Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Kaszotto z kurkami


Zawsze kiedy mam mało czasu przygotowuję kaszotto – czyli prostszą i nieco zdrowszą wersję popularnego, włoskiego risotto. A w lecie robię je kilka razy w tygodniu, bo to sezon na najlepsze kaszotto w roku: z kaszą gryczaną, świeżymi pomidorami i kurkami.

Do kaszotto możecie użyć każdej kaszy jaka wpadnie wam w ręce, możecie też zmieszać kilka kasz, jeśli akurat resztki zalegają wam na dnie kuchennych szafek. Na pewno i tak uda się na piątkę z plusem, bo jest znacznie prostsze niż risotto. To ostatnie łatwo można rozgotować; należy też uważać, aby było idealnie kremowe i lejące, a ziarna ryżu pozostały w całości. Kasza jest mniej wrażliwa, więc wystarczy ją podsmażyć, a następnie dolać bulion, przykryć i pozwolić się gotować. W tym czasie możecie ubrać ulubiony dres, wyprowadzić psa, zaparzyć herbatę i nakryć do stołu. Kiedy już wszystko będzie gotowe odkrywacie kaszę, zwiększacie ogień, dodajecie odrobinę oleju oraz kurki. W trakcie gdy się smażą siekacie dojrzałego, słodkiego pomidora, wrzucacie go na patelnię i gotowe. Zjadacie połowę, a resztę pakujecie do pudełka na obiad na kolejny dzień lub zostawiacie dla przyjaciela na kolację. A co najlepsze do sprzątania jest tylko jedna patelnia.

wersja do druku

Kaszotto z kurkami

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

1 cebula
½ ząbka czosnku
½ szklanki kaszy gryczanej
olej

¾ szklanki bulionu warzywnego lub wody

1 łyżka oleju
200 g kurek

1 duży pomidor malinowy lub 2 mniejsze
sól i czarny pieprz
do podania: świeża pietruszka, płatki drożdżowe, kupuję tutaj 

Przygotowanie:
  1. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek bardzo dokładnie posiekać. Na dnie dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć przez 1 – 2 minuty. Następnie dodać czosnek, zamieszać i wsypać kaszę gryczaną. Smażyć przez kolejną minutę, po czym wlać bulion i patelnię przykryć, gotować przez około 15 minut do momentu, aż kasza wchłonie cały płyn.
  2. Kiedy kasza jest prawie gotowa w czajniku zagotować wodę. Kurki umyć w zimnej wodzie, osuszyć i pokroić na połówki; a pomidora naciąć, włożyć do miski i wlać zagotowaną wodę. Po chwili pomidora wyjąć, obrać i posiekać.
  3. Odkryć patelnię z kaszą, dolać łyżkę oleju i porządnie rozgrzać. Wrzucić kurki, smażyć 2 – 3 minuty na dużym ogniu, a na koniec dodać posiekanego pomidora, sól i czarny pieprz. Dusić przez 5 minut, podawać ze świeżą pietruszką i płatkami drożdżowymi.

Porady:

  • Kaszotto nie może się nie udać, ale kluczowe jest dodanie do ugotowanej kaszy oleju i ponowne rozgrzanie – kurki, jak wszystkie grzyby, lubią być smażone, szybko i intensywnie. W przeciwnym wypadku będą gąbczaste i nijakie w smaku.
  • Jeśli nie macie płatków drożdżowych możecie kaszotto podawać z pietruszką i posiekanym, suszonym pomidorem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. Brzmi cudownie! Co proponujesz jako zamiennik pomidorów? Niestety mam alergię i nie mogę sobie na nie pozwolić, chętnie użyłabym jednak innego warzywa. Pozdrawiam ciepło :*

    • Podbijam! Niestety mnie również dotyczy alergia na pomidory, przez co przygotowanie wielu dań jest niemożliwe, ale to kaszotto wygląda tak kusząco, może jest jakiś pasujący zamiennik? Pozdrawiam :)

      • W takim razie zamiast pomidora możecie użyć puree z dyni doprawione sporą ilością papryki ostrej i słodkiej, puree z batata potraktowane tak zmiksowanej, upieczonej papryki. Zwłaszcza ta ostatnia wersja będzie przepyszna :)

  2. Niebooo! Brzmi niebiansko…wyprobuje w najblizsza sobote dla przyjaciol z Bulgarii…Dzieki Marto za fajny pomysl 😉 Mam zarazem prosbe.Chcialabym zrobic bulgarska musake,ale nie wiem jak mam zrobic sos ?(oryginalny z jajek, maki I jogurtu)…

  3. Czy ta ilość bulionu naprawdę ma wystarczyć do ugotowania kaszy? Moja kasza wciąż była twarda po 15 minutach, a wszystko wchłonęła.

    • Joanna, żeby kasza była idealnie miękka powinna być gotowana w proporcji 1:2, czyli na 1 szklankę kaszy 2 szklanki wody. Jednak w tym wypadku jeśli skorzystamy z tej proporcji, kasza będzie za miękka – w końcu potem gotuje się w pomidorowym soku.

      Dlatego trochę cierpliwości – po dodaniu posiekanych pomidorów i chwili gotowania kasza będzie w sam raz :)

  4. Marto, nigdy nie wiem czy kocham bardziej Twoje przepisy, czy opisy przygotowywania… <3 A kaszotto super, właśnie się robi!

  5. marto, podziele sie z toba i czytelnikami sprawdzonym i banalnie prostym patentem na wymycie kurek jesli sa mocno zapiaszczone.
    do miski badz garnka wrzucamy grzyby i sypiemy garsc zwyklej maki. zalewamy zimna woda. mieszamy lapka. wylawiamy kurki i oplukujemy je na sicie. czynnosc powtarzamy. im krocej kurki beda w wodzie, tym mniej jej wciagna :)
    maka dziala jak peeling i swietnie czysci wszelki brud. sprawdzone po tysiackroc osobiscie. oczywiscie pisze tu o mocno zapiaszczonych kurkach. te w miare czyste obrabiam nozem i mokrym recznikiem papierowym.
    wazne jest, zeby kurki dobrze odciekly po kontakcie z woda, a najlepiej wrecz podeschly, bo innaczej bardziej sie gotuja niz smaza.
    i marto, mam dla ciebie boski przepis na zupe znaleziony na foodgawkerze i wczoraj wyprobowany. akurat jest sezon na kukurydze.
    mam nadzieje, ze nie obrazisz sie za linka, albo po prostu wytnij ta czesc komentarza
    https://oceanviewkitchen.com/2016/06/19/creamy-roasted-corn-soup-vegan/

  6. Zrobiłam wczoraj wieczorem, zamieniając paloną kaszę gryczaną na niepaloną. Poza tym – zgodnie z przepisem. Dzisiaj zjadłam na lunch w pracy. Przepyszne! Szybkie! Niekłopotliwe!

  7. Robiłam z pęczakiem i wyszło rewelacyjne. Nigdy nie lubiłam risotta, bo wydawało mi się mdłe . Po tym daniu zmieniam zdanie. Za tydzień robię podwójną porcję. Dzięki!

  8. Mam zamrożoną mieszankę grzybów (z ostatniej, jesiennej wyprawy) – nie ma w nich kurek. Jak je rozmrożę i osuszę to będą ok?

    • Jag, nie rozmrażaj, tylko zamrożone wrzuć na patelnię – wtedy najlepiej odparuje woda i grzyby będą niemal równie pyszne, jak świeże!

  9. zdecydowanie to 2 porcje, a jak się komuś uszy trzęsą, bo taka pychota to nawet jedna i wciąż maaało 😀
    tylko mi nie wyszło takie ładne jak na zdjęciu:P winię patelnię za to, bo się przypala na niej i trzeba więcej oleju/czy wodyitepe jak sos.
    Dziękuję, rewelacyjny, szybki przepis :*

  10. Danie rewelacyjne. Mąż nie lubi pomidorów, podzieliłam na pół i do jego części dałam bób. Moja pomidorowa część o niebo lepsza :) I ten serowy posmak płatków drożdżowych… Mniam. Gdyby nie żmudna zabawa z czyszczeniem kurek, robiłabym to kaszotto co chwilę. Ale nie raz na pewno do niego wrócę.

  11. hey Marta,
    bardzo smaczny ten przepis :) – jedna rzecz na jakiej się potknąłem jako Laik (przy Tobie) to to, żeby jednak nie dorzucać grzybów do kaszy jak wchłonie bulion. Osobiście lepiej by mi było gdybym grzyby podgrzał i „wycisnąć z soków” na początku. Chodzi o to, że jak dodałem te grzyby do kaszy (prawie , że suchej) , która wypiła bulion to te grzyby raz jeszcze zalały swoją wodą całą tą moją dużą patelnię (WOK) i ani 3min na szybko ani dodatkowych 5min na duszenie (z pomidorami) nie dały rady tej wody odparować. Dusiłem chyba z 15min , żeby wszystko wyparowało i dało się to jeść bez wodniście :) – ale za to później już same pyszności.
    Dzięki raz jeszcze bo bardzo lubię Twoje przepisy i sporo rzecz już z nich zrobiłem :-)
    Pozdrawiam

    • a i jeszcze dodam , że może to dlatego, że ja robiłem to wszystko z podwójną porcją jaką podałaś w przepisie bo chciałem jeszcze na jutro do pracy mieć dla siebie i Partnetki :) – teraz dopiero tak pomyślałem, że to może i przez to. 2x200g grzybów , 2 x pomidor 2x200g kaszy itd.

      Pozdrawiam

    • W zależności od tego, czy podajesz kaszotto jako danie główne czy też z jakimiś surówkami, kaszotto powinno wystarczyć na 2 – 4 osoby :)

  12. Bardzo dobre i jakie ekspresowe danie. Niepotrzebnie dałam więcej wody z obawy, że kasza będzie twarda. Mimo to wyszło rewelacyjnie ! Dziękuję za przepis :)

  13. Jak to apetycznie wyglada! Osobiscie uwielbiam kurki, postaram się to na dniach przygotować. Muszę jednak poczekać na to az mąż przyniesie świeże kurski z lasu. Niedawno wszystkie kureczki jakie mi przyniósł postanowiłam zakisić. Ciekawa jestem jak wyjdzie, bo jeszcze nigdy nie kisiłam grzybow. Ponoć dobre :)

  14. Zrobiłam je na obiad….Zjadł mój mąż mięsożerca, 7-letni niejadek, wszystkożerna roczna panienka i ja…..I tak pojedliśmy, że ło jeeezu….Pisze to z pełną odpowiedzialnością: PYCHA!

  15. Marta pytanie:
    1. Czy mogę użyć kaszy orkiszowej?
    2. Czy bulionu warzywnego zawsze dodajemy 3/4 szklanki niezależnie od rodzaju użytej kaszy?
    3. Czy zamiast kurek można zastosować pieczarki?
    Pozdr :) ps. Danie przepyszne :) Mąż wniebowzięty :) Robiłam na kaszy gryczanej niepalonej :)

    • Kasiu,

      kasza będzie w porządku, ilość bulionu też powinna być w sam raz, jednak z pieczarkami warto uważać – smażone tak jak w tym przepisie moga nie być równie pyszne co kurki :(

  16. Dziękuję za kolejny świetny przepis. Właśnie zrobione, podwójna porcja – nie mam złudzeń, zniknie błyskawicznie 😉

  17. Uwielbiam to kaszotto, jest sezon na kurki więc znów do niego wracam:) Ja dodaje miks kasz, jak Marta napisała-czyszczę resztki. Dziś połączyłam komose, jaglaną, jęczmienną orkiszową. Lubię dorzucić jeszcze inne warzywa-była papryka, cukinia, bakłażan, kalafior i brokuły. Nie wszystko na raz oczywiście, co jest w domu, warzywa dodaję po podsmażeniu kurek. Pyszota:)

  18. Zrobiłam dziś na obiad z koleżanką. Wyszło pysznie! Dałam pomidory malinowe i pomidory suszone. Co ciekawe, na zimno równie wybornie smakuje :)

  19. Pyszne.
    Tym razem zrobiłam z suszonymi pomidorami i niepaloną kaszą gryczaną, plus tarty ser z kozieradką. (Musiałam powykańczać zapasy i dostarczyć dzidziusiowi dodatkową porcję wapnia). Jak zwykle smakowało wyśmienicie! Dziękuję Pani Marto za ten przepis.

  20. Przepis petarda – wprawdzie bulionu dałam za dużo, bo w stosunku 1:2, ale sosik wyszedł i tak niezgorszy. Odczarowałaś kurki, Marto :)

  21. Nie miałam kaszy gryczanej dodałam bulgur razowy, zamiast bulionu podlałam sosem sojowym. Dodatek pomidorów jest genialny w tym połączeniu. Całość smakuje obłędnie… Polecam do tego sałatę z suszonymi pomidorami, figą polaną oliwą z pomidorów i crema balsamico.
    Prostota jest zawsze najlepsza. ❤

  22. Oj ale mi się zachciało grzybków:) Może o tej porze nie powinnam wchodzić na tego bloga, bo po tak apetycznych zdjęciach mam ochotę iść do kuchni i z niej nie wychodzić:P

  23. wciąż wracam do tego przepisu.
    Używam kurek mrożonych i dodaję pomidory suszone oraz mieszankę kasz: gryczanej, wiejskiej, pęczaku. To danie proste i baaaaaardzo pyszne. Uwielbiam pani pierwszą książkę, do drugiej jeszcze muszę przywyknąć (kuchnia egzotyczna niekoniecznie mnie pociąga. Ale próbuję!). Dziękuję bardzo za kawał dobrej roboty!

  24. Uwielbiam ten przepis, robiłam już wielokrotnie z różnymi kaszami, dodaję też różne grzyby, najczesciej boczniaki z pieczarkami. Pycha ♡

  25. Dzień dobry, pół szklanki kaszy to u Ciebie ok. 125 gram? Czy można usmażyć wszystko na maśle klarowanym zamiast na oleju? Jutro próba! Mam wszystkie składniki 😀

  26. Wygląda bardzo apetycznie :) Proste z fajnym składem i na pewno przepyszne :) Ja sama uwielbiam kurki. Ciekawostką jest, że kurki to źródło beta-karotenu (niektórzy twierdzą, że grzyby niczego nie wnoszą ;))

  27. Nawet mięsożercy zajadali się tym daniem. Świetny pomysł na lekki obiad w te upalne dni. Zrobiłam z kaszą bulgur i stwierdzam, że to kaszotto jest rewelacyjne. Warto kupić płatki drożdżowe naprawdę wzbogacają smak potrawy.

  28. Zrobiłam, pyszne! Zamiast kurek dodałam suszone prawdziwki. Zjedzone z wege burgerem, a do tego kiszony ogórek. Nawet mój domowy mięsożerca, który wybierał się na kebaba (już w kurtce gotowy do wyjścia), wolał zostać :)

  29. Передаем Вам сведения об одорении решения выплатить Вам денежный бонус. Обезопасьте себя! немедленно уточнить детали перейдя по ссылке на napisał(a):

    Извещаем Вас о том что принято решение выплатить Вам денежные средства. Рекомендуется немедля уточнить детали зайдя по ссылке на основную страницу нашего сервиса в срок до 15.10.2019. пока Ваш доступ в систему не аннулирован!Переход на страницу: https://google.com

  30. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: