Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Ciasto Piña Colada


Moją wielką miłością są ciasta z kremem. Wszystkie karpatki, wuzetki, kremówki i tiramisu to właśnie to, co w ciastach lubię chyba najbardziej.

Dlatego kiedy mam upiec ciasto dla siebie, które z przyjemnością będę codziennie rano kroić na śniadanie, to na pewno będzie to bardzo wilgotne brownie albo ciasto pełne kremu. A jeżeli do tego akurat są święta, to oprócz kremu musi być w nim wszystko co lubię: ananas, wiórki kokosowe i dużo rumu.

P.S. Chyba nie muszę dodawać, że nikt kto spróbował tego ciasta, nie chciał uwierzyć, że jest wegańskie :)

wersja do druku

Ciasto Piña Colada

  • Czas przygotowania: 40 minut + 3 h 40 minut pieczenia i chłodzenia 40M

Składniki na dużą blachę o wymiarach około 38 x 25 cm:

Składniki na biszkopt:
szklanka mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
⅓ szklanki oleju
¾ szklanki mleka
4 łyżki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki octu jabłkowego
szczypta soli

Składniki na masę:
puszka ananasów
½ litra mleka
5 łyżek mąki ziemniaczanej
½ szklanki brązowego cukru
2 łyżki dobrej margaryny roślinnej
+ 30 ml białego rumu
+100 g wiórek kokosowych

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Mleko z olejem ubić widelcem na jednolitą emulsję, dodać cukier i ponownie dokładnie wymieszać. W misce obok przesiać mąki z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, łyżką połączyć suche składniki z mokrymi. Na sam koniec dodać ocet. Ciasto powinno być lekko lejące, jeżeli będzie za gęsto dodać jeszcze kilka łyżek mleka i przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, piec przez około 25 minut. Po upływie czasu, piekarnik wyłączyć, a biszkopt zostawić w środku jeszcze na 15 minut. Delikatnie wyjąć i odstawić do ostygnięcia.
  2. Ananasy odcedzić i pokroić w drobną kostkę, a sok z puszki wymieszać z połową mleka i wlać do rondelka. Podgrzewając rondelek na średnim ogniu, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Kiedy płyn będzie gorący, dodawać stopniowo mąkę ziemniaczaną wymieszaną z pozostałym mlekiem i bardzo dokładnie mieszać płyn trzepaczką. Kiedy płyn zmieni się w gęsty budyń, dodać margarynę i wmieszać w budyń, następnie dodać pokrojone ananasy i odstawić do ostygnięcia.
  3. Kiedy biszkopt wystygnie naponczować go rumem i przełożyć ostudzoną masą ananasową. Posypać wiórkami kokosowymi i odstawić w chłodne miejsce przynajmniej na 3 godziny.

  1. mleko rozumiem roślinne? jeśli chodzi o margarynę- jest tylko jedna wegańska u nas na rynku-alsan, dostępna przez internet. wszystkie inne roślinne nie są wegańskie (serwatka itp, wit. D3)

    ciasto wygląda super! dzięki za przepis

  2. @Anonimowy: tak, mleko roślinne, innego nie używam. A co do margaryn pisałam o tym już na swoim facebooku -ja używam albo Alsan albo Earth Balance . Ta druga jest znacznie lepsza ale raczej niedostępna w Polsce, chyba, że ma się przyjaciół w Berlinie :)

  3. Dziękuję bardzo za uczestnictwo w akcji "Wegańskie Święta". Jak zapewne wiesz, przepisy zostaną złożone w bezpłatny e-book do ściągnięcia na stronie Stowarzyszenia Empatia; mamy nadzieję, że ta publikacja pomoże początkującym i mniej kreatywnym weganom zaplanować doskonałe święta. Na końcu znajdą się informacje o uczestnikach akcji i właśnie w tej sprawie piszę.

    Podamy adres bloga oraz podpiszemy autora: jak chcesz być podpisana? Swoim nickiem, imieniem i nazwiskiem, samym imieniem… Czy chcesz, żebyśmy zamieścili krótką informację o Tobie, taką, jak w profilu? Jeżeli tak, napisz proszę gotową formułkę (do 250 znaków) i prześlij mi ją. Przykładowe opisy:

    Azzahar mieszka w Poznaniu z kotem i kozą, prowadzi bloga Śmierć Kanapkom a w wolnych chwilach gra w Simsy.

    Anna Nowak z bloga WeganizmFTW jest 19-letnią warszawianką, studiuje socjologię i pomaga w schronisku dla bezdomnych rybek. Planuje osiąść na Suwalszczyźnie i hodować lamy.

    Tomasz G. jest weganinem od 5 lat i działa aktywnie w Stowarzyszeniu Empatia. Bloga Nie Zabijaj! założył 3 lata temu.

    Niezależnie od tego, na jaką formę się zdecydujesz – czy mamy nic o Tobie nie pisać, czy tylko podpisać, czy umieścić minibiografię napisz proszę do 30 grudnia na adres [email protected] na co się decydujesz. Jeżeli tego nie zrobisz, zostaniesz podpisana nickiem z bloga i podamy tylko jego adres.

    pozdrawiam,
    Azzahar

  4. @WeLoveLeanness: nie jestem weganką, jestem wegetarianką, która z zamiłowaniem piecze po wegańsku. Jak już jeść słodkości to chociaż trochę zdrowsze i wolne od produktów pochodzenia zwierzęcego 😉

  5. Ciasto zrobiłam, wyszło pyszne! Nawet mięso i nabiałożernej rodzince smakowało :) Tylko wyszło strasznie blade… Jak to robisz, że Twoje jest takie żółciutkie??

    Edyta

    • Cieszę się, że wszystkim smakowało :) Moje ma ładny kolor dzięki mleku waniliowemu, polecam Alpro albo jakiekolwiek inne roślinne mleko waniliowe, warto tylko wtedy dodać odrobinę mniej cukru.

    • planta i wszelkie margaryny zawierają mnóstwo chemii jako utwardzacza,więc zdrowe być nie mogą..

    • po za tym planta moze i w skladzie jest weganska ale po pierwsze :olej utwardzony moze byc to olej palmowy a jego produkcja niestety ale powoduje smierc wielu gatunkow zwierzat , a po drugie jej producentem jest unilever czy jakos tak ktory testuje na zwierzrtach wiec to nie taskie proste 😛

    • Unilever kładzie niemałą kasę na szukanie alternatyw dla testowania na zwierzętach. Nie ma, że jest czarno-biało. Niech każdy sam oceni czy wg niego/niej Planta spełnia wszelkie kryteria wegańskiej koszerności 😉

  6. Co się stanie gdy zamienię ocet jabłkowy na ryżowy? Bo ryżowy mam w domu więc szkoda mi kupować butelki jabłkowego tylko dla dwóch łyżek. Ale jeśli z ryżowym może się ciasto nie udać to trudno, kupię ten jabłkowy. 😉
    I jeszcze jedno być może głupie pytanie; czy ten biszkopt mam przeciąć na pół i przełożyć kremem tak jak tort czy po porostu na górę biszkoptu walnąć cały krem i posypać wiórkami?

    • Z tym octem to ciężka sprawa, nigdy nie próbowałam octu ryżowego więc trudno mi doradzić. A co do biszkoptu to z tej ilości wystarczy na puchaty spód, na który po prostu wylewam masę i posypuję na górze wiórkami. Można też zaszaleć i zrobić podobne do tortu, z wartwą ciasta na górze i na dole, wtedy tylko wystarczy zwiększyć proporcje składników na ciasto i pomnożyć je razy 1 1/2. I takie i takie jest na piątkę :)

    • Dziękuję za odpowiedź. Żeby przypadkiem się ciasto nie zepsuło to kupię ten jabłkowy ocet i wymyślę jak wykorzystać to co mi zostanie. 😉 Mam nadzieję, że nie masz nic przeciwko, abym upiekła ciasto z tego przepisu na następną akcję "Ciasto w Miasto"?

  7. ja już z tego przepisu zrobiłam dwa biszkopty, jeden z Twoją masą, ale chyba puszkę ananasów miałam większą, bo mi nie stężała tak mocno jak na zdjęciu Twoim, a drugi raz wczoraj zrobiłam z kokosową masą, ten biszkopt jest ekstra i wczoraj nawet zapomniałam octu dodać i nic złego w czasie pieczenia się z nim nie stało…dzięki wielkie…bo dajemy radę na weganiźmie dzięki takim przepisom…

    • Rozstanatomia, dziękuję ogromnie za komentarz, serce mi rośnie jak widzę, że komuś moje przepisy się przydają i w dodatku, że są dalej kreatywnie przetwarzane :)

  8. dziekuje,dziekuje, dziekuje, jestem poczatkowym malo kreatywnym (jeszcze)veganem, za kazdy przepis jestem bardzo wdzieczna

    • Dzięki takim opiniom chce mi się jeszcze więcej stać w kuchni i szaleć, kiedy widzę, że jest dla kogo :) Dziękuję za komentarz! :)

  9. Cudowny przepis! Tylko chyba zle odcedzilam ananasy – byly za mokre – i masa wyszla rzadka! Jednak domotalam troche wiecej mleka z maka. Zamiast dodawac margaryne do cieplego budyniu zrobilam tak jak robi sie klasyczna mase do karpatki. Roztarlam mikserem 1/4 kostki zimnej margaryny i stopniowo dodawalam przestygnieta mase budyniowa. Wyszla bardzo lekka i pulchna! Moj pinakoladowy torcik juz w lodowce czeka na konsupcje! Nie moge sie doczekac jego smaku!Zeby ladniej ciacho wygladalo mozna wiorki kokosowe przyprazyc lekko na patelni!

  10. Hej, tak się zastanawiam czy nie dałoby się do tej masy dodać trochę mleka kokosowego? Czy przekombinowane? Na przykład zamiast margaryny

    • Anonimowy, kombinowania nigdy dość, możesz spróbować :) Nie wiem czy sprawdzi się zamiast margaryny, ale na pewno można spróbować dodać kilka łyżek gęstej śmietanki do mleka dodając w zamian mniej margaryny.

  11. Hej ! :)

    Chciałam się zapytać czy można zastąpić margarynę olejem roślinnym ? I jeśli tak to ile dac tego oleju ?

    A i jak pytanie powyzej – jaki bialy rum jest do twego najelpszy ?
    mam cos takiego w domu jak golden rum – tani jak barszcz hehe ale zastanawiam sie czy nadalby sie do tego placka ?

    Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź !
    Pozdrawiam Baśka

    • Cześć! Niestety obawiam się, że margaryna albo inny tłuszcz utwardzony jest tutaj niezbędny. Co do wyboru białego rumu to trudno mi powiedzieć – korzystałam ostatnio z tanich dyskontowych i były w porządku, więc Twój też na pewno będzie okej :)

  12. Ok dzięki spróbuje z tym tanim rumem i zobaczymy co wyjdzie hehe 😛

    Choc kiedys napisalas mi o tym,że z powodzeniem mozna zastapic margaryne olejem dlatego chcialam sie upewnic .Robilas moze po tym jak mi napisalas wtedy to (bylo to przy napoleonce) drugi raz na oleju i nie wyszlo czy po prostu zmienilas zdanie ?:P

    a jezeli tak to olej kokosowy sie nadaje do tego ? jest latwiej dostepny niz margaryna np alsan 😛 i jesli tak to w jakies ilosci ? takiej samej ?

    :)

  13. Nie wyszedl mi biszkopt :( nie wiem dlaczego -wszystko robilam zgodnie z przepisem ale ani nie urosl a w srodku taki dziwny byl :( Co moglam zrobic nie tak ?

    • A moze dlatego ze nie dalam papieruy ddo pieczenia tylko llekko natluscilam chusteczka blache olejem ?
      a ile ml ma Twoja szklanka ? moze ja daje za duza ?
      Moja ma prawie 300ml.a i mleka uzylam swojego domowego sojowego.
      no nie wiem o zrobilam zle skladniki na ciasto juz mam tylko biszkoptu nie :(
      biszkopt z i cant believe ist vegan mi wychodzi ale za ciezki jest jak na to ciasto dlatego zalezalo by mi na biszkopcie Tym Twoim a na jajkach robic nie chce gdyz chce pierwsze sprobowac czy wychodzi taki bezjajeczny biszkopt

    • Dobra robilam drugi raz i znowu nie wyszlo,dalam papier do pieczenia,dalam mniejsza miarke szklanki,dalam inna blache nawet,mleko sojowe kupowane i nic nie pomoglo niestety
      zrobie biszkopt jednak z przepisu i cant believe ist vegan a reszte jak u ciebie 😛

    • Cześć! Przykro mi, że nie wyszedł ale już odpowiadam – używam standardowej szklanki, czyli 250 ml. Myślę, że papier do pieczenia to nie problem, tylko raczej odpowiednia miarka. Powodzenia na przyszłość, dobrze, że biszkopt się udał z innego przepisu! :)

  14. Tak myslalam dlatego zmienilam szklanke wlasnie za drugim razem na 250 ml bo czytalam ze wlasnie taka zazwyczaj jest standardowa szklanka no ale jak pisalam do kosza poszedl niestety :/
    no ale ten z tamtego bloga upieklam juz i sie na szczescie udal wiec jakos to zniose hehe 😛
    Mimo to dziękuje bardzo za przepis bo skorzystam z kremu i pomyslu :)

  15. do masy dodałam 3 łyżki więcej mąki,a mimo to rozlewa się masa następnego dnia.jest tak słodka,że fuj.biszkopt ok.ogólnie porażka.

    • Przykro mi, że nie wyszło – proporcje do masy są w porządku, mi i wszystkim powyżej wychodzi budyniowa masa, która tężeje przez noc. Może dodałaś za dużo alkohoku albo ananasów?

  16. Zrobiłam to w zeszłym tygodniu i biszkopt wyszedł mi strasznie twardy – chyba przekombinowałam z mieszanką mąk (pewnie za dużo pełnoziarnistej) i to co wyszło, wyglądało na zakalec. Budyń ananasowy wyszedł fajny – zamiast margaryny dałam olej kokosowy i jeszcze dodałam trochę agaru (około łyżeczki, może dwóch – tak na oko sypałam, więc nie wiem dokładnie). Ponieważ wydawało mi się, że ciasto nie wyszło, zostawiłam je w lodówce i na szybko zrobiłam Twoje ekspresowe ciasto czekoladowe. Na drugi dzień stwierdziłam, że nie będę wyrzucać tego nieudanego ciasta – zjemy chociaż ten krem/budyń z wierzchu i okazało się, że jest pyszne – dopiero po 1,5 dniu dobrze nasiąkło i dało się zjeść – także polecam (i to bez kombinowania z mąkami:))

  17. Z przyjemnością wypróbuję ten przepis:) Pytanie; jakie konkretnie mleko używasz, z mojego doświadczenia wynika,że różne mleka roślinne różnie się sprawdzają, zwłaszcza w takich biszkoptach. Jakiej wielkości blaszkę użyłaś? Pozdrawiam

  18. Moja Pina Colada chłodzi się w lodówce. Biszkopt mam cieniutki, nie wyrósł nic a nic, ale jest całkiem smaczny. Niestety mam bardzo mało masy budyniowej – połowę zjadłam jeszcze na ciepło, jest obłędna 😉 Nie miałam rumu, dodałam więc rumowy olejek dla aromatu. Jestem bardzo ciekawa, czy masa rzeczywiście zgęstnieje :)

  19. Cześć! Powiedz mi, jak długo ciasto powinno odstać swoje, żeby było najlepsze? Planuję, je zrobić w formie tortu (niestety wegetariańskie, brak wegańskiej margaryny i mojego ulubionego mleka sojowego), bo niedługo mam urodziny 😀 Chciałam je zrobić wcześniej, bo wiem, że niektóre ciasta najlepiej smakują np. po 2 dniach.
    Pozdrawiam
    Marta

  20. Marta, to ciasto jest genialne. To chyba najlepszy z Twoich przepisów, które do tej pory wypróbowałam.
    Lila

  21. Jak dla mnie trochę za ciężkie to ciasto – nie jestem weganką, więc pożałowałam, że nie zrobiłam zwykłego lekkiego biszkoptu. Poza tym pokusiło mnie, żeby zwiększyć porcję ciasta i zrobić przekładany tort (jak zostało zasugerowane w którymś z komentarzy) – nie polecam, ciasto opadło i zrobił się zakalec. I tak było za niskie, żeby je przekroić. Może lepiej by było upiec osobno dwa cienkie placki… Masa ok, ale bez rewelacji, trochę "glut". Pewnie, jakbym zrobiła na spokojnie drugi raz, to byłoby lepsze, więc nie chcę krytykować przepisu. Ale spodziewałam się po zdjęciu czegoś niebiańsko delikatnego i się rozczarowałam.

  22. Nie wiem jak dla innych ale dla mnie "krem" przy podanej ilości cukru jest potwornie słodki. Musiałam zrobić go jeszcze raz. 'Krem" nie trzymał konsystencji – taki kisiel, może dałam za mało mąki (chociaż było 5 łyżek) i rozlał mi się po i poza ciastem. Żeby był 'żółciutki' dodałam kurkumy bo tak to bardzo blady. Biszkopt wyszedł mi cieniutki.

  23. Hej, co jest? Pierwszy raz masa wyszła mi tak cudownie gęsta, naprawdę. I co? Jest już prawie wystudzona, ale zrobiła się strasznie rzadka! Przez te wkrojone ananasy! A były naprawdę odsączone :/ Zagęścić ją jeszcze mąką ziemniaczaną na gorąco czy stężeje na cieście? Naprawdę jest rzadka.. nie wiem co robić..

  24. W przepisie jest błąd. Jak można zrobić dużą blachę ciasta z 1 szklanki mąki? Wzięłam o połowę mniejszą, ale i tak wyszedł mi centymetrowy naleśnik. Nadaje się tylko na mini tortownicę.
    Masa jest super, ale posmakowała mi dopiero jak dodałam śmietankę kokosową, bo wyszedł raczej kisiel niż budyń, to dopiero smak Pinacolady!!!
    Ogólnie niezły pomysł, ale przepis niedopracowany.

  25. Przełożyć czyli nałożyć masę na biszkopt i posypać kokosem? Tak? Czy źle zrozumiałam i biszkopt podzielić na dwie warstwy i krem ma być w środku? Pozdrawiam

  26. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: