Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Twarożek z migdałów

Składniki:

Kto raz zrobi w domu twarożek z pestek lub orzechów, ten będzie robił go już zawsze. Wystarczy garść migdałów namoczonych przez noc w wodzie, ulubione świeże zioła oraz odrobina soku z cytryny i gotowe – mamy pyszny, kremowy serek z migdałów.

O tej porze roku robię migdałowy twarożek niemal codziennie, doprawiając go masą koperku, pietruszki, rzodkiewek albo czosnku niedźwiedziego. W lecie doprawiam go bazylią i zjadam ze świeżym pomidorem, a kiedy nie ma świeżych ziół, po prostu dodaję szczodrze soli i pieprzu. Zawsze wychodzi przepyszny, a kluczem do przemiany garści migdałów w twarożek, jest zakwaszenie serka – wystarczy trochę soku z cytryny albo wody z ogórków kiszonych. Kto nie wierzy, niech spróbuje!

wersja do druku

Twarożek z migdałów

  • Czas przygotowania: 10 minut + noc namaczania 10M

Składniki na jeden słoik:

½ szklanki migdałów, całych lub w słupkach
4 łyżki mleka roślinnego
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki posiekanego koperku i pietruszki
sól i pieprz
łyżka płatków drożdżowych, opcjonalnie

Przygotowanie:
  1. Migdały zalać wodą i zostawić na całą noc do namoczenia. Rano namoczone migdały obrać, jeśli były w słupkach, to są już gotowe.
  2. Migdały oraz pozostałe składniki umieścić w naczyniu blendera i wszystko zmiksować na gładki twarożek. Przełożyć do czystego słoiczka i przechowywać w lodówce.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Kilka tygodni temu spróbowałam zrobić taki z sokiem z ogórków kiszonych (przepis znaleziony w sieci) i się zakochałam. Taki serek smakuje mi dużo bardziej niż z mleka krowiego, a w dodatku jest dużo zdrowszy.
    Następnym razem wypróbuję Twoje propozycje dodatków :)
    Pozdrawiam!

    • Moja dobra koleżanka, którą mam przyjemność co kilka dni dokarmiać w swojej kuchni, też na widok tego serka oświadczyła, że nie je twarogów i go nie spróbuje. A potem spróbowała i twarożek został polubiony :)

    • No i zrobiłam dzisiaj rano. :) Rzeczywiście w strukturze i wyglądzie przypomina prawdziwy twarożek. W smaku jednak trochę inny, ale wciąż wyśmienity. :)
      Pewnie nie raz będę go robić. W najbliższym czasie chciałabym spróbować z nerkowców.

    • Jasne, płatki też dadzą radę. A może i dobrze namoczone migdały wyskakują ze skórek, ale kiedy robi się taki twarożek z większych proporcji, na przykład z trzech szklanek migdałów…. to mimo wszystko lepiej uniknąć obierania 😉

  2. Nigdy nie robiłam z płatkami drożdżowymi, bardzo zmieniają smak serka? Twarożki orzechowe (migdałowy, z nerkowców, z brazylijskich) to podstawa u nas 😉 ostatnio kupiłam drożdże w płatkach i się zastanawiam właśnie jak to będzie smakować, spróbuję :-) Pozdrawiam!

    • Trochę zmieniają smak, a dokładniej go wyostrzają i dodają serowego posmaku :) Jak raz dodasz płaktów to będziesz już zawsze dodawać, naprawdę :)

  3. Zrobiłam , trochę mi wyszedł za rzadki , robiłam z płatków migdałowych i chyba ich troszkę za mało było ale nie miało to i tak wpływu na boski smak :) Tego mi brakowało – dzięki wielkie :) Posyłam przepis dalej w świat .

    • Przy płatkach migdałowych trzeba dodać znacznie mniej płynów niż przy całych migdałach, podobnie trochę mniej trzeba dać przy słupkach :)

  4. Uwielbiam ten twarożek, rzeczywiście z płatkami to nowa jakość. :)
    Jeszcze muszę zobaczyć jak robi się z migdałów w słupkach, bo zwykle robię z całych.

  5. Zrobiłam, bardzo pyszny :). Mnie się jednak wydaje, że będzie bardziej smakował wielbicielom marcepanu niż nabiału.
    Dominika

  6. Użyłam płatków migdałowych i był bardzo smaczny – coś jak skrzyżowanie smaku twarożku z orzechami. Dodał nam energii i jedną niedużą porcją najadły sie dwie osoby. ^^ Następnym razem jednak odstawie na chwilę do lodówki, żeby się przegryzł. :3

    • Moczyć koniecznie – żeby z migdałów zrobił się twarożek nie chodzi tylko o ich wielkość, ale przede wszystkim o to, żeby były dobrze namoczone :)

  7. hm, jak długo taki twarożek może leżeć w lodówce? bo zastanawiam się czy opłaca się zrobić na kilka dni porcję :)

  8. Jakie będzie najlepsze mleko do tego? czy może być słodkie sojowe z wanilią? czy będzie dobre z samych płatków owisanych albo ryżowe?

  9. Cześć Marta, super przepis! Dzis go wypróbowałam dodając resztki z lodówki i wyszło przepysznie. Troche zmodyfikowałam przepis przez dodanie silky tofu i troszkę śmietanki kokosowej, wyszło bajecznie! Dzieki :)

  10. Marto, migdały zalewać gorącą wodą czy zimną? P.S. Gratuluję nowej książki! Poprzednia jest w moim domu w ciągłym użyciu, więc ta zapewne też będzie :)

    • Jeśli zalejesz zimną wodą musisz poczekać dłużej, a jeśli zalejesz wodą gorącą możesz twarożek zrobić już po 20 minutach moczenia. Dziękuję za gratulacje, ja też nie mogę się jej doczekać :)

  11. To jest moje kulinarne odkrycie tego roku. Zrobiłam twarożek klasyk – ze szczypiorkiedy i rzodkiewką. Myślę, że jutro to będzie przebój. Z każdym kolejnym wege przepisem coraz bardziej zachwycam się, jakie smaki możemy uzyskać bez mięsa i nabiału. I pomyśleć, że są ludzi, którzy jedzą mięso codziennie… Ave wege 😉

  12. No robiłam już różne „podróby” niewegańskich produktów i potraw, ale to nigdy nie było to samo. Ale tutaj to szczęka mi opadła a potem podskoczyła w uśmiechu radości. Użyłam pulpy po mleku migdałowym, dużo soku z cytryny, pieprz i sól. Jak się doda dużo cytryny to smak migdałów ani trochę niewyczuwalny. Smakuje jak krowi normalny twaróg :) Jestem zachwycona.

  13. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: