociaż brzmi i smakuje dość wykwintnie, nie wymaga dużego nakładu pracy. Potrzebna jest jedynie wolna godzina, podczas której możemy poczekać, aż piekarnik wykona całą pracę za nas. Pod wpływem ciepła piekarnika pomidory miękną, karmelizują się oraz lekko odparowują, koncentrując w sobie esencję pomidorowego smaku. A dzięki dodatkowi oliwy oraz kilku ząbków czosnku na dnie blachy pozostaje wyjątkowo aromatyczny tłuszcz, o słodkim zapachu skarmelizowanego czosnku i skórek pomidora. To wszystko po upieczeniu ma tak intensywny smak, że wystarczy na zrobienie bardzo dużego garnka bardzo aromatycznej zupy – bo upieczone warzywa wystarczy zmiksować z dodatkiem bulionu oraz kromką czerstwego chleba (lub łyżką ugotowanej kaszy). Dzięki temu zupa jest gęsta, zawiesista i smakuje jak esencja pomidorów.

wersja do druku

Pomidorowa z pieczonych pomidorów i czosnku

  • Czas przygotowania: 15 minut pracy + 60 minut pieczenia 15M

Składniki na 4 - 6 porcji:

2 kg pomidorów malinowych i bawole serce
4 – 6 ząbków czosnku
4 łyżki oliwy
sól

1 kromka chleba, najlepiej suchego*
1 łyżka octu balsamicznego lub jabłkowego
czarny pieprz
szczypta cynamonu

1 – 1 1/2 szklanki bulionu lub wody
do podania: oregano lub bazylia, oliwa i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Pomidory przykroić na pół, wykroić co większe szypułki i ciasno ułożyć w blasze do pieczenia. Pomiędzy nie wrzucić ząbki czosnku w łupinie, całość oprószyć solą, oblać oliwą i wsunąć do piekarnika. Piec przez przynajmniej 60 minut, a najlepiej przez 75 minut.
  2. Po upływie tego czasu wyjąć blachę z warzywami. Ząbki czosnku wyjąć spomiędzy pomidorów, a wszystkie pomidory oraz oliwę zgromadzoną w blasze wlać do dużego garnka.
  3. Ząbki czosnku wycisnąć z łupiny. Dodać do pomidorów razem z pokruszonym chlebem, octem, sporą ilością czarnego pieprzu i szczyptą cynamonu. Wymieszać i dokładnie zblendować ręcznym blenderem.
  4. Kiedy krem będzie w miarę gładki, stopniowo wlewać bulion wciąż blendując. Na koniec spróbować, w razie potrzeby doprawić większą ilością soli lub pieprzu. Podawać z oliwą, świeżymi ziołami i czarnym pieprzem.

Porady:

  • W wersji bezglutenowej należy użyć bezglutenowego pieczywa albo chleb zastąpić 2 łyżkami ugotowanej kaszy jaglanej lub 2 łyżkami migdałów.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



    • Aga, skórki zostawiamy! To właśnie w skórkach (oraz pestkach) jest najwięcej pomidorowego smaku. Dlatego warto pomidory długo piec, aby skróki odpowiednio zmiękły i zblendować je w zupie. Wtedy to, co najsmaczniejsze ląduje w zupie! :)

  1. Uwielbiam! Ta wersję jak również z pieczoną papryką. Jeden z tych przepisów , które zostają z nami mąż dłużej :-)

  2. Przepyszna, nawet na poście Dąbrowskiej bez oliwy z oliwek. Myślałam, że będę miała na 2-3 dni, wieczorem już nic nie było.

  3. Pewnie zadam głupie pytanie, ale.. chodzi o to żeby było po 2 kg malinowych i bawolich czy w sumie 2 kg czyli po kilogramie każdych? :)

    • Nie ma głupich pytań! Chodzi o łączną ilość – 2 kg pomidorów, różnego rodzaju :) Podpowiem, że w innym wypadku zapis byłby następujący „2 kg pomidorów malinowych” a pod tym „2 kg pomidorów bawole serce” :)

  4. A czy pomidorki koktajlowe też by się nadawały na taką zupę. Długo powinny się piec? Mamy ich bardzo dużo w tym roku :)

    • Pomidorki koktajlowe to niestety średni materiał na zupę – potrzebny jest dobry blender. Za to można je upiec, przełożyć do słoika i używać jako przepyszny sos do grzanek, kanapek oraz wszystkiego innego :)

  5. Zupa przepyszna, ale te skórki!!!! Koszmar! Blendowalam chyba z godzinę, zostają skórki i sprawiają, że jedzenie to katorga.

    • Marta, a spróbuj następnym razem wrzucić pomidory do blendera kielichowego albo najpierw zblendować pomidory z chlebem, a dopiero potem dodać bulion i sok z blachy – wtedy będziesz blendować gęstszą masę i nie powinno być problemu.

  6. Dzień dobry.
    Przepraszam, że kontaktuję się w taki sposób, ale jest on najpewniejszy, by dotrzeć szybko do Twórcy bloga.
    Otóż mam przyjemność powiadomić Cię, że blog Twój został nominowany przez innego uczestnika do konkursu BLOGS from HEART. W związku z powyższym uprzejmie proszę o kontakt na wyżej podany email – sprawa pilna.
    Pozdrawiam.
    Witold

  7. Przepyszny! Robiłam już dwa razy, żadne skórki ani nic nie przeszkadza! Czasem jemy z grzankami a czasem z pestkami, pyszny jest bardzo i dziekuję :)))))

  8. PYSZ NA! I pomyśleć, że cały życie się babrałam w obieranie i gotowanie, a tutaj rach ciach i gotowe! Poproszę więcej takich idealnych przepisów… :)

  9. To jeszcze raz ja :) chcę tylko powiedzieć, że właśnie słucham wywiadu z Tobą na Radio Książki i bardzo się cieszę, że jest taka osoba jak Ty, takie miejsce jak ten blog i absolutnie doceniam dopracowanie Twoich książek. Nie ma nic gorszego, niż książka kucharska, w której brakuje miar, w której lista składników nie zgadza się z opisem przygotowania, i tak, to niszczy randki, spotkania, a najbardziej nastrój :)

  10. WITAM, CZY TAKIE UPIECZONE POMIDORY MOŻNA PRZEŁOZYĆ DO SŁOIKÓW I ZAWEKOWAĆ ? POZDRAWIAM I DZIEKUJE ZA WSPANIAŁY PRZEPIS :)

  11. Miałam nadmiar pomidorów, a prostota tego przepisu urzekła. Właśnie się zajadam – pychota.Przyznaje,że nie wszystkie skórki się u mnie zblendowały idealnie i mam takie „krzaczki” skórkowe,ale i tak smak to wynagradza. Na górze polałam odrobiną truflowej oliwy – nic mi więcej do szczęścia jedzeniowego nie trzeba :)

  12. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: