Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Hummus z burakiem


Przepis na idealny, klasyczny hummus to chyba najpopularniejszy przepis na blogu, a przy okazji jeden z najczęściej powracających przepisów w mojej kuchni. Jednak ostatnio zamiast tradycyjnej cieciorkowej pasty wciąż ukręcam sobie różowy, przepyszny hummus z burakiem.

Hummus z dodatkiem warzyw jest naprawdę przepyszny. Miękki burak, pieczona marchewka albo kawałek słodkiego ziemniaka niesamowicie podkręcają smak oraz dają hummusowi lekką konstystencję. Do pasty dodaję wtedy o połowę mniej tahiny niż w oryginalnym przepisie oraz nie dodaję wody – warzywa wystarczająco rozrzedzają pastę. W przypadku buraka dodaję również dużo soku z cytryny i czosnku, słodki burak lubi wyraźne aromaty. Do tego jeszcze koniecznie czarnuszka albo mieszanka za’atar na szczyt hummusu i nic więcej mi nie potrzeba.

wersja do druku

Hummus z burakiem

  • Czas przygotowania: 1 godzina + 1 godzina pieczenia + noc namaczania 1M

Składniki na jeden słoik:

1 szklanka suchej ciecierzycy
½ szklanki tahiny
1 średni burak
sok z połowy cytryny
1-2 ząbki czosnku
2 łyżeczki sody oczyszczonej
sól
do podania: kilka kropli oliwy, czarnuszka albo przyprawa za’atar

Przygotowanie:
  1. Ciecierzycę zalać dużą ilością zimnej wody, dodać łyżeczkę sody oczyszczonej i zostawić na noc.
  2. Następnego dnia ciecierzycę odcedzić, opłukać i zalać świeżą wodą także z łyżeczką sody. Gotować na średnim ogniu, uważając na kipiącą białą pianę – cieciorka będzie gotowa, kiedy ziarenko po naciśnięciu palcami będzie się rozchodzić i będzie maślane w środku. To ważne, aby ciecierzyca była bardzo miękka – ugotowanie do tego stopnia miękkości zajmuje około 30-50 minut.
  3. W międzyczasie buraka upiec w folii lub ugotować do miękkości, pieczenie zajmuje około godziny, ale burak jest wtedy dużo słodszy i smaczniejszy. Ważne jednak, aby był naprawdę dobrze upieczony i bardzo miękki.
  4. Ugotowaną ciecierzycę należy dokładnie opłukać w zimnej wodzie, dodać tahinę z czosnkiem i wszystko utrzeć ręcznym blenderem. Następnie dodać buraka, sok z cytryny i wszystko utrzeć na bardzo gładką masę, na koniec doprawić do smaku solą albo większą ilością cytryny lub czosnku. Jeść posypane czarnuszką lub za’atarem z ulubionym pieczywem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



    • Dzięki sodzie ciecierzyca znacznie szybciej się gotuje i pęcznieje. Żeby rozgotować cieciorkę do tego stopnia jaki potrebny jest na hummus, bez użycia sody zajęłoby to około 5 godzin :)

  1. ooooooooo, a ja własnie zjadłam ostatnią porcję wczoraj na gryczanych gofrach z warzywami … tylko pojawił się mały problem z tym czosnkiem, myslałam, że jak dam 1 ząb to bedzie spoko a jedna koleżanka w pracy tak była zdegustowana tym, że ode mnie śmierdzi czosnkiem, że ja wymiekłam dosłownie :( ja uwielbiam czosnek i dlaczego on tak musi smierdzieć, choc domniemam, że niektórzy ludzie są zbyt przewrażliwieni na tym punkcie, a może to mam czosnkowo-zapachową znieczulicę ponieważ dodawałabym go jak najcześciej … ?

    • Trudno mi wyrokować w sprawie czosnku, dwa ząbki to dość sporo ale skoro Ty dałaś tylko jeden to naprawdę jest to jedynie delikatny dodatek do hummusu 😉 Koleżanka musi być naprawdę wrażliwą osobą, pozazdrościć :)

    • Soda nie jest konieczna, ale dzięki niej naprawdę dużo łatwiej i szybciej gotuję się cieciorkę – hummus powinien być aksamitnie gładki i maślany, dlatego ciecierzyca musi być bardzo rozgotowana.

  2. Najpierw zakochaliśmy się z rodziną w twoim humusie idealnym, dlatego w czwartek postanowiliśmy spróbować też tego – rewelacja! Dodaliśmy jeszcze więcej czosnku i to chyba najpyszniejszy dodatek na chleb, jaki znam 😀 A z surowymi warzywami to już był kosmos 😀 Dzięki za przepis, polecam wszystkim! 😀

  3. Witam,
    mam pytanie ile może stać w lodowce hummus z burakiem – mój stoi już tydzień i pojawiły się na nim różowe kropelki, czy to znaczy ze jego czas już dobiegł końca?

    PS wyszedł pyszny :)

  4. Zawsze robiąc hummus czułam jakiś dziwny posmak, którego nie mogłam namierzyć. Myślałam, że po prostu nie lubię hummusu, ale ostatnio kupiłam ten biedronkowy i bardzo mi smakuje, więc jednak lubię. 😀 Następnym razem spróbuje nie dodawać sody do gotowania, bo to ona jest pierwszym podejrzanym.

    • Może po prostu nie lubisz tahini? Do „kupnych” hummusów zawzse dodają śladowe ilości (resztę uzupełniając olejem rzepakowym), a hummusy z Jadłonomi mają zawsze jej solidną porcję.

    • Maga, hummus z ciecierzycy z puszki nie jest zbyt smaczny – ma grudki i jest rzadki. Jeśli jednak naprawdę nie masz innego wyjścia ciecierzycę z jednej puszki odcedź, następnie podgotuj przez 15 i ciepłą miksuj tak jak w przepisie :)

  5. Mnie chyba wyszedł za gęsty… zdecydowanie za gęsty 😛 prawie zabiłam blender, a słaby to on nie jest 😉 Do tego użyłam domowej tahiny i zdominowała całkowicie smak, nawet czarnuszka ledwo się przebija… no ale cóż, kiedyś spróbuję jeszcze raz :)

  6. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: