Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Sałatka z kaszy gryczanej i botwinki


Najpierw zakochałam się w smażonej botwinie z czosnkiem, potem przyszło zauroczenie blanszowanymi liśćmi z twarogiem, a na sam koniec odkryłam wspaniały duet kaszy i młodych buraków. W tej sałatce połączyłam to wszystko i okazało się, że razem smakuje jeszcze lepiej.

Ta sałatka jest obecnie moim ulubionym obiadem – wszystkie składniki mam z reguły w swojej kuchni, robi się ją szybko, a smakuje po prostu najlepiej. Botwinka jest mocno czosnkowa i podkręca smak kaszy gryczanej, a twarożek z migdałów sprawia, że całość jest kremowa i delikatna. Do tego tylko trochę świeżego kopru i idealny wiosenny obiad gotowy.

 

wersja do druku

Sałatka z kaszy gryczanej i botwinki

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 2 - 3 porcje:

Składniki na sałatkę:
1 szklanka kaszy gryczanej
pęczek botwinki z buraczkami
dwa ząbki czosnku, drobno posiekane
kilka gałązek kopru
oliwa
sól i czarny pieprz

Składniki na twarożek:
100 g płatków migdałowych
¼ szklanki mleka roślinnego
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz
opcjonalnie 2 łyżki płatków drożdżowych

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Buraczki umyć, odciąć korzonki i pokroić na ćwiartki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, delikatnie posmarować oliwą i posypać solą, piec 20 minut. W międzyczasie migdały zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
  2. Zagotować osoloną wodę i wsypać kaszę, gotować aż będzie miękka. Botwinkę drobno posiekać, na patelni rozgrzać kilka łyżek oliwy i podsmażać botwinkę przez 3-5 minut, na sam koniec dodać czosnek i smażyć mieszając przez minutę.
  3. Namoczone migdały odcedzić, dodać pozostałe składniki na twarożek i wszystko zmiksować blenderem. Ugotowaną kaszę wymieszać z podsmażoną botwinką, doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. Na każdą porcję kaszy ułożyć upieczone buraczki, kilka łyżek twarożku i wszystko posypać koperkiem oraz skropić oliwą.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

  1. Nareszcie taki prosty, obiadowy przepis! Super, czekałam na to od dawna bo kocham wszystko twoje przepisy a tego mi brakowało :)
    pozdrawiam!

  2. wygląda bardzo smakowicie, jak dla mnie BOMBA!!! i to nie kaloryczna tylko smakowa! na pewno do spróbowania, poniewaz gryczana i buraki to moja BIG LOVE :) dzieki

  3. Kolejny wspaniały przepis, kocham ten blog! Dzięki, idę gotować kaszę bo twarożek migdałowy mam już w lodówce, hihi :)

  4. Świetny pomysł na pożywny obiad!

    Byłoby super, gdybyś częściej zamieszczała "obiadowe" przepisy, bo zwłaszcza na takie przydałyby się nowe inspiracje:) pozdrawiam!

  5. Przyłączam się do prośby powyżej, prosimy o więcej obiadowych przpeisów! Może zupy, może takie wspaniałe kasze, makarony ale zdecydowanie więcej obiadów! :)

    pozdrawiam,
    Very Green vel Martyna

  6. dla mnie bardzo zaskakujące połączenie, bo botwinkę jadłam tylko w zupie :) zrobiłam twarożek ze słonecznika, ale wyszło super i na pewno zrobię jeszcze nie raz! Monika

  7. W jednej potrawie wszystko, to co kocham, genialne :) Prosto, szybko, pysznie. W tym roku szukałam przepisów na botwinkę "nie tylko w zupie", i Twój przepis spadł mi w samą porę przed oczy. Dziękuję!
    PS: już w myśli mam powtórkę tego dania, tym razem dodam suszonych pomidorów, bo mam wrażenie, że będą mi tam pasować i smakować też 😉

    • Używam różnych mlek roślinnych – czasem robię ja sama, ale często kupuję mleko ryżowe, sojowe albo owsiane. Można je kupić w sklepach ze zdrową żywnością, w Almach, w Piotrze i Pawle a mleka sojowe bez problemu można kupić w każdym Tesco, Carrefourze i innych popularnych sieciówkach :)

  8. bardzo bardzo dziekuje za odpowiedz,obskoczylam kilka marketow i z mlekiem roslinnym juz sobie poradzilam ale mam problem z syropem z agawy-gdzie mozna cos takiego kupic-jak pytalam w marketach to wszyscy robili wielkie oczy …….

    • W marketach może być problem z syropem z agawy – spróbuj w sklepach ze zdrową żywnością albo w większych i lepiej zaopatrzonych marketach, w Carrefourze i Tesco są już działy ze zdrową żywnością gdzie bez problemu można kupić syrop z agawy :)

    • Najtańsze a mimo to ekologiczne: syrop z agawy, mleka roślinne, passata z pomidorow i inne fajne eko produkty w bardzo dobrych cenach, znajdziesz w ROSSMANIE. Nie każdy ma taka półkę eko ale większość tak.

    • Syrop z agawy widziałam ostatnio w Rossmanie (!) – każdy trochę większy sklep tej sieci ma dział z żywnością "eco" i buteleczka kosztowała 19,90 zł.

  9. No niestety w marketach (rowniez tych wymienionych) nie ma syropu-jutro obskocze sklepy ze zdrowa zywnioscia-jestem tak zafascynowana tym blogiem ze zwariowalam po prostu i caly dzien spedzilam dzisiaj w kuchni !

  10. Zrobiłem dzisiaj na kolację dla mojej narzeczonej i wyszło baaardzo dobre, chociaż niezbyt umiem gotować a gotować po wegańsku wcale :) Smakowało i mi, i mojej dziewczynie wegance, wielkie dzięki!

    pozdrawiam,
    Piotr

  11. Ja bym do botwinki dodała jeszcze rodzynki i może orzechy włoskie (namoczone, przepłukane, odsączone, orzechy osobno podprażone) Potrawa nie straci bynajmniej na swojej wytrawności, a zyska dodatkowe tekstury.

  12. ciekawe czy dostanę botwinkę o tej porze roku… zastanawiam się czym by ją zastąpić jeśli się nie uda… [pomidory suszone odpadaja] pomidor zwykły może? Będę wdzieczna za podpowiedź :)
    pozdrawiam, Martyna

  13. Zrobiłam!
    Tylko wersję zimową: ugotowałam buraki, pokroiłam w kostkę (zmieszane z kaszą dają więcej "mokrości" potrawie 😉 ). Świeże liście szpinaku poddusiłam na oliwie z czosnkiem. No i zamiast Twojego twarożku dałam miękki serek kozi. Dziękuję za przepis, fantastyczna inspiracja :)
    Alexis

  14. Marta, a jakby zastąpić gryczaną jakąś inną kaszą? Bo nie przepadam za nią, ale jeśli miałoby kompletnie stracić swoją wspaniałość to nie będę kombinować. Jak myślisz?

    • Jak bardzo nie lubisz gryczanej to spróbuj z kaszą pęczak, a może dasz szansę gryczanej i okaże się, że całkiem się lubicie :)

    • A próbowałaś gryczanej białej (niepalonej). Ma łagodniejszy smak i jest zdrowsza :) My z mężem zwykłej nie zjemy, a taką owszem 😉

  15. Marto, dzięki twojemu blogowi chyba zostanę vege 😉 Jesteś moją idolką !!! Kasza wyszła kaszastycznie! Uwielbiam pieczone buraki, ale ta botwinka… cudna. Idealny obiad na dzisiejszy upalny dzień. Nawet płatki drożdżowe miałam już w szafce, za sprawą twojego pasztetu warzywnego :) Muszę się wybrać do Ciebie na warsztaty. Ostatnie mi nie pasowały datą. Planujesz kolejne w Poznaniu? Pozdrawiam. Ola

  16. Jak zwykle bardzo pyszne! Kasza gryczana jest w sumie moją najmniej ulubioną, ale tutaj pasuje świetnie. Super wiosenna, prosta potrawa :)

  17. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: