Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Cytrynowa zupa z cukinii

Składniki:
Danie:

Krem z cukinii: niby prosta sprawa, a jednak najczęściej wychodzi wodnisty i grudkowaty. Aby temu zaradzić, można dodać do zupy mleko roślinne, śmietankę kokosową albo… kawałek poczciwego ziemniaka.

Sierpniowe cukinie można wykorzystać na wiele sposobów – można zrobić z nich keczup, spaghetti albo prostą pastę do chleba. Jednak najszybszym i najprostszym cukiniowym przepisem jest kremowa zupa z krótko duszonych cukinii, zalanych delikatnym bulionem. Wszystko jedno jak doprawicie swoją zupę, ponieważ cukinie są tak delikatne, że z wdzięcznością przyjmą każdy aromat. Dlatego najważniejsze jest, aby krem delikatnie zagęścić nie burząc jego delikatnego smaku. Tak jak napisałam we wstępie, możecie użyć tłustej kokosowej śmietanki lub chlustu mleka roślinnego, dobrze sprawdzi się też łyżka kaszy jaglanej, garść mąki z ciecierzycy lub pół szklanki ugotowanej wcześniej ciecierzycy. Ale najprostszym i najtańszym sposobem na idealnie gęsty, cukiniowy krem jest dodanie do zupy sporego ziemniaka – idealnie zagęści zupę, doda jej kremowego smaku i nie przyćmi delikatnego aromatu cukinii.

wersja do druku

Cytrynowa zupa z cukinii

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

Składniki na 4 porcje:

1 kg żółtej cukinii
200 g ziemniaków
½ łyżeczki kurkumy
kilka plasterków papryczki chili
skórka otarta z ½ cytryny
oliwa z oliwek
½ litra bulionu warzywnego
1 – 2 łyżeczki soku z cytryny
sól oraz czarny pieprz
do podania: czarny sezam, kolendra lub pietruszka

Przygotowanie:
  1. Cukinie obrać i pokroić na grube plastry, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
  2. Na dnie garnka rozgrzać kilka łyżek oliwy i dodać cukinię wraz ziemniakami, skórką z cytryny, kurkumą oraz papryczką chili. Dokładnie zamieszać i podsmażać na niewielkim ogniu przez 10 minut. Na sam koniec wyłowić kilka plasterków cukinii i odłożyć na bok do podania.
  3. Po tym czasie do garnka wlać bulion i gotować kolejne 5 – 8 minut. Kiedy warzywa będą bardzo miękkie zblendować wszystko na gładki krem, doprawić do smaku sokiem z cytryną, solą oraz czarnym pieprzem. Podawać z plasterkami podsmażonej cukinii, obsypane czarnym sezamem oraz natką kolendry lub pietruszki.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Piękny źywy kolor. Po powrocie z wakacji na pewno zrobię.
    Dziękuję też za przepis na fetę. W zeszłym tygodniu w poznańskim Wypasie jadlam sałatkę z tofu a la feta i zastanawiałam się, jak zostało ono przyrządzone, a tu następnego dnia – niespodzianka – przepis na blogu.
    Małgosia

  2. Kochana Marto! poszukuję jakiegoś przepisu na fasolowe ciasto czekoladowe :) może któryś z kolejnych przepisów? Ja polecam sos do makaronu cukinia+cebula+pieczarki+śmietana (może być roślinna) Pozdrawiam, Kasia :)

    • Z tego co widzę wybrałaś małą cukinię do przepisu. Jeśli mam cukinie – giganta, też nie wydrążać miąższu?

    • Jak cukinia bardziej wyrośnięta (dojrzała) to wydrążam miąższ bo pestki są twarde i mam wrażenie że zmienia trochę smak. Z młodej cukinii nigdy nie wyciągam miąższu. PS. zupka super zostały mi jeszcze dwie cukinie bankowo z jednej zrobię taką zupke, pozdrawiam. :)

  3. Nie próbowałam nigdy robi cukiniowej zupy, ale myślę, że wskazówki jeszcze w przyszłości się przydadzą. A dzięki żółtemu, a nie zielonemu, kolorowi można spróbować nakarmić ją także bardziej sceptycznie podchodzących do takich nietypowych dań domowników :)

  4. Zrobiłam dzisiaj, z małymi zmianami – cukinia zielona, brak cytryny, posypane pestkami słonecznika. Wyszło pyszne! <3 Dziękuję za kolejny przepis. /Olga

  5. Cudowna propozycja kulinarna. Ale to jak zwykle na Twoim blogu. Jestem zachwycona pomysłowością, z jaką komponujesz przepisy, ale także oprawą graficzną bloga. A sam przepis wypróbuję na pewno!!! :)

    • Themis, żółtą cukinię do tej zupy warto obrać dlatego, że następnego dnia skórka może zacząć uwalniać goryczkę i zupa stanie się gorzka.

  6. ooo, widze, ze cytrynowa sloneczna zupa szczescia z cukini autorstwa nigelli lawson dotarla na jadlonomie.
    fajnie byloby podac zrodlo, bo oprocz zamiany ryzu na ziemniaki reszta jest ewidentnie 1:1.
    jej zreszta tez jest vege, jesli zamienic bulion drobiowy na warzywny.
    znam od lat i polecam. tylko z zolta cukinia u mnie krucho i trzeba sie po targach naszukac-

    • Jeden do jeden powiadasz? Aź sięgnałam po książkę.
      Cytuję Nigellę:
      500 g cukinii
      Skórka i sok z jednej cukinii
      3 Ł oliwy
      Łyżka kurkumy
      Litr bulionu z kury
      100 gram ryżu

      Rynce opadają.

    • pragnę zauważyć, że tak jak i w modzie, w kuchni też zasadniczo wszystko już było. każdy_a z nas zajrzała kiedyś do jakiejś książki i zaadaptowała przepis na swoje potrzeby i traktuje jak swój. nie ma praw autorskich na dowolne korzystanie z cukinii, cytryny i reszty dodatków. ludzie, troszkę luzu.

    • Proszę zajrzeć na bloga Olgi Smile:tam pod przepisem na krem czekoladowy autorka zadaje pytania dwa:Czy lubicie krem czekoladowy?Co dzisiaj robicie na kolację?i samodzielnie wkleja komentarze spod przepisu na naleśniki!Wiec na pytanie czy lubicie krem czekoladowy jest odpowiedź np:ja najbardziej lubię z wołowinką i pieczarkami plus data z maja br!Ta dopiero szanuje swoich czytelników-raz napisany komentarz może być tak wklejony,że autor wychodzi na idiotę!A po co pani Smile to robi?Bo ilość komentarzy przekłada się na lokowanie produktów czyli coca-coli np.To komentarzy różnie:17-60 a u pani Smile zawsze powyzej setki!Popularny blog równa się kasa!Wracając do tematu sądzę,że Pani Dymek znacznie częściej podaje źródło swoich inspiracji.Odpowiada z taktem i kulturą,pani Smile zjechała osobę pytającą jak ma się reklama coca-coli do bloga propagujacego zdrowy sposób odżywiania słowami:a co przeszkadza ci to?Poza tym język pani Smile-katastrofalna sładnia i gramatyka(osoba to jest tłumaczem a nie nawróconą na weganizm absolwentką zawodówki gastronomicznej).Znowu na zwróconą uwagę rzygnęła:bo ja tak piszę i już.Kto ciekaw -proszę poczytać jaka była awantura gdy ktoś pani Smile zarzucił plagiat przepisu.Pani Dymek prowadzi swojego bloga w sposób,który zasługuje na szacunek.Zwłaszcza gdy się obserwuje co wyrabiają inni.

    • Dzięki za wszystkie komentarze powyżej!

      Bardzo lubię Nigellę Lawson, ale niestety nie znam jej przepisu wymienionego powyżej. Za to widziałam mnóstwo podobnych pomysłów w książkach o kuchni włoskiej z lat 70' i 80', a nawet w książkach poświęconych staropolskiej kuchni dworskiej – i nie świadczy to wcale, że Nigella podkradła komuś przepis, a jedynie, że w kuchni pewne smaki się powtarzają. Cukinia jest delikatna i bez wyrazu, więc dobrze robi jej towarzystwo kwaśnej cytryny oraz gorzkiej kurkumy – pewnie jeszcze wiele kucharzy i kucharek użyje podobnego zestawu w przygotowaniu zup, makaronów lub zapiekanek i nie ma w tym nic dziwnego, bo pewne zestawienia są uniwersalne.

      XXX
      Marta

    • Mam książkę z lat 80 z włoską kuchnią i tam jest identyczna zupa jak Nigelli, więc przestańcie bić pianę, jezus maria, przecież nikt nie zastrzega tych przepisów.

  7. Mam pytanie :-) czy w przepisie na keczup mogę zastąpić cukier ksylitolem? Czy może jakiś płynny słodzik by się nadał? Robię dzisiaj :-)

  8. Pychotka ! Słońce na niebie , słońce na talerzu … nuta cytryny , delikatna pikantność papryki , orzechowy smak prażonych pestek dyni – doskonałe połączenie smaków – cieszmy się latem póki trwa !

  9. Nieziemsko pyszna!!! Dzięki Twoim przepisom moje sąsiadki przekonują się do wegańskich dań :)) Dziękuję Ci serdecznie i czekam na dalsze inspirujące przepisy *.*

  10. Jestem poczatkujaca wegetarianka i nie mialam pomyslu " co by tu…." Zrobilam dzisiaj zaraz po przeczytaniu ….jest pyszna :)) dzieki!
    KaYa

  11. Dobra, zrobiłam z zielonej cukinii. Ta konsystencja jest mega. Ale też tak mnie coś nosiło, brakowało mi zaostrzenia, chilli – tak, ale coś nie dawało rady i doprawiałam chrzanem wasami :). Super dzięki za przepis :).

  12. Mam ochotę spróbować tym bardziej, że świeże żółte cukinie rosną jeszcze w ogrodzie a zupy-krem są ulubionymi w mojej rodzinie. Zastanawiam się jednak czy zimą można będzie użyć cukini mrożonej… Co o tym sądzisz?

  13. Podsunęłam ten przepis mamie, która nieco tylko go zmieniła (dodała więcej ziemniaków, troszeczkę zmieniła przyprawy, bo tego nie było a to było) i wyszła przecudowna zupa krem! Cały garnek zniknął pierwszego dnia :) Dziękujemy! :)

  14. Świetny przepis! Szukałam nowych smaków i ta zupa odpowiada na moje wołanie o nowe wydanie cukinii. Dziś ugotowałam ją na rodzinny obiad – smakował trzem pokoleniom :)

  15. witam, zrobiłam tą zupę z zielonej cukinii – PYCHA. Teraz mam pytanie Marto, czy z dyni będzie równie doskonała?
    pozdrawiam
    Alina

  16. Zrobiłam dzisiaj cytrynowa zupę z cukinii według twojego przepisu i wyszła przepyszna :):):) nie znalazłam żółtej cukinii więc zrobiłam z zieloną

  17. Dodałam chyba za dużo skórki z cytryny, co spowodowało, że zupa była zbyt gorzka. Niestety wyszła mi bardzo niesmaczna :(

  18. Wlasnie zamierzam zrobic ta zupke, tylko z zielonych cukinii (nigdzie nie widze zoltych), tylko mam pytanie, czy zupke mozna przechowywac kilka dni w lodowce ?? Bo sama nie zjem calej na raz ☺️ Goraco pozdrawiam

    • Czarny sezam to sezam w kolorze czarnym 😉 Ale możesz użyć też zwykłego sezamu i będzie równie pysznie – dobrze jest go porządnie podprażyć! :)

  19. W pierwszej książce (s.131) w składnikach jest 1/2 łyżeczki skórki otartej z cukinii/pewnie chodzi o cytrynę?/, podczas przygotowania obrać co drugi pasek skórki. Rozumiem, że trzeba dodać skórkę z cytryny a nie z cukinii razem z przyprawami. Skórki cukinii nie dodajemy do dania tylko się jej pozbywamy?

    • Dokładnie tak, chodzi o skórkę otartą z cytryny. Skórki cukinii można się pozbyt, ale ja obieram ją w połowie – wtedy zupa jest delikatna, ale ma przyjemny aromat.

  20. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: