Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Tofurnik czekoladowy z jałowcem

Składniki:
Dieta:

Wiadomo, że czekolada doskonale smakuje z chili, solą morską lub pomarańczą. Jednak w grudniu warto w końcu się przekonać, że jeszcze lepiej smakuje z suszonymi śliwkami i jałowcem.

Owoce jałowca od wieków słyną z korzennego, ziołowego, gorzkawosłodkiego smaku oraz niezwykle intensywnego zapachu. Dodaje się ich do nalewek, wódek i piwa, jednak najczęściej używa się ich do dziczyzny i innych, bardzo krwistych dań – z reguły w towarzystwie czosnku, cząbru oraz liści laurowych. Tymczasem jałowiec świetnie czuje się też obok goździków, ziela angielskiego, czarnego pieprzu, suszonych śliwek oraz… gorzkiej czekolady. Pachnie intensywniej niż najlepsza przyprawa piernikowa, kręci w nosie prawie tak mocno jak imbir, a do tego cudownie podkreśla wytrawny, głęboki smak kakao.

wersja do druku

Tofurnik czekoladowy z jałowcem

  • Czas przygotowania: powyżej godziny 180M

Składniki na jedną tortwonicę o wymiarach około 21 cm:

Składniki na jedną małą tortownicę:

Spód:
150 g ciastek owsianych
3 łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka kakao
szczypta soli
Masa tofurnikowa:
1 szklanka mleczka kokosowego
6 ziaren jałowca
4 ziarna czarnego pieprzu
2 goździki
2 ziarna ziela angielskiego
360 g tofu naturalnego, kupuję tutaj
½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
¾ szklanka cukru pudru
¼ szklanki syropu klonowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 – 4 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
1 ½ tabliczki gorzkiej czekolady / 150 g
garść suszonych śliwek

Polewa:
50 g gorzkiej czekolady
1 łyżka cukru pudru, syropu z agawy lub innego ulubionego słodzika
½ szklanki mleczka kokosowego
opcjonalnie: ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, ¼ łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1. W niedużym rondelku zagotować mleczko kokosowe wraz z przyprawami. Gotować na małym ogniu przez 1 minutę, potem zdjąć z ognia i odstawić na bok.
2.Następnie przygotować spód: wszystkie składniki włożyć do kubeczka blendera z ostrzem „S” i zmiksować na kruszonkę. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać pokruszony spód ciasta i równomiernie rozprowadzić go na dnie. Odstawić do lodówki.
3. Kiedy spód jest gotowy, rozgrzać piekarnik do 180 stopni i zabrać się za przygotowanie ciasta: przy pomocy blendera zmiksować tofu, kaszę jaglaną, cukier puder, syrop klonowy, sok z cytryny oraz małą szczyptę soli na gładką, puszystą masę bez grudek.
4. Czekoladę połamać na kawałki, a następnie roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Roztopioną dodać do masy z tofu.
Kokosowe mleczko przelać przez sitko, żeby pozbyć się przypraw, a następnie dodać je do masy z tofu z czekoladą. Wszystko ponownie zblendować, aż do uzyskania idealnie gładkiego musu.
5. Z lodówki wyjąć tortownicę z przygotowanym spodem. Połowę czekoladowego musu przelać do foremki, następnie ułożyć suszone śliwki i wylać resztę musu. Tak przygotowany tofurnik wsunąć do piekarnika. Piec przez 15 minut, po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 120 stopni i piec kolejne 45 minut. Po upływie tego czasu wyłączyć piekarnik, pozostawiając tofurnik jeszcze na 15 minut w środku. Dopiero po tym czasie delikatnie wyjąć go na blat i studzić przez przynajmniej 2 – 3 godziny.
6. Przygotowanie polewy: w niedużym rondelku podgrzać wszystkie składniki, co jakiś czas mieszając trzepaczką. Kiedy czekolada się roztopi wymieszać bardzo dokładnie i odstawić na bok do schłodzenia na 30 minut. Ostudzony tofurnik wyjąć z formy i oblać ostudzoną polewą. Na koniec ułożyć małe kawałki suszonych śliwek.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Przepis wypróbuję na święta, ale chyba bez czekolady.
    Chciałabym zapytać, czy jak zrobię spód z nasion słonecznika, to mogę to piec w piekarniku. Ostatnio robiłam tofurnik na zimno ze spodem ze słonecznika i daktyli i bardzo mi smakował :-)
    pozdrawiam
    Mariola

  2. Przepis super! Ale mam pare pytań. Czy to mleczko kososowe to część gęsta? a miara kaszy jaglanej jest po ugotowaniu czy przed?

    • To jest mleczko kokosowe po prostu, jeśli chodzi o gęstą część zawsze to zaznaczam – czyli wystarczy wstrząsnąć puszkę, otworzyć, odmierzyć i dodać do ciasta. A miara kaszy jaglanej jest po ugotowaniu, w końcu jak mówi przepis:
      „1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej” 😉

      • Upiekłam miękkie pierniczki (lebkuchen)-tylko przeciągnęłam je w piekarniku by były kruche :).

        Inne zmiany jakie zrobiłam: 1. przyprawy z mleka rozgniotłam i wrzuciłam do masy tofu; 2. zamiast cukru dodałam miód rzepakowy; 3. miód i czekoladę rozpuściłam w ciepłym mleku.

        Ciasto wyszło genialnie!! Wpisuję na stałą listę mojego menu.
        PS. Do polewy czekoladowej pieprz i cynamon obowiązkowy!

  3. Mój pierwszy w życiu tofurnik właśnie się piecze! Właściwie jest to pierwsze w życiu podejście do tofu jako składnika innego niż w sałatce :) Za to wiem już, że masa tofurnikowa na surowo smakuje pysznie! 😉

  4. Kolejny raz piekę tofurnik. Jest fenomanalny. Jedno z najwspanialszych ciast, jakie jadłam. Smak kojarzy mi się z ciastem zakupionym w luksusowej cukierni. Po prostu GENIALNE.

  5. Witam,
    to moje pierwsze ciasto które zrobiłem wczoraj, bardzo dobre :)
    a WAŻNE – w opisie przygotowania brakuje że trzeba dodać mąkę ziemniaczaną w pkt 3. Bo w ostatniej chwili przed pieczeniem zauważyłem brak tej mąki. Pozdrawiam!

  6. Ciasto wyszło wspaniałe!
    Moje małe modyfikacje: cukier puder zamieniłam na muscovado i zmniejszyłam ilość do 1/2 szklanki, tak jak jedna z przedmówczyń zmiażdżyłam przyprawy w moździerzu i dodałam do masy oraz dorzuciłam trochę kakao do polewy.
    Ciasto piekłam około 30 minut dłużej, bo wydawało mi się zbyt „chybotliwe” po upływie przepisowego czasu.

    Tofurnik zabrałam do biura – zrobił furorę wśród moich kolegów. Nikt nie zgadł, czym jest „tajemny” główny składnik. :-)

    Dzięki za świetny przepis!

  7. Wygląda idealnie 😍
    Czym zastąpić syrop klonowy? Czy musi być to coś o podobnej konsystencji? I czy spód mogę zrobić z czegoś innego niż ciastka i nadal będzie odpowiedni? Tj. np. z płatków owsianych i większej ilości masła. Czy może lepiej zrobić spód z przepisu na tartę?

    • *** Nie masła, tylko ogólnie tłuszczu, oczywiście. Pomyliło mi się z tym przepisem na tofurnik z płatkami migdałowymi, gdzie było wykorzystane masło orzechowe.***

    • Już pomagam po kolei! :)

      Zamiast syropu klonowego można użyć po prostu cukru pudru lub innego płynnego słodzidła; a spód można wykombinować z płatków owsianych, daktyli, kokosa i masła orzechowego, będzie super, tylko trzeba robić na oko 😉

  8. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: