Jakie książki kulinarne czyta wegetarianka?


Bardzo czÄ™sto pytacie mnie, jakie sÄ… moje ulubione książki kulinarne, czy korzystam tylko z tych wegetariaÅ„skich i które  warto kupić. Zawsze mam problem, jak odpowiedzieć i co wam polecić, dlatego z okazji wczorajszej Åšwiatowego Dnia Książki postanowiÅ‚am pokazać wam ulubione kulinarne albumy.

Od książek kucharskich jestem uzależniona. KupujÄ™ te wegetariaÅ„skie, z których potem przygotowujÄ™ każdy przepis; te peÅ‚ne miÄ™sa i ryb, nad którymi siÄ™ gÅ‚owiÄ™ i kombinujÄ™; te z praktycznymi poradami, które przydajÄ… mi siÄ™ na co dzieÅ„ w kuchni; te z inspirujÄ…cymi zdjÄ™ciami i recepturami nie do odtworzenia; te bardzo nowe, wydane przez popularnych blogerów oraz te retro, ze skÅ‚adnikami podawanymi w kopach, mendlach i tuzinach. W każdej książce znajdujÄ™ coÅ› innego, co sprawia, że warto jÄ… mieć.

Ze wszystkich tych tomów wybraÅ‚am swoje ulubione książki kulinarne. Z niektórych gotujÄ™ na co dzieÅ„, a niektóre tylko przeglÄ…dam setki razy. Kolejność listy jest przypadkowa, wiÄ™c nie sugerujcie siÄ™ numerami – żadna z tych książek nie jest bardziej lub mniej lubiana.

A wy, macie swoje ulubione książki kulinarne?

1. Bukiet z Warzyw, Henryk DÄ™bski, Wydawnictwo Watra

Wydana w 1983 książka z retro przepisami na warzywa i jarzyny. Można tu znaleźć wszystkie klasyczne jarskie przepisy pamiÄ™tane ze stołówek i imienin u cioci oraz wiele wiÄ™cej. Szczególnie cenne sÄ… rozdziaÅ‚y o popularnych kiedyÅ› warzywach takich jak salsefia, jarmuż lub kardy.

2. Dirt Candy, Amanda Cohen&Ryan Dunlavey, Clarkson/Potter Publishers

Książka autorstwa najpopularniejszej wegetariaÅ„skiej szefowej kuchni z Nowego Jorku, czyli wÅ‚aÅ›nie Amandy Cohen. Wydana w formie komiksu zawiera obłędne przepisy z jej restauracji, podzielone na przystawki, saÅ‚atki, zupy, dania główne i desery. Oprócz receptur na poczÄ…tku książki znajduje siÄ™ sporo cennych porad na temat obróbki warzyw. Zdecydowanie polecam ambitnym domowym kucharzom i kucharkom.

3. Ciasta, ciastka i takie tam, Agata Królak, Wydawnictwo Dwie Siostry

Jedna z najzabawniejszych i najpiÄ™kniejszych książek kulinarnych w Polsce. W tej niedużej książeczce skryte sÄ… przepisy znane wszystkim z domowych, maminych zeszytów. Jest biszkopt pani Jolanty, ucierane Agatki, kogiel-mogel oraz blok czekoladowy. Wszystko opatrzone jest rysunkami i zdjÄ™ciami z dawnych lat.

4. The Flavour Thesaurus, Niki Segnit, Bloomsbury

Nie zawiera wielu praktycznych przepisów, ale dostarcza caÅ‚ej masy inspiracji. Ten opasÅ‚y tom jest opowieÅ›ciÄ… o Å‚Ä…czeniu smaków, które autorka opisaÅ‚a na kolorowym diagramie dzielÄ…c je miÄ™dzy innymi na smaki owocowe, ziemne, morskie, trawiaste i wiele innych. To dziÄ™ki tej lekturze spróbowaÅ‚am ziemniaków z orzeszkami ziemnymi, oliwek z białą czekoladÄ… albo sera koziego i kawy. I naprawdÄ™ byÅ‚o warto.

5. Nakarmić DuszÄ™, Jola SÅ‚oma i Mirek Trymbulak, S&T

Jedna z książek, w której zaczynaÅ‚am poszukiwanie wegaÅ„skich i wegetariaÅ„skich pomysłów. PeÅ‚no w niej inspirowanych kuchniÄ… indyjskÄ… obiadów, zup i saÅ‚atek podzielonych na pory roku. Chociaż teraz nie wracam do niej za czÄ™sto, to jednak sentyment pozostaÅ‚.

6. Kuchnia wegetariaÅ„ska z fantazjÄ…, Kornelia Schinharl, Sebastian Dickhaut, Wydawnictwo MUZA

Chyba najbardziej umÄ™czona książka na mojej półce. WymiÄ™ta, wygiÄ™ta, pozaginana i pozaznaczana niemal na każdej stronie. Swego czasu korzystaÅ‚am z niej codziennie, zarówno wykorzystujÄ…c masÄ™ porad i wskazówek na temat skÅ‚adników odżywczych, jak i przygotowujÄ…c po kolei wszystkie przepisy. Zdecydowany niezbÄ™dnik dla poczÄ…tkujÄ…cych wegetarian i wegan.

7. Apetyczna panna Dahl, Sophie Dahl, Wydawnictwo FILO

Mówcie sobie co chcecie o Sophie Dahl – że jest mainstreamowa, że jest oklepana i za gruba. Nic a nic mnie to nie obchodzi, ja po prostu uwielbiam jej książki. Proste, w ogromnej wiÄ™kszoÅ›ci wegetariaÅ„skie przepisy opatrzone piÄ™knymi zdjÄ™ciami i przezabawnymi historiami. Czego chcieć wiÄ™cej?

8. Roots, Diane Morgan, Chronicle Books

Jedna z najlepszych książek kulinarnych ubiegÅ‚ego roku. Absolutne kompendium wiedzy o warzywach korzeniowych, z małą iloÅ›ciÄ… zdjęć ale wielkÄ… dawkÄ… wiedzy. Selery, buraki i pietruszki sÄ… tutaj opisane jak najwiÄ™ksze przysmaki. MarzÄ™ o wiÄ™kszej iloÅ›ci takich książek kucharskich.

9. Tender, Nigel Slater, Fourth Estate

MiÄ™sożercy majÄ… JuliÄ™ Child, a wegetarianie i weganie Nigela Slatera. Ten brytyjski szef kuchni chociaż jada miÄ™so, to wÅ‚aÅ›nie warzywa i owoce upodobaÅ‚ sobie szczególnie traktujÄ…c je w swoich przepisach z należytym szacunkiem. Tender peÅ‚ne jest nie tylko praktycznych przepisów, ale też obszernych porad na temat hodowli i odmian poszczególnych roÅ›lin. Z grzÄ…dki na stół.

10. Tartine Bread, Chad Roberston, Chronicle Books

Książka legenda. Opowieść o chlebie autorstwa wÅ‚aÅ›ciciela legendarnej piekarni i kawiarni w San Francisco. PeÅ‚no jest wspaniaÅ‚ych przepisów, opisów technik piekarskich oraz przepiÄ™knych zdjęć piekarzy pracujÄ…cych w Tartine. Ilekroć przeglÄ…dam tÄ™ książkÄ™, mam ochotÄ™ wyjechać do Paryża i zostać piekarkÄ….

11. The Lebanese Kitchen, Salme Hage, Phaidon

To moja ulubiona książka przedstawiajÄ…ce regionalne kuchnie mojego ulubionego wydawnictwa Phaidon. Jak wszystkie ich książki jest najpiÄ™kniejsza, najlepsza i najwspanialsza, a do tego przenosi w odlegÅ‚e smaki kuchni libaÅ„skiej. Jest w niej caÅ‚a masa miÄ™sa, ale nie chodzi w niej o przepisy a o smaki i przyprawy.

12. Plenty, Yotam Ottolenghi, Ebury Press

PisaÅ‚am wczeÅ›niej, że Kuchnia wegetariaÅ„ska z fantazjÄ… to najbardziej wygnieciona i wyczytana książka w mojej kolekcji? W takim razie siÄ™ pomyliÅ‚am, Plenty jest pozaznaczane w każdym miejscu i chyba wszystkie przepisy znam już na pamięć. WspaniaÅ‚a książka z ogromnÄ… wiÄ™kszoÅ›ciÄ… wegetariaÅ„skich przepisów, podzielona na różne warzywa. Absolutny niezbÄ™dnik w kuchni każdego, kto gotuje.

13. Jerusalem, Yotam Ottolenghi i Samir Tamimi, Ebury Press

PrzepiÄ™knie wydana książka z przepisami kuchni izraelskiej. SÄ… w niej zarówno przepisy na klasyczne dania, takie jak hummus czy falafel, ale także caÅ‚a masa receptur na mniej znane arabskie, gruziÅ„skie lub europejskie dania popularne w izraelskich domach. Przepisy z tej książki mogÅ‚abym jeść codziennie.

14. Faviken, Magnus Nilsson, Phaidon

Książka, na którÄ… czekaÅ‚am dÅ‚ugo zanim jeszcze zostaÅ‚a wydana. WspaniaÅ‚a opowieść Magnusa Nilssona o jego restauracji Faviken, znajdujÄ…cej siÄ™ na zimnych perferiach w szwedzkiej prowincji Järpen. RozdziaÅ‚ poÅ›wiÄ™cony warzywom, piklom i bulionowi z jesiennych liÅ›ci to chyba najbardziej inspirujÄ…ca lektura na temat warzyw, jakÄ… kiedykolwiek miaÅ‚am przyjemność przeczytać.

15. Noma, Rene Redzepi, Phaidon

Chyba najbardziej osÅ‚awiony album wydawnictwa Phaidon na temat najbardziej osÅ‚awionej restauracji na Å›wiecie, czyli duÅ„skiej Nomy. Historie przepisów i połączeÅ„ smakowych zilustrowane sÄ… przepiÄ™knymi zdjÄ™ciami potraw serwowanych na miejscu. I chociaż żadnego dania nie udaÅ‚o mi siÄ™ nigdy przygotować w domu, to jedna moich najważniejszych kulinarnych lektur.

16. Mugaritz, Andoni Luis Aduriz, Phaidon

Album Andoniego Adruriza, ucznia Ferrana Adrii, to wysmakowana opowieść o kuchni molekularnej. Fotografie towarzyszÄ…ce daniom sÄ… nowoczesne, minimalistyczne i bardziej przypominajÄ… miniaturowe dzieÅ‚a sztuki, niż kolacjÄ™ w restauracji.

17. Quay, Peter Gilmore, Phaidon

Podobnie jak trzy powyższe pozycje, to kolejny album Phaidonu peÅ‚en przepiÄ™knych zdjęć i kuchennych historii mistrzów gotowania. Jest sporo kuchni molekularnej, dużo eksperymentów i jeszcze inspiracji otaczajÄ…cÄ… naturÄ….

18. Klapsa czy Konferencja? Czyli o tym jak jeść i nie zostać zjedzonym, Paulina Sieniarska, Magdalena Ponagajbo, Joanna Jakubowicz, Joanna Dziurewicz, Wydawnictwo BONOBO

Tej książki nie ma na zdjÄ™ciu, bo pożyczaÅ‚am jÄ… Zuzie, ale i tak musi znaleźć siÄ™ na tej liÅ›cie. NajpiÄ™kniejsza (prawie) wegetariaÅ„ska książka wydana w Polsce, peÅ‚na prostych przepisów, barwnych ilustracji i zdjęć. Trudno jÄ… dostać poza WarszawÄ…, ale naprawdÄ™ warto jej poszukać.

CaÅ‚y wpis dedykujÄ™ najwiÄ™kszemu kontrybutorowi mojej kulinarnej biblioteki, czyli Szymonowi.

 


    • Jest tam jeszcze "Kosowska kuchnia jarska" i "OszczÄ™dne obiady postne" – te zawierajÄ… wprawdzie również potrawy z ryb, ale niewiele no i jest podziaÅ‚ na miesiÄ…ce. Bardzo urocze ksiażki :)

    • Ale wspaniaÅ‚y link, nie znaÅ‚am tego! "OszczÄ™dne obiady postne" sÄ… super, idÄ™ czytać resztÄ™! DziÄ™ki za podpowiedź :)

    • Super link! Ileż tam ciekawych rzeczy, wspaniaÅ‚a sprawa:) CzytajÄ…c jednak stare teksty o jarstwie (XiX wiek), widać niestety, jak próżnÄ… byÅ‚o przekonanie wielu autorów o tym, że nieuchronnym jest nadejÅ›cie ery jarstwa już niedÅ‚ugo; jest wrÄ™cz jeszcze gorzej – uzależnienie Å›wiata od miÄ™sa (a przemysÅ‚u od pieniÄ™dzy) trzyma coraz mocniej.

    • PrzeczytaÅ‚am jak na razie parÄ™naÅ›cie stron, co za cudowna treść! Jak piÄ™knie napisane, z ciekawymi spostrzeżeniami, metaforami, odniesieniami do historii, przyrody, filozofii, po prostu wspaniaÅ‚ość, aż to sobie kiedyÅ› wydrukujÄ™. DziÄ™ki Ci Doroto za ten link.

  1. Moją ulubioną książka jest też Pleny Yotama, zwłaszcza wszystkie jego przepisy na strączki :):)

  2. A moja ulubiona książka to "Kuchnia Polska" mojej mamy :)))) Jest tam cała masa oldschoolowych przepisów na jarskie dania, uwielbiam :))))

    pozdrawiam,
    Anka

  3. ja chorujÄ™ na PLENTY już od dÅ‚uższego czasu :) Ja bardzo lubiÄ™ Forks over nives – wiem, że jest to taka mocno podstawowa książka ale przepis ma przepyszne :)

  4. Trudno mi wybrać jedną ulubioną książkę, ale w czołówce na równi są dwie autorki: Donna Hay i Sophie Dahl. Mam wszystkie książki obydwu i naprawdę je uwielbiam. A twojej kolekcji zazdroszczę :)

    dobranoc!

  5. O tak Thesaurus rządzi. I do Panny Dahl telewizyjnie mam słoabość. P.S.Dziś drugi raz pastzet fasolowy ..:)
    Pozdr

    Anka

  6. A orpócz thesaurusowo Dahlowych – pozytywnie zaskoczyÅ‚a mnie Little Paris Kitchen, Khoo – oczywiÅ›cie masa miÄ™s i ( ja jadam indyka czaem wiÄ™c wege nie jestem 😉 i obłędnych ciast ( niestety nie wegan;) ale! dostarcza Warzywno owocowych inspiracji – wiÄ™c warto. ( np. ciecierzyca z vinegrette koperkowym, burakami pieczonymi – rewelacja ( w oryginale jeszcze z serem kozim…:)

    Anka

    • jutro premiera polskiej wersji jÄ™zykowej 'Little Paris Kitchen'. Jak do tej pory żaden z jej telewizyjnych przepisów mnie nie zawiódÅ‚, zobaczymy jak bÄ™dzie z przepisami z książki. Rachel jest urocza.

    • Ooo nawet nie wiedziaÅ‚am o polskiej premierze! Mam jÄ… na liÅ›cie anglojÄ™zycznych książek do zamówienia, ale chÄ™tnie rzucÄ™ też okiem na polskÄ… wersjÄ™ 😉 Też bardzo lubiÄ™ Rachel :)

  7. Czy ktos wie gdzie w internecie mozna kupic Kuchnie wegetarianska z fantazja? Wyglada na to ze naklad jest juz wyczerpany:-( Z gory dziekuje!

  8. A ja polecam Veganomicon. Od tej ksiazki zaczelam rozmyslania o diecie bezmiesnej, bo to nareszcie dalo sie jesc 😉 wczesniejsze moje proby to bylo wmuszanie w siebie warzyw.

  9. Soon after Walt disney obtained LucasFilm within October The coming year, the press massive agreed upon any 10-year cope with Electronic Arts to really make the War founder the particular exclusive author of new online games based on the Star Wars string.One of these brilliant items can be Star Wars: Battlefront, a whole new admittance in the shooting collection at the moment throughout growth from DICE within Stockholm, Sweden.

    Fifa 15 coins PS3

    Fifa 15 coins XBOX

  10. a ja chciałam zapytać, na którą książkę warto się zdecydować biorąc pod uwagę dostępność produktów i nieprzekombinowanie? :) chciałabym postawić na prostą kuchnię wegetariańską :) z góry dziękuję za pomoc :)

  11. Dołączam siÄ™ do proÅ›by powyzej, moze jakas aktualizacja postu???? Ciekawa jestem Twojej opini o ksiazce „The Art of Eating Well” siostr Hemsley? Wpadla mi w rece i mam mieszane uczucia….

  12. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Wszystkie ciastka na tej stronie są zupełnie wegańskie!

Jadłonomia dba o Twoje dane i wykorzystuje pliki cookies w celu zapewnienia poprawnego działania strony internetowej (cookies techniczne). Dodatkowo prosimy Cię o zgodę na używanie cookies dla personalizacji treści i doskonalenia Jadlonomii (cookies analityczne). Więcej na ten temat możesz przeczytać w Polityce prywatności i cookies.

Zgodę możesz wycofać w dowolnym momencie w ustawieniach przeglądarki, ale wyłączenie cookies technicznych może skutkować niepoprawnym funkcjonowaniem naszej strony.