Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Tofurnik kokosowy z mango

Składniki:

Ostatni przepis na tofurnik z owocami przypadł wszystkim tak bardzo do gustu, że zaczęłam dostawać prośby o kolejny sernik z tofu. A przecież o takie rzeczy nie trzeba długo prosić.

Serniki z tofu wspaniale smakują doprawione jedynie wanilią i cytryną, ale jeszcze lepiej wychodzą połączone z dodatkiem owocowego purée – dodatek owoców przełamuje mdły posmak tofu oraz dodaje sernikowi przyjemnej, kremowej konsystencji. Im gęstsze i bardziej kremowe będzie purée, tym lepiej, dlatego świetnie nada się to z pieczonej dyni, jabłek lub bananów. Ale żadne nie może się równać z tym zrobionym ze słodkiego, dojrzałego mango.

Do przygotowania purée z mango możecie użyć dojrzałych owoców lub też kupić gotowe purée – można się w nie zaopatrzyć w sklepach z żywnością orientalną, nie jest drogie, a w składzie ma jedynie miąższ mango. Często łatwiej jest znaleźć gotowe purée niż dobre, dojrzałe owoce, więc skorzystajcie z tego, co uda się wam upolować. Do przygotowania spodu użyjcie ulubionych kokosowych ciastek, ja użyłam moich ukochanych, czeskich, wegańskich i ekologicznych ciastek z małej piekarni Zemanka. Jeszcze tylko szczypta kardamonu, tłuste mleko kokosowe i macie całe niebo w jednej tortownicy.

wersja do druku

Tofurnik kokosowy z mango

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na tortownicę o wymiarach 18 - 22 cm:

Spód:
150 g dobrych ciastek kokosowych, ja użyłam czeskich, ekologicznych ciasteczek Zemanka
3 łyżki oleju kokosowego lub innego masła roślinnego
2 łyżka masła orzechowego lub więcej oleju kokosowego
spora szczypta kardamonu

Masa:
3 kostki tofu / każda po 180 g
1 puszka mleka kokosowego / 400 ml, schłodzona przez przynajmniej dobę w lodówce
2 ½ łyżeczki agaru
1 szklanka purée z mango + kilka łyżek do zdobień / 2 dojrzałe owoce mango
¼ – ⅓ szklanki soku z cytryny
½ szklanki syropu z agawy lub innego słodu
skórka otarta z jednej cytryny
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie:
  1. Przygotowanie spodu: dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wszystkie składniki na spód wrzucić do Vitamixa lub blendera z kubeczkiem i zmielić na pył. Wysypać pył na tortownicę, wyłożyć nim spód tofurnika i odłożyć do lodówki, gdzie spód stwardnieje.
  2. Przygotowanie masy: otworzyć puszkę schłodzonego mleka i przy pomocy łyżki delikatnie wyjąć białą, gęstą warstwę tłuszczu – powinno być go około 250 ml. Pozostałą kokosową wodę przelać do szklanki i użyć do koktajlu lub naleśników. Kokosowy tłuszcz przełożyć do małego rondelka razem z agarem i gotować na małym ogniu do czasu delikatnie mieszając, aż płyn zacznie bulgotać. Gotować 30 sekund, następnie zdjąć z ognia.
  3. Zagotowane mleko kokosowe przelać do kielicha Vitamixa lub innego blendera. Do gorącego mleka kokosowego mleka dodać tofu, mango oraz pozostałe składniki – trzy łyżki purée z mango odłożyć na później. Wszystko zmiksować na idealnie gładki, aksamity krem. Masę wylać na przygotowany wcześniej spód i odstawić na chwilę na blat, kiedy masa lekko zesztywnieje zrobić na niej kilka kropek z pulpy mango, a następnie wykałaczką przejechać przez kleksy kreśląc kształt koła.
  4. Tofurnik odstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Wyjąć delikatnie z obręczy i serwować.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. a czego można użyć zamiast mleka koko? widzę, że często stosujesz, a ja nie cierpię tego zapachu, to dla mnie najgorszy smród niestety 😀 co jest podobnie tłuste, a bezzapachowe? :)

    pozdrawiam :)

  2. Ojejku, jak to dobrze wygląda. Mimo tego, że jestem po ogromnej kolacji, otworzyły mi się furtki na jedzenie i pociekła mi ślinka na sam widok tej konsystencji <3

  3. Cudowny! Wyprobuje koniecznie. Marto,jako,ze pojawily sie juz dynie,czy bylabys w stanie zmontowac klasyczny pumpkin pie,ale w wersji wege? Kochalam to ciasto.

  4. Witam:), mnie niestety nie wyszedl jak nalezy. Wcale nie da sie kroic, masa jest zbyt plynna. Podczas gotowania tluszczu kokosowego z agarem mialam wrazenie jakby powstala masa sie niestety zwarzyla. Postanowilam go zamrozic, moze uratuje cokolwiek z sernika:).

    • Jak wyglądała ta masa podczas gotowania? Powinna być gładka i lekko gęsta, więc opisz co dokładnie się wydarzyło, a postaram znaleźć się przyczynę niepowodzenia.

    • u mnie stało sie podobnie, cos sie musialo zwazyc – niedokladnie ugotowac/za szybko? agar z mlekiem. ten sam wlasnie porblem mam, dobrze wyszedl spód ;] tez zamrażałam, niewiele to dało. ja ugotowałam mleko kokosowe ale jakies takie nietłuszczowe – nie było tego tłuszczu…

  5. Witam proszę o poradę jakie inne ciastka wegańskie dostępne w supermarketach można użyć na spód ciasta?? Pozdrawiam serdecznie :)

  6. Ten sernik jest obłędny! :))) mój tofurnikowy debiut, robiłam wszystko zgodnie z przepisem i wyszedł idealny, a smak- mistrzostwo:) pozdrawiam!

  7. Mam sporo czereśni, które muszę szybko wykorzystać – mogę bez problemu zamienić puree z mango na zblendowane czereśnie, prawda? :)

  8. Zrobiłam! Przed chwilą wlałam do formy. Trochę się boję, bo to mój drugi deser z agarem – pierwszego nie dało się zjeść bo chyba za dużo wsypałam i galaretka miała nieprzyjemną, prawie chrupką kobsystencję. Czy Twój agar też po dodaniu do płynu zbija się w grudki? Rozmiksowałam je trzepaczką ale i tak parę grudek zostało i zastanawiam się, czy to w ogóle ma znaczenie. Niby miksuje się w vitamixie ale jednak to, co zbija się w grudki ma mniejszą szansę się ugotować. Jak myślisz?

    • Dzik, sok z cytryny to jeden z najważniejszych składników, więc lepiej go nie zapominać – będzie wtedy mdły i gorzkawy w smaku.

  9. Czym mogę zastąpić agar?
    A czym ekstrat lub paste waniliową, czy cukier z prawdziwą wanilią ( nie wanilinowy ) się sprawdzi? A może laska wanilii?

    Z góry dziękuję za odpowiedź
    Pozdrawiam

  10. Droga Marto!
    Coś jest nie tak z moim mlekiem kokosowym i niestety pomimo całej doby trzymania w lodówce, tłuszcz nie oddzielił się od wody. Czy można coś na to poradzić? Mogę użyć 250ml tego mleka i dać np. więcej agaru?

  11. Czy zamiast agaru można dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i upiec tofurnik w taki sposób jak np dyniowy czy czekoladowy? Czy należy jeszcze cos zmodyfikować w przepisie?

    • Dorzuć jeszcze pół szklanki bardzo rozgotowanej i bardzo dobrze zmiksowanej kaszy jaglanej, a wtedy będzie w sam raz. W razie potrzeby dodaj też więcej soku z cytryny, przy tofurniku nigdy nie jest go za dużo :)

    • OMNOMNOMNOM! Możesz brzoskwinie wcześniej zgrillować, a potem przerobić na puree i używać tak jak mango. Do tego dużo wanilii i będzie najlepszy tofurnik świata :)

  12. Hej Marta, jakiego dokładnie rodzaju tofu używasz do tofurników? Ja wybieram zawsze silken, a chciałabym przetestować również inne rodzaje.

  13. Za pierwszym razem super, a za drugim półpłynny, rozwarstwia się. Co zrobiłem źle, jak myślisz? Proporcje i składniki jak za pierwszym razem. Podejrzewam za krótnie podgrzewanie agaru mlekiem kokos, albo za krótkie miksowanie (bo po podgrzewaniu za oboma razami zostały grudki agaru, ale za pierwszym razem dłużej miksowałem całość).
    Pozdrawiam!
    Robert

      • Jest tak prawie ok. Ale nie stężał całkiem. Rozpadał się przy nakładaniu, a przez noc podszedł wodą (ten kawałek wycięty z formy, bo włożyłem na noc całość bez kawałka z powrotem, żeby mi lodówki nie zalał). Nie czuję grudek. Ale agaru dałem tyle samo. Inne mleko kokosowe tym razem, lepsze. Poprzednie trafiło się pechowo z jakimiś zagęstnikami, teraz dopilnowałem normalnego, bez dodatków. Może to 😉 Chętnie bym wiedział co jest przyczyną, bo tofurnik jest świetny i chcę go czasem zrobić…
        Za oboma razami tofu silk, bo lubię. Może to winne i powinno być więcej agaru? A za pierwszym razem inne mleko lepiej związało?
        Miau, dzięki za pomoc :)

  14. Czy mogę zamiast agaru użyć maki ziemniaczanej…? Pytanie last minute! Z góry dziękuję za odpowiedz ❤️❤️❤️

  15. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: