Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Czekoladowe ciasto z burakiem

Składniki:

Buraki są trochę podobne do niepopularnych kujonek z amerykańskich filmów. Nielubiane, zakompleksione i staroświeckie. Do tego nie kolegują się z cheerleaderkami, nie lecą na nie futboliści i są niechętnie widziane na szkolnych stołówkach.

Ale trudno się dziwić, że mało kto przepada za tą burą bulwą, skoro zazwyczaj gotuje się ją w wodzie, a potem maltretuje w kółko tymi samymi przepisami. Nic tylko barszcz i ćwikła! A co z buraczanym kremem, zapiekanką, sufletem, musem, burgerem, pasztetem albo… ciastem? Ja je uwielbiam i piekłam je wiele razy szukając przepisu idealnego. Dodawałam różne mąki, różne orzechy i wiele przypraw. W końcu udało mi się znaleźć moją idealną wersję – ciasto jest wilgotne, miękkie i bardzo kakaowe. Ma mocno wytrawne wnętrze, pachnące kawą zbożową i czekoladą z lekkim aromatem karmelowego buraka, a do tego polane jest słodką polewą z orzechami włoskimi. W takiej wersji burak byłby gwiazdą szkolnej stołówki.

Na podstawie tego przepisu.

wersja do druku

Czekoladowe ciasto z burakiem

  • Czas przygotowania: 40 minut + 1 h 40 minut pieczenia 40M

Składniki na jedną blachę o wymiarach około 34 x 22 cm:

Mokre:
1 szklanka puree z buraka, czyli około jednego dużego buraka
1 szklanka mleka (użyłam sojowego)
½ szklanki oleju
¾ szklanki syropu z agawy
100 g czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce
2 łyżeczki octu

Suche:
2 szklanki mąki
1 płaska łyżka rozpuszczalnej kawy zbożowej
1 czubata łyżka kakao
2 łyżeczki sody
szczypta soli

Polewa:
pół tabliczki gorzkiej czekolady
4 łyżki mleka (użyłam sojowego)
1-2 łyżki syropu z agawy (do smaku)
oraz do posypania kilka łyżek mielonych orzechów włoskich

Przygotowanie:
  1. Buraka wyszorować, zawinąć w folię i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 45 minut albo ugotować w wodzie do miękkości.  Odłożyć do ostudzenia.
  2. W międzyczasie połączyć wszystkie mokre składniki poza burakiem oraz w dużej misce połączyć wszystkie suche.
  3. Ostudzonego buraka zetrzeć na najdrobniejszej tarce albo zblendować go na puree, dodać do mokrych składników i chwilę ubijać trzepaczką, żeby dokładnie połączyć masę i napowietrzyć.
  4. Mokre składniki połączyć z suchymi przy pomocy zwykłej łyżki, kiedy masa będzie jednolita przelać ją do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 35-40 minut. Kiedy ciasto się upiecze i ostygnie, szybko przygotować polewę: czekoladę roztopić w mikrofali, dodać mleko i syrop z agawy i wymieszać łyżką w małej miseczce. Polać ostudzone ciasto polewą i obficie posypać orzechami.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. ale super ,że wegańskie i bez margaryny a z olejem
    Mam już jedno ciasto na święta

    p.s te z książki przepisy będą przed świętami?
    p.s 2, a to marchewkowe z szafranem może będzie?

  2. Szanowni Państwo!

    Jestem studentką Dziennikarstwa i Komunikacji Społecznej na Uniwersytecie A.Mickiewicza na specjalności Nowe Media. Prowadzę badanie naukowe dotyczące blogów kulinarnych w Polsce. Wszystkich autorów blogów kulinarnych zachęcam do wypełnienia ankiety. Zajmie to Państwu jedynie ok. 1 – 2 minut. Wyniki zostaną zaprezentowane w pracy naukowej dotyczącej charakterystyki bloga jako nowej formy komunikacji społecznej.

    Ankieta dla autorów blogów kulinarnych: http://www.ebadania.pl/97797035d63e99d8

    Dziękuję za poświęcony czas,
    Agata Ornafa.

  3. A ta blacha prostokątna to taki standard? czy jakie ma wymiary? Nie wiem czy nie bedzie za duża, więc może z połowy składników. hmmm?

  4. Kasia, i bardzo dobrze, to jedno z moich ulubionych czekoladowych ciast. Chociaż ostatnio wygrywa z nim czekoladowe brownie :)

  5. Ale czy ktoś się orientuje jaka to jest "standardowa" blaszka? Piękę w większej ilości i nie wiem jak przeliczyć :(

  6. wielkie dzięki za ten przepis! Ciasto smakuje fantastycznie!!! :) Dzień Babci będzie bardzo słodki 😉 Nie mogę się doczekać min moich dziadków, kiedy im powiem, że ciasto jest z burakiem!

  7. Ciasto pycha! Pieklam na bezglutenowej mieszance mak( nieco ryzowej, troche gryczanej i troche z cieciorki). Zastanawiam sie nad dodaniem rodzynek do ciasta.

    • A mogłabyś dać dokładniejsze proporcje? Bo chciałabym zrobić na bezglutenowo, a nie wiem ile to znaczy trochę i nieco 😉 Pozdrawiam!

  8. To ciasto jest w moim stałym repertuarze, robiłam je już z mlekiem sojowym, owsianym, fasolkowym – i zawsze wychodzi świetne! Więc warte jest nawet tej dodatkowej logistyki związanej z ugotowaniem/upieczeniem buraka.

  9. Pani Marto jakiego oleju użyć najlepiej do tego ciasta, czy może być słonecznikowy? Planuję zrobić tzw dzień buraka , krem z buraków z mlekiem kokosowym , burak z Burgundii czyli ten gulasz i na deser to ciasto , czy uważa Pani, że będzie to dobre menu dla gości?

    • Buraczane menu przepyszne! Do gulaszu polecam podać gościom dobre, żytnie pieczywo lub kasze gryczaną :)

      Do ciasta najlepszy będzie olej rzepakowy, ryżowy lub z pestek dyni – ale słonecznikowy też się nada :)

  10. Marta, czy w odpowiedzi na pytanie o olej na pewno nie wkradł się błąd? Napisałaś, że min. może być olej z pestek dyni. Czy może miałaś na myśli olej z pestek winogron? Przymierzam się do tego ciasta, a przy okazji chętnie bym się pozbyła oleju z dyni (bo niedługo traci ważność).
    A propos oleju: jaki? i kiedy? zawsze budzi we mnie wątpliwości. Jak tylko będą warsztaty w Warszawie, to się zapisuję.
    Marta, Jadłonomia to już moja "obsesja". Ale kiedy ja to wszystko ugotuję?! Codziennie gotuję "nowy przepis" i zawsze nie wiem, który wybrać. Zastanawiam się z jakiego "klucza" skorzystać, bo wszystko zjadam oczami :). Przepisy znakomite. Nic dodać, nic ująć.
    Dziękuję. Bardzo dobra robota.

  11. Marta, czy na pewno można wykorzystać w tym przepisie olej z pestek dyni, czy może miałaś na myśli olej z pestek winogron ?
    Ella

  12. Witam, jako szczęśliwa posiadaczka Twojej książki, chciałabym bardzo upiec to ciacho, jednak przepis na stronie i w książce różnią się od siebie. Mogłabyś powiedzieć czym one się różnią jeśli chodzi o efekt końcowy?
    *preferuję wilgotne ciasta, jednak takie bez zakalca, no i na maksa czekoladowe! 😉

  13. witam, pisalam wcześniej, ale nie widzę mojego komentarza :) czym różni się efekt koncowy ciasta zrobionego z Twojej ksiażki i ze strony? Pozdrawiam!

  14. W książce nieco inny przepis, teraz mam zagwozdkę która wersja lepsza? :) zabieram się za przepis z książk, patrzę a tu inna wersja 😉 A weszłam tu aby zapytać, czy ocet może być winny? Z góry dziękuję za odp

  15. Marta, przepis zmodyfikowałam o cukier dark muscovado, który sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne. Olej kokosowy spełnił swoją rolę, a mleko roślinne w wersji czekoladowej, uczekoladowiło jeszcze bardziej. Jedyny problem miałam z miksowaniem mokrych składników (burak zostawił całą kuchnię w buraczane kropki) Nie-weganie się zachwycają, więc dziękuję i będę do niego z pewnością wracać!

  16. Będę robić w tym tygodniu dla koleżanek z klas i wychowawcy. Nie mogę się doczekać ich reakcji jak się dowiedzą, że z burakiem hihi. 😀

  17. Po prostu rewelacyjne. Dawno nie jadłam tak dobrego ciasta. Widzę, że książka niedługo pojawi się również na mojej półce. :)

  18. To ciasto jest przepyszne, jest delikatne jak chmurka, puszyste i mięciutkie, daleko mu do brownie czy innych ciast czekoladowych. U mnie wersja z erytrytolem. Ciasto jest delikatnie słodkie, ale nieprzesłodzone. I mimo że nie doczytałam przepisu i użyłam pure z surowych buraków i nie dodałam octu, to ciasto wyszło bez zastrzeżeń. Mam nadzieję, że nie pogniewa się pani, jeżeli umieszczę je na swoim blogu, powołując się na Pani blog oczywiście. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.

  19. Rewelacja! Zamiast syropu z agawy użyłam melasy buraczanej. Ciasto wyszło super, delikatne, puszyste, wilgotne. Przepyszne :) I 2-letnie dzieci wciągnęły po dwa kawałki, co jest chyba najlepszym komplementem 😉 Dodatkowo była zabawa, bo przed zjedzeniem każdy kęs musiał być uformowany w kuleczkę.

  20. Mogłabym jeść to ciasto codziennie. Ostatnio dodałam 1,5 szklanki puree z buraka i wyszło bardzo ciężkie, ale dla mnie jeszcze lepsze ^^

  21. I – D – E – A – L – N – E !!! I gdybym sama go nie robiła nigdy bym nie uwierzyla że jest wegańskie ! 👌🏼

  22. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: