Cytrynowa zupa fasolowa z harissą Czytaj więcej Czas przygotowania: powyżej godziny Czasem dobrze znane nam rodzime produkty nabierają zupełnie nowego wyrazu, kiedy umówi się je na randkę z egzotycznymi dodatkami. Burak flirtuje z kokosem, kasza jaglana puszcza oko do sezamu, a biała fasola ulega urokowi cytryny i harissy. zupy Rozgrzewające przepisy 🧯 fasolaporziemniak
Wigilijny barszcz na zakwasie Czytaj więcej Czas przygotowania: powyżej godziny Czasem podczas rozmów o weganizmie słyszę pytanie o to, czy możliwa jest wegańska kuchnia polska lub czy istnieją jakieś polskie, wegańskie dania. Zawsze wtedy opowiadam o wigilijnym barszczu - tradycyjnym, świątecznym i zupełnie na marginesie wegańskim. zupy Boże Narodzenie 🎄 grzybymarchewpietruszkapor
Marokański krem dyniowy z daktylami Czytaj więcej Czas przygotowania: 45 minut + 60 minut pieczenia Uwielbiam sezon dyniowy! We wszystkich warzywniakach piętrzą się stosy różnokolorowych dyń: małe i intensywnie pomarańczowe Hokkaido; poskręcane dynie ozdobne, a czasem obok nich udaje się znaleźć ulubioną dynię piżmową. Dynia piżmowa to gatunek dyni jadalnej, który charakteryzuje się podłużnym, gruszkowatym kształtem, wspaniale pachnącym miąższem oraz niewielką ilością pestek. zupy cebuladynia
Krem pomidorowy z pieczonymi paprykami Czytaj więcej Czas przygotowania: 50 minut + 50 minut pieczenia i oczekiwania Wychowałam się w domu na obrzeżach Wrocławia - z dużym ogrodem pełnym warzyw, który przylegał do łąki oraz małego sadu. Mój tato w szklarni hodował najbardziej soczyste pomidory; grządki pełne były chrupiących ogórków i marchwi; tuż obok rosło kilka zagonów słodkich truskawek; a przy wejściu do domu kołysały się drzewka śliwek i czereśni. zupy paprykapomidor
Chowder kukurydziany Czytaj więcej Czas przygotowania: do 45 minut W książkach kulinarnych o kuchni brytyjskiej lub amerykańskiej nie poświęca się zbyt wielkiej uwagi zupom. Z reguły pojawia się zupa pomidorowa, czasem obok można znaleźć kilka przepisów na kremy, ale jeden przepis jest obecny zawsze - przepis na chowder. zupy cebulakalafiorkukurydzapor
Miętowy chłodnik z ogórków Czytaj więcej Czas przygotowania: do 30 minut Czerwiec rozkręca się na dobre: dni są coraz dłuższe, warzywniaki stają się coraz bardziej zielone, temperatury nareszcie dają się we znaki. A w czerwcowe popołudnia nic nie chłodzi tak dobrze, jak zimny, miętowy chłodnik z ogórków. zupy awokadoogórek
Chrzanowy krem z groszku i kalarepy Czytaj więcej Czas przygotowania: do 45 minut W niektórych domach na świątecznym stole gości żurek, w innych zupa chrzanowa - u mnie pojawią się obydwie. Żurek będzie tradycyjnie z mnóstwem majeranku, za to zupa chrzanowa będzie w zupełnie nowym, delikatnym wydaniu z wiosennymi warzywami. zupy groszekkalarepapor
Krem z selera Czytaj więcej Czas przygotowania: do godziny Po swoim tacie odziedziczyłam dwie cechy - grube kostki i nienawiść do selera. Nie cierpiałam sałatek z selerem, unikałam zup, obchodziłam z przerażeniem popularny selerowy pasztet, a nawet wydłubywałam malutkie kostki z sałatki jarzynowej. zupy Rozgrzewające przepisy 🧯Światowy Dzień Wegetarianizmu porselerziemniak
Flaczki z boczniaków Czytaj więcej Czas przygotowania: do godziny W historii kulinariów kuchenne podróbki były od zawsze na porządku dziennym. Bawiono się formą, nazwą i składnikami, aby zaszokować lub rozweselić jedzących. zupy Mało składników 9️⃣Rozgrzewające przepisy 🧯Tydzień Weganizmu ✌? boczniakicebulagrzybymarchewpietruszka
Niestraszna mi skorzonera! Czytaj więcej Czas przygotowania: do 45 minut Słyszeliście kiedyś o skorzonerze? A może mówi wam coś wężymord? Te groźnie brzmiące słowa to nazwy nieco zapomnianego zimowego warzywa, które w końcu ma szansę wrócić do łask i o którym przygotowałam materiał dla Magazynu Kuchnia. Skorzonera, zwana po polsku wężymordem, to jadalna roślina pochodząca z tej samej rodziny co cykoria i karczoch. zupy kasza pęczakmarchewpietruszkaporziemniak
Wegetariański rosół? Poproszę! Czytaj więcej Czas przygotowania: powyżej godziny Wegetariański rosół to bardzo poważna sprawa - większość osób uważa go za bulion, a pozostała część nie wierzy w jego istnienie. Ja oczywiście przewodzę tej grupie smakoszy, którzy rozumieją, że dobry rosół może w zupełności obyć się bez kury. zupy Rozgrzewające przepisy 🧯 cebulamarchewpietruszkaporseler
Krem buraczany z mlekiem kokosowym Czytaj więcej Czas przygotowania: 30 minut + 60 minut pieczenia Kilka lat temu na buraczany krem z kokosem panował istny szał. Roiło się od przepisów w internecie, częstowali mnie nim znajomi i podawano go w modnym restauracjach. zupy Zimowe lunche do pracy ❄️ burak
Krem lobio Czytaj więcej Czas przygotowania: do 30 minut Dzięki lobio nauczyłam się smaków gruzińskiej kuchni, sztuki wypijania kolejnych toastów oraz rosyjskiego. A to wszystko dlatego, że będąc w Gruzji co wieczór odgrywałam ten sam rytuał pytania o wegetariańskie dania - i co wieczór dostawałam zupełnie inną potrawę, chociaż za każdym razem nazywała się właśnie lobio. zupy Rozgrzewające przepisy 🧯 cebulafasolamarcheworzechypaprykapietruszka
Harira Czytaj więcej Porcja dla około 8 osób Czas przygotowania: do 45 minut Harira to narodowa marokańska zupa - można zjeść ją w tanich barach, w luksusowych restauracjach, a nawet nocą na ulicznych straganach. A do tego za każdym razem będzie inna. zupy Rozgrzewające przepisy 🧯Światowy Dzień WegetarianizmuZimowe lunche do pracy ❄️ cebulaciecierzycamarchewpomidorsoczewica
Barszcz wigilijny bez zakwasu Czytaj więcej Czas przygotowania: powyżej godziny Kupujecie barszcz w kartonie czy w butelce? No dobra, tylko was podpuszczam i zaraz opowiem wam, jak krok po kroku zrobić aromatyczny, wigilijny barszcz. Najlepszy barszcz powstaje z połączenia zakwasu buraczanego i dobrego bulionu warzywnego. zupy Boże Narodzenie 🎄 burakgrzybymarchewpietruszkapor
Ziemniaczany krem z porów i gruszki Czytaj więcej Czas przygotowania: do 45 minut Jakie ziemniaki są najlepsze? A to zależy do czego: do sałatki najlepsza będzie Colette albo Regina, jako towarzystwo do obiadu najlepiej sprawdzi się Ewelina lub Irga, a na puree albo kremową zupę Honorata i Bzura. Te piękne imiona oznaczają oczywiście różne odmiany kartofli. zupy porziemniak
Krem z pieczonych pomidorów z kokosem Czytaj więcej Czas przygotowania: 1 h 50 minut + 40 minut pieczenia Krem z pomidorów można zrobić na dwa sposoby - dobrze lub źle. Jeśli używa się pomidorów z puszki i gotuje zupę kilkanaście minut, to nic jej nie uratuje. zupy cebulamarchewpomidor
Gazpacho z kolendrą Czytaj więcej Czas przygotowania: do 30 minut Często kiedy rozmawiam z nowo poznanymi osobami o wegetarianizmie lub weganizmie, ktoś wytrzeszcza oczy i przestraszony pyta co takiego w takim razie jem - bo sam nie zna żadnych takich dań. Wtedy najczęściej wymieniam jednym tchem barszcz z uszkami, leczo albo pierogi z kapustą. zupy cebulaogórekpaprykapomidor
Krem curry z kalafiora Czytaj więcej Czas przygotowania: do 45 minut Rzadko publikuję na blogu przepisy inspirowane kuchnią indyjską. A wiecie dlaczego? Bo wszyscy kojarzą przepisy wegetariańskie lub wegańskie właśnie z takimi daniami - z soczewicą, samosami i ryżem curry. zupy Rozgrzewające przepisy 🧯 cebulakalafiorziemniak
Krem z marchewki i rabarbaru Czytaj więcej Czas przygotowania: do 30 minut Wszyscy chyba znają krem z marchewki i imbiru z dodatkiem pomarańczy. Ukochany klasyk, trochę orientalny, lekko ostry z kwaśną nutą - a gdyby tak zamiast pomarańczy sięgnąć po sezonowy rabarbar? Odpowiedź jest bardzo prosta - z rabarbarem jest jeszcze smaczniej. zupy marchewrabarbarsoczewica
Krem z młodej kapusty i porów Czytaj więcej Czas przygotowania: do 30 minut Miał być czerwiec, a wraz z nim lemoniady, chłodniki i sałatki. Zamiast tego ostatnio wciąż gotuję krupniki z wiosennych warzyw, ukraińskie barszcze, ale najchętniej i najczęściej krem z młodej kapusty. zupy kapustamłoda kapustapor
Wiosenny krem z kalarepy Czytaj więcej Czas przygotowania: do 45 minut Na kalarepy czekam prawie tak samo, jak na szparagi. Kiedy już się pojawią na straganach, to najpierw przez kilka pierwszych dni po prostu chrupię je surowe z solą. zupy kalarepapor
Wegetariańska zupa Pho Czytaj więcej Czas przygotowania: 4 h 45 minut + 10 minut pieczenia Zupa Pho ostatnimi tygodniami rozpalała moją wyobraźnię do czerwoności. Gotowałam godzinami wywary, próbowałam różnych przypraw, a wieczorami czytałam dziesiątki przepisów próbując znaleźć ten jedyny i najlepszy. zupy boczniakicebulagrzybymakaronmarchewpietruszkatofu
Domowe kostki bulionowe Czytaj więcej Czas przygotowania: powyżej godziny Podstawą każdej dobrej zupy jest dobry bulion. Nie taki z proszku ani nie taki z kostki, ale prawdziwy warzywny wywar z bukietem dobrych przypraw i smaków. zupy cebulamarchewpietruszkapor