Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Wegańska feta z arbuzem

Składniki:
Danie:

Sałatka z arbuzem i fetą to jeden z ulubionych, letnich klasyków. Zawsze wszystkim smakuje, zawsze pierwsza znika ze stołu i zawsze znajdzie się ktoś, kto jeszcze jej nie próbował. Dlatego pomyślałam, że przyda się wegańska odpowiedź na ten hit wszechczasów oraz mała opowieść o tym, skąd ta sałatka pochodzi.

Kilka lat temu połączenie fety oraz arbuza podbiło internet. Swój przepis podawali wszyscy znani kucharze i kucharki, a często towarzyszyła temu atmosfera autorskiego odkrycia. Tymczasem połączenie arbuza oraz fety jest bardzo popularne w ojczyznach arbuzów oraz słonych, twardych serów, czyli w Bułgarii oraz Grecji.

Trudno rozsądzić (i chyba nie ma to większego sensu), do której kraju ta sałatka przynależy bardziej. Sposób podania jest dość podobny, chociaż można zauważyć kilka drobnych i ciekawych różnic. W Grecji spotyka się zarówno wersję najprostszą, czyli składającą się po prostu z fety i arbuza, jak i bardzo popularną pod nazwą grecka sałatka z arbuzem wersję z cebulą oraz czarnymi oliwkami. Często do sałatki dodaje się oliwy z oliwek albo prostego winegretu zrobionego z soku z cytrusów, oliwy oraz soli. W tym ostatnim wypadku dorzuca się też z reguły więcej świeżych ziół, łącząc pietruszkę oraz miętę. Ważny jest też kształt sera, z reguły kroi się w kostkę albo zostawia w dużych plastrach.

Z kolei w Bułgarii najpopularniejsza jest wersja podstawowa oraz z zielonymi ogórkami, a ser tradycyjnie się tutaj kruszy. Czasem można też spotkać wersję ogrodową z białymi paprykami, cebulą i pomidorami delikatnie doprawioną octem. Za to rzadziej sięga się po dodatek oliwy i mięty. Trochę inny też jest profil smakowy – o ile grecka wersja ma być słodko – słono – kwaśna, tak w Bułgarii raczej odnosi sie do smaku słodko – słonego, z wyraźnym naciskiem na smak słony.

A jeśli chciałoby się wymienić nowoczesne, nietradycyjne wersje, to można byłoby poświęcić temu kilka wpisów – zdarzają się połączenia fety i arbuza po tajsku, z sosem satay, z makaronem ryżowym, z awokado, z pieczonymi burakami, a nawet dość podejrzana wariacja z dużym dodatkiem kiwi. Nie ma sensu próbować ich zliczyć, lepiej w tym czasie ruszyć do kuchni i zamarynować własną wegańską fetę. Bo jeśli tylko będziecie mieć w lodówce wegańską fetę, to w pięć minut możecie przyrządzić dowolną wersję ukochanej przez wszystkich sałatki z arbuzem.

wersja do druku

Wegańska feta z arbuzem

  • Czas przygotowania: 24h marynowania + 10 minut 24M

Składniki na 4 - 5 porcji:

Składniki na wegańską fetę:

1/3 szklanki soku z cytryny
3 łyżki wody z ogórków kiszonych
1 łyżka soli
1/2 – 2/3 szklanki oliwy
2 łyżki płatków drożdżowych, opcjonalnie

300 g tofu

Składniki na sałatkę:
1 kg arbuza
1 – 2 łyżki soku z limonki
garstka świeżej mięty, posiekanej
chili świeże lub suszone, opcjonalnie

Przygotowanie:
  1. Tofu pokroić w kostkę i ciasno ułożyć w dużym słoiku lub pojemniku.
  2. Przy pomocy ręcznego blendera zmiksować wszystkie składniki zalewy na gładką emulsję. Zalać tofu i odstawić do lodówki przynajmniej na jedną dobę.
  3. Następnego dnia tofu dokładnie odsączyć, zalewę pozostawić – można w niej zamarynować kolejną porcję. Odsączone tofu pokruszyć do miski.
  4. Arbuza pokroić w kostkę, wymieszać z tofu, miętą, sokiem z limonki oraz chili. Jeśli macie ochotę spróbować innych wersji tej sałatki, poniżej znajdziecie kilka propozycji.

Porady:

  • Zamarynowane tofu można przechowywać w lodówce kilka miesięcy. Dobrze smakuje już po jednym dniu, ale z każdym kolejnym jest jeszcze smaczniejsze.
  • Marynatę do tofu można używać wiele razy.
  • Marynata po schłodzeniu w lodówce gęstnieje – to normalne.
  • To najprostsza wersja sałatki, spróbujcie też wersji:
    • z czarnymi oliwkami, czerwoną cebulą i pietruszką❤️
    • ze świeżymi ogórkiem, chili i pietruszką
    • z pomidorami, białą cebulą, białą papryką i rukolą

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. ❤ chcialam zrobić sałatke z arbuza z bazylią i oliwkami a tu taka kusząca propozycja!💛 lecr po tofu. Chciałabym zrobić paste curry na zapas, żeby sobie słoiczek leżał w lodówce, masala do młodych ziemniaków to jedyna, którą publikowałaś do dłuższego leżakowania? Dziekuje za wszystkie publikacje💚🌱

  2. Odnośnie fety z tofu to jestem ciekawy czy można taką fetę wyjąć z zalewy, ułożyć w małym kamionkowym naczyniu, posypać oregano, dodać cebulę, oliwę i pomidora i zapiec w piekarniku ? Kiedy jeszcze jadłem nabiał to często takie coś robiłem z normalnej fety….

  3. Jeśli chcemy, aby ta potrawa nabrała swojskiego, środkowoeuropejskiego charakteru, warto użyć tofu konopnego (hempu), które można dość łatwo zrobić sobie w domu. PS. Choć na odżywianiu roślinnym jestem od ponad 20 lat, to nigdy świadomie nie zjadłem ani grama soi – m.in. właśnie z przyczyn etycznych.

    • A jakie są etyczne powody nie jedzenia soi? Pytam serio, bo nie wiem, a pierwszy raz się z tym spotkałam.

  4. Fantastyczna sałatka! Przyznam, że nie znałam wcześniej tego połączenia i nawet będąc w Grecji nie miałam okazji natknąć się na takie danie. Ale teraz już wiem, że muszę spróbować!

  5. Hej Marta. Ja z innej beczki mimo że przepis na fetę super, na pewno wykorzystam. Mam Twoją książkę kucharską i robiłam już ciasto marchewkowe, topinambur pieczony. Są pyszne!
    Jednak jestem weganką dopiero drugi dzień. Mleka i nabiału ogólnie nie jem od kilku lat ale mięso za mną chodzi. Co byś poleciła na te chwile zachcianek żeby zastąpić sobie mięso chociaż tak na razie póki zachcianki nie miną? Dzięki z góry za odpowiedź :-) pozdrawiam

    • Dużo zależy od tego, co lubiłaś! :) Ale spróbuj zrobić sobie smalczyk z fasoli i zjeść wtedy z ogórkiem kiszonym; kup słoik suszonych pomidorów i skubanie jakiegoś – są pełne umami i często właśnie na to mamy ochotę :)

  6. Odpowiedz na „veganAFAnuluj pisanie odpowiedzi

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Odpowiedz na „veganAFAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: