Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Wigilijny pasztet z grochu i grzybów z cząbrem i owocami jałowca


Co roku przybywa wegetariańskich inicjatyw świątecznych, zarówno w sieci jak i na żywo. W tym roku świątecznych inspiracji można poszukać u Zieleniny albo na stronie akcji Wegańskie Święta, a kilka dni temu świątecznych przysmaków można było spróbować podczas warszawskiej Vegilii w Vege Mieście oraz wrocławskiej Vegilii w Barze Vega.

Moje święta też są wegetariańskie: będzie barszcz z uszkami, zupa grzybowa, dwa rodzaje pierogów, kapusta z grzybami i obowiązkowo pasztet z grochu i suszonych borowików. Najsmaczniejszy z ćwikłą od babci Teresy.

wersja do druku

Wigilijny pasztet z grochu i grzybów z cząbrem i owocami jałowca

  • Czas przygotowania: 50 minut + 40 minut pieczenia 50M

Składniki na keksówkę o wymiarach 28 x 15 cm:

2 szklanki połówek łuskanego grochu
⅓ szklanki bułki tartej
mała cebula
mała pietruszka
mała marchewka
10 suszonych kapeluszy borowików
4 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
10 ziaren owocu jałowca + do dekoracji
ząbek czosnku
pieprz ziołowy
dwie łyżeczki cząbru
łyżeczka majeranku
olej roślinny
sól

Przygotowanie:
  1. Suszone grzyby zalać szklanką ciepłej wody i odstawić. W sporym garnku zagotować wodę na groch. Osolić, dodać ziele angielskie, owoce jałowca, liście laurowe i łyżkę oleju, wsypać groch i gotować przez około 30-40 minut do czasu aż się rozpadnie.
  2. W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na kilku łyżkach oleju, następnie marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarte i dodać do cebuli. Smażyć na małym ogniu przez kilka minut do czasu, aż warzywa zmiękną.
  3. Kiedy warzywa będę miękkie, suszone grzyby wyjąć z wywaru, drobno pokroić i razem z wywarem dodać do warzyw. Przykryć i dusić przez około 18-20 minut.
  4. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Miękki groch odcedzić i odłożyć liście laurowe, dodać do niego uduszone warzywa, bułkę tartą i dokładnie wymieszać.
  5. Masę doprawić pieprzem ziołowym, solą, czosnkiem, cząbrem oraz majerankiem. Jeżeli uznamy, że jest wystarczająco gładka przełożyć ją do keksówki posmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą, ale można ją też najpierw zblednować lub zmielić ( jeżeli groch się rozgotował i rozpadł ja tego nie robię, lubię czuć warzywa w pasztecie).
  6. Pasztet ozdobić owocami jałowca i liśćmi laurowymi, delikatnie posmarować olejem i piec przez około 35-40 minut. Zjadać z chrzanem, marynowanymi grzybami lub żurawiną przy dużym stole pełnym osób, które lubimy.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Przepiękny pasztet. Gdybym obchodziła święta i miała komu go upiec (u chłopaka i tak nikt by go nie ruszył, bo przecież miesny leży tuż obok…), zrobiłabym już teraz, a tak – zrobię spokojnie po świętach;)

  2. Miałam na dzisiaj zaplanowany pasztet z borowików, ale powstał dylemat, bo zostało mi tyle kapeluszy, że albo pasztet, albo wigilijna grzybowa. Tuff decision!

  3. Czy Ty sobie zdajesz sprawę z tego jak to brzmi? Pasztet (z borowikami) z ćwikłą od babci (taka jest najlepsza!). Mniam! W tamtym roku robiłam pasztet z soi i z soczewicy, teraz pora na groch! może jeszcze zdążę przed wyjazdem;) Cudownych Świąt Martusiu!

  4. Groch i borowiki – to musi byc przepyszne!
    Naprawdę rewelacyjny pomysł na świąteczny (i nie tylko!) pasztet :)
    Pozdrawiam ciepło i życzę Pięknych Świąt!

  5. Czy masz może jakieś inne przepisy na groch oprócz pasztetów? 😉 Da się cos innego wyczarować? Jakieś puree/mus? Pastę do pieczywa? 😉 Jestem bardzo ciekawa, ponieważ uwielbiam Twoje przepisy, pozdrawiam Cie gorąco! :)

  6. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: