Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Curry z kalafiorem z cynamonowym ryżem


Uwielbiam curry za to, że wystarczy kupić w warzywniaku te warzywa, na jakie akurat mam największą ochotę a potem w kilka chwil można zamienić je w pyszne curry. W zimie najczęściej ląduje w nim ciecierzyca i warzywa korzeniowe, na jesień sięgam po bakłażana a na wiosnę  gotuję moje ulubione curry z kalarepą.  A teraz, na tym strasznie długim przednówku zajadam się cudownym curry z kalafiorem.

Przygotowanie tego curry jest dziecinnie proste, wystarczy duży kalafior, jeden ziemniak i garść indyjskim przypraw. Jeśli nie macie niektórych z nich, to możecie po prostu je pominąć ale naprawdę warto zainwestować kilka złotych w uzupełnienie swoich aromatycznych zapasów – dobrze zaopatrzona półka z rozgrzewającymi przyprawami sprawi, że będzie mogli wymyślać swoje własne zestawy sosów curry z różnych warzyw przez cały rok.

wersja do druku

Curry z kalafiorem z cynamonowym ryżem

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

Składniki na 4 - 5 porcji:

Składniki na curry:
1 cebula, pokrojona w kostkę
2 łyżeczki tartego imbiru
1 czubata łyżeczka mielonego kuminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
4 goździki
½ łyżeczka kurkumy
¼ łyżeczka asofoteitydy, można zastąpić ząbkiem czosnku
¼ łyżeczki cynamonu
2 liście kafiru, można zastąpić odrobiną soku z cytryny
olej

1 kalafior, podzielony na różyczki
1 ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
1 puszka krojonych pomidorów
1 ½ – 2 szklanki wody
sól

Składniki na ryż:
2 szklanki ryżu
4 szklanki wody
laska cynamonu
łyżeczka kurkumy
łyżka dobrego oleju
sól

Przygotowanie:
  1. Na dnie dużego garnka z grubym dnem rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać cebulę i zeszklić. Dodać wszystkie przyprawy, smażyć przez 2-3 minuty.
  2. Następnie dodać kalafiora i ziemniaka, wszystko delikatnie, ale bardzo dokładnie wymieszać i wlać wodę oraz pomidory. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut albo do miękkości warzyw, powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
  3. W międzyczasie przygotować ryż. W niedużym garnku zagotować osoloną wodę, dodać pozostałe składniki i gotować aż do miękkości ryżu.
  4. Gotowe curry spróbować, dosolić do smaku i ewentualnie dodać kilka kropel soku z cytryny. Podawać bardzo gorące, z cynamonowym ryżem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Ja w szufladzie mam chyba wszystkie możliwe przyprawy z hinduskiego sklepu, a w curry lądują zawsze te same: kumin, kolendra, garam masala i trochę kozieradki. Ale zgadzam się, że małymi kroczkami można sobie uzbierać piękną kolekcję,dzięki której żaden przepis nas nie zaskoczy.

    • Najlepiej poszukaj sklepu w internecie albo w swoim mieście, takiego z orientalnym przyprawami. Ja swoje kupuję w internecie, zamawiam dużą paczkę i wszystkie przychodzą prosto do mojej kuchni :)

    • Ja zaopatruje sie we wszystkie przyprawy na moim targu w konstancinie. Sprzedawca oferuje naprawde szeroka game roznych przypraw. Nawet tych mniej znanych. A wszystkie sa bardzo aromatyczne. Jeszcze sie nie zawiodlam. Z tego co wiem na innych targach tez mozna spotkac takie stoiska.

  2. Kocham curry ze wszystkich możliwych warzyw! Kiedyś jadłam podobne, zadziwiające, że nawet ziemniaki mi tam pasowały (poza pieczonymi ziemniakami i kluskami ziemniaczanymi- jestem raczej bezziemniakowa). Na obecną pogodę jak znalazł. Ja tez się buntuję, tylko jem zimowo- zupy, jednogarnkowce i jeszcze raz zupy.

    • O tak, z kardamonem i liściem laurowym też robię bardzo często w zimie, do treściwych i cięższych curry :) Pachnie wtedy jak w najlepszej restauracji :)

  3. I ja należę do gorących miłośników curry, ten zapach przy przygotowywaniu go najchętniej zamknęłabym w butelce by częściej móc go mieć w domu.
    A ryżu z cynamonem przyznam, że jeszcze nie jadłam …

  4. kurcze..zawsze jak czytam o cynamonie w wytrawnych potrawach to odpuszczam. Ale może warto spróbować? Bo mimo wszystko cynamon wciąż najchętniej łączę z czekoladą lub jabłkiem;)

  5. Wczoraj mieliśmy na kolację i było naprawdę pyszne! W dodatku zrobienie go zajęło nam kilkanaście minut, resztę czasu spędziliśmy czekając przy garnku i grając w makao :) DZIĘKI ZA SUPER PRZEPIS! 😀

  6. Właśnie zjedliśmy resztki curry do piątkowej póóóóóźnej kolacji i było przepyszne! Nawet rodzicom smakowało, dzięki! Będziemy robić częściej! 😀

    pozdrawiam,
    Ania W.

  7. Zrobiliśmy pierwszy raz w poniedziałek i dziisaj już wiem, żeby zrobić z podwójnej porcji 😀 😀 😀 Polecam przepis, bo nawet takiej kulinarnej łamadze jak mi wychodzi pycha 😀

  8. Curry pyszne!
    Zrobiłam wczoraj dla siebie, ale było tak dobre, że tajemniczym sposobem zniknęło zanim zdążyłam wziąć dokładkę.
    Uwielbiam kolor ryżu z kardamonem. :)

  9. Mi niestety nie smakowało. Dodałam tyle przypraw ile w przepisie i mimo, że podczas gotowania przepięknie pachniało to jedząc nie czułam żadnego smaku. Czy to danie takie ma być? Prawie bez smaku przypraw?
    Natalia

    • To kwestia jakości przypraw, moje przyprawy są bardzo aromatyczne bo staram się kupować je w sprawdzonych miejscach, ale jeśli przyprawy są trochę wywietrzałe mają dużo mniej aromatu. Może następnym razem dodaj na koniec jeszcze trochę przypraw albo zaopatrz się w te lepszej jakości :)

    • Dzisiaj na obiad odgrzałam to danie, bo wyszło tego dużo. Dodałam więcej soli i parę innych przypraw oraz koncentrat pomidorowy i… było super. Z tymi przyprawami to chyba racja, zostały zakupione w zwykłym sklepie i pewnie nie są tak aromatyczne jak te kupione w jakimś specjalistycznym sklepie.
      Niedługo znów zrobię to danie :)
      Natalia

  10. Mniaaam, szukałam takiego przepisu na lekkie i aromatyczne curry z kalafiora. A że ostatnio zainwestowałem z super moździeż to już nie mogę doczekać sie tego aromatu przypraw, a nie gotowej pasty curry, ajjjj mniammmm 😛

  11. Stara znana zasada mowi, ze nie dodaje sie pomidorow do gotowaniw warzyw, gdyz albo sie nie rozgotuja albo bedzie to dlugo trwalo. Wyprobowalam dzis przepis i faktycznie tak bylo – ziemniaki pokrojone na kostke mniejsza niz 1x1cm były po 30 min nadal twarde. Moze powinno być tak, że najpierw trzeba dodać wodę i je rozgotować albo podsmazyc z cebulka a potem dodac kalafior. Pozdrawiam

  12. Zrobiłam dzisiaj. Niestety, ale wyszło mi lekko gorzkawe (to chyba te goździki). Samo danie jest nawet ok. Może tak jak wspomniano wcześniej – kwestia odpowiednich przypraw, choć dodałam 1,5 porcji wskazanej ilości. Nie miałam tylko laski cynamonu i ziaren kardamonu do ryżu. Jest jakiś sposób, by wykorzystac te przyprawy w sproszkowanej formie? – Po ugotowaniu proszku kobią się maziste.

  13. Witam! Świetny przepis 😀
    W przypływie wyobraźni dodałyśmy jeszcze 500ml mleka kokosowego, czerwoną fasolkę z puszki i pęczek natki pietruszki. Zamiast ziemniaków dałyśmy 2 bataty. Podane z komosą ryżową jest bardzo apetyczne. Polecamy :)
    Mieszanka przypraw jaką wymyśliła autorka jest niesamowita. Pani Marto dziękujemy! Jest pani naszą inspiracją 😀

  14. Moj pierwszy przepiz z twojej strony i jestem bardzo zadowolona. Obiad zjedzony, nawet 18 miesieczny syn zjadl cala porcje (ryz smskowal mu najbardziej). Dziekuje, bede tu zagladac :)

  15. Robiłam to curry już sto milionów razy. Razem z mężem je uwielbiamy <3 <3 <3 Marto, dziękuję za te wszystkie cudowne przepisy !!!

  16. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: