Pancakes, czyli klasyczne amerykańskie naleśniki, wydawały mi się przereklamowane – małe, blade, gołe placki z importu. Ale kilka dni temu na Wasze życzenie zaczęłam pracować nad przepisem na pancakes z aquafabą. I kiedy w końcu spróbowałam pierwszego udanego placuszka zrozumiałam dwie rzeczy. Że nie wiedziałam nic o pancakesach i że mam nowy ulubiony deser.
Pancakes są inne niż wszystkie tradycyjne polskie naleśniczki oraz placuszki. Mniejsze i grubsze niż naleśniki, delikatniejsze niż placki, podobne zupełnie do niczego. Skórka chociaż przyjemna jest niepozorna, lekko złota, przypieczona, ale nie chrupiąca. To ich wnętrze jest zupełnie wyjątkowe. W środku są puszyste, sprężyste, rozciągliwe, jednocześnie jędrne i delikatne. Elastyczne jak naleśnik, ale gąbczaste jak kawałek biszkoptu do tortu, który tylko czeka, żeby nasączyć go ponczem. Ta druga właściwość pancakesów jest widoczna kiedy zgodnie z amerykańskimi filmami polejemy je syropem klonowym. Szybko i niewidocznie wchłoną syrop, nie rozpadając się z zewnątrz, ale wypełniając się od środka słodkim, lepkim syropem.
Jak osiągnąć taki wyjątkowy efekt? Należy sięgnąć po magiczną aquafabę, czyli wodę z ciecierzycy o której tak dużo pisałam tutaj, porządnie ubić ją mikserem i wymieszać z zupełnie zwyczajnymi składnikami, takimi jak mąka i mleko roślinne.
wersja do druku
Wegańskie pancakes doskonałe
- Czas przygotowania: do 30 minut 30M
Składniki na 20 - 25 pancakes:
1 1/2 szklanki mleka sojowego
1 łyżka octu
4 łyżki oleju
2 szklanki mąki pszennej
1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
4 łyżki aquafaby
2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, opcjonalnie
do podania: syrop klonowy, syrop z agawy lub ulubiony słodki syrop
Przygotowanie:
- Mokre składniki: mleko roślinne połączyć z octem w szklance, zamieszać i zostawić. Postawić obok olej, żeby o nim nie zapomnieć.
- Suche składniki: w misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.
- Do drugiej miski wlać aquafabę i ubijać mikserem do momentu, aż będzie sztywna, gęsta i trwała, czyli około 5 – 7 minut. Po tym czasie dodać cukier puder, ubijać jeszcze minutę, a na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać ostatnią minutę.
- Do suchych składników dodać mokre składniki oraz olej. Wymieszać krótko łyżką, tak, aby składniki się połączyły ale wciąż były grudki. Dodać połowę aquafaby i delikatnie wymieszać, dodać resztę i tak samo wymieszać.
- Rozgrzać suchą patelnię. Na patelnię wylać łyżką placuszki i smażyć na małym ogniu przez 2 – 3 minuty, do momentu, aż zrobią się złote i przewrócić łopatką na drugą stronę. Smażyć kolejne 1 – 2 minuty i podawać z syropem klonowym lub innym ulubionym. Naprawdę dobrze smakują na zimno.
Porady:
- Słyszeliście, że pierwsze naleśniki często się nie udają? Z pancakesami może być podobnie, dlatego podpowiem co zrobić, żeby tak nie było.
- Na początek na patelnię wlejcie ciasto na jednego pancakesa. Smażcie go na małym ogniu, nie ulegajcie pokusie zwiększania ognia, a kiedy będzie złoty od spodu, a na wierzchu wciąż lekko surowy obróćcie go na drugą stronę. Przyjrzyjcie mu się, porównajcie z ostatnim zdjęciem i w razie potrzeby dodajcie łyżkę mąki lub mleka więcej. Jeśli od razu się udało to należy się Wam podwójna porcja syropu klonowego.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/weganskie-pancakes-doskonale/
Książki
Omniam! Nie mogę się doczekać, aż spróbuję! Klasycznie mąkę pszenną będę próbowała zamienić na inną – owsianą/ryżową. Może masz Marta pomysł która może się sprawdzić?
Pokombinuj z mieszanką owsianej, jaglanej, ryżowej i ziemniaczanej 🙂 Uda się, robiłam wstępne próby i wychodzi całkiem nieźle 🙂
Zrobilam dziś z mąką Schaar i są tak pyszne!! Znacznie lepsze niż jajeczne. Dzięki Marta! ♥️
Z racji, że unikam pszenicy, robię takie pancakes z mieszanki pół na pół maki gryczanej i owsianej. Wychodzą rewelacyjne. Do tego polane płynnym miodem. Niebo w gębie. Pozdrawiam Serdecznie.
Czy ocet jest niezbędny? Można go czymś zamienić? Nienawidzę go w jedzeniu
Nie martw się, octu nie czuć w ogóle! 🙂 On jest tutaj po to aby połączyć się z mlekiem i żeby ciasto pięknie wyszło
Tak jak pisze moja imienniczka, naprawdę go nie czuć 🙂 Ale jeśli bardzo się obawiasz możesz zastąpić go sokiem z cytryny
Jakiego innego mleka można użyć? Niestety mam alergię na soję
Dowolnego, z każdym zadziała 🙂
Marto, błagam, teraz ptysie! Wielkie, puszyste, lepiące palce i buzię od słodkości. Nie ma przepisu w wersji roślinnej 🙁 Albo eklerki! <3
A ja mam prośbę o pampuchy/kluski na parze 🙂 Ujarzmiłaś wegańskie ciasto drożdżowe więc wierzę, że i z pampuchów uczyniłabyś cudo 🙂
U mnie w domu kluski parowe/pampuchy robi się dokładnie z tego samego przepisu co na ciasto drożdżowe… może tutaj działa to tak samo?
Marta,
Czy ciasto powinno być rzadkie?bo moje po dodaniu aquafaby jest bardzo rzadkie i zastanawiam się czy nie za bardzo… ?
Kasiu, ma być rzadkie, ale rzadkie jak jogurt, nie jak mleko 😉 Jeśli jest rzadsze to dodaj mąki, pewnie też zobaczysz po efekcie naleśnika czy jest za rzadkie czy w sam raz.
Cześć, dziękuję za przepis 🙂 Chciałam zapytać czy można zrobić masę wieczorem i smażyć rano?
Olu, tak! Efekt będzie troszkę inny, ale wciąż smaczny.
Super! Czy da radę zastąpić mąkę pszenną jakąś inną?
Nic nie szkodzi! ❤️
Pytania nie było! Mogłam zacząć od czytania komentarzy??♀️
a dlaczego w przepisie należy użyć i proszku i sody? czy można użyć tylko proszku?
Tradycyjnie pancakes zawierają zarówno proszek, jak i sodę ponieważ jak wiele amerykańskich przepisów mają być bardzo, bardzo puszyste.
Mam pytanie do doświadczonych osób, czy może być tak że aquafaba ze słoika z ciecierzycy która kupuje w sklepie jest słabej jakości??? Bo nie chce się wogole ubić na sztywno
Ulu, a jaką kupujesz i w jak dokładnie ubijasz – jaka miska, jak kształt, jaki materiał, jakim sprzętem?
Ja mam pytanie odbiegające od słodkości. W zakładce poradniki, jest artykuł o wegańskich kanapkach, niestety link do pdf z pomysłami jest nieaktualny. Czy byłaby szansa, żeby go przywrócić? http://www.jadlonomia.com/poradniki/co-do-chleba-pomysy-na-wegetarianskie/
Czy może być ocet jabłkowy zamiast zwykłego octu?
Pewnie, sama takiego używam!
Pancakes wyszły wyśmienicie. Nie wiedziałem, że w tak prosty sposób można urozmaicić sobie podwieczorek.
Mam nadzieje że nie będzie czuć octu, na zdjęciach pancakes wyglądają przepysznie, przetestuje i dam znać jak smakowały 🙂
Wygląda przepysznie <3
A u mnie niestety wyszły bardzo płaskie, w ogóle nie urosły 🙁 natomiast w smaku bardzo dobre!
Wypróbowałem przepis i wyszło tak sobie. Muszę jeszcze dojść do wprawy.
Mmm wyglądają apetycznie 🙂 Chyba się skuszę.
Niestety nie chciały wyjść w ogóle. Wszystko zgodnie z przepisem i ciasto bylo tak zwarte że trzymało się łyżki. Dodałam mnóstwo mleka i nawet już rozwodnione o rzadkiej konsystencji nie chciało zrobić ani jednego dobrego naleśniczka :(. Gnioty, które w ogóle nie chciały się zarumienić i jeszcze surowe w środku! 🙁 nie wiem co poszło nie tak.
Magda, jaką miarką odmierzasz składniki? Jaką ma dokładnie pojemność? 🙁
To wygląda wyśmienicie 😀 Nie mogę się doczekać, kiedy wypróbuję przepis. Dzięki za kolejny super pomysł na jedzonko. Zapraszam też do skomentowania mojego wpisu: https://eko-lajf.blogspot.com/2019/11/rewolucja-na-talerzu-czy-dieta-roslinna.html
Czy Jadłonomia jeszcze działa? Już dość dawno nie było nowego przepisu. A przydałyby się np. z brokułami, bo mało ich tu…
Dlaczego już nic nie publikujesz…?
Pracuję nad nową książką i wszystkie siły oraz pomysły wkładam w te prace 🙂
Uff! 🙂 To czekam z niecierpliwością! *^_^*
Chciałam tylko napisać,że są obłędne 🙂
nie mam cukru pudru 🙁 sprobuje z syropem klonowym, ale dodanym do mokrych skladnikow; dam znac czy wyszlo.
Pierwszy raz robiłam curry z ciecierzycy. Wyszło obłędne! Nawet 1,5-roczny syn oblizywał się ze smakiem ?
Jak długo można przechowywać w lodówce aquafabę z puszki? Wykorzystałabym ją do placuszków, wyglądają baaardzo apetycznie!❤️
Przepyszne wyszły!!!!!!!
Zrobiłam, bo została mi aquafaba po robieniu pomidorowego curry (pycha!) i wyszły super! Szkoda tylko, że mój syrop klonowy… spleśniał :O Mam nadzieję, że nic nie stracą do jutra czekając aż kupię nowy 🙂
To zaskakujące, ale syrop klonowy może faktycznie spleśnieć 😉 Pancakes na zimno są bardzo dobre, można też je wrzucić na chwilę na suchą patelnię i są prawie takie same, jak te świeże 🙂
Rzeczywiście doskonałe te naleśniki. Zniknęły z prędkością światła? Dzieci tylko liczyly ile zjadly (wyscigi) a nawet mąż sie przyłączył. Pychota?
A czy można je mrozić? Zrobić milion 😉 , usmażyć, wrzucić do zamrażarki i później rozmrozić i na patelnię?
którą mogą najlepiej zastąpić pszenną, żeby zrobić wersje bezglutenową?
Matko co za przepis! Pierwszy pancakes wyszedł jak z obrazka. Nawet w knajpie nigdy nie dostalam tak perfekcyjnych! A nie jestem wcale jakąś profesjonalistką i robiłam pancakes może po raz 3 w życiu
Wspaniałe, najlepsze, znacznie lepsze niż te niewegańskie. Marto, dzięki Twoim przepisom nie poddaję się w staraniach by być weganką. Pozdrawiam. Publikuj często
Nigdy nie wiem ile to szklanka mąki. Sprawdzam w internecie ale mam wrażenie, ze coś nie do końca to wiarygodne źródło
1 szklanka to 250 ml, 1/2 szklanki to 125 ml, a 1/4 szklanki to 60 ml czyli 4 łyżki. Piszę o tym w ksiązkach publikując tabele, może za rzadko przypominam na blogu. Zawsze ten przelicznik obowiązuje we wszystkich przepisach na jadłonomii 🙂
Hej, a czemu trzeba ubijać aquafabę? Czytałam gdzieś w internecie, że w przypadku zastępowania zwykłych całych jajek nie trzeba aquafaby ubijać, wystarczy dodać jej odpowiednią ilość w postaci płynu. Jak to jest?
Monika, można zrobić z aquafabą wszystko (prawie;)) w tym wypadku chodzi o to, żeby działała jak ubita piana z białek dodając lekkości.
Potwierdzam boskie 🙂
Czy mogę użyć drobnego cukru zamiast cukru pudru?
Czy mogę przygotować ciasto wieczorem, schować do lodówki i usmarzyć rano?
Wytrzyma?
Dziękuję:)
Możesz, przed smażeniem porządnie wymieszaj ciasto i będzie w porządku.
W życiu nie jadłam tak doskonałych pankejków! <3 Coś wspaniałego! Ten przepis to mistrzostwo świata! :)))
Wyszły cudownie! Od razu zrobiłam trzy na patelni (ryzykantka ze mnie ale miałam głodną dwulatkę;)) i nagrodziłam się dużą ilością syropu klonowego;)
Fantastyczny przepis! Placki wyszły pyszne, puszyste i sprężyste.
Szkoda, ze nie mogę dołączyć zdjęcia.
Absolutnie doskonały przepis 🙂 (testowałam różne, wiem co mówię). Placuszki wychodzą idealnie puchate i śliczne.
Wyszly super!
Zapomnialam dodac cukru pudru i aquafaba nie byla ubita na sztywno, bo robilam to recznie, ale jak widac placuszki to wybaczaja ?
ale super!
czy z tego przepisu można zrobić gofry? 🙂
Czy w wersji nie-wegańskiej mogę użyć białek jaj, jeśli tak to ile? I czym można zastąpić aquafabe?
Olu, nie mam pojęcia, bo nie używam białek i nie próbowałam takiej wersji przepisu! 😉
Wyszły genialne 🙂 Pierwszy raz udało mi się zrobić tak pyszne pankejki. Dziękuję Marto.
Moje pancakes nie przypominały żadnego z ostatniego zdjęcia (tak mi sięprzynajmniej wydaje), ale wyszły przepyszne i puszyste! Polane syropem klonowym to już w ogóle pyszności ? Dzięki za ten przepis! Przy okazji pierwszy raz robiłam coś z użyciem aquafaby.
Świetny przepis! zrobiłam z mąką orkiszową 700 i wyszły puchate jak chmurka 🙂 Dzieci zadowolone!! 6 latek dwa razy pytał, czy aby na pewno nie mają jajek bo on nie lubi z jajami. MAMA ZRÓB MI TAKIE WEGAŃSKIE!!! 😀
W dodatku nasze były z buźkami 😀
Jestem wege, nie wegan, ale te pankejki są tak pyszne, tak chrupiące, że całkowicie wyrugowały tradycyjne pansy z mojego menu. Uwielbiam!
Marto, czy mogę zrobić ciasto wieczorem a smażyć rano? Czy się nie uda?
Anna, w komentarzach odpowiedź na Twoje pytanie pojawia się kilkakrotnie ?
Tak! Ja też często smażę wszystko na raz, a rano odpiekam w piekarniku – pancakes naprawdę dobrze wtedy smakują!
Smaczne, ale smazone bez oleju przywieraja. Moze warto by dodac, ze patelnia musi byc teflonowa? ?
Uwielbiam je 🙂 Zagościły w moim życiu na dobre. Przygotowuję je przynajmniej raz w tygodniu. Dziękuję Ci za ten przepis.
A co jeśli soja jest modyfikowana?
O tofu też różnie pisano, a wszelkie pochodne grochu i fasoli to plantacje z niewiadomymi nawozami. Tak , że to wege tez nie jest takie eko.
Mam wrazenie, ze moglam miec ciut za duzo maki, ale i tak wyszly pyszne! To moje pierwsze doswiadczenie z aquafaba- ubila sie pieknie. Dzieki, Marta 🙂
O mamo, jakie to dobre! To moje drugie po gofrach podejście do aquafaby. Zrobiłam ciasto wieczorem i smażyłam placki rano, a drugą część ciasta wykorzystałam dopiero następnego dnia i za każdym razem wychodziło niebo w gębie. To jeden z takich posiłków, gdzie człowiek dobie myśli, że wegańska jest lepsze od klasycznej ?
Ja tutaj tylko nieśmiało napiszę, że te placuszki powinny nazywać się idealnie doskonałe! Niczym nie ustępują tym na Jajkach. Jedynie mi odrobinę przeszkadza delikatny posmak mleka sojowego – ale jestem jeszcze początkującą weganką zatem spodziewam się, że za jakiś czas przestanie mi to przeszkadzać. Dziękuję Marto za ten przepis! PS. Za bloga i książki również – uczysz mnie gotować od początku ?
A mi po dodaniu cukru pudru do już ubitej na sztywno aquafaba pianka opada i całość staje się taka bardziej jogurtowa i już nie jest sztywną pianą ?
Co może być nie tak?
Zrobiłam, konsystencja idealna, pulchniutkie, idealnie smażące się, złociste placuszki, jednak w smaku- masakra, posmak miały taki intensywnie słono-gorzki(mój chłopak porównał do wody z morza), totalnie nie nadające się do spożycia;( przeanalizowałam przepis i dodałam wszystko tak jak w przepisie, tylko zamiast octu dodałam sok z cytryny. Całe ciasto i placuszki do wyrzucenia;( Jakieś pomysły co mogło pójść nie tak?
Czy można zamienić aquafabę jajkami? Jeśli tak to ile dodać jajek?
Może trochę głupie pytanie, ale jak mam w szklance wymieszać 1,5 szklanki mleka z łyżką oleju?
Milion prób zarówno z pancake jak i goframi i dopiero od Pani mi wyszły….dziękuję !!!!!
Najlepsze jakie jadłam w życiu! ?
Świetny przepis! Polecam dodać sobie białko konopne, które również jest wegańskie i świetnie smakuje z tymi placuszkami.
Kocham ten wegański przepis na pancakes! Wyszły niesamowicie smaczne 🙂 Dziękuję
Te pancakes są PRZEPYSZNE! Robiłam pierwszy raz – pomijając smak i cudowną puszystą strukturę – świetnie odchodzą od patelni. Z większością placków zawsze siłowałam się, zeskrobywałam przypalone resztki itd., a tu nic z tych rzeczy. Na pewno będę robić częściej na niedzielne późne śniadanie 🙂
Nie jestem weganką, ale uwielbiam przepisy z tej strony! Pancakes wyszły genialnie! Dzięki!
Robione dzisiaj po raz pierwszy (z borowkami) i wyszly super: puszyste i smaczne, idealnie przysmazone. Rodzinne dzieci stwierdzily, ze „nie smakuja na weganskie” 😀 dziekuje za bardzo szczegolowe instrukcje, do dzisiaj we wlasnych oczach uchodzilam za osobe, ktora nie umie smazyc nalesnikow 🙂
Wszystko pięknie,smaacznie w miare…
Tylko jest to praktycznie pozbawione białka. ,jeśli jestes na diecie i masz konkretną pule do uzupełnienia to mega słabo.
Robert, słuszny komentarz, zawartość składników odżywczych w codziennym jadłospisie jest ważna. Nie podaję tutaj jednak gotowych diet ani menu, dlatego ufam, że każdy sam zgodnie z zapotrzebowaniem oraz tym co innego je w ciągu dnia zbuduje wokół przepisu posiłek – na przykład jedząc pancakes z jogurtem sojowym, jogurtem fasolowym i nasionami konopii.
totalnie nie nadające się do spożycia
Wspaniały i innowacyjny przepis na wegańskie pancakes! Twoje danie jest niezwykle smaczne i zdrowe.
Awuafaba się w ogóle nie chciała ubić, a po dodaniu cukru pudru siadła zupełnie, 2/10
Jak na to patrzę, to mam ochotę od razu to zjeść. Czy jest jakieś wyzwanie, żeby to zrobić? Czy to jest tak trudne jak geometry dash bloodbath?
Naleśniki to jedna z moich ulubionych przekąsek. Wygląda na to, że za każdym razem znajduję nowe dania związane z naleśnikami
Te pancakes są przepyszne. Chyba jedne z moich ulubionych. Polecam dla dorosłych. Sobie szykuje takie a dla moich dzieci w tym czasie robię placki z mascarpone i wszyscy zadowoleni 🙂
Jeśli ktoś szuka alternatywy dla dzieciaków to polecam https://maluszek.eu/placki-z-mascarpone-blw/
Witam, jestem początkujące ze względu na alergię mojej 13miesięcznej córki 🙂 czy tutaj w przepisie Aquafabę stosujesz 4 łyżki proszku? Następne rozcieńczone z wodą?
Świetne przepisy. Jestem pod ogromnym wrażeniem, a nie ukrywam w moim serwisie uwielbiam się inspirować Twoim blogiem i robić sobie coś takiego do pracy. Dzięki za Twoje materiały 🙂
Od dłuższego czasu przeglądam Twojego bloga i nie mogę się doczekać kolejnych treści. Dzięki wielkie 🙂