Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Rabarbarowy kisiel z bitą kokosową śmietaną


Kisiel to jeden z tych deserów, które najmocniej kojarzą mi się z sobotą w domu rodziców. Najczęściej był to kisiel z tartym jabłkiem, czasem z owocami ale zawsze obowiązkowo z bitej kleksem śmietany.

Chociaż teraz kisiel robię sama i nigdy nie dodaję do niego jabłka, to miłość do śmietany w kisielu mi pozostała. Wystarczy mały kleks, żeby ten zawiesisty glut nabrał kremowej konsystencji i słodkiego, aksamitnego smaku. Zamiast krowiej śmietany można użyć tej kokosowej – jest tak samo puszysta, słodka i rozpływa się w ustach, a oprócz tego jest dużo lżejsza i mniej kaloryczna. To chyba najlepsza bita śmietana jaka może być.

Żeby ubić kokosową śmietanę, trzeba ją wcześniej schłodzić w lodówce przez przynajmniej 24 godziny. Każda śmietana w puszce się do tego nadaje, ale prawdą jest, że jedne ubijają się lepiej inne gorzej. Bezkonkurencyjnie najlepsza jest kokosowa śmietana marki „Kier” – chociaż jest najtańsza, to po schłodzeniu jej przez kilka dni w lodówce cała puszka wypełnia się kokosowym tłuszczem gotowym do ubijania. W Warszawie można ją kupić w większości sklepów, kosztuje około 6-8 złotych za dużą puszkę.

wersja do druku

Rabarbarowy kisiel z bitą kokosową śmietaną

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 3 - 4 porcje:

Składniki na kisiel:
2 szklanki pokrojonego rabarbaru
¼ szklanki cukru
3 szklanki wody
½ szklanki wody + 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na bitą śmietanę:
puszka mleka kokosowego, schłodzonego przez przynajmniej 24 godziny w lodówce
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
  1. Do rondelka z grubym dnem wsypać rabarbar, cukier i wlać wodę. Podgrzewać na średnim ogniu, kiedy rabarbar zacznie się rozpadać, a całość zacznie lekko bulgotać, zmniejszyć ogień, wlać wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i mieszać mieszaczką balonową, aż do uzyskania gładkiego kisielu.
  2. Otworzyć puszkę z mlekiem kokosowym, odlać wodę a tłustą część, czyli śmietanę kokosową, przełożyć do miski miksera. Dodać cukier puder i ubijać mikserem na wysokich obrotach, aż do uzyskania sztywnej, ubitej śmietany.
  3. Lekko przestudzony kisiel przelać do pucharków, na szczyt położyć kleks bitej śmietany i posypać odrobiną cynamonu. Podawać od razu, bo gorący kisiel może rozpuścić śmietanę.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. jakie to jest pyszne! jestem naprawdę uzależniona od Twoich przepisów, próbuję każdego po kolei i każdy zostaje w moim repertuarze na stałe. ten kisiel, kasza gryczana z botwinką, wegański majonez, wege shephard's pie, czekolada z daktyli, wegańskie naleśniki… wszystko jest idealne. chciałabym kiedyś z Tobą coś ugotować, jakbyś potrzebowała tłumaczeniowej przysługi w zamian, to dawaj znać :) Monika Stogowska

  2. Zrobiłam przed chwilą! Kisiel jest bardzo dobry ale… ta śmietanka? PRZEPYSZNA! Ubiła się bez problemu, jest puszysta, kokosowa i idealna!

  3. Hej właśnie zrobiłam tą śmietaną i zjedliśmy ją z truskawkami, PYYYYCHA! Dzięki, będę robić teraz częściej!

    • Galina, bardzo się cieszę! Ja też korzystam z tej śmietanki do całej masy deserów, a z truskawkami w sezonie to już bajka :)

  4. Z rabarbaru uwielbiam budyń, kisiel też muszę zrobić. A z "Kierem" jest taki problem, że ma wiele świństw w składzie… Posprawdzałam niektóre, są odzwierzęce (emulgatory). Kupiłam kiedyś naturalne mleko kokosowe w puszce, ale po schłodzeniu w lodówce stwardniało tak, że nie szło go ubić. Teraz już sama nie wiem, gdzie szukać. :(

  5. Własnie zrobiłam i zjadłam…obłędne połączenie…znałam wcześniej i kokosową śmietanę i kisiel rabarbarowy ale nie łączyłam obu…rewelka:) ja nie posłodzilam śmietany,tak mi bardziej smakuje a i tak ładnie się ubiła:)

  6. Pyszny kisiel, deser zniknal w oka mgnieniu! Jutro sie zaopatrze w kokosowe mleko i w weekend robimy powtorke!

  7. Ten przepis – zmodyfikowany, ze śmietaną zwierzęcego pochodzenia, ale reszta bez zmian i identyczne proporcje – ukazał się w 3. wydaniu magazynu SMAK.
    Jego autorką jest Marina Ekroos.
    Skasowałaś poprzedni komentarz, na szczęście redakcja nie kasuje maili – sprawa będzie miała ciąg dalszy.

    • Współpracuję z Magazynem Smak, więc oczywiście znam przepis Mariny. Niestety żadne proporcje w naszych przepisach nie są takie same – ani wody, ani cukru, ani rabarbaru ani nawet mąki ziemniaczanej.

      Pozdrawiam!

    • Hej. Nie mam przed sobą przepisu Mariny, ale widziałem przepis w Smaku i z tego, co pamiętam, to proporcje składników są inne. O śmietanie się nie wypowiadam, bo nie lubię żadnej wersji, ale sam kisiel według przepisu Jadłonomii jest obłędny.
      Chyba wszyscy zdajemy sobie sprawę, że nie jest to pierwszy ani też ostatni przepis na kisiel z rabarbaru…

  8. Hahahaha, szkoda, że nie da się opatentować przepisu na kisiel! To przecież taka wielka filozofia!

    Jadłonomio nie przejmuj się komentarzem wyżej, czego to ludzie nie zrobią z zazdrości :) Nawet się ośmieszą w komentarzach :)

    pozdrawiam,
    Kasia Pelc

  9. A ja mam pytanko, kupiłam mleko kokosowe w puszce( z Rossmana- niby ekologiczne bez zbędnych ulepszaczy), trzymałam w lodowce, żeby było zimne, otworzyłam puszkę, a tam na górze zebrał się twardy tłuszcz,a nie miękka śmietana, wyskrobałam to i próbowałam to ubić, ale się nie udało :(Chciałam sobie zrobić z tej "śmietany" lody, a w efekcie miałam wrażenie że jadłam zamrożony olej kokosowy z dodatkiem kakao :( Czy coś z tym mlekiem było nie tak, czy to ja coś źle robię :( Szukam alternatywy do śmietany krowiej, którą dałoby się ubijać i jak na razie taka wtopa :( Czy po otwarciu puszki miała być twarda skorupa na górze?

    • Schłodzone mleko kokosowe dzieli się na dwie warstwy i ta górna powinna być bardziej zbita, ale na pewno nie twarda. Ma konsystencję gęstej śmietany lub serka, a jeśli u Ciebie było inaczej to znaczy, że z mlekiem kokosowym coś było nie tak :(

  10. A czym zastąpić mąkę ziemniaczaną :( (dla tych co nie mogą nic z ziemniaków)? Chyba nici z kisielu:(

  11. kiedy czyta się etykietę mleka kokosowego ilość substancji E … jest przerazajaca… czy możnś mleko kokosowe nie zawierające konserwantów?

  12. Właśnie zajadam ten pyszny kisiel, ale jedno nie daje mi spokoju- co to jest mieszaczka balonowa??? Toz to nawet google tego nie wie!;)
    Pozdrowienia Marta, jesteś moim ratunkiem na diecie w trakcie karmienia piersią;)
    Marzena

  13. przepyszne smietanka mi sie sie dwa razy zwarzyla.. co zrobic? generalnie wlozylam na chwile do zamrazarki, od razu sie scielo, a wode odlalam. potem odczekalam ale niestety smietanka nie wyszla tylko maslo…

  14. Baaardzo smaczne! Tylko rzeczywiście trzeba poczekać aż kisiel zrobi się zimny lub tak jak ja – położyć sobie kokosowy krem w oddzielnej miseczce :)

  15. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: