Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Krem z pieczonych pomidorów z kokosem

Składniki:
Danie:

Krem z pomidorów można zrobić na dwa sposoby – dobrze lub źle. Jeśli używa się pomidorów z puszki i gotuje zupę kilkanaście minut, to nic jej nie uratuje. Ale jeśli poświęci się trochę więcej czasu, żeby pomidory najpierw upiec, a potem dłuższą chwilę pogotuje się je z cynamonem, to już jest bardzo, bardzo dobrze.

Niektóre potrawy można zrobić bardzo szybko, innym trzeba poświęcić trochę czasu. Kremu pomidorowego po prostu nie da się zrobić szybko – żeby był aromatyczny, słodki i pomidorowy, musi długo się gotować i basta. A najlepiej jeśli wcześniej pomidory będą piekły się na soli, dzięki temu wchłoną sól podczas pieczenia i zupa będzie miała prawdziwie letni, pomidorowy aromat. Do tego wystarczy tylko dodatek słodkiej, pieczonej marchewki, szczypta cynamonu i mamy najlepszy krem pomidorowy na świecie.
wersja do druku

Krem z pieczonych pomidorów z kokosem

  • Czas przygotowania: 1 h 50 minut + 40 minut pieczenia 1M

Składniki na 4 - 6 porcji:

2 kg dojrzałych pomidorów
1 duża marchewka
½ szklanki soli, najlepiej gruboziarnistej
oliwa z oliwek
1 duża cebula
1 litr bulionu warzywnego
½ łyżeczki brązowego cukru
½ łyżeczki cynamonu
⅛ łyżeczki kardamonu
wiórki kokosowe
czarnuszka
sól

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 150 stopni. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie wysypać na papier sól i równomiernie rozprowadzić po blasze.
  2. Wyciąć pomidorom gniazda nasienne, przekroić je na pół i ułożyć na blasze skórką do dołu razem z marchewką. Skropić delikatnie oliwą i piec przez 30 – 40 minut.
  3. Gorące pomidory wyjąć na blat i ostudzić, sól z blachy wyrzucić. W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę, na dnie dużego garnka rozgrzać dwie łyżki oliwy i podsmażać cebulę przez 2 – 3 minuty.
  4. Pomidory przełożyć do miski i zdjąć skórki, następnie obrane pomidory oraz cały sok przelać do zeszklonej cebulki. Upieczoną marchew pokroić w plasterki i dodać do garnka razem z kardamonem, cynamonem oraz cukrem. Wlać bulion, dokładnie wymieszać i wszystko dusić na bardzo małym ogniu przez przynajmniej 30 minut, a najlepiej przez 1 godzinę.
  5. Uduszone warzywa zmiksować mikserem na gładki krem, jeśli będzie za gęsty dodać jeszcze trochę wody. Podawać z kokosem, czarnuszką i skropiony odrobiną oliwy.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Marto, Twoja aktywnosc "przepisowa" bardzo mnie raduje, chociaż nie wiem, kiedy wyprobuje nowe pomysły, ale naprawde bardzo sie staram.
    PS.
    Pasta z pieczonej papryki fenomenalna!!!

  2. O rany, jak cudnie brzmi ten opis, mam ochotę wybiec z pracy, kupić mnóstwo pomidorów i pędzić do domu, żeby je upiec.
    Moje ulubione pomidory to Lima – te podłużne. Akurat jest na nie sezon.

  3. Piękne :) Jutro robię. Jeśli można dopytać, o ile ma to jakiekolwiek znaczenie, czy pomidory kładziemy na blasze w jakiś specjalny sposób? Tzn np uciętą częścią do góry? I marchewkę pieczemy w całości czy już pokrojoną w talarki?

  4. a czy na pewno miało tam być pół szklanki soli? zrobiłam dokładnie według przepisu i pomimo że uwielbiam wszystkie dania z tej strony, to zupa wyszła niesmaczna – zdecydowanie przesolona :(

    • Ola, na pewno pól szklanki soli jest w porządku- należy ja jednak zostawić na blaszce i zdjąć same pomidory! Prawie cała sól zostaje na blasze, używamy tylko pomidorów, które wchodziły przez skórę sól. Robiłas dokładnie tak?:-)

    • chyba rzeczywiście masz rację, bo dopiero teraz przeczytałam w komentarzu, że pomidory należy układać skórką w dół. Ja niestety układałam je na odwrót, przekrojoną częścią w stronę soli :( może uda się następnym razem! 😉

    • Ola, zaraz poprawię przepis, żeby było to jasne dla wszystkich – przepraszam, że był nieprecyzyjnie sforumowany bo ma to duże znaczenie. Pomidory ułożone skórą do góry wchłoną prawie całą sól i wtedy zupa będzie o wiele za słona, dlatego właśnie trzeba układać je skórką do dołu.

  5. Mi wyszedł krem bardziej rzadki,pomimo,że wody nie dodawałam,pewnie to od pomidorów zależy,ale faktem jest,że podpieczone pomidory nadają daniu wyrazistego smaku…;).Pozdrawiam…

  6. upsss….krem pomidorowy- robiłam to źle :-) pomidory z puszki i gotowanie max 15 min, blender i juz…. :( obiecuje ze jak beda teraz ladne pachnace pomidory to zrobie wg Twojego przepisu 😀

  7. Najlepsza pomidorowa na świecie! Właśnie zrobiłam, zjadłam bez kokosa i czarnuszki, wciąż super. Jutro gotuję kolejną porcję, do słoików, żeby jeszcze skorzystać z letnich pomidorów :)
    Dorota

  8. Marto, a jak zrobić ta zupę teraz, kiedy nie ma świeżych pomidorów? Bo przecież nie bierzemy tych marketowych plastików pod uwagę :) Co zrobić, żeby z puszki lub passaty wyszła jednak pyszna? Mam taką ochotę… Poradź kochana!

    • Marchew należy obrać tylko tam, gdzie się mocno przypaliła – jeśli nie ma na niej ciemnych plam może pozostać w skórce. A kiedy jest już w garnku z pomidorami wystarczy gotować wszystko bez przykrycia, dzięki temu sok pomidorowy się zredukuje, a zupa będzie gęsta i słodka :)

  9. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: