Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Wegańska bita śmietana


Podobno przechodząc na weganizm trzeba zapomnieć o wielu ulubionych przysmakach – do lamusa rzekomo odchodzą naleśniki, kawa z mlekiem albo bita śmietana. Nie dajcie się nabrać, nic podobnego!

Zrobienie wegańskiej bitej śmietany, jest równie proste jak ubicie tej tradycyjnej. Wystarczy puszka dobrze schłodzonego mleka kokosowego i zwyczajny mikser, żeby ubić miskę pełną słodkiej, puszystej śmietany. Można zjeść ją z czekoladowym brownie, z rabarbarowym pajem albo po prostu z miską truskawek.

wersja do druku

Wegańska bita śmietana

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na jedną miseczkę:

puszka mleka kokosowego, schłodzonego przez przynajmniej 24 godziny w lodówce
2 – 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:
  1. Schłodzoną puszkę mleka kokosowego otworzyć i oddzielić twardy tłuszcz kokosowy od wody. Tłuszcz przełożyć do miski razem z cukrem pudrem, a wodę odlać i wykorzystać do koktajlu lub budyniu.
  2. Do kokosowego tłuszczu dodać cukier puder i ubić na sztywną bitą śmietanę. Zjeść z miską truskawek albo z tym, na co się ma ochotę.

Porady:

  • Im dłużej kokosowe mleczko będzie stać w lodówce, tym lepiej będzie się ubijać. 24 godziny to absolutne minimum, najlepiej ubija się po 2 – 3 dniach w lodówce.
  • Żeby móc szybko ubić kokosową śmietankę najlepiej jest trzymać wszystkie puszki z kokosowym mleczkiem w lodówce, a nie w kuchennej szafce – w końcu schłodzone mleczko można dodać do każdego wytrawnego dania!

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Nie-weganom przejście na weganizm jawi się dobrowolną rezygnacją z całej frajdy z jedzenia…. Ja też tak czasem o tym myślę, ale gdy zaglądam do Ciebie, szybko zmieniam zdanie :-).
    Niewiarygodne, ta bita śmietana z mleka kokosowego wygląda identycznie jak tradycyjna!

  2. Też kiedyś myślałam, że przejście na wegetarianizm to wielkie wyrzeczenie – martwiłam się o zupy, o to jak zjeść obiad skoro nie może w nim być kotleta, o żelatynę w galaretkach i milion innych rzeczy. Dzięki Tobie i Jadłonomii przeszłam na wegetarianizm rok temu i wcale nie było trudno, ciąglę się uczę i jest coraz smaczniej. Więc wierzę i wiem, że wyrzeczeń jest mniej niż się wydaje :)

    pozdrawiam,
    Milena

    • To z Evergreena też się nie nadaje. Wygląda na to, że nie da się zrobić wegańskiej bitej śmietany bez chemii… Może jednak mleko Kier jest wegańskie, wysłałam zapytanie do producentów o pochodzenie mono- i diglicerydów kwasów tłuszczowych

    • własnie ubiłam mleko Aroy-D. Ma dobry skład – ekstrakt z orzecha kokosowego i woda. Ubiło się na sztywną pianę i deser wyszedł super. Dzięki za przepis! Wcześniej nie wiedziałam o takim zastowosaniu mleka kokosowego 😀

  3. Niestety z mleka kokosowego bez żadnych dodatków nie potrafię zrobić śmietany. Mleko po schłodzeniu ma konsystencję masła kokosowego (jest bardzo twarde) i niestety nie potrafię tego ubić. Może coś robię nie tak?

    Pozdrawiam,
    Basia

    • Basiu, mleko kokosowe bez dodatków tężeje w inny sposób i trudno się je ubija, to nie Twoja wina. Spróbuj zwyczajnego mleka kokosowego innej marki i powinno udać się bez problemu, najlepiej ubija się mleko kokosowe firmy KIER.

    • Dziękuję za odpowiedź.
      Niestety musimy obejść się smakiem, bo staram się kupować produkty bez barwników, konserwantów…

      Pozdrawiam,
      Basia

    • Według mnie najlepsze jest mleko kokosowe firmy Real THAI, które kupuję w Piotrzei Pawle, jest jednym z tańszych, a jego składniki to jedynie ekstrakt kokosowy i woda, bez żadnych dodatków, ubija się wspaniale, szybko tężeje, kupuję w kartonie 1l.

      • Kupiłam ostatnio to mleko ale nie zdecydowałam się go ubić bo ono miało jednolitą, gładką konsystencję i się nie rozwarstwiło. Czy takie też się ubije? Czy trzeba może dać do zamrażarki na chwile?

  4. Zrobilam ta smietane przy okazji robienia pysznego rabarbarowego kisielu i niestety nam nie posmakowala. Okropny, plastikowo-sztuczny smak – czy to wina mleka? Uzylam mleko z puszki z Lidla…

    • Mi też taka śmietana nie smakuje, też uważam że jest plastikowa w smaku…może przez te wszystkie w niej dodatki? Poza tym dla mnie bita śmietana ma mieć smak śmietankowy, a nie kokosowy… Nie oszukujmy się niektóre rzeczy są nie do podrobienia 😉

    • Nie chodzi o podrabianie, to trochę tak jak z porównywaniem karobu do czekolady – to inne smaki, trochę podobne ale o zupełnie innym aromacie. Zamiast je porówynywać i szukać różnic może lepiej jest te różnice kreatywnie wykorzystać w kuchni, na przykład podać taką śmietaną z odrobiną kardamonu, aromatu różanego albo pistacji, które świetnie podkręcają smak kokosu :)

    • No to juz wiem dlaczego… kiedys sprobuje innej firmy, jak zapomne smak tej z Lidla 😉 – a wydawalo mi sie, ze ma dobry sklad, najwiecej ekstraktu kokosowego ze wszystkich…
      Dzieki za odpowiedz.

  5. To już chyba 3 przepis na wegańską bitą śmietanę, który widzę, a naleśniki.. niezliczona ilość.
    Stereotyp o nudnym jedzeniu weganów jest zdecydowanie przesadzony :)

  6. a czym zdrowym moge zastapic cukier puder? nie wiem czy dobrze zrozumialam?czy z mleka kokosowego bio nie wyjdzie ta smietana, lepiej kupic zwykle?

    • Emma, mleko kokosowe bio chociaż wspaniale smakuje we wszystkich daniach to do bitej śmietany należy je chłodzić przynajmniej tydzień. Zwyczajne mleka kokosowe ubijają się lepiej i bez długiego chłodzenia, cukier można zastąpić stewią lub ksylitolem.

  7. Czy mogę włożyć puszki najpierw na kilka godzin do zamrażalki a potem do lodówki ? Jak mogę przyśpieszyć ten proces ? Jutro pieke tort i byłam przekonana że wystarczy 12h chłodzenia. Co moge teraz zrobić ?

  8. Widziałam, że w kliku przepisach korzystasz z thermomixu. Czy da się ubić bitą śmietanę z mleka kokosowego w thermomixie właśnie (jeśli tak, to jakie obroty), czy konieczny jest tradycyjny mikser?

    • Tak, najpierw schłodzić trza mleko kokosowe kilka h w lodówce, potem po oddzieleniu wody od tłuszczu, tłuszcz ubić na obrotach 3 przez 3 minuty z motylkiem. Czasem dolewam do tluszczu troszkę wody kokosowej (tej oddzielonej) żeby motylek się swobodnie obracał. Wychodzi bardzo fajna, tylko dodaj 2 łyżeczki jakieś zdorwego cukru np kokosowego pudru :-)

  9. A mój tłuszcz kokosowy nie chce się ubić:( Mleko jest w puszce, rossmannowskie, za każdym razem już rozwarstwione. Skład: 65% kokos, 35% woda. Co może być powodem?

    Ewa

    • Jeśli mleko nie daje się ubić to pozwól mu poleżeć w lodówce przynajmniej 3 dni, a najlepiej tydzień lub więcej – wtedy na pewno się uda :)

  10. Bardzo fajnie pokazane jak to zrobić, super się komponuje moim zdaniem do gofrów i innych deserowatych. Także polecam ją samą z dodatkami owoców lub nawet samego soku – w smaku jest super. Ostatnio także kosztuje z rozpuszczoną czekoladą, w smaku absolutna rewelacja. Sama ją też robię tak http://www.open-youweb.com/jak-zrobic-bita-smietane/ w zasadzie nie ma chyba istotnych różnic. Dziękuję za ten i pozostałe przepisy.

  11. Witaj! Zastawiam się, czy mogę do tak ubitej śmietany dodać truskawki, jeszcze raz zmiksować, i zrobić taki krem truskawkowy do nadziewania babeczek z kruchego ciasta?

  12. Czy można zrobić bitą śmietanę z czegoś innego niż kokos? Chcę zrobic banoffee pie alergikowi i nie mam pomysłu :/

  13. Hej! Mam mały patent na to, jak ubić naturalne mleko kokosowe bez konserwantów. Ja kupiłam organiczne mleko kokosowe marki Santa Maria. Zrobiłam to tak: wstawiłam mleko do lodówki, aby oddzielić tłuszcz od wody. Puszka była gotowa już po kilku godzinach. Oddzielony tłuszcz do dziś rana siedział w miseczce i przybrał twardą konsystencję masła, natomiast ja po prostu pozwoliłam mu odtajać przez godzinkę i dopiero wtedy ubiłam Z ŁYŻECZKĄ UBITEJ AQUAFABY która została mi po pavlovach. Polecam ten sposób :)

    • Pewnie, że się nada! Sprawdzone wielokrotnie, dobrze jest tylko porządnie naponczować tort przed przełożeniem.

  14. Marta, proszę, powiedz, jaką końcówką to ubijasz? poniosłam dziś totalną porażkę, ale wstawiłam właśnie do lodówki puszkę Kier na następną próbę za kilka dni.. Chcę wyeliminować wszystkie ewentualne błędy

    • Kamila, szczerze mówiąc każdą końcówką i się zawsze udaje! Jeśli używam ostrzy to sięgam dodatkowo po wysokie naczynie blendera, tam ubija się szybciej i lepiej :)

      • każdą i zawsze? brzmi zachęcająco.. moje mleko – tłuszcz kokosowy było tak twarde, że mikser tylko lekko rozdrobnił na mniejsze grudki tłuszczu i nie miało to nic wspólnego z jednolitą, a tym bardziej puszystą masą :( Marta, dziękuję za odp., spróbuje ponownie

  15. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: