Tagliatelle ze szparagów z pietruszkowym pesto


Dobrze widzicie, to żadna literówka w tytule! Poniżej znajdziecie przepis nie na makaron z dodatkiem szparagów, a na tagliatelle przygotowane z cienko pociętych zielonych szparagów w zielonym pesto.

Przy pomocy klasycznej obieraczki można z łatwością pokroić warzywa w długie, cienkie wstążki podobne do makaronu tagliatelle – śmiało zobierkujcie tak cukinię, marchewkę albo majowe szparagi. Wystarczy mocno dociskać obieraczkę, a powstałe obierki wrzucać szybko do miski z lodem i solą, dzięki czemu szparagowe paseczki zrobią się kruche i soczyste. Do tego łycha pietruszkowego pesto i lekkie, bezglutenowe tagliatelle gotowe!

wersja do druku

Tagliatelle ze szparagów z pietruszkowym pesto

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 2 porcje:

Składniki na pesto pietruszkowe:
1 pęczek pietruszki
½ szklanki uprażonych pestek dyni
½ ząbka czosnku
szczypta soli
4 – 5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki płatków drożdżowych, do kupienia tutaj
sól i czarny pieprz

Pozostałe składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
15 pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
oliwa z oliwek
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Naszykować miskę z zimną wodą i łyżeczką soli. Każdego szparaga przy pomocy obieraczki zobierkować na cieniutkie, długie wstążeczki, a każdą z nich wrzucać do naszykowanej miski.
  2. Kiedy wszystkie szparagi będą zobierkowane, przygotować pesto. Do pojemnika blendera wrzucić niedbale pokrojony pęczek pietruszki wraz z łodyżkami oraz pestkami dyni, czosnkiem i solą. Rozdrobnić na drobną, grudkowatą pastę, a wtedy dodać płatki drożdżowe i stopniowo wlewać oliwę do momentu, aż pesto uzyska właściwą konsystencję.
  3. Szparagi odcedzić z wody i w dużej misce bardzo dokładnie wymieszać z pesto i pomidorkami. Podawać skropione oliwą, oprószone solą oraz pieprzem.
Porady:
  • Pesto możecie przygotować też w moździerzu, najważniejsze jest, aby najpierw szybko rozdrobnić pietruszkę, a następnie wlać oliwę – nie miksujcie całości zbyt długo, aby pesto nie zrobiło się ciepłe i nie straciło aromatu!
  • Jeśli wolicie zjeść szparagowe tagliatelle na ciepło, to szparagi wrzućcie na 1 minutę do osolonego wrzątku, zamiast do zimnej wody. Następnie postępujcie zgodnie z przepisem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



    • Maga, pesto możesz przygotować nawet miesiąc wcześniej! Trzymane w lodówce w słoiczku oblanym oliwą zachowuje smak i świeżość na bardzo długo 🙂

  1. ostatnio zajadałam się niemalże identycznym makaronem tylko pesto zrobiłam z Twojej książki – z natki młodej marchwi – genialne! <3

  2. Cudowny przepis. Znam i uwielbiam choć zielone szparagi wolę w wersji podgotowanej 🙂 Białe za to kocham surowe 🙂 Pozdrawiam.

  3. moge zadac pytanie po co drozde do pesto pierwszy raz sie z tym spotykam i nie bardzo rozumiem ??

    • Tradycyjnie do pesto dodaje się długo dojrzewający ser, w wersji wegańskiej wsypuje się czubatą łyżkę płatków drożdżowych, które są przyprawą – dodają potrawom wyraźnego, słonego, lekko serowego smaku 🙂

  4. Bardzo lubie Twojego bloga,kupiłam książkę i jestem Twoją fanką :). Jednak robiłam to pesto z przepisu juz dwukrotnie i wg mnie z podanych ingrediencji raczej trudno uzyskać pesto.
    Po prostu jest za mało płynu. Dodatkowo pestki i płatki drożdzowe wchłaniają oliwę niczym gąbka. Próbowałam już dwukrotnie,dodałam nawet podwójnej ilości oliwy i trochę wody ,a i tak blender nie dawał rady zblendowac masy na gładko. Silnik "zyrafy" był gorący, a z masy powstały grudkowate mysie bobki, a nie pesto 🙂

    • Moim zdaniem mozesz wieczorem przygotowac pesto, pokroic szparagi w paski i wsadzic je do miski do lodowki, a rano wymieszac pesto ze szparagami i wsadzic w pojemniczek.

  5. Pierwszy raz w tym roku zaliczony. Uwielbiam ten przepis! Jak tylko zobaczyłam szparagi, wiedziałam, że właśnie od tego trzeba zacząć sezon.
    Marta, dzięki że jesteś i że Ci się chce! :*

  6. „Obierkując” szparagi w myślach powtarzałam, że nigdy więcej 😉 ale smak wynagrodził wszystko! Pyszny obiad, po którym czuję się lekko.

  7. Czy pesto w jakikolwiek sposób wyjdzie bez oliwy? Nie używam oliwy w mojej diecie. Co może się sprawdzić? Jesteś bardziej kreatywna niż ja :)) Możesz pomóc w tej kwestii?

    • Olla, możesz zrobić salsę, czyli dać trochę więcej pietruszki i dodać w razie potrzeby trochę wody na koniec – będzie inne, ale bardzo dobre:)

  8. wietny pomysł na lekkie i zdrowe danie! Tagliatelle ze szparagów to ciekawa alternatywa dla tradycyjnego makaronu. Dodanie pietruszkowego pesto z pestkami dyni nadaje potrawie niepowtarzalnego smaku i aromatu. Myślę, że warto też spróbować wersji na ciepło z krótko blanszowanymi szparagami – dzięki temu warzywa zachowają chrupkość i intensywny zielony kolor. Takie danie to prawdziwa bomba witaminowa, idealna na wiosnę i lato.

  9. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Spróbuj również:

Wszystkie ciastka na tej stronie są zupełnie wegańskie!

Jadłonomia dba o Twoje dane i wykorzystuje pliki cookies w celu zapewnienia poprawnego działania strony internetowej (cookies techniczne). Dodatkowo prosimy Cię o zgodę na używanie cookies dla personalizacji treści i doskonalenia Jadlonomii (cookies analityczne). Więcej na ten temat możesz przeczytać w Polityce prywatności i cookies.

Zgodę możesz wycofać w dowolnym momencie w ustawieniach przeglądarki, ale wyłączenie cookies technicznych może skutkować niepoprawnym funkcjonowaniem naszej strony.