Czas przygotowania: do 45 minut

Caponata to pochodzący z Sycylii słodko – kwaśny gulaszyk z bakłażanów. Uchodzi za jedno z najstarszych dań wyspy oraz z całą pewnością za jedno z najbardziej charakterystycznych, które w wyjątkowo smaczny sposób opowiada o historii Sycylii.

dania główne

lunche do pracy

Zimowe lunche do pracy ❄️

pestki

seler

Czas przygotowania: do godziny

Wiadomo jakie warzywa najbardziej uwielbiają Włosi i Włoszki – dojrzałe pomidory, gąbczaste bakłażany oraz mięsiste papryki i cukinie. Jednak w każdej encyklopedii kuchni włoskiej można znaleźć też mały, ukryty paragraf poświęcony korzeniowi selera.

dania główne

przystawki

Niedzielne gotowanie 🔪

Walentynki ?

orzechy

seler

Czas przygotowania: do 45 minut

Surowe, witariańskie spaghetti z cukinii znają już chyba wszyscy – pisałam o nim zarówno w książce, jak i na blogu. Ale czy da się zrobić warzywne spaghetti na ciepło? Spaghetti można przygotować z różnych warzyw i podać je z dowolnym dodatkami, warto jednak wiedzieć, jakie narzędzia wybrać, aby sprawnie pokroić je w cienkie, makaronowe nitki.

dania główne

Walentynki ?

orzechy

pomidor

Czas przygotowania: do 45 minut

Największy kulinarny kicz obok majonezu, pizzy hawajskiej i sałatki z gyrosem. Chociaż z nazwy ma grecki rodowód, tak naprawdę prawdopodobnie pochodzi z jednego z kącików kulinarnych w Przyjaciółce.

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

cebula

marchew

pietruszka

por

seler

Czas przygotowania: do godziny

Rozmowa międzymiastowa, połączenie przychodzącego z Wrocławia do Warszawy. - Siedzę w Najadaczach, nie uwierzysz co tutaj zjadłem! Rybę z selera, znałaś to? - No jasne, podawali to od lat w barze Vega na Rynku we Wrocławiu i w Tygrysach w Warszawie, pamiętasz? - Nic nie słyszę, przerywa.

dania główne

przystawki

Boże Narodzenie 🎄

seler

Czas przygotowania: do godziny

Po swoim tacie odziedziczyłam dwie cechy - grube kostki i nienawiść do selera. Nie cierpiałam sałatek z selerem, unikałam zup, obchodziłam z przerażeniem popularny selerowy pasztet, a nawet wydłubywałam malutkie kostki z sałatki jarzynowej.

zupy

Rozgrzewające przepisy 🧯

Światowy Dzień Wegetarianizmu

por

seler

ziemniak

Czas przygotowania: 15 minut pracy + 30 minut czekania

Jak zrobić naprawdę przepyszny, uzależniający sos pomidorowy? Dyskusja na ten temat jest przynajmniej tak stara, jak książki kucharskie. Niektóre przepisy są konserwatywne w metodzie, ale liberalnie podchodzą do składników – proponują kilkanaście godzin gotowania, ale dopuszczają dodatek cynamonu lub ajvaru dla podbicia smaku.

dania główne

lunche do pracy

Veganuary 🧡

cebula

Czas przygotowania: do 30 minut

W tym dziwnym i trudnym czasie gotowanie może być większym wyzwaniem niż zazwyczaj. Trzeba korzystać z domowych zapasów, zastępować świeże warzywa zgodnie z zasobami w lodówce i jeszcze jakoś zdążyć zrobić obiad pomiędzy pracą, edukacją domową dzieci, a martwieniem się o rodziców i dziadków.

zupy

Gotowanie na kwarantannie 🏠

cebula

ciecierzyca

fasola

jarmuż

kapusta

marchew

Czas przygotowania: do 45 minut

Wiele osób w Polsce pięknie i mądrze pisze o jedzeniu. Z reguły lektura ich przemyśleń to raczej uczta dietetyczna, dla ducha.

Czas przygotowania: do 30 minut

Wietnamska zupa phở wiele lat temu podbiła podniebienia ludzi na całym świecie. Najpierw nieoczekiwanie wywędrowała ze swojej ojczyzny i zawitała do wietnamskich barów w Stanach Zjednoczonych oraz Europie, a wkrótce potem stała się najbardziej rozpoznawalną azjatycką zupą.

dania główne

zupy

Walentynki ?

cebula

marchew

por

seler

Czas przygotowania: do 30 minut

Od wielu lat pokazuję Wam jak gotować bez mięsa, jaj i nabiału. Staram się opierać przepisy o warzywa, kasze oraz strączki i nie kombinować ze specjalnymi wegańskimi produktami.

do chleba

przystawki

sosy i dodatki

ogórek

Czas przygotowania: do 45 minut

Wegańskie flaczki z boczniaków to jeden z ulubionych wpisów na blogu. Chociaż pojawił się tutaj ponad trzy lata temu to wciąż jest jednym z najczęściej odwiedzanych i drukowanych przepisów.

zupy

Veganuary 🧡

boczniaki

cebula

marchew

pietruszka

seler

Czas przygotowania: do 45 minut

Węgierski gulyás to jedno z tych dań, o których wiemy zdecydowanie za mało. Na Węgrzech gulyás oznacza zupełnie co innego niż w Polsce, a to, co my nazywamy gulaszem w swojej ojczyźnie prawdopodobnie zostałoby nazwane pörkölt.

dania główne

lunche do pracy

Normalne jedzenie 🥔

Veganuary 🧡

cebula

grzyby

marchew

pietruszka

seler

Czas przygotowania: do 30 minut

Frijoles charros, czyli fasola kowboi, to jedna z najprostszych i najpopularniejszych zup w całym Meksyku. W zależności od regionu bywa trochę inna – czasem składa się z fasoli pinto, a czasem z czerwonej; niekiedy jest tak gęsta jak gulasz; innym razem bardziej przypomina zupę; na północy podkręca się ją dużą ilością mięsa, na południu więcej jest fasoli i przypraw.

dania główne

zupy

Normalne jedzenie 🥔

Veganuary 🧡

cebula

fasola

pomidor

Wiele razy mówiłam już o tym, że czasem po przejściu na wegetarianizm i weganizm brakuje pewnych smaków, które znaczą coś szczególnego. Smaków, które przenoszą do dzieciństwa; przypominają obiady u babci; kojarzą się z kuchnią mamy lub z rodzinnymi świętami.

Wielkanoc 🐰

cebula

grzyby

marchew

pietruszka

seler

Czas przygotowania: do 30 minut

Od czasu gdy tylko wyjechałam do Meksyku codziennie dostawałam od Was maile z pytaniami o meksykańskie dania i inspiracje. A gdy tylko wróciłam maili było jeszcze więcej i w każdym były dwa te same pytania – kiedy pojawią się w końcu meksykańskie przepisy i jakie one będą? Dlatego muszę podziękować Wam za tak duże zainteresowanie oraz cierpliwość i w końcu podzielić się pierwszym meksykańskim przepisem.

zupy

Veganuary 🧡

fasola

Czas przygotowania: powyżej godziny

Grzyb o największej ilości przezwisk. Ma około 50 oficjalnych synonimów naukowych, ale w literaturze bywał często nazywany lisiczką, liścem, pieprzykiem, pieprznikiem gąską, stroczkiem, a nawet strągiewką.

zupy

cebula

grzyby

kurki

marchew

pietruszka

por

seler

ziemniak

Czas przygotowania: powyżej godziny

Kilka dni temu przygotowałam kilka różnych żurków, a każdy podałam z innymi dodatkami. Potem po kolei, cierpliwie próbowałam każdego z nich i nie miałam wątpliwości – żurek z pieczonym jabłkiem okazał się być chyba najciekawszy, przyjemnie słodko – kwaśny i kremowy od miękkiego jabłka.

zupy

Wielkanoc 🐰

cebula

marchew

pietruszka

seler

Czas przygotowania: do godziny

Impreza u znajomych, godzina bardzo późna, jedzenie prawie się skończyło, za to wciąż na stołach piętrzy się mnóstwo różnych butelek. Nagle siada koło mnie moja ukochana koleżanka i po kilku zdaniach zupełnie niespodziewanie mówi wiesz, ja miałam taką ciocię Izoldę i ta ciocia robiła taką zapiekankę po kijowsku, znasz to? Nie znasz? To muszę Ci o tym opowiedzieć! Nie wiadomo skąd wziął się przepis na zapiekankę po kijowsku ani jak wiele miał wspólnego z sąsiadami ze Wschodu, wiadomo jednak, że było to popisowe danie cioci Izoldy.

dania główne

Niedzielne gotowanie 🔪

Wielkanoc 🐰

grzyby

marchew

pietruszka

seler

soczewica

Czas przygotowania: do 30 minut

Tatar to drobno posiekane, surowe mięso? Guzik prawda! Od lat szefowie kuchni z ochotą przygotowują wegetariańskie tatary z najwymyślniejszymi dodatkami i przyprawami, a efekt na talerzu często rozkłada na łopatki nawet największych miłośników krwistego befsztyka. Kilka tygodni temu Warszawa oszalała na punkcie wegańskiego tatara serwowanego w Lokal Vegan Bistro – zresztą nic dziwnego, bo ich tatar jest mocno pomidorowy, pieprzny i naprawdę wspaniały, więc jeśli jeszcze go nie jedliście pędźcie na Kruczą po podwójną porcję.

lunche do pracy

przystawki

Majówka 🚲

Sylwester ?

Walentynki ?

kasza jaglana

Czas przygotowania: do godziny

O caponacie można napisać całą książkę – nie wiadomo do końca skąd i kiedy pojawiła się na Sycylii, różne są też proporcje i dodatki. Za to pewne jest, że nie ma drugiego tak uzależniającego bakłażanowego gulaszu.

dania główne

lunche do pracy

przystawki

bakłażan

cebula

orzechy

pomidor

Czas przygotowania: powyżej godziny

Od stuleci włoskie gospodynie były mistrzyniami taniej kuchni – wiedziały jak z kilku składników przygotować doskonałe dania oraz jak zużyć resztki jedzenia, które zalegają w spiżarni. Tak właśnie powstał przepis na najsłynniejszą pomidorową zupę z Toskanii, czyli pappa al pomodoro z dojrzałych pomidorów i resztek chleba.

zupy

pomidor

Czas przygotowania: do godziny

Jak przeczytać egzotycznie brzmiącą nazwę quinoa? Czy mówić kinuua, kwinoa czy jeszcze inaczej? Jeśli nie jesteście pewni, to mam dla was propozycję – poproście w sklepie o komosę ryżową, bo tak brzmi polski odpowiednik tej nazwy, a następnie na przełamanie lodów czym prędzej ją ugotujcie i zjedzcie. Quinoa, zwana komosą ryżową lub rzadziej ryżem peruwiańskim, to owoce jednorocznej rośliny o tej samej nazwie pochodzącej z Ameryki Południowej.

lunche do pracy

przystawki

Niedzielne gotowanie 🔪

batat

jarmuż

quinoa