Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Bezglutenowe brownie z ciecierzycy


Walentynki, Dzień zakochanych lub Dzień Świętego Walentego – nieważne, jak nazywacie 14 lutego i czy w ogóle obchodzicie to święto. Przecież każda okazja jest dobra, żeby upiec czekoladowe ciasto.

Przewinęło się tutaj kilka niezłych ciach, było rozpustne ciasto z kremem, było ratunkowe ciasto czekoladowe, a nawet czekoladowe tofurniki. Ale takiego ciasta jeszcze nie było – nie dość, że przygotowuje się je w pięć minut przy pomocy blendera; to jeszcze jest bezglutenowe i składa się z … ciecierzycy, masła orzechowego oraz prażonej mąki z amarantusa. Ta pierwsza nadaje ciastu objętości oraz je skleja, to drugie dodaje mu kremowej konsystencji, a ta ostatnia sprawia, że ciasto dobrze się kroi. A jakby tego dobrego było mało, ciasto polane jest kremową polewą z odrobiną chili. Czy naprawdę każda wymówka nie jest dobra, żeby jak najszybciej biec do kuchni?

Na podstawie tego przepisu.

wersja do druku

Bezglutenowe brownie z ciecierzycy

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na blaszkę o wymiarach 34 cm x 24 cm:

2 puszki ciecierzycy / 800 g / 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy
1 szklanka masła orzechowego
½ szklanki syropu klonowego lub syropu z agawy
½ szklanki prażonej mąki z amarantusa, użyłam Amarello
½ tabliczki gorzkiej czekolady / 50 g drobno posiekanej
¼ szklanki kakao
½ łyżeczki sody
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Składniki na polewę:
½ tabliczki gorzkiej czekolady / 50 g
½ szklanki mleka kokosowego
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżeczka kakao
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki chili
oraz do posypania: ½ łyżeczki cynamonu połączona z ⅛ łyżeczki chili

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Wszystkie składniki poza czekoladą zmiksować przy pomocy blendera na gładką, jednolitą masę. Następnie delikatnie wmieszać posiekaną czekoladę.
  2. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Delikatnie natrzeć dłonie olejem i przełożyć masę do foremki, spłaszczając ją i wyrównując. Wsunąć do gorącego piekarnika i piec przez 25 – 30 minut. Następnie wyjąć na blat i kompletnie wystudzić – wtedy ciasto lekko stwardnieje i będzie się dobrze kroić.
  3. W międzyczasie przygotować polewę. Wszystkie składniki rozpuścić w małym rondelku, doprowadzić do bulgotania i gotować przez 2 minuty. Odstawić do schłodzenia na 15 – 30 minut w chłodne miejsce i oblać ciasto. Wyrównać polewę i przez sitko obsypać cynamonem wymieszanym z chilli, kiedy polewa zastygnie można kroić i jeść we dwójkę lub w większym gronie.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. A właśnie miałam robić czekoladowe smarowidło z ciecierzycy. I chyba zmienię plany 😀 Mam tylko pytanie, czy można użyć zamiennie innej mąki, niż amarantusowa?

  2. OMG! Ale pyszności 😀 Czekoladowa euforia podczas jedzenia takiego czegoś 😀 Też mam pytanko… czy trzeba użyć masła orzechowego, czy można dodać jakąś nieco mniej kaloryczną alternatywę? 😉

  3. Czy jesli nie mam maki amarantusowej moge sama ja zrobic miksując ziarna amarantusa?

    Pozdrawiam

    Madzia (jeszcze nie weganka, JESZCZE 😀 )

  4. wow, na sam widok można poczuć tą słodycz w ustach! podoba mi się tu dodatek masła orzechowego :) poza tym bardzo lubię wypieki z strączków, także od razu zapisuję przepis :)

  5. 800g ugotowanej ciecierzycy to około ile suchej? 😉 Nie wiesz może jak mąka kokosowa zachowa się w tym cieście? Będzie ok? 😉

    • To 1 1/2 szklanki suchej ciecierzycy – mąka kokosowa powinna zadziałać, najlepiej dodawać ją stopniowo i obserwować konsystencję ciasta :)

  6. chodzi o mleko kokosowe takie jak mozna zrobic samemu, czy mleczko takie z puszki? Hmm jutro egzamin z histologii ale chyba poczeka, brownie wygralo 😀

  7. tez prosze o wymiary formy, ale cos czuje, ze sie nie doczekam :(
    pani marto, czy maka gryczana moze byc? bo z amarantusa tu zaden bio sam nie ma.
    i jaka ma byc ta konsystencja ciasta ktora nalzy sprawdzac dodajac make?
    i jesli dodam brazowy cukier zamiast syropu (bo zapomnialam kupic), to powinnam dodac z lyzke wody?
    prosze o szybka odpowiedz, bo sprawa jest pilna.

    • Coraline, tylko bez pani! 😉

      Zaraz zmierzę formę, natomiast odpowiadając na pozostałe pytania: może być inna mąka, a konstystencja ciasta ma być podobna do plasteliny. Syropu nie da się zamienić na cukier – musi to być płynny słód.

  8. No nie… Teraz to juz muszę MUSZĘ kupic piekarnik! :) Mam Twoja ksiazke. W podskokach biedlam ja odebrac i od tygodnia czytam ja codziennie przed snem. Kilka razy nawet ze mna spala przykryta kolderka. Weganskie potrawy oczarowaly juz wiekszosc moich znajomych, wszyscy blagaja o przepis 😀

  9. Brzmi pysznie i wygląda pysznie! Jednak obawiam się, że całe to brownie to jedna WIELKA BOMBA kaloryczna 😀 I chyba się nie mylę? 😉

  10. Mam pytanie odnosnie ilosci ciecierzycy, 800g dotyczy juz ugotowanej ciecierzycy, czy jest to ilosc ciecierzycy w puszce/sloiku? Dziekuje za dobry, bezglutenowy przepis :-).

  11. rozumiem, że szklanka masła orzechowego to słoiczek 250 ml?
    Czy jak? Albo moze wiadomo ile gramow tego masla po prostu :) No bo co, przekladac maslo ze sloiczka do szklanki? A upychac moco, czy luzno raczej? A skrobac potem szklaneczke zawziecie czy tyle o ile :-) Wyglupiam sie oczywiscie, poprosze o gramature bo ciasto wyglada najobledniej i fajnie byloby gdyby po prostu sie udalo :) Dzieki! M.

  12. Czy ktoś wie gdzie kupić czekoladę, która nie będzie miała w składzie lecytyny sojowej i E467? W zwykłych sklepach nie mogę dostać. (Lecytyna sojowa jest produkowana przy użyciu tłuszczów zwierzęcych a E467 jest substancją rakotwórczą i ogłupiającą)
    Kinga

  13. Zrobiłam ! Nie spodziewałam sie, że będzie taaaakie dobre :)) Dałam zamiast szklanki masła orzechowego – 4 łyżki + 2 łyżki domowej nutelli. Super fajny przepis :)

  14. hej:) zauroczyłam się tym ciastem! więc na pewno go zrobię!
    kocham wszystko co z czekoladą, a brownie to jedno z moich ulubionych smakołyków (hehehe…męża też, więc jest szansa że i tym go przekupię;))
    mam tylko pytanie,-chodzi mi o ciecierzyce—> "2 puszki ciecierzycy / 800 g / 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy" tzn, że zamiennie proponujesz? tzn. albo puszkowana, albo zwykła i ogółem ma być 800 g? tak to rozumieć?:)
    ps. nie mogę się już doczekać smaku!

  15. Uwielbiam Twoje przepisy! Ostatnio zastanawiałam się czy można zrobić wegańskie tzw rożki czekoladowe, przynajmniej tak w Poznaniu nazywane. Masz może jakieś sugestie? :>

  16. To jakie są te wymiary blachy ? :) Czy to taka zwykła, standardowa?
    Czy jeśli mam mniejszą lub okrągłą, powinnam użyć mniej składników ?

  17. Moje dzieci, już całkiem duże, uwielbiają brownie. Zrobiłam wczoraj z tego przepisu i oczywiście nikt nie zorientował się z czego jest zrobione – powiedziałam, ze to eksperymentalny przepis :)
    Ciasto jest dobre, ale nie jest to brownie. Jest za suche/kruche/grudkowate – nie wiem jak to napisać, ale nie ma w sobie takiej ciężkości, lepkości, mazistości prawdziwego brownie.
    Albo coś źle zrobiłam :)

    Pozdrawiam,

    Kasia

    • Jeśli ciasto nie było tak lepkie i wilgotne jak lubisz, to piecz je następnym razem 5 – 8 minut krócej – powinno wtedy wyjść duuużo lepsze! :)

    • Grudki moga byc tez wina blendera- ja mam naprawde mocny, dlatego wyszlo mi idealnie gladkie (choc nie obylo sie bez dodania odrobiny dodatkowego tluszczu zeby wspomoc silnik)

    • Zgadzam się. Zrobiłam je dziś i uważam, że jest to po prostu masa ciecierzycowa z całkiem dobrą polewą. Byłam bardzo ciekawa tego ciasta i byłam do niego pozytywnie nastawiona. Bardzo wiele bym przyjęła, ale to jest po prostu mocno średnie.

  18. Zrobiłam z domową maką kokosową (zmieliłam wiórki w blenderze), dałam jeszcze łyżkę mąki z ciecierzycy… ciasto wyszło bardzo dobre, ciastowate i jak brownie, żadna ciecierzyca z polewą. 😉

  19. Zrobiłam brownie według Twojego przepisu , a właściwie powinnam napisać w oparciu o Twój przepis , ponieważ poczyniłam różne zmiany : zamiast kakao dodałam karob , ponieważ nie używam kakao , zamiast syropu klonowego – syrop z daktyli i 100 ml syropu jęczmiennego .Ponieważ napotykane w sklepach masła orzechowe nie odpowiadały mi składem , zrobiłam masło z mieszanki orzechów włoskich , laskowych i nerkowców z dodatkiem oleju z orzechów włoskich . Ponieważ nie miałam mąki z amarantusa dodałam dwie szklanki amarantysa ekspandowanego . Upiekłam . Wyszło czekoladowe tak pyszne , że znikło zanim zrobiłam polewę .

  20. Przepyszne, dzięki za przepis. Musiałam dodać więcej wody i oleju kokosowego bo mój sprzęt wył z bólu blendując tak gęstą i klejącą masę.

  21. Mam pytanie odnośnie ciecierzycy, w puszcze jest 400g, ale po odsączeniu 250 g, czy nadal mam dodać dwie puszki czyli 500g po odsączeniu, czy muszę mieć ok, 3 puszki aby po odsączeniu mieć 750g czyli blisko 800g :)

    • Niezła matematyka! :)
      Wystarczy po prostu trzymać się ilości 2 puszek, gramatura jest podana dla osób, które mają wątpliwości jak duża powinna być puszka.

  22. Petarda!!!! �� U mnie wszyscy zakochani i nikt nie może uwierzyć, że ciasto jest z ciecierzycy. Piekłam 24 minuty i jest dokładnie takie jak na zdjęciu. Dla mnie hit, tak jak cała ta strona. Choć nie jestem weganką (mięsa nie jem bo po prostu nie przepadam za nim) to Jadłonomia jest źródłem wielu inspiracji ��

  23. Hej Marta, odkąd dostałam od koleżanki "namiar" na Twój blog nie robię nic innego tylko przeglądam te obłędne przepisy ! Nawet w pracy (!), nie mogę się oderwać. Mam pytanie odnośnie w/w przepisu – czy zamiast syropu może być miód ?

  24. czy to ciacho będzie równie pyszne bez polewy czekoladowej za to z dużą ilością owoców sezonowych?Ostatnio same upały więc czekolada spłynie,a ja potrzebuję zabrać je na piknik.

  25. Witam,
    własnie robię to ciasto i jestem załamana bo masa jest tak gęsta, że mój całkiem mocny blender nie daje rady jej zmiksować, zostały całe kuleczki ciecierzycy. dodałam trochę wody, ale to na niewiele się zdało. Czy ciecierzyca z puszki jest łatwiejsza do zblendowania ? Ja użyłam gotowanej.

    • Kasia, ciecierzyca z puszki będzie jeszcze trudniejsza w blendowaniu – być może ugotowana ciecierzyca była za twarda. Następnym razem spróbuj lekko rozgotować ciecierzycę i wtedy nie powinno być żadnego problemu :)

      • Marta, dziękuję za odpowiedź :-)
        Ciasto juz w połowie zjedzone, a kuleczki ciecirzycy wygladaja jak chrupki lub orzeszki. Jakie to wspaniałe uczucie jeść zdrowe ciasto! Kolejnym razem spróbuję dluzej gotowac ciecierzycę i zblęduję ją przed dodaniem pozostałych składników.
        Uwielbiam Twojego bloga i praktycznie nie ma dnia żebym czegoś nie gotowała z Twoich przepisów. Oboje z męzem przeszliśmy niedawno na dietę roślinną.
        Chciałam Ci życzyć wszystkiego najlepszego w Nowym roku i dziękuję za wszystkie cudowne przepisy.

  26. To ciasto powaliło mnie i każdą osobę, która go skosztowała. Rewelacja. Gratuluję wspaniałego przepisu i tych proporcji.

  27. czy jest szansa na podanie miar skladnikow w gramach? szklanka to nie jest miara – ilosc ‚interpretacji’ jest nieskonczona!

  28. Ciasto jest obłędne. Użyłam do polewy mleka owsianego i też dało radę -nie dodałam też cukru. Już planuję zrobić z masłem migdałowym, bo smak fistaszków jest jednak bardzo wyczuwalny. Mam nadzieję, że zaproszeni weganie będą zadowoleni.

  29. O rany, mój blender właśnie stygnie po kolejnym podejściu do zmielenia tego. Jak nie uda się zmielić to albo będę miała brownie z chrupkami cieciorkowymi (jak Kasia) albo zjem samo ciasto, bo jest pyszne 😀

    • No właśnie, nie idzie tego zmielić moim przeciętnym ręcznym blenderem. Że też nie wpadłam na zmiskowanie cieciorki osobno :(

  30. Chcę zrobić jutro to ciacho, jednak zastanawiam się, czy sklepowe masło orzechowe mogę zamienić na domowe masło z orzechów włoskich? Czy ciecierzyca nie będzie wtedy za bardzo wyczuwalna?

    • Domowe masło z orzechów włoskich będzie w porządku – w razie potrzeby dodaj 1 – 2 łyżki oleju więcej, na przykład oleju koksowego, ryżowego albo z pestek winogron.

  31. Fantastyczne! Nie miałam mąki amarantusowej ale owsiana się w szafce znalazła i wyszło świetne. Wilgotne, czekoladowe, bardzo sycące (wielka zaleta). Ciecierzyca kompletnie niewyczuwalna. Świetny przepis, dzięki :-)

  32. Nie zgadzam sie z poprzednikiem. Skladniki sa tanie i latwo dostepne a smak i tekstura tego ciasta zaskakuje! Smakuje mi bardziej i jest bardziej wilgotne niz „zwykle” brownie. Zmielilam ekspandowane ziarna amarantusa a czesc masla orzechowego (ok 1/3) zastapilam olejem kokosowym bo nie mialam w domu i wyszlo super. Dzieki za przepis!

    • Anja, ciecierzyca miała być odsączona – jeśli przepis nie mówi, że jest inaczej zawsze chodzi o ciecierzycę odsączoną. Ale powinno i tak się udać, możesz ewentualnie zagęścić ciasto bananem :)

      • Dobrze że moja poprzedniczka zwróciła uwagę na ilość kakao, ja też widzę 1/1 a nie 1/4. Jak byk 1/1. Ale sprawa wyjaśniona. Przepis super.Musiałam go trochę zmodyfikować, dodałam syropu daktylowego zamiast proponowanego, bo innego nie miałam, oraz zamiast masła orzechowego ( nie mogę) dodałam „masło” słonecznikowe i trochę oleju kokosowego.Wyszło pysznie:)

  33. Czym można zastąpić masło orzechowe? Syn jest uczulony na orzechy a bardzo bym chciała zrobić takie brownie :-)

  34. Ciasto siedzi w piekarniku i pachnie obłędnie :)
    Mam pytanie,czy można je zamrozić? Bez polewy oczywiście 😉

  35. I jeszcze drugie pytanie. Robię drugie podejście do tego ciasta. Ostatnim razem blender ręczny Brauna mi padł. Więc może lepszy byłby malakser taki z ostrzem „S”? Poradzi sobie? Masz jakieś doświadczenie? Czy też używasz zwykłego blendera ręcznego i po prostu Twój daje radę?

    • Idka, malakser jak najbardziej sobie poradzi! Do tego ciasta używam na zmianę Thermomixa i kubeczka zwykłego blendera marki Zelmer :)

  36. Wczoraj wieczorem zrobiłam. Właśnie kosztuję. Po prostu czad! Przepis idealny! Dodałam nieco zalewy z cieciorki. Ciasto było gęste i mój thermomix miał mały problem z wymieszaniem całości. Ale podzieliłam ciasto na dwie porcje i wyszło super! Pozdrawiam i czekam na więcej przepisów

  37. Przed chwilą zjedliśmy pół blaszki (robiłam połowę porcji, w blaszce okrągłej o średnicy 24cm) jest trochę płaskie, ale tak sobie obliczyłam, że będzie i jest przepyszniaste 😀

    Niestety nie miałam czekolady i wszędzie gdzie występuje, zastąpiłam ją olejem kokosowym z kakaem i miodem, więc nie jest to idealne odwzorowanie przepisu – ale może dla tych co mają problem z czekoladą się przyda!

    Co do mąki – miałam odrobinę ziaren amarantusa, więc zmieliłam i dodałam do tego jeszcze łyżkę mąki kokosowej, żeby ilościowo się zgadzało i wszystko działało.

    Jeśli chodzi o blendowanie – w blenderze z ostrzem „S” zmieliłam tylko ciecierzycę odsączoną z puszki i masło orzechowe z miodem (zamiast syropu), a potem już resztę mieszałam w misce łyżką, co może pomóc tym, którzy narzekają na spalenie blendera.

    Jeśli chodzi o ciecierzycę, to praktycznie nie czuć moim zdaniem i męża też :)
    Pyszne, bardzo warto zrobić z polewą i z posypką z cynamonu i chilli!
    Dzięki za przepis!

  38. Mi ciasto mocno popękało i się strasznie kruszylo podczas krojenia i nakładania? Pominęłam masło orzechowe ponieważ mam uczulenie oraz dałam mąkę ryżowa zamiast amarantusową. Czy to się mogło przyczynić? A ogólnie, to wyszło pyszne w smaku najlepsze brownie jakie jadłam do tej pory, mimo, ze się rozwalało ❤️ Pozdrawiam!

    • Aneto, bez dodatku tłuszczu ciasto będzie się bardzo kruszyć! Następnym razem zamiast masła dodaj olej kokosowy i będzie w porządku :)

  39. Zdecydowalam się zrobić to ciasto ma imprezę z wegańsko-bezglutenową kuchnią. Ostatecznie ciasto się udało. Jest jednak pewne ale…otóż thermomix nie dał rady zmiksować całej masy, użyłam w końcu blendera, bo bałam się zepsuć thermomix. Blender też ledwo dawał radę, do akcji włączył się mój mąż i prawie pół godziny starał się to wszystko zmielić. Sprzęt wydawał zapach jakby się z lekka palił. No cyrk był nie z tej ziemi 😀 Nie wiem co trzeba zmienić żeby było łatwiej to zmiksować? Może najpierw zblendowac samą ciecierzycę? Może dodać teochę wody? Przynajmniej na imprezie był z tej historii niezły ubaw 😀

    • Helena, ja to ciasto miksuję w Thermomixie albo przy pomocy zwykłego blendera w kubeczku i daje radę! 😉 Ale jeśli następnym razem chcesz proces ułatwić to ciecierzycę podgotuj, wystarczy gotować ją 15 – 25 minut i potem blendować ciepłą. Będzie znacznie łatwiej :)

  40. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: