Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Bezglutenowa środa: tajska brukselka


Wczoraj pytałam na Facebooku czy przydałby się wam cykl bezglutenowych przepisów. W kilka minut okazało się, że chętnych na takie receptury jest o wiele więcej niż przypuszczałam. Dlatego nie może być inaczej – przez najbliższy miesiąc każda środa będzie na blogu bezglutenowa!

Oprócz cyklu Bezglutenowe Środy utworzyłam też nową kategorię zbierającą bezglutenowe przepisy w jednym miejscu – okazało się wtedy, że niemal wszystkie wytrawne receptury na blogu są bezglutenowe. Tak naprawdę przecież wegetariańskie i wegańskie bezglutenowe gotowanie nie jest trudne ani wymagające, wystarczy tylko rozejrzeć się po całym mnóstwie sezonowych warzyw, poszperać na półce z kaszami i spojrzeć w stronę nasion oraz pestek. Do tego garść dobrych przypraw i gotowe – mogą powstać tak dobre pomysły, jak tajskie brukselki z chrupiącymi orzechami nerkowca.

Poniższy przepis szczególnie polecam wszystkim brukselkowym sceptykom – dzięki krótkiemu gotowaniu i hartowaniu w zimnej wodzie brukselka ma kruchą strukturę i delikatny smak, a resztki nieprzyjemnego kapuścianego aromatu giną w ogniu tajskich przypraw.

wersja do druku

Bezglutenowa środa: tajska brukselka

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 5 - 6 porcji:

1 kg brukselki
1 szklanka orzechów nerkowca

Sos:
2 ząbki czosnku
kawałek ostrej papryczki bez pestek, około 3 cm
plaster imbiru, gruby na około 2 cm
sok wyciśnięty z połowy limonki
2 łyżki bezglutenowego sosu sojowego lub sosu Tamari
2 łyżki oleju roślinnego
2 łyżeczki syropu klonowego, miodu lub szczypta cukru trzcinowego

Przygotowanie:
  1. Brukselki dokładnie oczyść, te bardzo małe zostaw w całości, a pozostałe pokrój na ćwiartki i połówki – im mniejsze kawałki, tym lepiej. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę, kiedy zacznie wrzeć dodaj brukselki, poczekaj, aż woda ponownie zawrze i od tego momentu gotuj 5 – 7 minut. Brukselki powinny być al dente, czyli lekko miękkie, ale wciąż kruche i chrupiące.
  2. Ugotowane brukselki od razu odcedź, przelej lodowatą wodą i przełóż na kilka minut do miski pełnej zimnej wody (najlepiej dodatkowo z kostkami lodu), następnie odcedź i odstaw. Dzięki temu brukselki nie stracą swojego pięknego, zielonego koloru oraz pozostaną chrupkie!
  3. W międzyczasie upraż orzechy: na suchą, rozgrzaną patelnię wysyp orzechy nerkowca i praż je przez około 1 minutę nieustannie mieszając. Odstaw na bok do przestudzenia.
  4. Przygotuj sos: czosnek, papryczkę i imbir dokładnie posiekaj lub rozetrzyj w moździerzu. Dodaj je do małej miseczki razem z pozostałymi składnikami sosu i wszystko dokładnie wymieszaj.
  5. W dużej misce połącz odcedzone brukselki, orzechy nerkowca oraz sos. Wszystko porządnie wymieszaj i gotowe.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Mala uwaga, sos sojowy zawiera pszenice, a wiec gluten. Warto wiec o tym pamietac przygotowujac potrawe dla osob, ktore nie toleruja glutenu.

    • Sledze Pani bloga od jakiegos czasu, ale nigdy nic nie przygotowalam z przepisow tutaj zamieszczonych. Az do dzisiaj. Wlasnie obchnelam tajskie brukselki, bo nie jedna, a cala miche! No i rzeczywiscie z czarnym makaronem ryzowym, ale juz nie wpadlam na to, zeby go w mleko kokosowe siup. Matko, jakie to dobre. :) Dzieki szczegolnie za sos – wysmienity! Jutro zabieram sie za szaszlyki ze szparagami i pomaranczowym tofu! Ha!

  2. Właśnie wcinam brukselkę z powyższego przepisu. Wyszło bardzo smaczne, tylko darowałam sobie przelewanie zimną wodą, bo obiady wolę jednak jeść na ciepło :-)

  3. A czy mrożona brukselka wchodzi w grę? Zdaję sobie sprawę, że tak chrupka, jak świeza nie wyjdzie na pewno…

    • Może być mrożona, ale sprawdź, czy ta mrożona jest bezpieczna przy diecie bezglutenowej – niektóre mrożone warzywa i owoce zawierają ostrzeżenie, że mogą zawierać śladowe ilości alergenów takich jak gluten.

  4. Pomysł super, liczę, że cykl bezglutenowa środa potrwa dłużej niż miesiąc i poza przepisami na bezglutenową brukselkę znajdę coś więcej np. bezglutenowe i bezmleczno bezjajeczne naleśniki, pierożki, samosy, pizze, ciasta i inne cuda, bo to prawda, że bezglutenowe jedzenie trudne nie jest, ale z perspektywy mojego bezglutenowego dziecka fajnie byłoby zjeść coś co przypomina to co jedzą koledzy w przedszkolu. Pomysłów na bezglutenowe warzywa mi nie brakuje, za to wyzwaniem jest wciąż bułeczka do burgera, naleśnik czy ciasto (choć odkrycie raw ciast było prawdziwą rewolucją), liczę na kolejne inspiracje

  5. Właśnie jem. Pierwszy raz w życiu brukselka mi tak smakuje (zwykle jadłam ją tylko dlatego, że zdrowa). Ten sos to mistrzostwo, będę go wykorzystywała do sałatek przez następne milion lat. Dzięki za ten przepis, jesteś wspaniała!
    Pozdrawiam ciepło 😉
    ~Łysaga (www.lysaga.blog.pl)

  6. jaki zestaw przypraw można dodać (jaki pasuje?) do tak przygotowanej brukselki z nerkowcami?. chciałabym czymś zastąpić sos sojowy, gdyż nie mogę :-(
    Pozdrawiam
    Monika

    • Jeśli chcesz utrzymać azjatycki klimat dania to sos sojowy jest ciężki do zastąpienia – możesz zamiast niego dodać pasty miso, czy miso jest dla Ciebie w porządku?

    • miso to też soja, a soi nie mogę spożywać. Myślałam, że może coś na bazie octu balsamicznego? Chyba muszę trochę zmienić klimat tej potrawy…może bardziej w stronę kuchni indyjskiej :-)

  7. Czy na pewno brukselka nie bedzie gorzka? Niestety za kazdym razem kiedy probowalam rozne przepisy na to warzywo, okazywalo sie ze potrawa wychodzila gorzka;-(

  8. Marto, a czy mogłabyś więcej napisać (lub podać jakieś linki), o co dokładnie chodzi z tym glutenem i czemu lepiej go unikać? Mam wrażenie, że jest to jeden z największych kulinarnych trendów tego roku, bo wszędzie widzę różne bezglutenowe przepisy czy potrawy, chciałabym więc dowiedzieć się z jakiegoś godnego zaufania źródła, o co dokładniej chodzi.

  9. Bardzo dobre, choć na początku połączenie tych składników było dla mnie naprawdę egzotyczne :)
    Robi się szybko i smakuje wyśmienicie.

  10. Przyznam szczerze, że wegetarianką nie jestem a gdy widzę napis "bezglutenowe" od razu kojarzy mi się ze zdjęciami kubków ze starbucks'a wrzucanymi na instagram… Na Twój blog weszłam z ciekawości po przeczytaniu artykułu w "Twoim Stylu" i kompletnie mnie zauroczyłaś! Lubię mięso, bez nabiału nie mogłabym funkcjonować, ale jednak na pierwszym miejscu niezaprzeczalnie są u mnie warzywa i dlatego nie mam pojęcia za który z Twoich przepisów się zabrać najpierw! W końcu padło na brukselkę bo chodziła za mną długo :) wyszła pyszna i nawet mojemu chłopakowi smakowała, co o czymś świadczy, bo on do wszystkiego co zielone podchodzi baaaardzo sceptycznie :) Dopiero raczkuję jeśli chodzi o gotowanie ale mam wrażenie, że jadłonomia będzie jedną z najczęściej odwiedzanych przeze mnie stron :) A.

  11. Nie pasowała mi ta brukselka na zimno i z lodem i ten sos z surowym imbirem i czosnkiem.
    Moja wariacja:)
    Uprażyłam cashew. Ugotowalam brukselkę.podsmażyłam czosnek , papryczkę i imbir na pat
    elni , wrzuciłam orzechy , , brukselkę , sok z limonki , sos sojowy i trochę cukru brązowego. Danie na ciepło , pyszne !!!

  12. Bardzo dobra brukselka. Przestraszyłam nią mojego męża, który podobno od przedszkola brukselki nienawidzi, ale na strachu się skończyło. Zjadł wszystko i jeszcze wyjadał z porcji córki. :) ps. ja zrobiłam z sezamem, bo zapomniałam kupić nerkowców.

  13. Przepis na ten tajski dressing jest bezbledny! Smakuje dokladnie jak w Tajlandii. Ja zrobilam z fasolka szparagowa (zolta) i smakuje mi nawet bardziej niz z brukselka :) Dzieki za ten przepis, mysle ze zaraz zrobie maly sloiczek tego dressingu :)

  14. ta brukselka wymiata! Wielkie dzięki, wciaz cos z Ciebie gotuję ale jak na razie to mi chyba najbardziej smakowalo ( obok kokosowego dalu :)

  15. właśnie zrobiłam sobie bezgultenowy poniedziałek – przepyszne! I jakie proste i szybkie do przygotowania :) dzięki za świetny przepis!

  16. Tajska brukselka jest pyszna, naprawdę.. ale ten dressing (z mniejszą ilością imbiru i miodu- dopasowaną pod moje smaki) z sobą, brokułami i kukurydzą to jakieś kompletne niebo! Właśnie TO jem, więc pewnie moja ekscytacja opadnie z czasem, to nic, poszybowała tak wysoko, że nawet za miesiąc wspomnienie tego smaku będzie we mnie budzić słodki dreszczyk emocji :)

  17. Turbo pyszne i super ładne! Doceniam bardzo w Twoim blogu, że jak coś ugotuję to nie wychodzi mi wizualna ciapa tylko wygląda jak na fotce. :) Oczywiści oprócz tego, że pycha! W innych blogowych przepisach niekoniecznie i odnoszę wrażenie, że robi się tam jakiś wizualny lifting, by zachęcić do wypróbowania przepisu. Mi wychodzi tak pięknie jak na Twoich fotach, a nawet mam identyko miskę na dziś, haha, więc ta brukselka to odlot. Najpierw 15 minut się po prostu na to wszystko gapiłam 😀 ale teraz już zjadłam, mniam, dzięki ! 😀

  18. dla tych co nie mają nerkowców, probowałam z różnymi wariantami sezamem, slonecznikiem, dynia ale szczeże z nerkowcem jest najlepszy smak bo wg. mnie chodzi o tę słodycz nerkowca ona jest tu niezbędna więc lepiej z nerkowcem
    P.S. przepis rewelacyjnie prosty i pyszny :)

  19. Pychota, właśnie zrobiłam sobie pół porcji, bo miałam w lodówce brukselkę bez pomysłu co z nią zrobić, a że nerkowce mam zawsze więc decyzja była prosta. Następnym razem zamiast sproszkowanego imbiry użyję świeżego, powtórzę na pewno! Dziękuję!!!

  20. Nie jadłam brukselki przez lata, ponieważ nigdy nie było to moje ulubione warzywo. Zrobiłam wczoraj małą porcję, tak 1/3. Dziś pobiegłam po cały kilogram brukselki, takie to pyszne. Z mielonymi kalafiorowymi – cud miód malina. Na ciepło, na zimno, na drugi dzień – absolutnie pyszne.

  21. Myślałam, że nie lubię brukselki -teraz wiem dlaczego – zawsze jadłam ją rozgotowaną w zupie. Ten przepis odczarował dla mnie brukselkę i teraz mogę powiedzieć że ją uwielbiam! Dzięki!

  22. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: