Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Domowa wegańska masa makowa

Składniki:
Dieta:

Wiem, że na pewno przed świętami macie mnóstwo roboty. I w tym czasie nic nie jest bardziej irytujące, niż wszechobecne nawoływanie, żeby każdą rzecz robić samodzielnie. Zrobić swój zakwas, ugotować swój barszcz, upiec domowy chleb, własnoręcznie ulepić sto uszek, a kolejne sto godzin gotować bigos. Dlatego nie chcę być kolejną oprawczynią i nie będę Was przekonywać, że masę makową trzeba zrobić samemu. Ale jeśli macie wolne pół godziny to naprawdę warto.

Przygotowanie własnej masy makowej jest bardzo proste. Oraz szybkie. Wystarczy namoczyć lub krótko podgotować mak, potem go zmielić albo zblendować i wymieszać z ulubionymi bakaliami oraz olejem kokosowym. Ot i tyle. A różnica między taką masą, a tą kupioną w puszce jest naprawdę ogromna. Na czym ona polega? Po pierwsze kupne masy mają ogromną ilość cukru i są tak słodkie, że trudno poczuć smak maku. Po drugie ilość bakalii jest znikoma – trochę rozmokłych rodzynek, trochę skórki i kilka orzechów. I po trzecie, robiąc własną masę makową możemy użyć dokładnie tych bakalii jakie, lubimy najbardziej – na przykład pozbyć się rodzynek, za to wrzucić sporo żurawiny, migdałów i orzechów. Dlatego jeśli zastanawiacie się, co zrobić samemu, a co kupić na Święta podpowiadam – zróbcie masę makową, resztą się nie przejmujcie.

wersja do druku

Domowa wegańska masa makowa

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na około 1,5 kg / 8 szklanek:

500 g maku

100 g suszonej żurawiny lub rodzynek/ 1/2 szklanki

1/3 szklanki oleju kokosowego / 6 łyżek

100 g orzechów włoskich / 1/2 szklanki
100 g migdałów blanszowanych / 1/2 szklanki
100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej / 1/2 szklanki
1 szklanka syropu z agawy, klonowego lub innego
1 łyżka masła orzechowego, opcjonalnie
sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
1/8 łyżeczki soli

Przygotowanie:
  1. W garnku zagotować dużo wody. Kiedy zacznie wrzeć dodać mak i gotować 10 – 15 minut.
  2. W między czasie żurawinę zalać wrzątkiem i zostawić na 2 – 3 minuty. Olej kokosowy rozpuścić w małym rondelku. Orzechy oraz migdały bardzo drobno posiekać, żuawinę odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki.
  3. Ugotowany mak odcedzić i dwukrotnie zmielić albo porządnie zblendować.
  4. Do zmielonego maku dodać wszystkie składniki i wymieszać, w razie potrzeby dodać więcej słodkiego syropu. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni lub zamrozić.

Porady:

  • Jeśli się nie spieszycie możecie mak zalać na kilka godzin albo nawet na całą noc wrzątkiem.
  • Mak dobrze odcedzać na sitku o bardzo drobnych oczkach, a po odcedzeniu zostawić do odcieknięcia na kilka minut.
  • Do masy możecie też dodać trochę alkoholu – rumu, whiskey albo wiśniowej nalewki.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. nie ma to jak domowa masa makowa, robię od kilku lat i nic jej nie zastąpi! zaciekawiłaś mnie tym dodatkiem masła orzechowego, może w tym roku spróbuję 😉 dzięki Marta, jak zawsze! <3

      • Właśnie zdobyłam ostatnią paczkę mielonego maku i mam pytanie, jak w takim razie postępować? Tak samo moczymy i odsączamy na gazie czy coś zmieniamy?
        To już kolejna wigilia pod znakiem jadłonimii, potrawy budzą powszechny zachwyt u wszystkich rybożerców i tradycjonalistów! Dzięki, Marta, ratujesz święta!! :)

  2. Jakiej ilości wody użyć na podaną ilość maku? W sensie, że tak aby zakryło mak, czy więcej? Bo nie wiem, w jakim stopniu mak pęcznieje.

  3. Czy zamiast skórki pomarańczowej mogę dodać marmoladę pomarańczową z Kwestii Smaku :)? Skórki nie mam, marmoladę jeszcze tak 😉

  4. Ile czasu wcześniej można zrobić masę makową i trzymać w lodówce żeby była ok i żeby użyć jej do makowca japońskiego?

    • Magda, wtedy musiałabyś go rozpuścić, do makowca potrzebny jest płynny słodzik – syrop daktylowy, klonowy albo inny ulubiony.

  5. Masa makowa przepyszna! Robię po raz kolejny. Wolę jednak mak przygotować od podstaw, tzn. Całe ziarno ugotować i samodzielnie zmielić. Raz, że łatwiej osączyć z wody, dwa, że smak nieporównywalnie lepszy. Dodatkowy wysiłek się opłaci 👍🙂 Pychota!

  6. To ja mam głupie pytanie – dlaczego właściwie mak trzeba mielić? :) Przecież ziarenka są drobne. Nie upiecze się ciasto z całymi ziarenkami?

    • Magdo, nie ma głupich pytań! 😉 Ciasto się upiecze, ale mak będzie chrzęścił pod zębami – dlatego żeby miał taką konsystencję jaką znamy z drożdżówek musimy go zmielić :)

  7. Zabieram się właśnie za masę i potem makowca japońskiego. Życzcie mi powodzenia, bo ciśnienie na makowiec na Święta w domu wielkie! :)

  8. Przepis udany, a wykonanie proste. Dzięki :)
    P. S. WSZYTSKIE przepisy z Twojego bloga , które testuję udają się. <3

  9. Wykorzystałam rodzynki zamiast żurawiny i wyszło naprawdę przepysznie. Trochę taki smak dzieciństwa.

    Powtórzę przy okazji Świąt (chyba, że ulegnę presji bo mąż już teraz atakuje, by zrobić znowu).

    Przepis jak zwykle – fajnie opisany, prosty i przede wszystkim smaczny. Podałam dalej, gdzie tylko mogłam. :)

  10. Cześć Mart.
    Zamierzam uczynić Twój Makowiec Japoński do którego potrzebna mi również Twoja masa makowa. Mam jednak problem z ekstraktami. Robisz sama czy gdzieś kupujesz? Gdzie to kupić w w-wie? Można to czymś podmienić?
    Pozdrawiam i dzieki za fajny pomysł.

  11. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: