Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Szparagi z pastą miso i szczypiorem


Zaczęło się niewinnie – leniwie kliknęłam na ikonę Facebooka i zaczęłam przewijać w dół. Ktoś wrzucił zdjęcie kota, ktoś chce pożyczyć rower, aż tu nagle zdjęcie szparagów Stareckiej, na którym zatrzymuję się na dłużej. Sos z pasty miso, sezamu i cytryny? Lecę do kuchni!

Przeszukuję szafki i znajduję ciemną pastę miso, zaczynam masować cytrynę i odmierzać syrop z agawy w szklance. W międzyczasie w rondlu gotuje się woda, a ja obcinam twarde końce szparagów i szybko wrzucam je na wrzątek. Składniki na sos błyskawicznie łączę w kremową, gładką emulsję i z przyjemnością oblizuję łyżkę, jeszcze szczyptę tego i tamtego. Po chwili szparagi są gotowe, więc szybko wyławiam je na talerz, oblewam sosem i posypuję mnóstwem sezamu, szczypiorku oraz pociętej dymki. Uff, nie zdążył minąć kwadrans, a wymarzony majowy obiad gotowy!

wersja do druku

Szparagi z pastą miso i szczypiorem

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 2 - 4 porcje:

1 pęczek zielonych szparagów

Składniki na sos:
2 płaskie łyżki ciemnej pasty miso
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka syropu z agawy
4 – 5 łyżek wody
do podania: uprażony sezam, posiekana dymka oraz szczypior
 

Przygotowanie:
  1. Przygotowanie szparagów: szparagi umyć w zimnej wodzie, dokładnie płucząc główki. Odciąć zdrewniałą końcówkę, wystarczy uciąć około 2 – 3 cm, aby pozbyć się stwardniałego zakończenia. Jeśli szparagi są grube i mają wyraźne łuski, to można obrać je obieraczką do połowy wysokości, jeśli jednak są cienkie nie ma potrzeby obierania.
  2. W rondlu zagotować osoloną wodę, a na wrzątek wrzucić szparagi. Gotować przez 3 – 5 minut, w międzyczasie przygotować sos. Wszystkie składniki wymieszać w kubeczku blendera lub przy pomocy trzepaczki w niedużej miseczce, na koniec spróbować i w razie potrzeby dodać kilka kropel syropu z agawy więcej.
  3. Ugotowane szparagi błyskawicznie wyłowić, położyć na talerzach, oblać sosem i obficie obsypać sezamem, szczypiorem oraz posiekaną cebulką.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Czy pasta miso powinna miec w skladzie alkohol? Dorwalam taka paste ostatnio w sklepie tajlandzkim, a z kolei miso ze sklepu ze zdrowa zywnoscia nie zawiera alkoholu. Jaki sklad powinna miec dobra pasta miso?

    • Loonami i Konfettitime, pasta miso robiona jest ze sfermentowanej soi i różnych dodatków, takich jak sfermentowany ryż, jęczmień lub inne zboża – dlatego jej skład zależy od tego, z czego została wykonana.

      Możecie trafić na pastę "kome miso" przygotowaną w całości z fermentowanych ziaren soi, a możecie spotkać "mugi miso" czyli pastę z jęczmienia, lub jedną z wielu kolejnych odmian. Ważne, aby pasta nie zawierała konserwantów ani dodatków smakowych, a jedynie soję, zboża, sól oraz alkohol. Jeśli ten ostatni jest problemem, to poszukajcie pasty halal lub jyunsei-kouji-miso, która najczęściej nie ma dodatku alkoholu – oczywiście zawartość alkoholu jest niewielka, ponieważ waha się między 1 – 2%.

      XXX
      Marta

  2. to danie jest po prostu idealne w swoje prostocie – właśnie tak lubię podawać szparagi, bez zbędnych dodatków :) z tym sosem na pewno smakują wyjątkowo! :)

  3. Świetne danie! Ostatnio chciałam kupić swoje pierwsze szparagi, ale zdecydowałam, że najpierw poczytam jak wybrać te dobre, świeże, żeby się nie zrazić kupując jakieś już takie 'nie pierwszej świeżości' :)

  4. Uwielbiam szparagi ! Sos bomba ! Na jutrzejszy obiad zaplanowałam białe szparagi z karmelizowanym tofu w mleku kokosowym ale w najbliższym czasie wypróbuję Twój przepis jest naprawdę ciekawy :) Pozdrawiam !

    • Pasty miso kupuję przez internet, do tego przepisu użyłam mame miso, ale sprawdzi się tu każda ciemniejsza pasta miso. Można też śmiało poszukać ich w sklepach ze zdrową żywnością lub Kuchniach Świata :)

  5. Jadłonomio! Tak nieśmiało chciałam zagaić w sprawie miso :)… Może by tak przepis na wegańską zupę ramen? Bo ja szukam i szukam w internecie jakiegoś godnego przepisu i nic, a jestem przekonana, że ramen w Twojej odsłonie byłaby doskonała. Czy jest szansa?

  6. Marta a może szparagi zapiekane w wegańskim beszamelu. Uwielbiam szparagi w beszamelu. Ostatnio w VegeMiasto było coś na kształt musaki pod beszamelem i to był najlepszy beszamel jaki jadlam. Może dlatego że pierwszy wegański. Ale nie wiem jak oni go zrobili. :-( Jakby go połączyć że szparagami byłoby pycha. I jeszcze pytanie jak odgrzewać sos pieczeniowy, żeby się nie rozwarstwiał? Ten sos jest genialny, ale mam problem z odgrzaniem i ostatnio ratowałam go śmietaną… Swoją drogą taki też jest wyborny. :-) Małgosia

  7. Zrobiłam. Pierwsze podejście do miso w mojej kuchni. Jak dla mnie ono jest strasznie słone, więc wydawało mi się, że może nie w moim guście ten przepis, ale mimo że sam sos jest słony to jednak po połączeniu że szparagami, sezamem i przede wszystkim dymką że szczypiorem to się zaczyna super wszystko komponować. Ta cebula jakoś super dopełnia i wydobywa smak szparagów. Ciekawe czy z białymi też tak będzie na pewno spróbuję. Tylko nie wiem co zrobić z resztą miso….

    • Wsadzić w jakiś szczelny pojemnik i trzymać w lodówce na podorędziu. Pastę miso można przechowywać tak wiele wiele miesięcy nawet, bez uszczerbku dla smaku i innych walorów :)

  8. Czy pastę miso można zastąpić saszetką zupy miso (z House of Asia)? W składzie jest m.in. pasta miso (soja, ryż, sól, alkohol), cukier, sód, algi Wakame, cukier i niestety wzmacniacze smaku. Chyba jest nieco rzadsza..
    W razie braku alternatywy nadało by się?
    W tym roku chcemy wycisnąć z sezonu szparagowego ile się da! Były najprościej, pieczone z oliwą, były tarty, pizza, czas na coś orientalnego! 😀
    Uwielbiam Pani bloga, między innymi Pani zaszczepiła u mnie pasję do gotowania i zainteresowanie kuchnią wegańską.
    Serdecznie pozdrawiam! :)

  9. Podczas poszukiwań pasty miso(ciemnej) natrafiłąm na pastę,która nie do końca mnie zadowala,poniewaz posiada syrop glukozowy i konserwant.Czy mozna dostac pastę miso bez tych „dodatków” ?

    • Pewnie, że tak! W składzie prawdziwej pasty miso powinno by soja, sól i alkohol, który powstaje w trakcie fermentacji. Żadnych konserwantów być tam nie powinno!

  10. Te szparagi sa dla mnie szałem. Osobiście używam jasnej pasty miso. Tak przygotowane używam raczej jako dodatek do dań mieszając czasem z groszkiem cukrowym. Na kolacje wersje wzbogacam smażonym tofu i prażonymi glonami

  11. Mam ważne pytanie – czy jasna pasta miso też się nada? To mój pierwszy raz w ogóle z miso i nie znam różnicy między jasną a ciemną…

  12. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: