Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Szparagowe tabbouleh


Tabbouleh to najpopularniejsza libańska sałatka – mnóstwo świeżych ziół wymieszanych z drobno posiekanymi warzywami i kuskusem lub bulgurem. Ale czy wiecie jak odróżnić dobry tabbouleh?

Każda arabska gospodyni przyrządza tą sałatkę po swojemu: niektóre dodają więcej pomidorów, inne stawiają na ogórki; czasem dorzucają do środka garść kolendry, a czasem uprażone orzechy piniowe. Niektóre nie szczędzą kuminu, inne od siebie dodają sporą szczyptę cynamonu, a jeszcze inne hojnie doprawiają zioła sokiem z cytryny. Jednym słowem na tabbouleh nie ma jednej receptury, za to jest jedna rzecz, która łączy wszystkie porządnie zrobione sałatki – odpowiednia proporcja kaszy do warzyw. A to znaczy taka, gdzie kasza jest jedynie dodatkiem, bo większość stanowią chrupiące, orzeźwiające zioła i warzywa.

wersja do druku

Szparagowe tabbouleh

  • Czas przygotowania: 20 minut + 12 minut pieczenia 20M

Składniki na 4 porcje:

1 pęczek szparagów
kilka kropli oleju roślinnego
sól
½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
¼ szklanki drobno posiekanej pietruszki
2 łyżki drobno posiekanej mięty
2 łyżki soku z cytryny
3 łyżki oliwy
¼ łyżeczki kuminu
10 pomidorów koktajlowych
garść sezamu i mała garść pistacji
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Szparagi obrać do połowy, uciąć twardy koniec, a następnie tak przygotowane szparagi pokroić na 3 – 4 kawałki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, skropić olejem oraz solą i dokładnie natrzeć. Piec przez 10 – 12 minut.
  2. W międzyczasie w dużej misce połączyć wszystkie pozostałe składniki poza pomidorami, pistacjami i sezamem. Na dobrze wymieszaną kaszę z dodatkami wyłożyć upieczone szparagi i połówki pomidorów, a na koniec obsypać wszystko sezamem. Najlepiej smakuje po chwili w lodówce.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


    • Heronika, spokojnie możesz użyć kuskusu – będzie jeszcze szybciej! Kuskus zalej osolonym wrzątkiem, miskę przykryj (to ważne!), a na koniec tak jak napisał ktoś powyżej dokładnie wymieszaj go widelcem :)

    • hmmm, nie chcę się mądrzyć ale w prawdziwej tabbouleh kuskusu się niczym nie zalewa tylko daje suchy , po wymieszaniu z warzywami ,oliwą i sokiem z cytryny sam mięknie i staje się idealnie sypki . Wypróbowałam wiele razy i to jest to ! ale z jaglaną nie próbowałam.
      Marta, to ja, Kaleta :)

  1. właśnie gromadziłem składniki do przygotowania sałatki, ale utknąłem przy "pół szklanki ugotowanej kaszy" – ile to będzie suchego produktu – 1/4 szklanki?

    • Ważna jest proporcja wody do kaszy. Na 1 porcję kaszy 2 porcje wody, gotować ok. 10 min, potem pozostawić pod przykryciem, aby kasza wchlonęla resztę wody.

    • Ważna jest proporcja wody do kaszy. Na 1 porcję kaszy 2 porcje wody, gotować ok. 10 min, potem pozostawić pod przykryciem, aby kasza wchlonęla resztę wody.

  2. Zrobione, pychotka. Nie wiedziałam, że szparagi pieczone w ten sposób są tak wyśmienite, ledwie uratowalam je przed zjedzeniem zanim trafiły do sałatki.

  3. Mialam szparagi na zbyciu wiec ten przepis trafil mi sie akurat; szczerze mowiac nie do konca wiedzialam jakiego efektu moge sie spodziewac, ale lubie niespodzianki. Coz… Niebo w gebie! Bardzo, bardzo mi smakowalo i nie tylko mi, przepis na stale zapisany w zeszyciku z tymi najlepszymi, juz rozprzestrzenia sie wsrod gospodyn wiejskich i miejskich slonecznej Italii. Pozdrawiam serdecznie, Aga

  4. czysty obłęd! nigdy nie podejrzewałabym pieczonych szparagów o to że będą tak delikatne! smak rewelacyjnie podkręcają też pistacje. jedyna modyfikacja ode mnie to większa ilość pomidorów.
    no i zdecydowanie dla mnie mistrzostwo w wersji na ciepło :)

  5. Jadłam tabbouleh kilkakrotnie, ale w ubiegłym tygodniu pierwszy raz przygotowałam sama, oczywiście z Twojego przepisu (nie miałam kuskusu ani kaszy bulgur, więc dałam jaglankę). Coś przepysznego, mogłabym jeść codziennie! Dziękuję za przepis!

  6. Czy można użyć szparagów białych zamiast zielonych? Jak je potraktować: obrać całe plus odciąć zdrewniałe końcówki? Pozdr

  7. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: