Syrop rabarbarowo – różany

Jak przygotować idealną wiosenną lemoniadę? Wystarczy pokroić rabarbar w plastry, chwilę gotować w cukrze, a na koniec odcedzić przez sito i gotowe. Do tak przygotowanego syropu wystarczy dodać gazowaną wodą, zimny sokiem z pomarańczy albo mocno schłodzone białe wino. Uwierzcie, że z rabarbarem wszystko smakuje dobrze.

Rabarbar jest wprost stworzony do przygotowania syropów. Mocno kwaśny nie boi się gotowania w cukrze; soczysty i wilgotny z łatwością oddaje mnóstwo soków; a do tego wszystkiego jest kruchy i miękki, więc wystarczy mu krótkie duszenie. Najlepiej jest zasypać go cukrem i zostawić na godzinę lub całą noc, aby w tym czasie puścił dużo kwaśnego soku, a następnie gotować go na niewielkim ogniu do czasu, aż rabarbar zacznie się rozpadać na włókna. Tak przygotowany syrop trzeba na koniec przelać przez sito do butelki lub szklanego słoja i wstawić do lodówki, gdzie może stać miesiącami, chociaż nie wierzę, że wytrzyma dłużej niż tydzień.

Gotowy syrop jak wszystkie inne jest mocno słodki, ale dzięki kwaskowatości rabarbaru ten wciąż jest delikatnie kwaśny, dodatkowo wspaniale smakuje z łyżką wody różanej, która nadaje mu kwiatowego aromatu. Wodę różaną kupicie w sklepach z orientalną żywnością lub przez internet. Buteleczka kosztuje około 10 – 15 złotych i przyda się do przygotowania wielu ciast, sosów i deserów. A do tak przygotowanego syropu wystarczy wlać zimną wodę, dodać garść kostek lodu oraz kilka plasterków cytryny – idealna wiosenna lemoniada gotowa.