Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Tagliatelle ze szparagów z pietruszkowym pesto


Dobrze widzicie, to żadna literówka w tytule! Poniżej znajdziecie przepis nie na makaron z dodatkiem szparagów, a na tagliatelle przygotowane z cienko pociętych zielonych szparagów w zielonym pesto.

Przy pomocy klasycznej obieraczki można z łatwością pokroić warzywa w długie, cienkie wstążki podobne do makaronu tagliatelle – śmiało zobierkujcie tak cukinię, marchewkę albo majowe szparagi. Wystarczy mocno dociskać obieraczkę, a powstałe obierki wrzucać szybko do miski z lodem i solą, dzięki czemu szparagowe paseczki zrobią się kruche i soczyste. Do tego łycha pietruszkowego pesto i lekkie, bezglutenowe tagliatelle gotowe!

wersja do druku

Tagliatelle ze szparagów z pietruszkowym pesto

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 2 porcje:

Składniki na pesto pietruszkowe:
1 pęczek pietruszki
½ szklanki uprażonych pestek dyni
½ ząbka czosnku
szczypta soli
4 – 5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki płatków drożdżowych, do kupienia tutaj
sól i czarny pieprz

Pozostałe składniki:
1 pęczek zielonych szparagów
15 pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
oliwa z oliwek
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Naszykować miskę z zimną wodą i łyżeczką soli. Każdego szparaga przy pomocy obieraczki zobierkować na cieniutkie, długie wstążeczki, a każdą z nich wrzucać do naszykowanej miski.
  2. Kiedy wszystkie szparagi będą zobierkowane, przygotować pesto. Do pojemnika blendera wrzucić niedbale pokrojony pęczek pietruszki wraz z łodyżkami oraz pestkami dyni, czosnkiem i solą. Rozdrobnić na drobną, grudkowatą pastę, a wtedy dodać płatki drożdżowe i stopniowo wlewać oliwę do momentu, aż pesto uzyska właściwą konsystencję.
  3. Szparagi odcedzić z wody i w dużej misce bardzo dokładnie wymieszać z pesto i pomidorkami. Podawać skropione oliwą, oprószone solą oraz pieprzem.
Porady:
  • Pesto możecie przygotować też w moździerzu, najważniejsze jest, aby najpierw szybko rozdrobnić pietruszkę, a następnie wlać oliwę – nie miksujcie całości zbyt długo, aby pesto nie zrobiło się ciepłe i nie straciło aromatu!
  • Jeśli wolicie zjeść szparagowe tagliatelle na ciepło, to szparagi wrzućcie na 1 minutę do osolonego wrzątku, zamiast do zimnej wody. Następnie postępujcie zgodnie z przepisem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



    • Maga, pesto możesz przygotować nawet miesiąc wcześniej! Trzymane w lodówce w słoiczku oblanym oliwą zachowuje smak i świeżość na bardzo długo :)

  1. ostatnio zajadałam się niemalże identycznym makaronem tylko pesto zrobiłam z Twojej książki – z natki młodej marchwi – genialne! <3

  2. Cudowny przepis. Znam i uwielbiam choć zielone szparagi wolę w wersji podgotowanej :) Białe za to kocham surowe :) Pozdrawiam.

    • Tradycyjnie do pesto dodaje się długo dojrzewający ser, w wersji wegańskiej wsypuje się czubatą łyżkę płatków drożdżowych, które są przyprawą – dodają potrawom wyraźnego, słonego, lekko serowego smaku :)

  3. Bardzo lubie Twojego bloga,kupiłam książkę i jestem Twoją fanką :). Jednak robiłam to pesto z przepisu juz dwukrotnie i wg mnie z podanych ingrediencji raczej trudno uzyskać pesto.
    Po prostu jest za mało płynu. Dodatkowo pestki i płatki drożdzowe wchłaniają oliwę niczym gąbka. Próbowałam już dwukrotnie,dodałam nawet podwójnej ilości oliwy i trochę wody ,a i tak blender nie dawał rady zblendowac masy na gładko. Silnik "zyrafy" był gorący, a z masy powstały grudkowate mysie bobki, a nie pesto :)

    • Moim zdaniem mozesz wieczorem przygotowac pesto, pokroic szparagi w paski i wsadzic je do miski do lodowki, a rano wymieszac pesto ze szparagami i wsadzic w pojemniczek.

  4. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: