Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Birmańska sałatka z pomidorów


Kiedyś wydawało mi się, że wiem o sałatkach całkiem sporo i potrafię zrobić je naprawdę nieźle. Ale to było zanim pojechałam do kraju, gdzie robi się najpyszniejsze i najbardziej wyjątkowe sałatki na świecie.

Kuchnia Birmy wciąż jest mało znana mieszkańcom globalnej Północy. Spróbujmy to nadrobić i na początek przyjrzeć się bardzo wyjątkowej części birmańskiej kuchni, czyli właśnie sałatkom, o których więcej pisałam już tutaj. W Birmie sałatki stanowią osobną kategorię potraw. Nie dajcie się nabrać – nie za wiele mają wspólnego z europejskimi sałatkami. Bliżej im do lunchu. Są jedzone jako mały, szybki ale sycący posiłek w ciągu dnia. Dlatego warzywa nie są ich jedynym składnikiem, stanowią tylko małą część sałatkiReszta to pestki, orzechy, ciecierzyca, soczewica, tofu, tofu z ciecierzycy, makaron pszenny lub ryż. Jednym słowem, to pełnoprawny obiad, którym można się naprawdę najeść.

W związku z wciąż trwającym sezonem pomidorowym chciałabym dzisiaj podzielić się sami–wiecie–jakim–przepisem. W tej sałatce zgadza się po prostu wszystko. Słodkie pomidory, krucha cebula namoczona w soku z limonki, sos sojowy, prażony sezam i fistaszki, świeże zioła i odrobina prażonej cebulki. Z każdym kęsem pod zębami rozpływają się miękkie kawałki pomidorów, trzaskają prażone ziarna, trzeszczy cebulka, a wraz z tym wszystkim uderza kwaśna limonka, tuż po niej słodycz pomidorów, a na koniec na języku na długo pozostaje smak umami. Och, już kończę te opisy i przechodzę do przepisu, szkoda czasu na czytanie.

wersja do druku

Birmańska sałatka z pomidorów

  • Czas przygotowania: 15 minut 15M

Składniki na 2 - 3 porcje:

2 szalotki lub 1/2 małej cebuli
sok z 1/2 limonki

3 łyżki orzechów ziemnych
2 łyżki sezamu

500 g pomidorów
1 łyżka sosu sojowego
1/2 łyżki oleju, sezamowego albo neutralnego w smaku
1/2 pęczka kolendry
szczypta soli
opcjonalnie: 1 łyżka prażonej cebulki

Przygotowanie:
  1. Szalotki pokroić w półplasterki i włożyć do szklanki. Z limonki wycisnąć sok, wlać do szalotek, wymieszać i zostawić.
  2. W między czasie mocno rozgrzać małą patelnię. Na gorącą, suchą patelnię dodać sezam, uprażyć, przesypać na talerzyk. Dodać fistaszki, uprażyć i przesypać na deskę.
  3. Uprażone orzechy dość mocno rozgnieść – można zrobić to na desce używając wałka albo innego ciężkiego przedmiotu.
  4. Pomidory pokroić na mniejsze kawałki, kolendrę posiekać i wrzucić do miski. Dodać sos sojowy, olej, sól oraz wszystkie naszykowane wcześniej składniki i porządnie wymieszać. Spróbować i podawać bez żadnych dodatków jako lunch, naprawdę świetnie smakuje z ciepłym ryżem.

Porady:

  • Zamiast limonki można użyć soku z cytryny i kilku kropli octu.
  • Kolendrę można zastąpić pietruszką. Dobrze smakuje też wersja z północy Mjanmy, ze szczypiorem oraz…. koperkiem!
  • Orzeszki arachidowe można zamienić na większą ilość sezamu albo innych ulubionych pestek.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:







  1. Jutro z samego rana idę na targ i robię zakupy na tę sałatkę. Czuję że trudno mi będzie dotrwać do rana. 😉

  2. Obłędna! Jak tylko zobaczyłam zajawkę na instagramie, stwierdziłam, że koniecznie muszę zrobić. Niestety, nie udało mi się kupić dziś kolendry, więc była z pietruszką, ale w tej wersji to już poezja. Co dopiero będzie, jak posiekam kolendrę… Ta sałatka stoi na niuansach i świetnym połączeniu.

  3. Zdjęcia na IG były piękne. Kupiłam dziś wszystko. Nie jadam kolendry, bo należę do ludzi, którym ona smakuje szminką, trudno. Dodałam szczypiorku i pietruchy, pominęłam tylko prażoną cebulkę. Wyszła za kwaśna, dosoliłam, pycha, dziękuję!

  4. Unikam surowej cebuli. Czy dobrze rozumiem, że sok z limonki ma za zadanie zmiękczyć i „sparzyć” szalotki tak, że nie smakują one hardkorowo surową cebulą?

  5. Zrobiłam! dodałam trochę ziaren kolendry, bo w trakcie robienia okazało się, że skończył mi się mrożony koperek>.< natomiast następnym razem zdecydowanie dodam do niego makaron ryżowy, bo do grzanki mi nie ze bardzo pasuje.

  6. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: