Robiłam już serniki z tofu, puddingi z mleka ryżowego i kremy z avocado. Ale tak dobrego wegańskiego deseru jak ten z nerkowców nie jadłam jeszcze nigdy. A najlepsze jest to, że składa się tylko z orzechów, syropu z agawy i zdrowego oleju kokosowego!
Wierzcie lub nie, ale z kilku garści orzechów nerkowca można zrobić przepyszny krem, a ze szklanki orzechów i daktyli może powstać idealny spód do ciasta – do tego tylko trochę soku z cytryny, oleju kokosowego oraz kakao i gotowe. Nie ma problemów z niedopieczonym spodem, nie potrzeba cukru ani białej mąki, jednym słowem same naturalne i zdrowe składniki.
Żeby wszystko udało się jak należy, potrzebny będzie stojący kielichowy blender; nie musi mieć wielkiej mocy, mój staruszek w zupełności daje sobie radę. Wystarczy podążać za prostym przepisem oraz skorzystać z kilku moich porad, a wszystko uda się tak jak należy, tego deseru naprawdę nie da się zepsuć. Po kilkunastu minutach warkotu blendera i kilku godzinach spędzonych w lodówce otrzymamy pyszny czekoladowy deser na słodkim orzechowym spodzie. Uff, dawno nie napisałam tylu pochwał na cześć żadnego deseru!
wersja do druku
Czekoladowy sernik z nerkowców na Walentynki
- Czas przygotowania: 30 minut + 3 godziny chłodzenia 30M
Składniki na formę do tarty o średnicy około 26 cm:
Spód:
1 szklanka orzechów laskowych
½ szklanka daktyli
szczypta soli
Czekoladowy krem:
300 gram orzechów nerkowca
⅓ szklanki soku z cytryny
⅓ szklanki kakao
½ szklanki syropu z agawy
½ szklanki oleju kokosowego
opcjonalnie: ¼ szklanki zimnej wody
do posypania: jagody goji lub suszona żurawina, gruba sól morska
Przygotowanie:
- Nerkowce zalać zimną wodą i zostawić na całą noc.
- Następnego dnia zacząć od przygotowania spodu. Wszystkie składniki na spód umieścić w naczyniu blendera i miksować na wysokich obrotach tak długo, aż składniki zaczną delikatnie się do siebie lepić. Masa przestaje wtedy wirować i zaczyna lekko przyklejać się do ścianek, z reguły dzieje się to po 1-2 minutach miksowania na wysokich obrotach.
- Następnie należy dokładnie wypłukać orzechy nerkowca i umieścić je wraz z resztą składników w stojącym, kielichowym blenderze. Włączyć blender i miksować na wysokich obrotach pomagając sobie od góry łyżką – ja po prostu zdejmuję po chwili nakrywkę blendera i nie przerywając procesu miksowania, delikatnie mieszam u góry łyżką, dzięki temu cała masa równomiernie się miksuje i nie utyka na dole. Jeśli jednak będziecie mieli z tym problem i krem nie będzie chciał się równo miksować, to wlejcie odrobinę zimnej wody, nie więcej jednak niż ilość podana w przepisie powyżej. Po około 3-5 minutach ciągłego miksowania krem nie ma ani śladu orzeszków i zmienia się w idealny, gęsty czekoladowy mus.
- Formę do tarty wyłożyć folią spożywczą, następnie wysypać zmiksowany spód. Palcami wciskać zmiksowane składniki spodu aż pokryją dno naczynia, zupełnie jak ze zwykłym ciastem do tart. Kiedy cały spód jest gotowy, wylać na niego krem z nerkowców, delikatnie go rozsmarować i posypać jagodami goji. Odłożyć na 2 godziny do zamrażalnika,3 a godzinę przed podaniem przełożyć go do lodówki, w zamrażarce szybciej stężeje i będzie idealnie się kroił, mój na zdjęciu poniżej leżał tylko godzinę w lodówce dlatego jest trochę nierówny. Przed podaniem posypać odrobiną soli morskiej i gotowe.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/weganski-sernik-z-nerkowcow-na/
Książki
Ulala! Ten serniczek wygląda nieziemsko! I zapewne tak smakuje!!!
Skąd bierzesz nerkowce? Gdzie najlepiej je u nas kupić? xx
Paula
Ja kupuję przez internet, zamawiam od razu kilogram i wychodzi taniej 🙂 Jest dużo sklepów, spróbuj na allegro na początek.
O skubana!!!!!!!!!!!!!! Piękny!!!
A podpowiesz co zrobić ze zmiksowaną i odciśniętą soją? Po robieniu mleka mi została 🙂 W książce jest przepis na jakieś ciasto, ale jakoś go nie widzę.. 🙂
Ciasto? Bez sensu, ja dodaję do kotletów warzywnych albo do pasztetów z soczewicy, to jest super wypełniacz do takich wynalazków 🙂 Ugotuj trochę czerwonej soczewicy, do tego cebulka podsmażona z kuminem i jest pyszka 🙂
O kurczaczki, jest piękny 😀
Jaaa, na pewno kiedyś zrobię, ale czy można użyć jakiegoś innego rodzaju orzechów zamiast nerkowców? Czy wtedy nie wyjdzie? Ps. wygląda ślicznie!
Dziękuję 🙂 Nerkowce są dość kluczowe, bo po namoczeniu są bardzo miękkie i zamieniają się w gęsty krem, można spróbować z migdałami ale trzeba by je było pewnie dłużej moczyć i może nie wyjść tak kremowy.
Ok, rozumiem, będę próbować 🙂
Przepisów na takie serniki jest od groma na raw blogach, jednak zdecydowaną wadą jest cena niezbędnych składników- nerkowców i oleju kokosowego…
To prawda, nie jest to mały wydatek na początek, ale można w internecie znaleźć sklepy, które oferują te produkty dużo taniej niż standardowe sklepiki ze zdrową żywnością. A jak już raz się zamówi hurtową ilość, to można wyrabiać takie desery sporo razy 🙂
O, to super! Możesz polecić któryś z takich sklepów?
fantastyczny… 🙂
Przepis inspirujący, zapewne wypróbuje, zdjęcie wygląda apetycznie 🙂 tylko błagam: gramów, a nie gram. Tak jak kilogramów, a nie kilogram (np. "On wazy 70 kilogramów" a nie "on wazy 70 kilogram"). Pozdrawiam!
Za bardzo się spieszyłam, żeby zdążyć z przepisem chyba! Jasne, dzięki za komentarz, już poprawione 🙂
Mmmm, bosko wygląda! Nigdy jeszcze nie robiłam sernika z orzechów. A zdradzisz nam, gdzie kupujesz hurtowo nerkowce? 🙂
Ja kupuję na allegro, jest masa takich aukcji – za kilogram wychodzi to około 40 złotych 🙂
po co męczyć się z zamawianiem na allegro? wystarczy rozejrzeć się po warzywniakach i kupić jeszcze taniej
bardzo mi się podoba ten spód!Nerkowce kupuję w lidlu ostatnio
Oooo, a po ile są? 🙂
Ja też kupuję w Lidlu. 9,9 za 200 g.
a to masło kokosowe to nowy jakiś wynalazek?
wygląda przepysznie ;D
Pychota! Właśnie spróbowałam i jest nieziemskie! Mam nadzieje, ze nie bedziesz miała nic przeciwko jak dodam do swojego bloga? Oczywiście dodam Twój link. Jadłonomia to jeden z moich ulubionych blogów, masz bardzo smaczne przepisy! 🙂
Marta, oczywiście, że nie będę miała nic przeciwko! To pisałam ja, też Marta 🙂
Nikt nie pytał o sól. Po co jest sól?
Sól wspaniale podkręca smak czekolady, spróbuj 🙂
Robiłam podobny sernik, ale na spód zamiast orzechów dałam podprażone migdały a daktyle namoczyłam w gorącej woodzie przez 10 minut, co sprawiło, że wszystko elegancko się skleiło. No i przy ubijaniu spodu pomaga drewniany mały wałeczek.
Do masy z nerkowców dodałam jeszcze rdzeń laski wanilii. Wszystko polane zmilonymi mrożonymi truskawkami, na ten rok mam mrożone porzeczki.
Z wanilią i z mrożonymi owocami, pyyycha! Ja czekam niecierpliwie na pierwsze polskie owoce i wtedy też zacznę takie robić, w zimie za to często robię z dodatkiem cytrusów – ostatnio wyszedł mi pyszny mandarynkowy, muszę też wrzucić przepis 🙂
mmm, wygląda przepysznie. Muszę wypróbować. Jeśli chodzi o migdały zamiast nerkowców to wydaje mi się, że mogą nie dać takiej kremowej konsystencji, bardziej twarogową.
Też się tego boję, nerkowce są dość niezastąpione we wszelkich deserach.
Ja myślę, że nerkowce jako jedyne są na tyle "mleczne", że po wyblenderowaniu udają masę serową. Wszelkie kombinacje można robić z kruchym spodem, bo jak daktyl sklei orzech laskowy, to sklei tez inne orzechy- widziałam ten przepis z orzechami włoskimi, a sama dałam migdały.
Mam pytanie dotyczące kakao. Ma być naturalne, bez dodatku cukru, tak?
Poszedł do zamrażary. Zapomniałam kupić sól morską :/ Jedyna nadzieja, że rodzice mają i jutro przyniosą.
Zrobiłam dziś w ramach spóźnionego prezentu walentynkowego. Wyszedł pyszny! Już myślę, jakby go tu przerobić na kokosową wersję:)
A zamiast oleju kokosowego co można dodać? Mam nietolerancję orzechów kokosowych 🙁
Kasiu, pozwolę sobie odpowiedzieć, bo sama zrobiłam z innym olejem za pierwszym razem i oczywiście sernik wyszedł, był rewelacyjny, natomiast już w lodówce robił się nieco "ciapowaty". idealną konsystencję miał tylko zaraz po wyjęciu z zamrażarki. chodzi o konsystencję, jaką ma olej kokosowy – przybiera formę stałą w otoczeniu poniżej 20 stopni celsjusza, dlatego jednak warto w niego zainwestować. ale na Twoim miejscu zrobiłabym z jakimś orzechowym olejem, po prostu będzie trochę bardziej miękki i będzie potrzebował częściej siedzieć w mrozie 😉 mnie to nie przeszkadzało.
o sól też miałam zapytać, bo jakoś strasznie mi to zgrzyta i moja otwartość na nowe smaki kończy się tam, gdzie znajduje się sól na czekoladzie 😉 raczej nie dam się przekonać do tego rodzaju posypki, ale na szczęście nie jest ona obowiązkowa – za cały przepis WIELKIE DZIĘKI!
Bardzo się cieszę, że smakowało! 🙂 A tej soli się nie bój, wystarczy kilka kryształków i wcale jej nie czuć 🙂
ach – a tłuszcz kokosowy ponoć nie uczula, więc może się dobrze zorientuj.
Zrobiłam bez oleju kokosowego. Dałam 2 łyżki oleju z pestek winogron. Niedobór syropu z agawy uzupełniłam syropem klonowym. Jest super.
Niedobór syropu z agawy można uzupełnić też suszonymi owocami – na przykład daktylami 🙂
czy jako totalny kuchenny nieogar mogę poprosić o dokładną ilość daktyli którymi można zastąpić syrop? 🙂 bo tego akurat składnika mi brakuje, a chciałabym żeby wyszło dobrze 😉 chodzi o to żeby je zblendować z wodą pewnie? z góry dzięki!
Cieszę się, że trafiłam na ten przepis. Od jakiegoś czasu miałam pomysł na połączenie nerkowców z kakao i proszę, jest gotowy przepis 🙂 Ja do tej pory robiłam krem z nerkowców w połączeniu z owocami, moja córka uwielbia ten deser. Jeśli dodamy zamrożone owoce to wychodzi deser lodowy, pycha. Jeszcze raz dziękuję za inspirację i jak znajdę wolną chwilę to zabiorę się do roboty. Pozdrawiam.
Mam prośbę! Czy mogłabyś podać, jaką wielkosc ma Twoja blacha? Z góry dziękuję 🙂
To taka klasyczna foremka jak na tartę 🙂
mmmm, ja dodaję sok z pomarańczy zamiast cytryny, polecam…. pomarańcza i czekolada to baaaaaaaaaaaardzo smaczne połączenie 🙂 http://www.fettlevegan.com/4/post/2013/02/orange-chocolate-cheesecake.html
czy musi byc kakao- chcialam bardziej klasycznie
Sernik nie musi być czekoladowy, są też przepisy na takie bardziej klasyczne jak tutaj: http://www.jadlonomia.com/2013/02/figowy-sernik-z-nerkowcow_24.html
http://www.jadlonomia.com/2013/03/rozany-sernik-z-nerkowcow.html
Chcialam zapytac, czym mozna zastapic syrop z agawy (nie wchodza w gre tez miod, i syrop klonowy). Czy mozna dodac zamiast tego wiecej daktyli albo stevie?
Jasne 🙂
Martuniu, który z Twoich serników polecasz najbardziej? Planuję zrobić 🙂 Czy mogłabyś podać sklep na allegro w którym zaopatrujesz się w nerkowce i bakalie? pozdrawiam 🙂
Wszystkie serniki lubię chyba tak samo 🙂 A bakalie kupuję w różnych miejscach, obecnie najczęściej kupuję ekologiczne bakalie na Vegepack.
Mam pytanie 🙂 olej kokosowy jest dośc drogi, czy mogę go zastąpić mleczkiem kokosowym?
Niestety, olej kokosowy jest niezastępowalny – pomaga sernikom tężeć oraz dodaje kremowości.
Marto a gdyby chcieć zrobić napis rękawem na tym cieście jaki przepis byś mi poleciła? Dla mnie najważniejsze jest, aby nie zawierał on cukru. Aneta P.S. Sprawa jest pilna :]
Mój debiutancki wegański deser 🙂 Zrobiłam sernik z podwójnej porcji, bo moja forma do tarty wydawała się o wiele większa niż ta ze zdjęcia. Kremu wyszło za dużo, natomiast to był bardzo dobry wybór, bo pozostałość użyłam jako smarowidła do wafli ryżowych – w tej wersji smakuje mi jeszcze bardziej niż na oryginalnym, orzechowym spodzie. Debiut uważam za udany i dzięuję za przepis!
Z opisu wynika, że odpowiednie zblendowanie jest dość trudne. Czy w przypadku nieposiadania blendera kielichowego, ma to szansę się udać ręcznym? 🙂
Przy dużej cierpliwości i spokoju – jak najbardziej! 🙂
Pytanie, czy nerkowce trzeba namoczyc na noc?
Tak, dzięki temu łatwiej się je blenduje.
witam 🙂 a czy mogę po prostu włożyć na całą noc do lodówki ( oraz w ciągnu dnia trzymac w lodówce ) a jak przyjdą goście to po prostu go podać? bo domyslam się że całonocne trzymanie w zamrażalniku nie wchodzi w grę :)?
Możesz go trzymać nawet dwa dni w lodówce, będzie w porządku! 🙂
wholesale sports jerseys wholesale sports jerseys
O cholera, po godzinie od włożenia go do lodówki, wzięłam łyżeczkę i z głową w lodówce jadłam i nie mogłam się oderwać. JEST DO-SKO-NA-ŁY !!! Dziękuję Ci Jadłonomio 🙂 i wypatruję Cię w Kuchnia TV.
Joanna, serniki z nerkowców zawsze powalają z nóg! A nowy sezon już od marca, startujemy tuż przed Wielkanocą <3
Wspanialy przepis! Z checia go wyprobuje. Prosze o podpowiedz, czym moge zastapic orzechy nerkowca? Mam nietoleracje na nie i bardzo by mi bylo przykro, gdybym musiala zrezygnowac z tego przepisu.
Możesz użyć orzechów brazylijskich, macademia oraz migdałów – te ostatnie są najmniej tłuste, więc nadadzą się tylko w połączeniu z brazylijskimi lub macademia 🙂
Jaką ilością wody trzeba zalać nerkowce??
Dowolną, wystarczy, żeby je przykryć 🙂
Kochana, a czy syrop z agawy można zastąpić syropem klonowym? Mam też pytanie do spodu – czy istnieje jakikolwiek sposób na zastąpienie daktyli? Czy do spodu zamiast orzechów mogę dać płatki owsiane?
Zamiast syropu z agawy może być klonowy, ale zamiast daktyli użyj wtedy czegoś, co sklei spód – moreli, śliwek, więcej syropu klonowego i płatki 🙂
Nie chcę wcale mącić, ale pytam po prostu z ciekawości. Pewnie tak jak i ja, wielu / wiele z Was naczytało się kiedyś przykrych rzeczy o nerkowcach. Stąd moje pytanie. Czy ktoś próbował robić serki z innych orzechów, czy to się może udać?
Marcin, moższ spróbować z gotowanymi orzechami macademia 🙂
Nie ukrywam, że super by było jakby wszystkie przepisy były przeliczone na gramy 🙂 Nie wszystkie składniki da się bez problemu i bez strat do szklanki wrzucić 🙂
„zdrowego oleju kokosowego” – olej kokosowy nie jest zdrowy, ponieważ składa się prawie w całości z tłuszczy nasyconych. Może to wprowadzać w błąd kogoś. Wciąż jest to zdrowsze niż fast food, ale nie jest to zdrowy olej jednak.