Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Sernikobrownie z malinami

Składniki:

Długo szukałam dobrego przepisu na wegańskie ciasto czekoladowe z twarożkiem i owocami. Sprawdzałam różne składniki, dodawałam czekoladę, zmieniałam proporcje kakao i kombinowałam z wegańskimi serkami. W końcu udało się opracować przepis, który jest łatwy i skuteczny.

Chociaż przepis na pierwszy rzut oka wygląda dość skomplikowanie, to zapewniam, że jeśli zgromadzicie wszystkie składniki potrzebne do upieczenia ciasta nie ma mowy o porażce. Ciasto jest bardzo proste i udaje się nawet początkującym piekarzom. Brownie po wystudzeniu jest mocno czekoladowe, lekkie i pełne słodkiego, kremowego musu z gorącymi malinami. Czy umiecie sobie wyobrazić lepszy deser?

Na podstawie tego przepisu.

wersja do druku

Sernikobrownie z malinami

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na małą blachę o wymiarach około 23 × 33 cm:

Twarożek:
1 szklanka nerkowców, namoczonych przez noc lub przez 15 minut w gorącej wodzie
4 łyżki mleka roślinnego
4 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru pudru

Suche składniki:
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki kakao
½ szklanki brązowego cukru
1 płaska łyżeczka sody
½ łyżeczki soli

Mokre składniki:
¾ szklanki mleka roślinnego wymieszane z 1 łyżką octu jabłkowego
⅓ szklanki ciepłej wody wymieszana z 2 łyżkami zmielonego siemienia lnianego

¼ szklanki gorącej wody
50 g gorzkiej czkeolady

5 łyżek delikatnego oleju

oraz: garść malin

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, następnie namoczyć orzechy na twarożek i przygotować ciasto.
  2. W dwóch osobnych szklankach połączyć mleko i ocet oraz siemię lniane i wodę. Odstawić na 5 minut.
  3. W dużej misce wymieszać suche składniki. Następnie czekoladę drobno posiekać, dodać do drugiej miski, wlać gorącą wodę i dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia. Wtedy dodać olej oraz mleko z octem i siemię lniane, a następnie bardzo dokładnie wymieszać na gładką, kremową emulsję.
  4. Wlać mokre składniki do suchych i krótko wymieszać aż do połączenia się składników.
  5. Małą prostokątną blachę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wylać ciasto. Przygotować twarożek.
  6. Namoczone orzechy odcedzić, włożyć do małego pojemnika blendera razem z pozostałymi składnikami na twarożek i miksować przez niecałą minutę na gładki serek.
  7. Na warstwę ciasta nałożyć kleksy twarożku, przy pomocy wykałaczki rozprowadzić masę po powierzchni ciasta rysując ósemki.
  8. Na gotowym cieście ułożyć maliny i wsunąć je do rozgrzanego piekarnika, piec przez około 25 – 30 minut.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Wyglada przepysznie, chociaż nie przepadam za owocami w ciastach

    Kiedy pierwszy raz zobaczyłam nazwę sernikobrownie to przeczytałam to jako "sernikobranie" i przez dłuższy czas zastanawiałam się, skad ta nazwa

  2. wygląda pysznie! super że składniki dość tanie i łatwo dostępne:) a gdzie kupujesz wegeczekoladę?:)

    • to w końcu jak jest z tą lecytyną sojową? czytałam, że w niektórych przypadkach jest niewegańska. jeść czy nie jeść? pozdrawiam :)

    • O lecytynie sojowej można przeczytać tutaj: http://www.weganizm.com/forum/lecytyna-vt83.htm

      W kwestia śladowych ilości pozostawiam to do rozstrzygnięcia zgodnie z własnym sumieniem i zasobnością portfela – zwykłe sklepowe czekolady mogą zawierać śladowe ilości, ale są tanie i łatwo dostępne a te z ekologiczne i wegańskie na pewno ich nie zawierają, ale kosztują dwa lub trzy razy tyle i ciężko je kupić. Każdy sam decyduje, po jaką sięgnie :)

    • Uwielbiam tego bloga, dzięki niemu można się łatwo przekonać jak dużo pysznych produktów jest wegańskich i jak łatwo są dostępne :)

  3. Marta, your brownies look absolutely sensational! This is indeed a very simple dessert to make and it's soooo good:) Thank you very much for giving the recipe a try and for the backlink. Adriana

  4. mmmm, brzmi pysznie! na pewno wypróbuję w weekend!

    a jaka to "mała" blacha? czy możesz podać wymiary?

  5. Marta , tak , tak ,te
    http://forum.theppk.com/viewtopic.php?f=18&t=25665
    ile gluta tyle cukru dałam(trochę drobnego i trochę pudru)
    plus do ubicia siemienia dałam szczyptę soli i 1/4 łyżeczki cream of tartar
    raz (bo było już dwa razy robione, raz mi się na brązowo , bardzo chrupiąco upiekło,ale smacznie:D)z zimnego siemienia ,a raz z zmrożonego i odmrożonego , i taka z mrożonego pianka na sztort się ubija , można kroić , w pieczeniu trochę się rozpływają i wygladają jak makaroniki ,a w smaku fajne , dzieciaki( nie wegetariański) młóciły jedną za druga
    A teraz mam zrobić wersję Gosi z agawą
    http://wegedzieciak.pl/viewtopic.php?t=14076

  6. A czy można dodać normalnego twarogu? Weganką jeszcze nie jestem :-) ale chętnie bym spróbowała ten sernikobrownie, bo wygląda obłędnie!!!
    Pozdrawiam!

    • Można dodać normalnego twarogu, ale zachęcam do spróbowania wersji z twarożkiem z nerkowców – ciasta i dania wegańskie nie są zarezerwowane tylko dla wegan, tak samo jak dania wegetariańskie nie są tylko dla wegetarian :) Z twarożkiem orzechowym jest niewiele więcej pracy i warto spróbować :)

  7. Swietnie wyglada!
    Jutro sama bede robic i mam pytanie: czy jezeli uzywam okraglej formy (sadze ze jest ona objetosciowo mniejsza niz ta ktorej Ty uzylas) to powinnam trzymac ciasto dluzej w piekarniku?

  8. A ja już zrobiłam, pychotka, choć nie wyszedł idealnie.
    Ciasto było bardzo luźne, a masa serowa sporo cięższa (choć dodałam więcej mleka niż w przepisie).
    Piekłam prawie raz dłużej niż podajesz w przepisie, a i tak ciasto było trochę jakby niedopieczona, na Twoim zdjęciu widać że jest dość suche. Możesz napisać 2 słówka na temat konsystencji ciasta i serka. czy patyczek po wyciągnięciu z upieczonego ciasta powinien być suchy.
    A połączenia smakowe i aromat malin w całym domu bezkonkurencyjne.

    • Magda, ciasto jest dość luźne i takie ma być, należy je upiec właśnie do suchego patyczka. NIe ma też co się martwić tym, że serek jest cięższy – wystarczy nakładać małe kleksy serka. Jeśli opadnie na dno, nie należy się tym przejmować. Co do czasu pieczenia to ja zawsze piekę tyle czasu co w przepisie czyli do suchego patyczka i wystarczy :)

    • Podbijam pytanie – czy ciasto uda się na jakiejś bezglutenowej – np. ryżowej? Jeśli tak to w jakiej ilości dodanej? :)

  9. Upieklam,ale troche sie rozczarowalam(juz podczas mieszania wiedzialam,ze cos nie tak);D Jakos caly czas wydawalo mi sie,ze to ciasto to przepyszn Brownie z Twojego przepisu,ale przy dodawaniu mleka mni olsnilo,ze chyba jednak nie. Dlaczego tak?Tj..na spodzie do klasycznego Brownie by nie wyszlo? Pytam z ciekawosci,bo to z malinami i tak pyszne;)

  10. czy dodanie octu jabłkowego jest konieczne? czy można go czymś zastąpić?
    i czy można cukier zastąpić jakimś innym słodzidłem, tj. syropem z agawy, stewią bądź cukrem kokosowym/daktylowym ? :)

    • Klaudia, ocet jabłkowy jest konieczny – dzięki niemu ciasto wyrasta na puszyste i lekkie. Za to możesz śmiało podmienić cukier dowolnym słodem :)

  11. Witam,
    Przetestowałam już masę Twoich przepisów z dużym sukcesem i dziękuję Ci za nie :)
    Planuję to ciasto na Wielkanoc. Czy maliny mogą być mrożone? Rozmrozić je przed dodaniem do ciasta, czy dać takie zamrożone (boję się czy nie będzie zbyt dużo wody).
    Ponadto nie używam cukru – czy można go czymś zastąpić? W cieście najchętniej daktylami, ale jak to zrobić? A w twarożku? Może miód?
    Pozdrawiam,
    Ola

    • Ola, zamiast cukru w cieście możesz użyć stewii lub ksylitolu, za to w twarożku świetnie sprawdzi się dowolny płynny słód. Śmiało użyj też mrożonych malin, ciasto i tak się uda :)

  12. Witam. Czy maliny mogą być mrożone? Pewnie lepiej je rozmrozić przed dodaniem? A może dać takie zamrożone? Nie będzie za dużo wilgoci?

    Dziękuję za przepisy, korzystam z nich bardzo często :)
    Pozdrawiam,
    Ola

  13. Mi goście oszaleli na punkcie tego ciasta, pewna prawie 8-latka wrąbała 4 kawałki w ciągu 15 minut 😀
    Zrobiłam wg przepisu tylko dałam 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej i malin tak 3 garście chyba

  14. Ciasto niezapomniane, już surowa masa jest nieznośnie pyszna :)
    Aby dobrze wymieszać masę sernikową (nerkowcową) z ciastem, można użyć zamiast wykałaczki – małej łyżeczki – odwracając ją i mieszając "patyczkiem".
    W opisie maliny znajdują się na liście składników w masie sernikowej, ale malin nie dodaje się do masy sernikowej, a osobno dodaje do ciasta na sam koniec po wylaniu masy i już po wymieszaniu masy sernikowej z ciastem.
    PS Czy będzie przepis z użyciem czarnej soczewicy np. jako gulasz lub pasta kanapkowa? Proszę :)

  15. Wyglada swietnie. pytania o zastapinie maki pszennej nie doczekaly sie odpowiedzi… czy to oznacza ze ciasto odpada dla bezglutenowcow?! Prosimy o odpowiedz! dziekuje z gory

  16. Tez czekam na odpowiedz nt innej maki…zrobiłam z owsiana i ciasto porażka :/ góra ładna wyglada jak upieczone a przy próbie krojenia mokre i zupełne nie trzyma sie w całości…

  17. Zrobiłam pół na pół z mąki ryżowej białej i jaglanej. Wyszedł bardzo dobry :) nawet zapomniałam dodać oleju do ciasta i dodałam więcej mleka, bo masa była za sucha, a i tak brownie wyszło przepyszne.

  18. mam wszystkie składniki oprócz mleka roślinnego.. można użyć zwykłego krowiego? już widzę ze się warzy z sokiem z cytryny :/

  19. Marto, mija prawie 4 lata od wstawienia tego przepisu.. powiedz proszę czy z biegiem czasu coś byś w przepisie zmieniła czy zostawiła taki? Chce zrobic na Wielkanoc I weganizowac rodzinę ! 😉

          • Czy można w jednym cieście zrobić mix i dodać zarazem aquafabe i siemię lniane? Muszę zrobić podwójną porcję Brownie ale aquafabe mam 3/4 szklanki zaledwie ( szklanka wymiarów 250 ml ) a formę 25 na 35 i chcę żeby bylo wysokie. Czy to pozmienia wszystkie proporcje? Brownie z aquafaba już robiłam a tego nie i nie wiem czy będzie rownie dobre jak to „idealne”

  20. Przymierzam sie do produkcji:-) i mam pytanie: czy zamiast octu jabłkowego można użyć winnego? Zrobiłam tak przy majonezie i był pycha!

  21. Dlaczego przepis zmienił nazwę? Miałam problem z odnalezieniem go, bo zawsze pamiętam, żeby szukać sernikobrownie z malinami, a tu taka niespodzanka :)

  22. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: