Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Kaszotto z kurkami


Zawsze kiedy mam mało czasu przygotowuję kaszotto – czyli prostszą i nieco zdrowszą wersję popularnego, włoskiego risotto. A w lecie robię je kilka razy w tygodniu, bo to sezon na najlepsze kaszotto w roku: z kaszą gryczaną, świeżymi pomidorami i kurkami.

Do kaszotto możecie użyć każdej kaszy jaka wpadnie wam w ręce, możecie też zmieszać kilka kasz, jeśli akurat resztki zalegają wam na dnie kuchennych szafek. Na pewno i tak uda się na piątkę z plusem, bo jest znacznie prostsze niż risotto. To ostatnie łatwo można rozgotować; należy też uważać, aby było idealnie kremowe i lejące, a ziarna ryżu pozostały w całości. Kasza jest mniej wrażliwa, więc wystarczy ją podsmażyć, a następnie dolać bulion, przykryć i pozwolić się gotować. W tym czasie możecie ubrać ulubiony dres, wyprowadzić psa, zaparzyć herbatę i nakryć do stołu. Kiedy już wszystko będzie gotowe odkrywacie kaszę, zwiększacie ogień, dodajecie odrobinę oleju oraz kurki. W trakcie gdy się smażą siekacie dojrzałego, słodkiego pomidora, wrzucacie go na patelnię i gotowe. Zjadacie połowę, a resztę pakujecie do pudełka na obiad na kolejny dzień lub zostawiacie dla przyjaciela na kolację. A co najlepsze do sprzątania jest tylko jedna patelnia.

wersja do druku

Kaszotto z kurkami

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

1 cebula
½ ząbka czosnku
½ szklanki kaszy gryczanej
olej

¾ szklanki bulionu warzywnego lub wody

1 łyżka oleju
200 g kurek

1 duży pomidor malinowy lub 2 mniejsze
sól i czarny pieprz
do podania: świeża pietruszka, płatki drożdżowe, kupuję tutaj 

Przygotowanie:
  1. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek bardzo dokładnie posiekać. Na dnie dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć przez 1 – 2 minuty. Następnie dodać czosnek, zamieszać i wsypać kaszę gryczaną. Smażyć przez kolejną minutę, po czym wlać bulion i patelnię przykryć, gotować przez około 15 minut do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn.
  2. Kiedy kasza jest prawie gotowa w czajniku zagotować wodę. Kurki umyć w zimnej wodzie, osuszyć i pokroić na połówki; a pomidora naciąć, włożyć do miski i wlać zagotowaną wodę. Po chwili wyjąć, obrać i posiekać.
  3. Odkryć patelnię z kaszą, dolać łyżkę oleju i porządnie rozgrzać. Wrzucić kurki, smażyć 2 – 3 minuty na dużym ogniu, a na koniec dodać posiekanego pomidora, sól i czarny pieprz. Dusić przez 5 minut, podawać ze świeżą pietruszką i płatkami drożdżowymi.

Porady:

  • Kaszotto nie może się nie udać, ale kluczowe jest dodanie do ugotowanej kaszy oleju i ponowne rozgrzanie – kurki, jak wszystkie grzyby, lubią być smażone, szybko i intensywnie. W przeciwnym wypadku będą gąbczaste i nijakie w smaku.
  • Jeśli nie macie płatków drożdżowych możecie kaszotto podawać z pietruszką i posiekanym, suszonym pomidorem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. Brzmi cudownie! Co proponujesz jako zamiennik pomidorów? Niestety mam alergię i nie mogę sobie na nie pozwolić, chętnie użyłabym jednak innego warzywa. Pozdrawiam ciepło :*

    • Podbijam! Niestety mnie również dotyczy alergia na pomidory, przez co przygotowanie wielu dań jest niemożliwe, ale to kaszotto wygląda tak kusząco, może jest jakiś pasujący zamiennik? Pozdrawiam :)

      • W takim razie zamiast pomidora możecie użyć puree z dyni doprawione sporą ilością papryki ostrej i słodkiej, puree z batata potraktowane tak zmiksowanej, upieczonej papryki. Zwłaszcza ta ostatnia wersja będzie przepyszna :)

  2. Niebooo! Brzmi niebiansko…wyprobuje w najblizsza sobote dla przyjaciol z Bulgarii…Dzieki Marto za fajny pomysl 😉 Mam zarazem prosbe.Chcialabym zrobic bulgarska musake,ale nie wiem jak mam zrobic sos ?(oryginalny z jajek, maki I jogurtu)…

  3. Czy ta ilość bulionu naprawdę ma wystarczyć do ugotowania kaszy? Moja kasza wciąż była twarda po 15 minutach, a wszystko wchłonęła.

    • Joanna, żeby kasza była idealnie miękka powinna być gotowana w proporcji 1:2, czyli na 1 szklankę kaszy 2 szklanki wody. Jednak w tym wypadku jeśli skorzystamy z tej proporcji, kasza będzie za miękka – w końcu potem gotuje się w pomidorowym soku.

      Dlatego trochę cierpliwości – po dodaniu posiekanych pomidorów i chwili gotowania kasza będzie w sam raz :)

  4. Marto, nigdy nie wiem czy kocham bardziej Twoje przepisy, czy opisy przygotowywania… <3 A kaszotto super, właśnie się robi!

  5. marto, podziele sie z toba i czytelnikami sprawdzonym i banalnie prostym patentem na wymycie kurek jesli sa mocno zapiaszczone.
    do miski badz garnka wrzucamy grzyby i sypiemy garsc zwyklej maki. zalewamy zimna woda. mieszamy lapka. wylawiamy kurki i oplukujemy je na sicie. czynnosc powtarzamy. im krocej kurki beda w wodzie, tym mniej jej wciagna :)
    maka dziala jak peeling i swietnie czysci wszelki brud. sprawdzone po tysiackroc osobiscie. oczywiscie pisze tu o mocno zapiaszczonych kurkach. te w miare czyste obrabiam nozem i mokrym recznikiem papierowym.
    wazne jest, zeby kurki dobrze odciekly po kontakcie z woda, a najlepiej wrecz podeschly, bo innaczej bardziej sie gotuja niz smaza.
    i marto, mam dla ciebie boski przepis na zupe znaleziony na foodgawkerze i wczoraj wyprobowany. akurat jest sezon na kukurydze.
    mam nadzieje, ze nie obrazisz sie za linka, albo po prostu wytnij ta czesc komentarza
    https://oceanviewkitchen.com/2016/06/19/creamy-roasted-corn-soup-vegan/

  6. Zrobiłam wczoraj wieczorem, zamieniając paloną kaszę gryczaną na niepaloną. Poza tym – zgodnie z przepisem. Dzisiaj zjadłam na lunch w pracy. Przepyszne! Szybkie! Niekłopotliwe!

  7. Robiłam z pęczakiem i wyszło rewelacyjne. Nigdy nie lubiłam risotta, bo wydawało mi się mdłe . Po tym daniu zmieniam zdanie. Za tydzień robię podwójną porcję. Dzięki!

  8. Mam zamrożoną mieszankę grzybów (z ostatniej, jesiennej wyprawy) – nie ma w nich kurek. Jak je rozmrożę i osuszę to będą ok?

    • Jag, nie rozmrażaj, tylko zamrożone wrzuć na patelnię – wtedy najlepiej odparuje woda i grzyby będą niemal równie pyszne, jak świeże!

  9. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: