Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Krem z białych szparagów z wędzonym czipsem

Składniki:
Danie:

Krem z białych szparagów to król wśród wszystkich zup kremów – puszysty, delikatny i idealnie aksamitny. Oczywiście, tylko jeśli odpowiednio się go przygotuje.

Przygotowanie dobrego kremu ze szparagów nie jest trudne, ale wymaga znajomości kilku sztuczek. Na początek warto pamiętać o tym, żeby szparagi obrać na całej długości oraz odłamać ich końce, ale w żadnym wypadku ich nie wyrzucać – z tych pozornych odpadków można szybko przygotować szparagowy wywar, który będzie bazą do zupy. Dzięki temu krem będzie miał jeszcze głębszy, szparagowy smak. Kiedy wywar będzie gotowy, wystarczy ugotować w nim pokrojone szparagi oraz małego ziemniaka, dzięki któremu zupa będzie idealnie kremowa i jedwabista, bez konieczności dodawania śmietanki. Potem tylko chwila cierpliwości i królewska zupa gotowa!

wersja do druku

Krem z białych szparagów z wędzonym czipsem

  • Czas przygotowania: 1 h 30 minut + 12 minut pieczenia 1M

Składniki na 2 - 4 porcje:

1 pęczek białych szparagów
½ łyżeczki syropu z agawy
1 gałązka świeżego lubczyku
1 litr wody
sól
oliwa z oliwek

1 ziemniak
¾ – 1 litr bulionu z obierków szparagów
szczypta świeżo zmielonej gałki
oliwa z oliwek
sól i czarny pieprz

Składniki na wędzone czipsy:
2 ziemniaki
1 łyżeczka wędzonej papryki, do kupienia tutaj
1 łyżeczka syropu klonowego
2 łyżki oleju
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Szparagi obrać, zdrewniałe końcówki odciąć i wszystko odłożyć na bok nie wyrzucając.
  2. Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę, dodać obierki oraz końcówki, syrop z agawy i podsmażać przez 3 – 5 minut. Następnie wlać wodę, dodać lubczyk oraz sól i gotować przez 30 minut.
  3. W międzyczasie przygotować czipsy. Ziemniaki obrać i pokroić w talarki, syrop klonowy połączyć w małej miseczce z wędzoną papryką, olejem i solą. Każdy talarek natrzeć mieszanką i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku przez 10 – 12 minut do czasu, aż czipsy będą złociste i miękkie.
  4. Gdy czipsy się pieką szparagi pokroić na mniejsze części, ziemniaka obrać i pokroić w małą kostkę. Na dnie garnka rozgrzać oliwę, dodać ziemniaka oraz pokrojone szparagi i podsmażać przez 2 – 3 minuty, po tym czasie wlać przecedzony bulion i gotować wszystko 15 – 20 minut.
  5. Na koniec zblendować, doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką. Podawać ziemniaczanym czipsem i kilkoma kroplami oliwy.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Chętnie bym spróbowała, ale myślę, że nie jest to najlepszy pomysł z porywaniem się za taki krem, gdy jeszcze nigdy nie gotowałam białych szparagów. Mimo wszystko, pomysł genialny :)

    • Hej, jeśli gotowałaś kiedyś ziemniaki, to ugotujesz i szparagi :) Więc porzuć wątpliwości i do dzieła!

    • A ja zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem i niestety krem wyszedł strasznie gorzki :( Zastanawiam się, czy można go jeszcze jakoś uratować? anklat

  2. Nie przepadam za ziemniakami, zwłaszcza w zupach. Zwykle jako zagęstnik gotuję w takiej zupie kilka łyżek kaszy jaglanej. Myślisz, że tutaj też by się sprawdziła?

    • Kasza jaglana jest zbyt ciężka i wyraźna w smaku dla delikatnych szparagów – lepiej dodać mały kawałek pasternaku lub innego delikatnego, białego warzywa :)

  3. A ja to chyba nie ogarniam… To w końcu ile tej wodnistej części? 2 litry wody czy 1 litr bulionu z obierek? O.o
    Nie jestem asem zup, raczej wolę robić drugie dania, więc wolę zapytać, co by mi nie wyszła woda z aromatem szparaga.

  4. Uwielbiam krem z białych szparagów, muszę wypróbować Twój sposób z wywarem.
    A te wędzone chipsy to już smakowita kropka nad i :).

  5. Cześć!
    Chciałam się upewnić odnoście punktu 2 "Następnie wlać bulion, dodać lubczyk oraz sól i gotować przez 30 minut". Chodzi o wodę czy rzeczywiście o bulion warzywny? Bo ja się tym zasugerowałam i kupiłam młodą włoszczyznę na bulion warzywny ale teraz sobie myślę, że taki młody seler to może zabić smak szparagów…

    • Wkradła się literówka – chodzi o wodę. Jeśli używamy bulionu powinien być bardzo delikatny, bez korzennych przypraw i bulw selera :)

  6. Cześć! Mogę zastąpić syrop z agawy miodem? Bulion którym zaleje szparagi ma być wrzący czy ciepły? Pierwszy raz zabrałam się za przygotowanie samodzielnie szparagów i boje się, że wyjdzie klops.

  7. Zupka fantastyczna!!!! Robię więcej i mrożę bo szparagi się kończą niedługo ! A są nieproporcjonalnie pyszne do długości ich sezonu !!! Dlatego mam do Cb Marto vel. mistrzyni hummusu pytanko, masz a zanadrzu przepis na tą pastę ze szparagami? <3

  8. jesteś najbardziej wartościową blogerką w blogosferze, kocham Twoje przepisy, Twoją pasję i Twój talent i mówię to po zjedzeniu najlepszej pizzy KIEDYKOLWIEK ze szparagami i sosem migdałowym hahaha

  9. Po sukcesie samych czipsow w naszym domu, zrobilam i krem :) Bardzo smaczny, ale albo ktoras szparaga nie byla do konca obrana, albo nie odcedzilam dobrze bulionu, bo mi jeszcze jakies obierki niezmiksowane plywaly w talerzu he he.
    Lubie ta zupe, bo nie potrzebny jest do niej bulion warzywny, ktorego ugotowanie wymaga jednak odrobine wysilku :)

    Podana w przepisie porcja jest na dwie osoby moim zdaniem.

  10. Pierwszy raz miałam do czynienia ze szparagami. Nic nie modyfikowałam w Twoim przepisie i zupa wyszła rewelacyjna!! Nawet moja uprzedzona do weganizmu współlokatorka powiedziała, że jest przepyszna i nadaje się na salony 😉

    Dziękuję serdecznie za przepis, Marto!

  11. Super przepis. Zrobiłam ją wczoraj. Chociaż mi nie wyszedł zupełnie krem, a coś pomiędzy normalną zupą a kremem, to i tak pycha :)

  12. Zupa wyszła super, ale podaję ją z "frytkami", bo mi chipsy nie wyszły. Po pierwsze już na blasze "oddały" częśc tłuszczu, po drugie nie "wyschły", tylko były miękkie. Co nie zmienia faktu, że pyszne i idealnie pasują do tej zupy.

  13. Marta, brawo za ten przepis! Teraz w kuchni nic się nie wyrzuca i nawet najwięksi szefowie zużywają resztki i inne obierki do przygotowywania dań. A ponieważ mamy sezon na szparagi, zaraz zrobię tę zupę – krem. Dzięki za wskazówki

    • Olga, bulion może wyjść gorzki, jeśli szparagi są nieświeże – nie przejmuj sie tym, dodaj 1/4 łyżeczki cukru i sporą szczyptę soli, a goryczka będzie mniej wyczuwalna. Dodawaj po szczypcie cukru i soli do momentu, aż smak będzie w porządku :)

  14. Zrobiłam, ale zepsułam korzeniem pietruszki (nie miałam ziemniaków) i sypnęło mi się gałki… Zupa ma potencjał, ale muszę ją powtórzyć w sezonie szparagowym. Moje były już nieco zwiędłe i włókniste. Pozdrawiam!

  15. Zaryzykowałam i wypróbowałam ten przepis. Szerze mówiąc to nie żałuję bo danie wyszło bardzo smaczne. Nie spodziewałam się że mi wyjdzie. Wbrew pozorom to nie takie trudne 😀

  16. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: