Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Kokosowy pudding z tapioki z truskawkami


Pudding z tapioki to prawdziwy łamacz serc. Nie ma osoby, która po spróbowaniu go nie zakochałaby się w nim po uszy. Słodki, miękki, kleisty, pełen małych, jędrnych kulek podbija wszystkie napotkane serca i żołądki.

Tapioka to skrobia z bulwy manioku, taki brazylijski odpowiednik naszej skrobi ziemniaczanej. Czasem występuje pod postacią mąki, jednak najczęściej można spotkać tapiokę w formie małych, białych kulek, z których przygotowuje się puddingi oraz piekielnie popularne swego czasu w Warszawie bubble tea. Perełki tapioki wystarczy zalać mlekiem i moczyć je przez godzinę, a następnie w tym samym mleku gotować około 12 – 15 minut i … to właściwie gotowe. Tak ugotowaną tapiokę można rozlać do przygotowanych naczynek, przykryć łyżką sosu z ulubionych owoców i wstawić do lodówki, kiedy tylko pudding się schłodzi będzie gotowy do jedzenia.

Szukając tapioki wybierzcie się do najbliższego sklepu z orientalną żywnością albo zamówcie ją przez internet. Kosztuje kilka złotych, a jedna paczka wystarczy wam na kilkanaście puddingów – do przygotowania czterech porcji wystarczy jedynie pół szklanki perełek tapioki. Chociaż musicie przygotować się na to, że pokochacie tapiokowe puddingi tak bardzo, że będziecie je robić codziennie.

wersja do druku

Kokosowy pudding z tapioki z truskawkami

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 4 porcje:

2 puszki mleka kokosowego
⅓ szklanki drobnej tapioki
¼ szklanki cukru trzcinowego
łyżeczka pasty waniliowej, ekstraktu waniliowego lub ziarna wyłuskane z laski wanilii
szczypta soli morskiej

Składniki na sos truskawkowy:
2 szklanki truskawek
¼ szklanki cukru
sok z połowy cytryny

Przygotowanie:
  1. Tapiokę zalać mlekiem kokosowym, odstawić na godzinę. Po upływie tego czasu dodać cukier, wanilię oraz szczyptę soli i zagotować.
  2. Gotować na małym ogniu przez 12 – 15 minut, czyli do czasu, aż perełki tapioki staną się przezroczyste i miękkie.
  3. W międzyczasie truskawki oczyścić i pokroić na ćwiartki, dodać cukier oraz sok z cytryny i gotować na małym ogniu przez 5 – 8 minut, do czasu aż sos delikatnie zgęsnieje.
  4. Ugotowaną tapiokę przelać do małych słoiczków lub pucharków – na początku będzie rzadka, w ogóle się tym nie przejmujcie, zgęstnieje z czasem. Zostawić na kilka minut do ostygnięcia, aby delikatnie stężała i wyłożyć sos truskawkowy. Tak przygotowany pudding odstawić do schłodzenia do lodówki, jeść kiedy tylko będzie zimny.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. Ja należę właśnie do tych osób, które od pierwszego spróbowania zakochały się w puddingach z tapioki. Gdy je odkryłam, robiłam bardzo często.

  2. Bardzo lubię! Zajadałam się tym jeszcze za czasów mieszkania w Paryżu, gdzie kilogram tapioki był do kupienia za około trzy euro w azjatyckim import szopie. Wtedy nie było jej nigdzie indziej, tzn w Polsce (może w Kuchniach Świata za krocie), przywoziłam do domu zapasy dla znajomych. Dziś już widuję nawet w małych spożywczakach :)
    Ale odkąd odkryłam puddingi z nasion chia to do tapioki nie wracam, bo smak jest niemal identyczny, a zasług dla zdrowia jakieś tysiąc razy więcej! Następnym razem robię na mleku kokosowym

    • Tradycyjnie tapiokę zawsze gotuje się na mleku kokosowym, więc na pewno pudding w wykonaniu krowim będzie inny, bo zabraknie mu kokosowego aromatu, który wspaniale smakuje na zimno – ale jak bardzo się upierasz, to można :)

  3. Nareszcie! Na cos takiego czekalam! Nigdy nie jadlam,nie widzialam ani nawet o tym nie slyszalam(mowie o puddingu,bo o tapioce rzecz jasna tak)! Cudo,zaraz zamawiam w necie. Wiecej takich deserow,Marto! I mam pytanie odnosnie mleka-czy mozna zastapic migdalowym lub innym lzejszym-czuje,ze ten pudding mi zasmakuje,a wolalabym uniknac codziennego pochlaniania porcji pysznego,ale b.tlustego mleczka kokosowego.

    • Tak jak pisałam wyżej, tradycyjnie mleczko kokosowe jest zawsze używane do przygotowania tapioki, ze względu na walory smakowe i swoją tłustość. Pudding wyjdzie też na innym mleku, ale nie będzie tak kremowy, delikatny ani kokosowy :)

      • Marto, czy w przepisie chodzi o mleko kokosowe czy mleczko kokosowe, bo zobaczylam w sklepie puszki i od razu siegnelam po mleczko kokosowe a potem zobaczylam ze jest mleka kokosowego, czy robi to roznice a jesli tak, to jaka ?

    • Anna, tapiokę można kupić w Kuchniach Świata, sklepach z orientalną żywnością, sklepach ze zdrową żywnością, a nawet w Almach czasem :)

  4. Tak na moją wyobraźnię podziałały zdjęcia i przepis, że tapioka już zamówiona;-) Jak tylko przyjdzie, to robię!:-) Chcę się tylko jeszcze upewnić, czy chodzi o duże puszki mleka? 400 g?

    • Tak, chodzi o duże puszki mleka, czyli na 1/3 szklanki tapioki potrzebujemy 800 ml mleczka kokosowego – zaraz dopiszę to w przepisie :)

    • Marta, nie dopisałas, że puszka 400 gr, ja zalałam tapiokę takimi własnie a potem miałam wątpliwosci, że to jednak za duzo, ale na szczęscie weszłam w komentarze i jestem już spokojna. pozdrawiam :)

  5. Zasugerowałabym delikatną zmianę w przepisie: nie 4 porcje, ale co najwyżej 2. A gdyby to miało zależeć wyłącznie ode mnie to, z nieśmiałością, ale przyznam się, że ja wpisalabym "1 porcja".

  6. ale ten blog jest wspaniały! Zrobiłam już falafele z Twojego przepisu, połączyłam z pieczonymi batatami w oliwie, rozmarynie i czerwonej papryce i serio, niebo w gębie… Dzisiaj zrobiłam hummus i to samo, jestem zachwycona! Jestem od niedawna na diecie wegetariańskiej jednak opiera się ona głównie na nabiale, jajkach itd. jaram się, że dzięki Tobie powoli moja dieta staje się coraz bardziej wegańska co z tym idzie- coraz mniej nudna i monotonna, pozdrawiam ;*

  7. A jak dlugo trzeba by bylo gotować duże kulki tapioki, bo na razie tylko takie mam? Wyjdzie w ogole z dużych kulek?
    : )

  8. a czy można tą tapiokę np. na noc zostawić do namoczenia – bo w sumie na ciepło rano też by była ekstra. Tylko czy tak długo można ją moczyć np. w lodówce ?

  9. Hej :) uwielbiam twoje przepisy za ich niebanlnosc – czesto jednak mam problem z proporcjami jakie podajesz wg szklanki bo szklanka szklance nie rowna 😉 chetnie dowiem sie jakiej pojemnosci jest twoja szklanka zeby moc w pelni cieszyc sie z efektow 😉 jeslibys jeszcze mogla podawac pojemnosc puszek w twoich przepisach to bedzie bomba :)) pozdrawiam serdecznie i juz ciesze sie na kolejne twoje publikacje

  10. Tapiokę kojarzę z bubble tea zakupiłam paczkę ugotowałam i…glut żeby nie powiedzieć obscenicznie smark taki jakiś mi sie zrobił żadnych apetycznych kuleczek wszystko się rozpadło. Może są wersje tapioki większe kulki – nierozpadajace oraz mniejsze – klej do tapet???? Albo coś innego zepsułam

    • Jeśli wszystko się rozpadło, to po prostu rozgotowałaś tapiokę – tak jak mówi przepis, należy gotować ją krótko, na minimalnym ogniu i kiedy tylko kulki będą przezroczyste zdjąć z ognia. Wtedy wychodzi taka jak trzeba :)

  11. Witam,próbowałam kiedyś tapiokę z puszki jako deser mleczny.Nic specjalnego, ale same kulki mają zabawną konsystencję .
    Skuszona widokiem tego deseru zakupiłam tapiokę i niestety smak mnie rozczarował :(. Lubię kokos ,lubię kurczaka kormę w sosie (kokoswo-migdałowym) ale TEN DESER TO POMYŁKA :(. Przyznam, ze kiedyś zrobiłam w domu kurczaka z mlekiem kokosoym z puszki ,warzywami i chyba brzoskwinią i nie wiem co jest w tym mleku kokosowym z puszki ze daje dziwny posmak.. oczywiście nie posiadam mleka 100% koksowego w puszce nie mam mozliwosci takiego zakupić,ale nie sprawdził mi się ten deser jako połaczenie całosci. KOKOS nadaje dziwny smak.. wręcz mulący..cierpki(?) na pewno nie polecam! NIE POCZĘSTOWAŁA BYM TYM GOSCI I co więcej ostatnia porcja tego deseru zalega w lodówce i nie ma na nią chętnych..

    • Tapioka z mlekiem kokosowym to jeden z najbardziej tradycyjnych i najpyszniejszych azjatyckich przepisów, jeśli kokos nadał mu Twoim zdaniem nieodpowiedni smak to znaczy, że mleczko kokosowe było złej jakości.

  12. Super przepis, mam kilka puszek mleka kokosowego, a niedawno kupiłam tapiokę i skończyły mi się pomysły co z nią zrobić, na pewno skorzystam!

  13. Zrobiłam. Wygląda ślicznie! Dzieciątko zjadło pół i powiedziało że 'dobji desiejot'. Mięsożerca nr 1 zapytał: 'A co to za skrzek ugotowałaś?' ale potem powiedział że nawet dobre i zjadł swoją porcję i resztę po dzieciątku. Mięsożerca nr 2 najpierw stwierdził że zjadliwe, ale zjadł tylko górę z truskawkami, resztę zostawił 'bo ma dziwny posmak'.
    Dla mnie (nie-wegetarianki, ale zwyczajnie nielubiącej mięsa osoby i fanki twoich przepisów) super jedzenie! Taki deser na zły humor albo wieczór po ciężkim dniu. Będę robić sobie i małej niuni. Może spróbujemy na innym roślinnym mleku. Ale gościom patrząc po reakcjach domowników raczej bym nie dała.
    Pozdrawiam
    Ola

  14. Już się moczą kuleczki!!! Moje dziecię uwielbia ten deser. Dotychczas jadała je w poznańskim Spocie. Mała jest bezglutenowcem, więc deser super. Mleko kokosowe mozna kupić w Selgrosie w kartonie. Jest pyszne, bez dziwnych posmakow i bez EEE…Dzięki za przepis!!!

  15. Zrobiłam zgodnie z przepisem, ale mój pudding nie stężał tak, jak powinien. Tapioka opadła na dno, mleko zebrało się na powierzchni, a truskawki zatonęły. Bardzo proszę o podpowiedź, co mogło pójść nie tak, ponieważ chciałabym zrobić jeszcze raz. Dziękuję.

    • Taka sama sytuacja przydarzyła mi się wczoraj. Pudding robiłam już 2 razy i był idealny. A tym razem coś sie nie udało. Zastanawiam sie dlaczego. Za rzadkie mleko? Zbyt długie moczenie? Za krótkie gotowanie?
      M.

    • Jeśli tapioka opadła na dno, to pewnie wina zbyt krótkiego gotowania – żeby pudding zawsze wychodził jak należy dobrze jest go gotować na naprawdę małym ogniu, wtedy powinien się udać :)

  16. Po lekturze komentarzy widzę, że zdania są podzielone. Ja dołączam do zwolenników, bardzo ciekawy deser :-)
    Magda

  17. Ten deser to mistrzostwo! (a gdyby ktoś zastanawiał się jak smakuje lekko przypalona posłodzona tapioka z dna garnuszka, od razu mówię – pysznie! Co naprowadziło mnie na trop "wegańskiego crème brûlée" – spróbuję na bazie tego puddingu :)

  18. Ile czasu taki pudding może stać w lodówce? zastanawiam się, czy jest sens robić go na kilka śniadań do przodu 😉

  19. Dzisiaj zrobiłam ten pudding i.. pycha!! Wprawdzie zmodyfikowalam przepis, nie mając kompletnie doświadczeń z tapioką, ale i tak wszystko sie udało. Wzięłam zamiast mleka kokoksowego jakieś 600-700 ml zwykłego mleka i wiórki kokosowe. Gotowałam krócej, bo juz w niecałe 10 minut pudding był moim zdaniem idealny. Zamiast truskawek zmiksowałam mango. BTW: ten pudding smakuje prawie jak rice pudding (w Niemczech znany jako Milchreis, znasz?). W lodówce czekają jeszcze 3 porcje, mniam! :)

  20. Kłaniam się niziutko!
    Jako totalny laik (ale jednak wytrwały fan)tapioki wreszcie zaopatrzyłam się we własną.
    Jednak zachłanność wzięła górę i kupiłam te większe kuleczki. Od razu zabrałam się za przyrządzanie puddingu, jednak mimo długiego gotowania (którego rezultatem było rozwarstwienie się (sik!) mleczka kokosowego) kuleczki pozostały mączne w środku :(
    Jakieś sugestie apropo czasu moczenia? Gotowania?
    Pozdrowienia!

  21. :( smutki bo moja jest chyba jakś felerna i nic nie wychodzi, próbował juz 4 razy. Rozpada się juz w ręku i przy namaczaniu. Może co 60 kulka ma swoja twardość. Szkoda tak bym chciała zrobić taki deser , kupiona przy hali Mirowskiej

  22. A ja dziś zrobiłam wersję jesienną. Sos jest z jabłek i brzoskwiń, z cytryną i cynamonem. Połowę rozłożyłam do miseczek, a połowę wciągam właśnie na ciepło. Pycha!
    Ola

  23. tapioca – powszechnie gotowana na wodzie lub zwyklym mleku w UK, czasem z dodatkiem slodkiej smietany. Szeroko znany pudding. Znienawidzony przez niektorych z powodu wygladu, frog spawn – przypomina do zludzenia zabi skrzek. Za to schodzi jak woda w szpitalach.

  24. Cześć,
    Ja miałam podobny problem jak Agata – tapioka nie zrobiła się przeźroczysta, pozostała mączna mimo długiego gotowania. Myślicie, że to jakiś "lewy" rodzaj tapioki? Ktoś z Was miał podobny problem?
    Pozdrawiam!

  25. Polecam zastąpić wanilię kilkoma łyżeczkami pasty z tamaryndy, zmniejszając jednocześnie ilość cukru: nie dość, że "budyń" nabiera kolorku to dodatkowo smak nabiera dodatkowej, nieco kwaśnej, nutki egzotyki :)

  26. Skoro porównujemy wersje, to ja swoja tapiokę przełożyłam musem z młodego buraczka, malin i kakao :) Mój mięsożerca zachwycony jest opcja na ciepło, a ja siedzę teraz na nocnej zmianie i wsuwam schłodzoną. Smak jak dla mnie obłędny! 😀
    Dziękuję za kolejny udany przepis!
    Pozdrawiam

  27. puding z chia nie przypadł mi zupełnie do gustu, ale tapiokowy – pycha. Dziś miał swój debiut w duecie z musem porzeczkowo-malinowym i jutro powtórka 😉
    Na domowym mleku kokosowym wychodzi bez problemu :)

  28. dziś kupiłam te duże kuleczki, zalałam wodą i po 10 sekundach rozpadły się na wiór :/ nie wiem co mogło być przyczyną…ale niezrażona ugotowałam je w mleku koko, wyszedł kisielo-budyń, który i tak zjemy z sosem z mango :-) ale i tak będę próbować jeszcze…

  29. Zrobiłam pudding ale nie wyszedł za dobrze- winie za to mleko kokosowe, bo jadłam kiedyś taki deser i był pyszny. Polecasz jakies konkretne mleko kokosowe? A można np. Dodać wody zeby jakoś złagodzić smak mleka?

  30. Pudding jest obłędny. Miłość od pierwszej łyżeczki! Robiłam już w wersjach z różnymi owocami (raz w dobie kryzysu w lodówce z domowym dżemem jeżynowym) i zawsze jest „niebo w gębie”. Kiedyś pół na pół z mlekiem kokosowym i ryżowym i nikt z domowników się nie zorientował.
    Przygodę z wegańską kuchnią dopiero rozpoczynam, a Twój blog fantastycznie mnie wprowadza w jej tajniki. Dziękuję! :)

  31. Jak ja nienawidzę takich bezużytecznych przepisów. Dwie puszki mleka kokosowego po 50ml czy po 500ml? Ja mam mleko kokosowe w litrowych kartonach. Mam dać dwa kartony?!

    • Sharpy, proszę o dwa głębokie wdechy i zachowanie spokoju :) Pisałam na blogu często, że zawsze pisząc o puszce mleczka mam na myśli tą, która ma 400 ml – postaram się dopisać tą uwagę we wszystkich przepisach.

  32. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: