Jeśli chodzi o sernik z tofu, to sprawa jest bardzo poważna. Nie uznaję w tym temacie kompromisów – musi być idealnie miękki, kremowy i serowy.
Tofurnik, lub jak kto woli sernik z tofu, jest jednym z prostszych ciast, pod warunkiem, że zna się kilka trików. Przede wszystkim sojowy serek trzeba porządnie zmielić – żadne tam blendowanie, podobnie jak z tradycyjnym twarogiem najlepiej sprawdza się maszynka do mielenia. Następnie trzeba go zakwasić cytryną, dzięki temu straci swój mdły posmak, a na koniec najważniejsze – nie można przesadzić z agarem. Jeśli weźmiecie pod uwagę wszystkie te rady, otrzymacie idealny sernik na zimno.
wersja do druku
Tofurnik na zimno
- Czas przygotowania: 30 minut + 3 h 30 minut studzenia i chłodzenia 30M
Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:
Na spód:
2 szklanki migdałów
½ szklanki daktyli, namoczonych w ciepłej wodzie przez kwadrans
szczypta soli morskiej
Na masę serową:
3 opakowania po 180 g tofu
500 ml mleka roślinnego
½ – ¾ cukru pudru
1/2 szklanki soku z cytryny
skórka otarta z cytryny
2 łyżeczki agaru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
maliny
Przygotowanie:
- Migdały i sól zmielić w blenderze na gruby pył, następnie odcisnąć daktyle i dodać do migdałowej mąki. Zmiksować wszystkie na kleistą masę i wyłożyć nią spód tortownicy, wciskając masę palcami. Odstawić do lodówki.
- Tofu zmielić w maszynce do mielenia dwa lub trzy razy – im dokładniej je zmielicie, tym delikatniejsza będzie masa. Dodać sok z cytryny, wymieszać i odstawić.
- W małym rondelku delikatnie mieszając zagotować mleko, cukier, ekstrakt, skórkę cytrynową i agar. Kiedy tylko mleko zacznie wrzeć, dokładnie wymieszać, zdjąć z ognia, wlać do zmielonego tofu i wszystko bardzo dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy i ostudzić przez pół godziny, kiedy masa będzie już prawie zastygnięta udekorować malinami. Wstawić do lodówki na przynajmniej 2 – 3 godziny, kroić ostrym nożem.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/tofrunik-na-zimno/
Książki
Jeszcze nigdy nie jadłam takiego ciacha, ale pomysł mi się podoba 🙂
wow, nigdy wcześniej nie używałam agaru, trzeba spróbowac!
Ja pierwszy raz słysze o takiej substancji żelującej jak agar
wygląda pysznie 🙂
ale mam dwa pytania:
1. czy da się zastąpić cukier puder?
2. czy może być silken tofu? jakiś czas temu kupiłam 2 opakowania wierząc że nauczę się coś z niego zrobię 😉
Może być cukier puder, a co do silken tofu to nie musisz go tak dokładnie mielić i dodaj o pół łyżeczki agaru więcej – będzie bardziej przypominał ptasie mleczko ale będzie dobry 🙂
kiedy mnie właśnie chodzi o ten cukier puder, co by go zastąpić 😉 da się czymś? 🙂 pozdrawiam – raczkująca "kucharka" 🙂
Na zdjęciu powyżej widać ze to tofu z firmy provita, chyba jedno z twardszych:)
Cukier puder można zastąpić ksylitolem albo erytrolem 🙂
Jak wyzej, czy moze byc silken tofu?
(dlatego, ze 'tofu' to dla mnie zbyt ogolny termin, a tego ze zdjecia nie moge rozpoznac… co to za rodzaj?)
Ja użyłam twardego tofu z pandą, co do silken tofu to wyjaśniłam powyżej 🙂
A co ma zrobić sierota która nie ma maszynki do mielenia a bardzo chce sernik?
Makutra? Sitko? b jak nie blender t co?:((( uratuj mnie:P
Zblendować dwa razy a potem jeszcze sito 🙂
Ja też nie mam maszynki, spokojnie można zblendować, żyrafą, albo malakserem, tofu jest przecież miękkie. A po dodaniu mleka z agarem, to już w ogóle na super gładko się zblenduje.
Tofu z pandą też kocham, ostatnio u nas długo nie było i w przypływie rozpaczy musiałam się sama bawić w robienie tofu.
Można zblendować i oczywiście się uda, ale wtedy tofu będzie tylko rozdrobnione – dokładnie zmielone daje zupełnie inny, dużo lepszy sernik 🙂
biorę w ciemno wszystko co wegańskie i z malinami 😉
To tak jak ja 😉
mmm, bardzo mi się ten tofurnik podoba, z chęcią go kiedyś zrobię! bardzo koniecznie:) a czy takie tofurniki da się też robić pieczone?
Jasne, da się – przepis na taki tofurnik masz na przykład tutaj 🙂
http://www.jadlonomia.com/2012/11/weganski-sernik-dyniowy.html
masz literówkę w tytule 🙂 zamiast "Tofrunik" powinno być "Tofurnik", popraw.
Dzięki za czujność, spieszyłam się z przepisem 😉
Wygląda idealnie! Nigdy nie jadłam jeszcze tofurnika, ale jako fanka serników muszę kiedyś spróbować!
Mam małe pytanie: czy do zmielonego torfu można dodać zmiksowane maliny lub borówki, tak aby uzyskać różowy lub fioletowy kolor sernika? I co wtedy z agarem, zwiększyć ilość?
Jasne, dodaj wtedy 1/4 łyżeczki agaru więcej i będzie w sam raz 🙂
Poezja!! super przepis!
czy można zamienić agar na żelatynę?
1. wyczytałam, że agar to niezdrowe E
2. nie kupię tego nigdzie 😉 a żelatynę bez problemu 🙂 jeśli można zamienić to ile żelatyny dać?
Przykro mi, ale to blog wegetarianski i nie mam pojęcia czy można użyć żelazny,czy nie bo nigdy bym jej nie użyła.
Chcę zakomunikować, że właśnie przyrządziłam tofurnik i wyszedł idealnie jedwabisty i rozpływający się w ustach mimo słabego blenderai braku maszynki do mielenia, twoje przepisy są naprawdę uniwersalnym mistrzowstwem świata!
A czy resztki z soi powstałe po zrobieniu mleka sojowego (przy pomocy specjalnej maszynki), mogą zastąpić tofu? Przy robieniu rzeczy typu tofucznica świetnie się sprawdzały, ale mają znacznie mniej zwięzłą konsystencję, więc wolę się upewnić (:
Niestety nie próbowałam, więc nie wiem 🙁
Czesc moj tofornik wyszedl rewelacyjnie,nastepnym razem dodam tylko troche wiecej cukru.
Witam, a ja mam prosbe o propozycje czym da sie zastapic migdaly ze spodu ? Ze wzgledu na to ze silnie mnie uczulaja nie moge i ich jesc nawet w sladowych ilosciach. .. A taki deser chetnie bym przyzadzila 🙂
Myślę, że śmiało możesz użyć orzechów laskowych 🙂
Czyli 1/2 szklanki cukru pudru wystarczy? Nie będzie za mało słodki? 🙂
Nie udało się!!!!!:(
Hej Marta, chciałabym wypróbować tofurnik najpierw w wersji mini. Ile powinnam dać agaru na 200g tofu?
Chciałabym też zrobić zwykł sernik na zimno (z sera białego) i żelatynę (nienawidzę jej) zastąpić agarem. W jakiej proporcji powinnam używać wtedy agaru?
Agaru używaj w proporcji 1 łyżeczka na 1 litr płynu, a na 200 g tofu możesz dodać 1 niepełną łyżeczkę agaru 🙂
świetny pomysł na zastosowanie tofu ale ja mam uczulenie na migdały – masz jakiś inny pomysł na spód?
Możesz użyć pestek dyni albo orzechów 🙂
Witaj, niestety moj tofurnik po chwili w nieco wyzszej temp okazywal sie ociekac woda 🙁 nie wiem gdzie popelnilam blad. Wikszosc ciast weganskich ktore wykonuje wkladam do zamrazalnika, w tym przypadku chyba nie powinnam tego byla robic 🙁 help!
Osobiscie zraziłam sie do agaru. Robiłam sernik z kaszy jaglanej i masa sie wogole nie sciela totalna klapa 🙁 Czy agar trzeba dlugo gotowac?
Czy wylanie po prostu pulpy z mango będzie dobrym pomysłem?
Pewnie, ale wtedy warto liczyć się z tym, że pulpa będzie zachowywać się jak polewa, czyli może płynąć 🙂
Nie udało się!!!!!:(