Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Guacamole idealne


Guacamole to synonim imprezowego jedzenia – treściwe, pikantne i pełne orzeźwiających smaków. Wystarczy wielka miska pełna porządnego guacamole, do tego dobre pieczywo lub nachosy i można imprezować do rana.

Przyrządzenie guacamole jest bardzo proste, o ile zna się kilka podstawowych zasad. Po pierwsze awokado musi być bardzo dojrzałe, czyli na tyle miękkie, żeby naciśnięte palcem dało się z łatwością odkształcić. Powinno też być idealnie zielone, bez brązowych lub pleśniejących części w środku – można łatwo to sprawdzić stosując technikę opisaną przez Ericę z Northwest Edible Life.
Dobrze jest też sięgnąć po awokado odmiany Fuerte lub Hass, bo chociaż jest ono droższe i trudniej dostępne, to ma wyjątkowo delikatny, maślany środek – można je zamówić na przykład tutaj, przyjedzie prosto pod wasze drzwi.

Kiedy już macie swoje idealne awokado, czas zabrać się za przygotowanie guacamole i szykować drinki!

wersja do druku

Guacamole idealne

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na jeden słoik:

2 dojrzałe dobrej jakości awokado, ja kupuję swoje tutaj
¼ czerwonej cebulki, bardzo drobno posiekanej
około 1,5 – 2 cm kawałek ostrej papryczki razem z kilkoma pestkami, drobno posiekanej
pęczek kolendry, drobno posiekanej
sok wyciśnięty z połowy limonki
sól

Przygotowanie:
  1. Przeciąć awokado na pół, obrócić połowkę, pozbyć się pestki i wydłubać miąższ przy pomocy łyżki. Przełożyć miąższ do miski lub moździerza.
  2. Dodać pozostałe składniki i wszystko porządnie utrzeć moździerzem lub widelcem. Awokado powinno być porządnie rozdrobnione, bez większych grudek, ale z wciąż wyczuwalną teksturą. Serwować od razu z dobrym pieczywem, nachosami lub tortillą.
  3. Jeśli chcecie podać guacamole później i nie chcecie, aby sczerniało, możecie włożyć do środka pestkę awokado, przykryć je szczelnie folią lub zastosować mój ulubiony trik, czyli polać guacamole odrobiną zimnej wody. Dzięki temu macie pewności, że guacamole będzie wciąż miało wspaniały, zielony kolor, a przed podaniem wystarczy odlać wodę i porządnie je wymieszać. Autorką tego pomysłu jest Faith Durand z bloga TheKitchn, na jej stronie możecie znaleźć instruktaż wraz ze zdjęciami. 

Porady:

 

Trudno jest dokładnie ocenić ilość ostrej papryki, ponieważ wszystko zależy od tego, jaki gatunek kupicie – dlatego zacznijcie od małego kawałka i w razie potrzeby dodajcie więcej. Warto dodać też pestki, bo dodają wspaniałej chrupkości, ale uważajcie, bo pestki są najostrzejsze! Zacznijcie od 4 – 6 pestek, jeśli nie będzie dla was za ostre, dodajcie kilka więcej.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Właśnie dojrzewają u mnie cztery awokado na parapecie, to już wiem co z nich będzie – podwójne guacamole! :)))))))

  2. Dobrze wiedzieć, jak kupować awokado. :-) A jakie będzie najlepsze pieczywo do guacamole? Na pewno zrobie, pozdrowienia, Paulina (na koncie ciasteczka owsiane, kostki bulionowe, humus)

    • Zależy, jakie pieczywo jesz na codzień – ja bardzo lubię guacamole z porządnym żytnim chlebem, albo z grzankami. Pyszne jest też na razowym tortillach, na które przepis będzie niebawem na blogu :)

    • Pierwszy raz skonczylo sie na nachos ze sklepu. Maz powiedzial, ze najlepsze guacamole, jakie probowal, a ja tylko potwierdzilam. Koniec z kupowaniem guacamole, kiedy mozna samemu latwo zrobic takie pyszne! Pozdrawiam, Paulina

    • O tak, najgorszą wadą domowego guacamole jest to, że kto raz go spróbuje, nigdy już nie będzie chciał nawet patrzeć na takie gotowe ze sklepu 😉 A, ja smak guacamole czasem podkręcam łyżeczką albo i łyżką płatków drożdżowych. To posyła guacamole na zupełnie nowy poziom.

  3. O guacamole wiem sporo i je uwielbiam – dlatego spróbowałem tego przepisu, który ma lekko inne proporcje od mojego. I jest pycha! To właśnie jest prawdziwe guacamole! Dzięki :)

  4. hej :) nie mogę nigdzie kupić ostrej papryczki – czy można ją zastąpić zwykłą czerwoną, a dodać np. ostrą paprykę czy pieprz cayenne?

    • W takim razie dodaj po prostu sporą szczyptę ostrej papryki, lub poszukaj w sklepach sproszkowanej ostrej papryki – takiej, która ma pestki i kawałki ususzonej papryczki w środku. Czasem takie mieszanki można znaleźć obok przypraw orientalnych :)

  5. dziś zrobiłam – jest pyszne; zmieniłam trochę proporcje, bo jedno awokado mi się zepsuło – wzięłam 1 awokado, 1/2 małej czerwonej cebulki, papryczka i sok z limonki – jak w przepisie i zamiast świeżej kolendry sypnęłam trochę zmielonej

  6. Dziś zaczęłam testować przepisy z tego blogu-przyznam ,że zainspirował mnie artykuł w ''Twoim stylu":)-guakamole super!!!Chleb w piekarniku-zobaczymy…dobrze się zaczęło a orłem w gotowaniu to ja nie jestem!!!Bardzo dziękuję za dokładne przepisy i inspirujace:)

  7. dzięki za przepis, jednak został tu pominięty jeden składnik znajdujący się zawsze w guacamole, mianowicie oliwa

    • W guacamole nie ma oliwy, po co miałabym tam być? Awokado jest tak tłuste, że dodatek tłuszczu jest tutaj po prostu niepotrzebny :)

  8. Miałam w domu avocado nie miałam czerwonej cebuli, wzięłam białą, patrze kolęda też wyszła ! To od ogródka po wielki pęczek natki pietruchy, papryczkę świeżysz też nie był, wzięłam suszone.
    A i tak wyszło rewelacyjnie, czuję że jak zejdę na następnym razem do kuchni to zastanę pustą miseczkę ;d

    • Też lubię kawałki pomidorów, ale tak naprawdę nie jest to tradycyjny dodatek w guacamole – pomidory raczej występują w kuchni tex – mex :)

  9. pycha! u mnie cytryna i pietruszka zamiast limonki i kolendry ale i tak mniam :) dopadają mnie zachcianki ciążowe, dlatego dobrze że istnieje Twój blog bo zawsze coś trafie smakowitego! :)

  10. Cześć
    Nie wiem dlaczego ale nienawidze zapachu zielonej kolendry (odwrotnie co do ziaren) co mogłabym dodać zamiast jej do pasty?

  11. Przepyszny! kiedyś raz zrobiłam guacamole z czosnkiem i cytryną i mi nie smakowało. To jest mistrzowskie! Robie drugi dzień pod rząd :) Dzięki!

  12. Przepis zacny. Z jednym wyjątkiem: pestki nie są najostrzejsze. Najwięcej kapsaicyny jest tuż pod skórką papryki 😉
    Pozdrawiam i ruszam do zrobienia guacamole!

  13. Trochę się wstyd przyznać, że nigdy nie robiłam sama guacamole. Jakieś pasty z awokado- owszem, ale nigdy składniki które akurat miałam w lodówce doprowadziły mnie do stworzenia tego pysznego sosu.
    Dzisiaj zrobię sobie coś w guście guacamole do pieczonych ziemniaków. Akurat nie mam ani limonki, ani kolendry, dam cytrynę i pietruszkę. Zobaczę co z tego wyjdzie i będę w przyszłości kombinować z różnymi dodatkami, aż znajdę swój ideał. :)
    Dzięki, że nieustannie inspirujesz.

  14. Witam. Ile czasu może leżeć to cudo w lodówce po przygotowaniu? I drugie pytanie 😁czy mogę użyć natki pietruszki zamiast kolendry? Bo nigdzie nie mogę dostać.

    • Lili, guacamole najlepsze jest na świeżo, ale wytrzyma 1 – 2 dni w lodówce. Za to natka pietruszki sprawdzi się bez dwóch zdań :)

  15. A lepiej dać suszonej, rozgniecionej kolendry, jeśli się nie ma świeżej kolendry ani natki pietruszki czy w ogóle zrezygnować? Nie chcę zepsuć, teraz jest smaczne :p

  16. To guacamole jest faktycznie idealne,pychota (wersja bez zieleniny w ogole i ta z pietruszką bo ja za kolendrą niestety nie przepadam)

  17. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: