Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Awokado faszerowane batatami


Jednym z największych przysmaków na Wyspach Kanaryjskich jest awokado. Podawane na dziesiątki sposobów, do każdego posiłku w ciągu dnia, a często po prostu wyjadane łyżeczką wprost ze skorupki. Dopiero tam dowiedziałam się, jak dobrze smakuje na gorąco.

Chociaż najczęściej awokado dodajemy do sałatek, chłodników lub koktajli, to wcale nie oznacza, że nie można go podgrzać lub zapiec. Miąższ podczas pieczenia nie traci swojego pięknego koloru, a dodatkowo w miejsce pestki można chlupnąć sporą łyżkę pysznego farszu, a im bardziej będzie pikantny i cytrusowy tym lepiej. Uwierzcie mi, że niewiele jest smaczniejszych par dla awokado niż słodkie bataty, skóra z limonki oraz świeża kolendra – zwłaszcza, kiedy są zamknięte w jednym daniu.

P.S. Pewnie nie muszę wam tego mówić, ale to świetny lunch do pracy lub szkoły, wygodnie się go pakuje i dobrze smakuje też na zimno i następnego dnia.

wersja do druku

Awokado faszerowane batatami

  • Czas przygotowania: 40 minut + 12 minut pieczenia 40M

Składniki na 4 - 6 porcji:

6 dużych awokado odmiany Hass
1 czerwona papryka
1 batat / 600 g
2 laski selera naciowego
1 ½ szklanki ugotowanej czerwonej fasoli lub puszka fasoli
olej do smażenia
skórka otarta z 1 limonki
½ łyżeczki wędzonej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki kuminu
¼ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki mielonej kolendry
1 puszka krojonych pomidorów
½ szklanki wody
1 duży pęczek kolendry
sól i czarny pieprz
oraz: limonki do podania

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Paprykę pokroić w kostkę, seler posiekać na plasterki, a batata obrać i pokroić w kostkę.
  2. Na dnie dużego garnka rozgrzać olej, dodać warzywa oraz fasolę, smażyć przez 2 – 3 minuty. Dodać wszystkie przyprawy oraz połowę skórki z limonki i smażyć kolejne 5 – 8 minut.
  3. Po tym czasie dodać pomidory, wodę oraz szczyptę soli i gotować kolejne 8 – 10 minut do czasu, aż bataty będą miękkie. W międzyczasie od kolendry oderwać liście, a łodyżki drobno posiekać, tuż przed końcem gotowania do garnka dodać posiekane łodyżki i zdjąć garnek z ognia.
  4. Każde awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę i oprószyć solą. W miejsce po pestce nałożyć dużą porcję batatowego gulaszu, obsypać wszystko pozostałą skórką limonki i w ten sam sposób nafaszerować wszystkie awokado. Kiedy będą gotowe, wsunąć je do gorącego piekarnika na 8 – 12 minut.
  5. Podawać z liśćmi kolendry i ćwiartkami limonki do skropienia. Najlepiej smakują bez żadnych dodatków – przecież w środku jest wszystko, czego potrzeba.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Właśnie takie awokado jadłam przedwczoraj. Wczoraj natomiast wcinałam Twoje pieczone ziemniaki z porami i dodatkowo zrobiłam sobie porcję z pieczarkami, a dzisiaj zachwycałam się pieczonymi topinamburami i flakami z boczniaków (przepisy z Twojej książki). Przy okazji ponowię prośbę (bo nie doczekałam się odpowiedzi pod wpisem o pieczonych ziemniakach) o dopisywanie przy przepisach, której papryki wędzonej używasz (słodkiej czy ostrej). Tradycyjnie ciepło pozdrawiam z Wrocławia, Izabela.

  2. A ja przepraszam, zupełnie nie na temat, ale: wpisałam w wyszukiwarkę"szczaw" i nic nie wyskoczyło, masz gdzieś może jakieś przepisy na zupę szczawiową albo cokolwiek innego ze szczawiem? Nigdy nie robiłam nic ze szczawiu i nie wiem co wybrać z innych przepisów, a na pewno jeśli będzie pochodził od ciebie to będzie świetny. Dzisiaj zrobiłam krem z selera i nawet mój chłopak, który nie cierpi selera się zajadał :)

    • Ja znam świetny patent! Pora pokrojonego w półplasterki przesmażam na oleju roślinnym, dodaje szczaw, trochę startej marchwi, zalewam roślinnym bulionem i koniecznie podaje z ugotowaną osobno do miękkości kaszą jaglaną, proporcje na wyczucie ale z przewagą szczawiu zdecydowanie, przyprawy-sól, pieprz, trochę cukru do smaku

  3. A tak z ciekawości się zapytam: mają na Wyspach awokado odmiany Fuerte (zielone, gładkie) czy Hass (ciemniejsze, jakby karbowane i sztywniejsze)? Bo chyba Hass widzę, ale wolę się upewnić 😉

  4. W Anglii, gdzie mieszkam, awokado i bataty są prawie za darmo, więc na pewno niedługo spróbuję! Pozdrowienia z Egham, gdzie z niecierpliwością czekamy na każdy nowy wpis :)

  5. Z jajem zapiekane awokado robiłam za czasów wegetariańskich i raczej średnie to było. Za to grillowane awokado uwielbiam, więc na ciepło mi podchodzi, Batat to też moja miłość, więc na sto procent wypróbuję ten przepis w najbliższym czasie 😉

  6. Hmm, mnie z kolei bataty smakują jak Przemarzniete zwykle ziemniaki. Wiecie może co jest winne za taki stan rzeczy?

  7. zachwyciło mnie to bogactwo przypraw! bataty lubię, do awokado w wersji wytrawnej stale się przekonuje i coś tak sobie myślę, że z tym przepisem je pokocham :)

  8. Nie do uwierzenia, że dopiero niedawno – dzięki super kuszącej promocji w Almie – po raz pierwszy spróbowaliśmy batatów. Jedno z nas uwielbia za to awokado, więc kolejny przepis z Jadłonomii z pewnością zostanie wkrótce wypróbowany :)

  9. Ojej, to musi być pyszne. Uwielbiam awokado, często wyjadam łyżeczką prosto ze skórki, a ostatnio odkryłam babaty i jestem w nich zakochana. Świetne połączenie, muszę jak najszybciej wypróbować :)

  10. Właśnie ostatnio śledziłam dyskusje na portalu społecznościom jednego z blogów na temat pieczonego awokado z jajkiem- jedni bardzo chwalili a inni mówili, że obrzydliwe. Będzie okazja by mieć swoje zdanie, bo ja nigdy awokado na ciepło nie jadłam. Dzięki!

  11. Uwielbiam awokado, jem codziennie m.in. jako zamiennik masla albo po prostu samo bez dodatkow. Ale tak jak kocham awokado, tak nienawidze kolendry. I baklazanow. :/

  12. Droga Marto, serdeczne gratulacje w związku z sukcesem Twojej książki! :-) Pracuję w sklepie ze zdrową żywnością, zawsze polecam Twojego bloga, kiedy ktoś mnie prosi o pomysły, przepisy, teraz mogę do tego sprzedawać tę piękną książkę. Śmiać mi się chce zawsze kiedy ktoś pyta o składniki, których potrzeba do dania, które publikowałaś dzień wcześniej, a teraz się to nasiliło – wzrosła sprzedaż na przykład czarnej soli, płatków drożdżowych. A najbardziej mnie cieszy, kiedy doceniają Cię wszystkożercy i przynajmniej częściowo zmieniają swoją dietę. Widzisz, taka jedna Osóbka ma tak wielki wpływ na cały światek "wege i eko". Pozdrawiam, no i dziękuję za Twoje wspaniałe przepisy, kawał dobrej roboty.

  13. No pięknie, zastanawiałam się wczoraj, czy można jakoś połączyć bataty z awokado, a dziś zaglądam na Twojego bloga i tu coś takiego! 😀 Dzięki!

    Kaja

  14. Bardzo fajny przepis. Poszukuję karaibskich inspiracji, a znalazłam kanaryjskie 😉 Kanary znam i sama jadłam tam awokado na ciepło w empanadach (były pyszne), które potem przyrządziłam w domu i wyszły smaczne, ale nieco gorzkawe. Co zrobić by uniknąć tego gorzkawego posmaku awokado?

  15. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: